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2021年07期

要闻聚焦 | 频上“3.15”榜单食品安全问题何时休

每年的3.15都是打假、曝光的日子，今年也不例外，河北青县再现“瘦肉精”羊肉、暖胃粥变“反胃粥”、知名火锅店用扫帚捣制冰机等重大食品卫生安全事件接连被媒体曝光，让消费者再度对国内的食品安全现状产生不信任。通过挖掘这些食品安全事件背后的原因可以发现，监管不力仍然是最主要的原因，尤其是在青县“瘦肉精”羊肉事件中，监管形同虚设的情况更是令人震惊。现如今，我国已经开启全面建设社会主义现代化国家的新征程，在

高端对话 | 大力支持台胞台企参与大陆农业林业高质量发展及乡村振兴

3月17日，国务院台办、农业农村部、国家林草局等十一个部门联合出台《关于支持台湾同胞台资企业在大陆农业林业领域发展的若干措施》（以下简称“农林22条措施”）。为帮助大家深入了解“农林22条措施”的相关情况，国务院台湾事务办公室在北京举行例行新闻发布会，邀请国台办发言人朱凤莲、农业农村部对台湾农业事务办公室副主任蒋建平、国家林草局港澳台办公室副主任胡元辉作详细解读。记者：近年来，大陆方面

高端对话 | 保供固安全振兴畅循环加快实现农业农村科技创新快速发展

科技兴则民族兴，科技强则国家强。农业现代化的关键在于科技进步和创新，党中央把解决好“三农”问题作为全党工作重中之重，必须走中国特色社会主义乡村振兴道路，全面实施乡村振兴战略，加快农业农村现代化。近期，《中共中央关于制定国民经济和社会发展第十四个五年规划和二〇三五年远景目标的建议》（以下简称《纲要》）发布，我国农业科技如何对标《纲要》，加快实现“十四五”农业农村科技创新快速发展？为此，记者专访了农业

监管最前沿 | 完善网络交易监管制度体系营造安全放心的网络消费环境

我国的各级市场监督管理局作为负责食品安全监督管理的综合协调部门，承担着组织制定食品安全重大政策并组织实施、负责食品安全应急体系建设、组织指导重大食品安全事件应急处置和调查处理等工作，是保障全国人民“舌尖上的安全”的重要职能部门。本刊作为国内食品界历史最长、最具影响力的专业期刊之一，一直致力于为读者、食品企业传递最专业、最前沿的食品行业信息，推动食品产业的发展，这与市场监督管理局的职责高度一致。为了

监管最前沿 | 安徽公布2020年以来第二批虚假违法广告典型案例

2020年以来，安徽省各级市场监管部门聚焦食品、保健食品等重点领域，深入开展虚假违法广告整治，有效规范了全省广告市场秩序。为宣传广告法律知识、增强消费者防范意识、震慑广告违法行为，近期，安徽省市场监管局公布2020年以来第二批虚假违法广告典型案例。案例一：六安市叶集区冯氏米业有限公司发布虚假广告案当事人通过产品外包装发布含有“东北大米”、“原粮黑龙江优质水稻基地”等内容的广告，但当事人所使

监管最前沿 | 安徽公布“长江禁捕打非断链” 专项行动第二批典型案例

安徽省市场监管系统认真落实市场监管总局《打击市场销售长江流域非法捕捞渔获物专项行动实施方案》，扎实开展“长江禁捕打非断链”专项行动，严厉打击市场销售长江流域非法捕捞渔获物的违法行为，查处了一批案件，有力保护了长江流域生态安全。近期，安徽省市场监管局公布“长江禁捕打非断链”专项行动第二批典型案例。案例一：合肥市包河区市场监管局查处尚品雅座商务会所虚假宣传构成不正当竞争案 2020年12月9日，

螺蛳粉产业洞察 | 三星堆带火文化古迹游来柳州白莲洞遗址看柳州先人嗦螺

2020年，受新冠肺炎疫情的影响，各行各业损失都很大，尤其是餐饮行业受到的冲击最大。但在这其中，螺蛳粉却异军突起，成为电商直播间里的热销产品，销量屡创新高。螺蛳粉作为从广西柳州走出来的小品类，是如何在方便面、酸辣粉等方便食品的包围中突围而出？它又是如何一步步征服全国乃至国外吃货挑剔的味蕾成为他们的心头好？在新品迭代升级的当下，螺蛳粉又该如何抓住消费者千变万化的心继续“承包”他们的胃？为了剖析螺蛳粉

意大利美酒之旅 | 感受意大利葡萄酒的魅力

意大利驻华大使方澜意（Luca Ferrari）简介方澜意（Luca Ferrari），资深外交官，现任意大利驻华大使。方澜意（Luca Ferrari）大使于1986年开始外交职业生涯，其最初的驻外经历始于莫斯科，随后被派往华盛顿工作。1999年回到罗马后，担任外交部长行政助理，随后升任近东国家事务处处长。2005年，再次前往华盛顿，担任公使衔参赞，负责公共和法律事务。2009年，前往西

部委信息联播 | 农业农村部：今年耕地轮作休耕制度试点面积增至4000万亩

3月18日，农业农村部发布通知，为健全耕地轮作休耕制度，今年农业农村部会同财政部继续推进这项工作，实施规模扩大到4000万亩，比上年增加1000万亩。为确保粮食安全，耕地轮作休耕制度试点坚持轮作为主、休耕为辅。重点探索华北地下水漏斗区、湖南重金属污染区和西北西南生态严重退化地区的有效治理方式，同时让更多的耕地长养地力。今年重点是在东北地区推行薯类、杂粮杂豆与玉米的轮作模式，扩大玉米种植面积

部委信息联播 | 农业农村部：部署推进粮食生产全程机械化

为充分发挥农业机械化在粮食生产中集成技术、节本增效、提质减损、稳产增产等方面的重要作用，农业农村部办公厅近期印发通知，部署抓实抓细全程机械化各项工作，为夺取2021年粮食丰收提供粮食生产支撑。通知指出，当前我国农业生产进入机械化主导的新阶段，各主要粮食作物耕种收综合机械化率均超过80%，但双季稻栽植、粮食产地烘干等环节和丘陵山区机械化尚有不少短板。各级农业机械化主管部门要集中力量补短板强弱项，

部委信息联播 | 农业农村部：将启动生鲜乳质量安全监测和监督抽查行动

日前，农业农村部畜牧兽医局下发关于开展2021年生鲜乳质量安全监测和监督抽查工作的通知（以下简称“通知”）。通知指出，一要严格落实生鲜乳质量安全监管职责。各地要严格执行食品安全法、《乳品质量安全监督管理条例》等法律法规，按照县级以上地方人民政府对本行政区域内生鲜乳质量安全负总责，各级畜牧兽医主管部门负监管责任，奶畜养殖者、生鲜乳收购站开办者和运输车经营者负第一责任的要求，抓好责任落实。各省畜牧

部委信息联播 | 农业农村部：启动实施农业生产“三品一标”提升行动

为深入贯彻落实中央农村工作会议、2021年中央一号文件精神，近期，农业农村部办公厅印发了《农业生产“三品一标”提升行动实施方案》（以下简称《实施方案》），从2021年开始，启动实施农业生产“三品一标”（品种培优、品质提升、品牌打造和标准化生产）提升行动，更高层次、更深领域推进农业绿色发展。《实施方案》指出，近年来，绿色发展理念逐步深入人心，农业绿色发展加快推进，绿色优质农产品供给能力不断提升。

部委信息联播 | 农业农村部：部署开展“瘦肉精”专项整治行动

3月19日，农业农村部印发《关于开展“瘦肉精”专项整治行动的通知》（下称《通知》），部署在全国范围开展为期三个月的“瘦肉精”专项整治行动，严厉打击违禁使用“瘦肉精”行为。《通知》要求，各地农业农村部门要充分调动系统内各方面力量，迅速组织对肉牛肉羊养殖场（户）、贩运经营者和屠宰企业进行全面排查，做到不留漏洞和死角。排查过程中，随机抽取样品进行“瘦肉精”筛查。同时，毫不放松抓好生猪“瘦肉精”监管，

部委信息联播 | 农业农村部：发文要求“打好种业翻身仗”

日前农业农村部出台文件明确，计划到2025年，育种创新取得重要进展，培育一批有自主知识产权的核心种源和节水高抗新品种。文件要求，为落实好“打好种业翻身仗”，未来将加快推进品种培优，加快选育一批新品种，重点推进“四个一批”行动。首先是发掘一批优异种质资源。开展全国农业种质资源调查，抢救性收集一批珍稀、濒危、特有资源和特色地方品种，对现有农作物种质资源、畜禽水产种质资源开展鉴定评价，遴选优异育

部委信息联播 | 农业农村部等九部门：联合部署红火蚁防控行动

近期，农业农村部、住房和城乡建设部、交通运输部、水利部、卫生健康委、海关总署、国家林草局、国家铁路局、国家邮政局等九部门联合印发《关于加强红火蚁阻截防控工作的通知》（以下简称《通知》），要求各地坚持政府主导，强化部门协同，建立联防工作机制，落实防控任务，齐抓共管，形成合力，切实强化红火蚁防控及检疫工作，保障农林业生产、生态环境和人民生命安全。《通知》指出，地方各级农业农村、林业和草原部门要严格

部委信息联播 | 农业农村部等十一部门：发布新修订的《“菜篮子”市长负责制考核办法实施细则》新增水产品产量考核细则

近期，农业农村部、国家发展和改革委员会、财政部等十一部门发布关于修订《“菜篮子”市长负责制考核办法实施细则》（以下简称“实施细则”）的通知。记者对比发现，此次修订的新版实施细则在分值方面做出多处调整，蔬菜面积、蔬菜产量、肉类产量等分值有所变动，另外新增了水产品产量，计3分。 2017年2月，原农业部会同“菜篮子”食品管理部际联席会议其他成员单位制定的《“菜篮子”市长负责制考核办法实施细则》显示，

部委信息联播 | 公安部：依法严厉打击制售假劣农资犯罪切实保障春耕生产

当前正值春耕关键期，为依法严厉打击制售假劣农资犯罪，切实保障春耕生产，公安部近期下发通知，要求各级公安机关始终坚持以人民为中心的发展思想，提升政治站位，精心组织部署，紧盯春耕生产节点，强化案件侦办，加强协作配合，保持对制售假劣农资犯罪严打高压态势，努力让农民用上放心种、放心药、放心肥，有力服务粮食生产安全。公安部要求，要突出打击重点，按照打源头、端窝点、摧网络、断链条、追流向的目标和全环节、全

部委信息联播 | 生态环境部等四部门：发布土壤污染责任人认定暂行办法

近期，生态环境部、自然资源部、农业农村部以及国家林草局联合发布《建设用地土壤污染责任人认定暂行办法》和《农用地土壤污染责任人认定暂行办法》（以下简称两个《办法》）。其中，《建设用地土壤污染责任人认定暂行办法》由生态环境部与自然资源部共同发布;《农用地土壤污染责任人认定暂行办法》则由生态环境部与自然资源部、农业农村部以及国家林草局一起发布。生态环境部土壤生态环境司有关负责人指出，两个《办法》的出台，

部委信息联播 | 国家卫健委等两部门：发布首部餐饮服务国标鼓励外卖食品标注食用时限

为加强食品安全全程控制，国家卫健委、市场监管总局于日前发布《餐饮服务通用卫生规范》等50项新食品安全国家标准。其中，《餐饮服务通用卫生规范》是我国首部餐饮服务行业规范类食品安全国家标准，对餐食烹饪、外卖包装等方面提出具体要求。对于外卖的最佳食用期限，《餐饮服务通用卫生规范》首次做出明确要求，鼓励使用外卖包装封签，鼓励外卖派送食品在容器或包装上标注食用时限，并提醒消费者收到后尽快食用。此外，

部委信息联播 | 商务部等六部门：印发通知进一步扩大跨境电商零售进口试点

3月18日，商务部、发展改革委、财政部、海关总署、税务总局、市场监管总局等六部门联合印发《关于扩大跨境电商零售进口试点、严格落实监管要求的通知》（以下简称《通知》）。《通知》明确，将跨境电商零售进口试点范围扩大至所有自贸试验区、跨境电商综试区、综合保税区、进口贸易促进创新示范区、保税物流中心（B型）所在城市（及区域），今后相关城市（区域）经所在地海关确认符合监管要求后，即可按照《商务部发展改革委

部委信息联播 | 财政部： “十四五”期间将全力做好财政支农工作助力乡村全面振兴和农业农村现代化

财政部官网近期公布，在“十四五”开局之年，为助力乡村全面振兴和农业农村现代化，将全力做好财政支农工作，调整优化过渡期财政支持政策，持续巩固脱贫攻坚成果，接续推进脱贫地区乡村振兴;研究完善农业补贴制度，加快构建统筹国内发展需要和适应国际规则的新型农业补贴政策体系。财政部农业农村司表示，将调整优化原财政专项扶贫资金用途，研究出台脱贫县统筹整合使用涉农资金政策，过渡期前3年在832个脱贫县延续实施涉

环球动态 | 安徽滁州： “五点着力”推动特殊食品专区专柜经营提升行动提档升级

为引导特殊食品经营者履行食品安全主体责任，规范特殊食品专区（专柜）经营，安徽省滁州市市场监管局坚持“五点着力”推动特殊食品专区专柜经营提档升级。截至目前，该市较大的商场超市、母婴店、医药店实现特殊食品专区专柜设立全覆盖，餐饮酒店、农村食杂店专区专柜设立率达80%以上。一是着力早起步，打下行动基础。第一时间印发《滁州市市场监管局开展特殊食品专区专柜经营提升行动实施方案》，对全市特殊食品经营单位进

环球动态 | 安徽：将组建食品安全检查员队伍

为深入贯彻落实习近平总书记关于食品安全“四个最严”的指示精神，全面提升安徽省食品安全治理水平，近期，安徽省市场监管局制定并印发了《安徽省食品安全检查员管理办法（试行）》（以下简称《办法》）。《办法》分别从资格条件、职责权利、使用管理、纪律要求等方面对全省食品安全检查员队伍建设、管理、使用作出规定。《办法》明确，检查员分为省、市、县（市、区）三个级别，分行政执法类和专业技术类两个类别，涉及食品

环球动态 | 安徽：部署开展春茶地理标志保护专项行动

春季是茶叶产销的重要季节。3月17日，安徽省市场监管局下发通知，决定自3月20日至5月31日，在全省范围内开展春茶地理标志保护专项行动，规范春茶地理标志专用标志使用，打击各类侵权假冒等违法行为，确保春茶地理标志品种质量特色。通知要求，重点加强对春茶地理标志产品和作为集体商标、证明商标注册的地理标志的保护监管，加强对春茶地理标志专用标志使用者合法权利的保护，并做好相关执法指导工作。重点查处擅自使

环球动态 | 山西：出台21条举措狠抓农产品质量安全

近期，山西省农业农村厅印发《2021年全省农产品质量安全工作要点》，围绕“强化执法监管、加强风险监测与评估、持续提升农业标准化水平、创新完善监管制度、增强监管能力、完善保障措施”等六个方面制定出21条主要措施，狠抓农产品质量安全。开展“治违禁促提升”行动，针对禁限用药物、停用药物及非法添加物使用等突出问题，瞄准重点问题产品，建立协同机制，采取“一个问题品种、一张整治清单、一套攻坚方案、一批管控

环球动态 | 浙江：上线全国首个食品安全追溯闭环管理系统

3月15日，浙江“浙食链”系统正式上线。这是全国首个食品安全追溯闭环管理系统。该系统归集了食品从农田（车间）到餐桌全过程生产流通交易数据，实现了对食品的“一码统管、一库集中、一链存证、一键追溯、一扫查询、一体监管”。通过扫取追溯码，生产流通企业也可以查询获知原料来源、生产状况、产品库存及销售情况;监管部门可以精准定位问题企业、存量产品全量信息，方便快速处置食品安全风险。 “通过支付宝或微信扫

环球动态 | 浙江长兴：成立全省首个县级食品安全风险综合治理中心

近期，浙江全省首个县级食品安全风险综合治理中心在湖州市长兴县挂牌成立，这标志着浙江省食品安全“抽、检、研、处”一体化工作体系建设正式试点运行。为全面深化食品抽检领域改革，加快破解改革过程中面临的抽样工作专业性高、基层人员业务不熟、抽检靶向性不强等监管“堵点”，风险分析、研判、防控不够到位、隐患治理不彻底等“难点”，核查处置效率低、处置不到位、大案要案不多等“痛点”问题，浙江省市场监管局以长兴为

环球动态 | 河北：将着力创新中医药人才培养模式

记者从日前召开的河北省中医药工作会议上获悉，针对当前中医药高水平人才匮乏、后继人才青黄不接等问题，该省今年将着力创新中医药人才培养模式，强化中医药特色人才培养体系，提升中医药人才素质。要早跟师、早临床。中医药部门要会同教育部门协同推动教学改革，大幅提升经典课程比例，落实早跟师、早临床制度，将师承教育贯穿临床实践教学全过程，大力提高中医临床思维能力，为培养年轻一代名中医奠定基础。要重临床、重

环球动态 | 江苏：出台意见推进畜牧业高质量发展

日前，江苏省政府办公厅出台《关于促进畜牧业高质量发展的实施意见》（下称“意见”），要求坚持市场主导、政策支持、防疫优先、绿色发展，优化畜牧业区域布局，强化科技和装备支撑，突出产业链条延伸和质量安全监管，加快建立现代畜禽养殖体系、动物防疫体系、加工流通体系和绿色循环体系，明确猪肉自给率保持70%以上、禽肉禽蛋保持100%自给、奶源自给率保持稳定，确保不发生区域性重大动物疫情和重大畜产品质量安全事件。

环球动态 | 江苏：六举措提升全省特殊食品安全监管水平

近期，江苏省市场监管局印发《2021年全省特殊食品安全监管工作要点》，明确2021年全省特殊食品安全工作任务，进一步提升特殊食品安全监管水平，促进特殊食品产业高质量发展。一是加大特殊食品监督检查力度。组织做好体系检查，强化日常监督检查，继续推进“双随机、一公开”检查，完成对全省特殊食品生产企业日常监管“三年全覆盖”。组织对检查中发现的问题整改完成情况开展“回头看”，督促企业整改到位，消除食品安

环球动态 | 河南：启动实施9项种业创新领域重大科技专项

近期，河南省科技厅启动实施了9项种业创新领域重大科技专项，支持财政经费2300万元，项目实施后将有力提升该省种业科技创新能力，为保障国家粮食安全提供科技支撑。该批次种业创新领域重大科技专项涵盖了主要农作物、主要经济作物、畜禽、林果等专题，重点突出以下几个特点：一是聚焦育种核心技术。围绕种源“卡脖子”技术，深入开展小麦、玉米、花生、瓜果、畜禽等种质资源挖掘和创新利用，在主要农作物重要性状的遗

环球动态 | 重庆： 2025年宜机化农田面积力争达到1000万亩

记者从重庆市农业农村委获悉，为改善农地机械化生产能力，提高农业效益，重庆正大力推动农田宜机化改造，在适宜区域将“巴掌田”改为“整片田”，力争到2025年全市宜机化农田面积达到1000万亩。重庆山地丘陵占比九成多，近年来开展了农田宜机化改造试验、试点和推广工作。其中，潼南、渝北、永川、江津、长寿、涪陵等区县集中开展整村整乡连片改造，建成了一批万亩级“宜机化+全程机械化+综合农事服务”农业生产示范

麻辣食评 | “瘦肉精羊”何以溜出监管栅栏

《北京晚报》：国家明令禁止的瘦肉精再次出现，只不过这次喂的是羊。据今年的央视3·15晚会报道，河北省青县养殖户在养羊过程中，为了增加出肉率、多卖钱，在饲料中偷偷混入瘦肉精。吃了瘦肉精的羊“一只多卖五六十元”，部分“瘦肉精”羊肉流入河南等地市场。晚会播出后，农业农村部不仅立即责成河北省、河南省迅速组织开展查处工作，同时连夜派出工作组赶赴现场，督促地方严格落实属地管理责任，严肃惩处违法行为。目前，

麻辣食评 | 《人民日报》：推动平台经济规范健康持续发展

3月15日，习近平总书记在中央财经委员会第九次会议上强调，我国平台经济发展正处在关键时期，要着眼长远、兼顾当前，补齐短板、强化弱项，营造创新环境，解决突出矛盾和问题，推动平台经济规范健康持续发展。今年的《政府工作报告》提出：“国家支持平台企业创新发展、增强国际竞争力，同时要依法规范发展，健全数字规则。” 互联网平台经济能够精准匹配供需，通过商品、服务或货币交换为所有平台参与者创造价值。近年来，我

行业观察 | 不辣系底料热卖养生火锅未来可期

“京东火锅底料热卖榜”显示，海底捞番茄底料持续蝉联第一名，不辣系底料的受欢迎程度竟有赶超麻辣口味的势头！难道这届消费者不爱吃辣了？养生火锅是个大趋势吗？养生锅底势头强劲笔者连续数日观察了“京东火锅底料热卖榜”的数据并惊奇地发现，不辣的番茄底料竟连续霸占榜首。以3月8日的榜单数据为例，依据销量与销售额计算，当天共有30个品牌上榜。从榜单可以看出，番茄、清汤、三鲜、浓汤等不辣系底料

行业观察 | 餐饮企业受到资本热捧高兴之余应慎重对待这把“双刃剑”

2021年，前有茶饮品牌奈雪冲击“新茶饮第一股”，后有快餐品牌德克士准备赴港上市。如今，作为快时尚餐饮代表的绿茶餐饮也跃马赶上。而在这一众餐饮纷纷上市的背后，我们看到餐饮行业已经成为资本界的“宠儿”。餐饮行业成资本“宠儿” 多家餐饮企业纷纷谋上市以前餐企在资本市场并不活跃，在港股市场，只有海底捞、呷哺呷哺、味千等20余家餐饮企业，A股更是屈指可数，只有3家。但今年餐企上市的好消息接踵而至

行业观察 | 新茶饮如何玩转“樱花季”主题

开春少不了春季新品的推出，而“春季限定”的营销大IP，非樱花莫属。在春日繁花中，樱花的营销价值最为突出。因其盛放时间短暂，赋予了相关产品“限定”的属性，再加上樱花本身自带流量，调动了消费者想要观赏樱花、接触樱花的情绪，这也反向促进了樱花主题产品的销售。因此，每年3-4月樱花开放的时节，各品牌都会在樱花身上打主意。玩转“樱花季” 如今的樱花，已不单是一类植物品种，它更是一个强大的I

行业观察 | 酱香品牌大举进入次高端大战一触即发

狼来了，这次来的是（酱酒）群狼！随着当前酱酒企业在全国掀起一波又一波的进攻浪潮，其他香型的厂商们都已深切地感受到了酱酒军团所带来的强力冲击。而此次酱酒诸侯们齐齐将矛头对准了次高端价格带，让次高端阵营里的原有品牌们骤然紧张起来，如临大敌。酱酒军团整体入局 “酱酒的未来在次高端。”酒业家中国酒类产业研究院特聘专家、卓鹏战略创始人田卓鹏曾作出过这样的判断。近几年来，酱酒军团正在大面积、

行业观察 | 突破“小众”标签黄酒企业寻求新的突围方向

作为历史最为悠久的品类，黄酒长期以来多局限在江南一隅之地。其他地区虽也不乏其身影，但同样属于“小众化”品类，难有大的影响。数据显示，多年来我国黄酒总销量仍在百亿左右徘徊，与白酒、啤酒等其他品类相比，明显偏小。如何突破现有体量成为业界关注的焦点，在屡屡强调“古法酿制”而不奏其功的情况下，黄酒企业开始寻求新的突围方向。打破酿造模式与标准的桎梏日前，古越龙山召开了年度营销工作会议，如何在

行业观察 | 关乎生死区域中小酒企如何应对涨价潮

随着一线名酒市场下沉、区域龙头酒企的“品牌+渠道”双深耕，区域中小酒企的生存空间被严重挤压，曾经偏安一隅的“岁月静好”被打破。相对于名酒企业近年来在消费升级之下纷纷向高而行，走向全国化，区域中小酒企却普遍面临“价格上不去、市场出不去、业绩完不成、战略产品经常换”等问题，特别是近期包括粮食在内的各种原材料价格暴涨，引发白酒行业涨价潮。近期，安徽庄子道酒业也传出消息，4月1日起全线产品价格将进行一

行业观察 | 数字小票试运行超市须探寻数字化背后的平衡点

人流量庞大的超市如今也在探求无纸化的数字时代。记者近期走访发现，超市发在部分门店逐步推行数字小票，原来长长的购物清单被一个二维码替代，消费者想要核对商品需要扫码查询。自今年2月实行数字小票以来，消费者却出现了不同的声音，有人认为方便快捷，有人直言麻烦，甚至害怕泄露个人信息，而这些不同的声音只是超市数字化推行过程中遇到的难点之一。基于此，如何在数字化和人工协同上达成共识，超市还要深思熟虑，征途刚刚开

行业观察 | 市场规模加速攀升高端中医药保健品将异军突起

作为大健康产业的重要组成部分，保健品、膳食补充剂、营养健康食品市场将迎来新一轮增长。日前，前瞻产业研究院发布《2021-2026年中国保健品行业市场前瞻与投资规划分析报告》（以下简称“报告”），报告认为中国处在人均GDP正向10000美元-12000美元跃迁的过程中，保健品在中国正逐步从高端消费品、礼品转变为膳食营养补充的必选品，预计整个行业规模也将随之加速攀升。报告指出，预计未来五年行业增速将至

企业面面观 | 奶酪市场竞争升级君乐宝能否分一杯羹

蒙牛入主妙可蓝多之后，君乐宝也对奶酪下手了。3月16日，“领涨品类出奇制胜”奶酪棒新品上市发布会在天津举行，君乐宝首次推出奶酪产品。其实，百亿规模的奶酪市场竞争早已拉开帷幕，伊利、蒙牛、光明、妙可蓝多、熊猫乳品、百吉福、恒天然、菲仕兰等国内外品牌纷纷加码在华奶酪业务。由妙可蓝多前员工离职创立的儿童奶酪品牌“妙飞”，也完成了近亿元B轮融资。在业内人士看来，老品牌加注、新品牌融资，当前的奶酪市场竞争

食品实验 | 微波辅助萃取气相色谱－质谱联用分析水果中的有机磷农药

有机磷农药可以保障水果的产量，但是如果过度使用，产生的残留就会对环境、人体产生较大的危害。为了强化农产品质量安全，国家相关部门出台相关政策，制定相关技术标准，对有机磷农药残留开展系统性检测，以实现对食品安全的有效管控，防范食品安全问题的发生。但是现阶段，有机磷农药检测方法仍然存在检测周期长、检测成本高等问题，无法满足实际的使用需求。为持续提升水果中有机磷农药的检测水平，实现对甲基乙拌磷、倍硫磷

食品实验 | 烤制工艺对烘焙月饼耐贮性的影响

烘焙月饼的保质期一直备受人们的重视，虽然月饼工艺的发展已有很长一段时间，但是生产中仍存在一些问题会影响月饼的保质期及质量安全。比如，部分月饼生产企业是中小型企业，生产技术、生产设备相对落后，容易引发很多的产品质量问题;月饼时令性强、消费期短，延长贮藏期是亟待解决的问题;月饼是高糖高油类食品，在加工运输储存过程中易受周围环境微生物的污染，出现发硬、发霉、哈败等问题。这些问题不仅是食品安全问题，也缩短

食品实验 | “油焖大虾”的制作工艺与口味改良分析研究

“油焖大虾”作为一道典型的鲁菜菜品，是以鲜虾为原料，加入料酒、精盐、白糖等调料而制作出的一款口感鲜香醇厚、色泽浅红油亮、味道鲜咸微甜的菜肴。笔者经过多次烹饪实验，通过更改盐、糖的比例，以及焖制时间、焖制温度等，对油焖大虾的口味进行改良，从而得出最合适的焖制方式。一、制作工艺 1.材料与设备。（1）主料：鲜大虾750g（品种是对虾，采购于海鲜市场）;辅料：高汤75g（使用大骨熬制的高汤）、猪大

食品实验 | 燕麦苜蓿片的研制

紫花苜蓿是多年生豆科牧草，中国古时的苜蓿是张骞出使西域时随引进的汗血宝马带回中国，用于饲喂军马，现在主要用于饲喂奶牛，是世界上栽培面积最广的牧草，被誉为“牧草之王”。苜蓿虽然是牧草，但春季萌发后的嫩芽可供人食用，而且味道鲜美，因此我国一直有春季食用苜蓿的传统。苜蓿富含蛋白质、维生素等多种营养物质，是一种优良的天然果蔬纤维源，可促进肠道蠕动、改善肠道的消化和吸收。苜蓿的药用价值非常高，据记载，苜蓿具

食品实验 | 浅析亚麻蛋白对冰淇淋品质的影响

随着社会经济的不断发展，人们对生活品质有了更高的要求，健康、美味、营养、优质的饮食观念成为了当下的主流。冰淇淋是深受人们喜爱的一种夏日消暑食品，但传统的冰淇淋制法中包含了大量的奶油脂肪、糖类等物质，往往热量高、脂肪含量高，给人们的身体带来了额外的负担，容易导致肥胖等问题，不符合当下人们对健康饮食的追求。亚麻蛋白是一种新兴的植物蛋白，氨基酸组成与大豆蛋白类似，但天冬氨酸、谷氨酸、亮氨酸和精氨酸的

食品实验 | 一种灵芝酒的制备方法研究

本文将灵芝药酒、糯米发酵液、刺梨糖、调味酒、药酒进行混合，经存放、过滤工艺处理制得的灵芝酒不仅口感好、酸甜适中，酒味芳香醇正、酒体丰满协调，而且酒中灵芝味突出，是一款营养丰富的保健酒，适宜大众群体饮用。按照灵芝药酒10份、糯米发酵液60份、刺梨糖17份、调味酒3份、药酒10份的比例进行灵芝酒的研发，其制备过程包括以下步骤：一、灵芝药酒的制备筛选出无毒烂、少虫蛀、无泥脚、无杂质、干燥、洁净的

食品实验 | 一种金黄色葡萄球菌快速MPN检测法及其方法比对研究

金黄色葡萄球菌是常见的食源性致病菌之一，由其引发的食物中毒事件屡见不鲜，国家食品安全标准《GB 29921-2013》将其列为食品中最常见的五种致病菌之一，并要求使用平板计数法（涂布法）进行检测。然而实际工作中往往会遇到一种情况，当样品中目标菌浓度很低而背景菌浓度很高，低稀释倍数下其目标菌会被大量的背景菌覆盖，导致后续无法挑取目标菌菌落，而若提高稀释倍数，则无法培养出目标菌落。此时，MPN计数法更

食品检测 | 核酸适配体技术在食品重金属检测中的应用研究进展

核酸适配体技术作为成熟的检测技术，在很大程度上提升了检测结果的准确性与检测流程的简洁性。近年来，相关政府部门以及检测机构基于食品检测的要求，尝试将核酸适配体技术融入到食品重金属的检测中，旨在通过技术资源的整合，实现食品重金属种类以及含量的科学测定，为食品安全风险的防范提供技术支撑。一、核酸适配体技术检测原理对传统金属检测方法以及核酸适配体检测技术原理进行梳理分析，有助于技术人员在思维层面形

食品检测 | 浅谈食品微生物检验内容及检测指标

随着社会的不断进步和经济的快速发展，人们的生活品质不断得到提高，对食品安全质量检测行业的标准要求也越来越高。食用安全性一直是食品是否能够在市场进行流通的必然决定因素，食品安全问题也是当前人们关注的焦点。对食品微生物进行检测能够进一步控制危险因素的发生，为食品安全增加可靠性，保障人们的食用安全，并对人们的身体健康起到积极作用。一、食品微生物检验概述微生物质量检验是我国目前衡量食品卫生生产质量

食品检测 | 气相液相色谱技术在食品安全检测领域的应用实践

随着社会的进步和人们生活水平的提升，食品安全越来越受到重视，食品安全检测方面的技术也有了很大的进步。现阶段，气相色谱和液相色谱技术已经广泛应用于食品安全检测中。一、气相液相色谱技术介绍 1.气相色谱技术。气相色谱技术是以气体作为流动相，从而展开色层分离分析的方法。这种分离方式是通过汽化的试样被载体气体代入到色谱柱中，使得柱中的固定相和试样中各组分分子作用力不同，最终流出时间不同，然后彼此分离

食品检测 | 红外光谱技术在食品检测中的应用

食品安全关乎人民群众的幸福感和满足感，同时对其健康生活也有重要影响。红外光谱技术属于新型无损检测技术，可以直接对食品药品进行检测，同时效率相对较高，检测成本也相对较低，污染程度最小。目前，以红外光谱技术为代表的现代科技正在食品安全与质量检测的过程中扮演着越来越重要的角色。一、根据食品种类合理选择红外光谱技术红外光谱技术检测区段主要包含三类：近红外检测、中红外检测、远红外检测，研究者要根据具

食品检测 | 食用农产品抽检实操中存在的问题及对策

近年来，食用农产品质量安全问题层出不穷，比如毒生姜事件、瘦肉精事件等，严重威胁消费者健康，因此做好食用农产品抽检工作至关重要，对于其中存在的诸多问题也需要积极采取有效措施予以解决。一、存在的问题 1.抽检人员方面。食用农产品抽检工作的开展，离不开抽检人员的参与和支持，抽检人员自身专业水平及综合素质的高低更是影响抽检实操工作质量的重要因素。目前，部分抽检人员虽然具备丰富的理论知识，但是实操能力

食品检测 | 微生物检测技术在食品安全检验中的应用

食品安全问题会对大众身体健康造成威胁，因此，加强食品安全检测，从根本上提升食品安全质量至关重要。调查显示，导致食品安全问题产生的最大原因为微生物，所谓微生物，即不易用肉眼看到的微小生物，其中某些致病菌已严重影响到人们的身体健康。由于微生物因素产生的食品安全问题，进而导致食用者出现腹泻现象的病例，全球每年就高达10.5亿人，其中不乏一些对儿童生命安全造成威胁的病例，因此加强食品微生物检测尤为重要。这

食品检测 | 探析色谱分析法在食品添加剂检测中的应用

随着生活水平的提高，人们对生活质量有了更高的要求，对食品的要求也更高，不仅要安全，更要健康。随着食品工业的发展，食品企业通常会在食品中添加各种食品添加剂，以使包装食品更加好看、耐储存。但食品添加剂若使用不当，将会对人体产生健康威胁，因此加强对食品添加剂的检测十分必要。一、食品添加剂概述食品添加剂一般指的是添加在食品中的一类非营养物质，可以改善或者改变食品的外观和风味，提高食品的可食用性。目

食品安全 | 食品安全保障与监督管理分析

在人们的日常生活中，最不可或缺的就是食物，随着社会的不断发展，食品种类越发多样化，随之而来的就是人们对食品质量和食品安全的要求逐渐提高。因此，为了进一步保障食品安全，就需要开展对食品安全保障和监督管理的研究和分析，并提出合适的手段和方法。一、影响食品安全保障的两大问题 1.滥用肥料和农药。相关调查研究表明，我国农产品类食品原材料的生产主要以小农户单位为主，并没有形成较多的大规模生产企业，因此

食品安全 | 关于食品安全监督管理存在的问题与解决措施初探

食品安全问题会对人们的健康造成较大的危害，而食品的生产加工包括多个环节，每一个环节都存在着一定的食品安全隐患，任何一个环节出现问题都可能造成较为严重的后果，因此相关部门需要加强食品安全监督与管理。一、食品安全监督管理中存在的问题 1.缺乏完善的监管体系。现阶段部分地区缺乏完善的监督管理体系，导致食品安全问题较为严重，主要体现在以下三个方面：第一，一些地区不重视食品安全问题，并未建立完善的监管

食品教学 | 食品类专业“三课程、四层次” 实践创新实训体系建设及成效

《国务院办公厅关于深化高等学校创新创业教育改革的实施意见》（国办发〔2015〕36号）明确要求“强化创新创业实践”，鼓励充分利用各种资源建设大学科技园、大学生创业园等创业基地作为创业教育的实践平台，要求建好一批大学生校外实践教育基地。一系列相关政府文件都明确了今后高校教育教学改革的方向，强调了新时期人才培养重心和目标的重大转变。在国家经济战略转型的关键时期，具有创新能力、勇于创业实践的双创型人才把

食品教学 | 基于工作岗位能力培养的 “粮食质量检验”课程教学改革初探

近年来，随着政府对粮食安全的不断重视，粮食行业急需大量具有粮食专业知识背景与粮食检测操作技能的一线技术型人才。“粮食质量检验”课程是建立在基础化学、分析化学基础上的一门综合性学科，学校将该课程设置为粮食储检专业的核心课程之一，通过此课程的学习，学生能够掌握粮食质量检验技能，进而成为粮食行业一线检验工作中的必备力量。不过，“粮食质量检验”的实践教学与目前粮油检验工作的要求还有一定的距离，需要探索出与

食品前沿研究 | 浅谈甜品行业的存在问题及创新发展

中国餐饮市场体量巨大且细分领域众多，数据显示，甜品店铺的数量已经占据餐饮市场第三位，具有高进场率和高增长率，甜品行业可谓红得彻底、做得正旺。随着生活水平不断提高，甜品不论是作为休闲娱乐还是正餐辅食都渐渐地融入现代生活节奏中，甜品行业也不断刚需化、多元化、成熟化。这就要求不断开发新口味，延伸新现象，打造无界餐饮，实现服务个性化、品类多样化，结合品质化和差异化形成粉丝效应，从而提高自身竞争力，以适应激

食品前沿研究 | 苏式早茶早点的起源和特色研究

早茶早点不仅是人们在长期的生活实践中所形成的一种生活方式、一种饮食习惯，也是一种具有地域特色的娱乐活动。在地处江南“鱼米之乡”的苏州、无锡、扬州、泰州等地，早茶早点已经成为生活中不可或缺的重要组成部分。本文分析了苏式早茶早点的历史起源、种类和特点，旨在传承和弘扬精致讲究的苏式早点，唤醒人们对于早茶早点的重视。一、苏式早茶早点的历史起源中国茶文化源远流长，所形成的茶艺、茶道更是对人们的生活方

食品前沿研究 | 关于豆渣的综合利用现状及其研究进展

大豆中富含高膳食纤维、高蛋白等营养成分，营养价值非常高。豆渣是大豆加工的副产物，经过加工以后，豆渣的热量较低，通常会作为家畜的饲料，或是成为废弃物被直接丢弃。对豆渣进行综合利用的研究，开发豆渣中的营养价值，可为现代食品工业带来新的发展思路。一、豆渣的综合利用现状 1.豆渣中的功能成分。豆渣中的功能成分主要包括糖分、异黄酮、核黄素及天然维生素E等。豆渣中含有一种天然的功能性活性成分——水溶性多

食品前沿研究 | 食品检验中的方法验证和确认及其重要性分析

食品安全是当今全社会共同关注的一个话题，作为食品安全管控的一个重要环节，食品检验在其中起着非常重要的作用。食品检验标准有国家标准、行业标准、地方标准、企业标准，此外还有一些非标准方法和自制方法。《RT/214-2017检验检测机构资质认定能力评价检验检测机构通用要求》中规定，采用法定标准未收载的检验方法前都要进行方法验证和确认。一、方法验证和确认前的准备在进行方法验证和确认前，实验室应对

文化趣谈 | 畅游白酒U型名酒带回味中国千年酿酒史（上）

依靠不可复制的气候、土壤、微生物种群、水质、窖池等先天自然优势，再加上传承了千年的酿酒技艺，四川省形成了绵竹、成都、宜宾、泸州四大白酒产区，并涌现出剑南春、泸州老窖、五粮液等诸多全国名酒品牌。北纬30度是一个神奇的“世界纬度”。在这个纬度范围内，一年四季气候舒适、降水丰沛，是最适宜酿造美酒的地区。在西欧，这里汇集了葡萄酒波尔多产区、威士忌苏格兰产区;在与欧洲大陆遥相呼应的东方，则是中国四川白酒

食安解读 | 科学解读四大喝水谣言

3月22日是世界水日。水是生命之源，我们每天都要摄入大量的水，可你真的知道该怎么喝水吗？如今，网上有很多关于饮水的说法，如喝隔夜水致癌、每天喝4升水会中毒、喝水垢较多的水容易患结石……值此世界水日之际，笔者梳理出网上流传较广的四大喝水谣言，让大家把水喝得明明白白。喝隔夜水、千滚水致癌？真相：亚硝酸盐含量未超标 “喝隔夜水、千滚水致癌”这个说法在微信朋友圈已横行多年，不少长辈对此深信不疑。

营养与健康 | 苹果的健康益处面面观

苹果是世界上最受欢迎的四大水果之一，素来享有“水果之王”、“美容果”、“智慧果”、“记忆果”、“全方位的健康水果”等美誉，这些美誉并非凭空想象出来的，而是基于充分的科学依据。中国流行着一个有关苹果的西方谚语：“一天一苹果，医生远离我”（An apple a day keeps the doctor away）。这句话于1913年被创造出来，但事实上，它改编自杂志《札记和疑问》（Notes and

营养与健康 | 肝癌发病率逐年上升养肝护肝需要这么做

近期，错换人生28年的姚策因肝癌抢救无效离世，而前不久香港知名演员吴孟达、内地音乐人赵英俊也因肝癌去世。人们在叹惋之余，也更意识到自我健康管理的重要性。那么，为何肝癌一发现就是晚期？日常该如何监测和预防？又该如何通过科学的养生方法护肝呢？我国成肝癌大国七成患者确诊时已是中晚期我国是肝癌大国，全球新增的肝癌患者一半来自中国，世界上很多地方甚至把肝癌称为“中国癌”。《原发性肝癌诊疗规范（20

食味艺文志 | 乾隆的错误认识致使明前茶意外走红

公元十六世纪末的某个春天，广西布政使许应元的公子、杭州富二代圈子里著名的文艺人许次纾，在他的新书《茶疏》里对绿茶采茶时节写下了这样的描述：“清明太早，立夏太迟，谷雨前后，其时适中。”这种节令选择，与今天老茶客们所青睐的好茶一模一样：明前味道太淡，谷雨前后，才是绿茶最好的采摘时节。若干年后，许公子因为这本《茶疏》名声大噪，成为继“茶圣”陆羽之后最受人们尊重的茶学理论大师之一。但奇怪的是，他提出的

新规 | 国家市场监督管理总局《网络交易监督管理办法》

第一章：总则第一条：为了规范网络交易活动，维护网络交易秩序，保障网络交易各方主体合法权益，促进数字经济持续健康发展，根据有关法律、行政法规，制定本办法。第二条：在中华人民共和国境内，通过互联网等信息网络（以下简称通过网络）销售商品或者提供服务的经营活动以及市场监督管理部门对其进行监督管理，适用本办法。在网络社交、网络直播等信息网络活动中销售商品或者提供服务的经营活动，适用本办法。第

警示 | 河鲜上市，请收好这份安全食用小贴士

春风和煦，百草回芽;惊蛰过后，万物苏醒。“但得螺蛳吞大象，从来美酒无深巷。”“常与河水共翩跹，化作佳肴伴豆腐。”新鲜肥美的河鲜成熟上市了，但如何食用才会更安全？螺蛳初春时节，江南人家餐桌上常见的是一盘炒螺蛳，鲜辣肥美，一吸一吮间，仿佛尝尽了整个春天的鲜美。螺蛳中的矿物质含量相当丰富，包括磷、镁、硒、铁、钾、铜等，这些矿物质元素对人体有着非常重要的作用，所以在春季上市时适当吃一些螺蛳，不仅饱

警示 | 食用油喷香扑鼻警惕非法添加乙基麦芽酚

俗语有云：“开门七件事——柴米油盐酱醋茶。”作为餐桌上的重要配角，食用油在日常烹饪中的重要性不言而喻。然而，闻着喷香扑鼻的食用油真的就是好油吗？香味的背后又隐藏着怎样的食品安全陷阱？实际上，不少食用油生产企业为了追求效益、以次充好，在产品中非法添加增香剂“乙基麦芽酚”，其中不乏知名品牌。对此，江南大学食品学院教授王兴国表示，相关国标规定乙基麦芽酚不得在食用油中添加，过量食用或导致肝、肾损伤以及

快讯 | 为136道经典佳肴掌镜餐饮文化人再出新书

继《馔事留痕》之后，资深媒体人、知名餐饮文化评论人再出新书——由刘达华先生摄影、中国烹饪杂志社编辑的《镜头下话美食——刘达华摄影作品集》日前由中国商业出版社出版发行。3月21日，该书在北京全聚德和平门烤鸭店举行了新书首发式。《镜头下话美食》是刘达华先生的摄影作品集锦，集纳了出自多位名厨之手的136道中外经典佳肴、创意美馔，通过色、形、器诠释了烹饪艺术之美，并着力于发现、展现、探究近20年餐饮业

快讯 | 雀巢冰淇淋推出全新子品牌粤新意二十年深耕粤式冰淇淋，粤新意创领粤潮新风尚

2021年3月16日，新年新气象，雀巢冰淇淋推出全新子品牌——粤新意。从渊源广博且与日俱新的粤式美食与文化中汲取灵感，粤新意实现了冰淇淋口味、口感、造型等多重创新，拥有年轻、新潮的形象，将把粤式冰淇淋这一独特品类带至全新境界，并助力其正式走出广东，让全国消费者轻松享受独一无二的粤式美味，体验别具特色的粤式文化和生活方式。 “百尺竿头、更进一步。粤新意品牌的发布是雀巢冰淇淋在当前消费升级趋势下，满

快讯 | 中国农业风险管理研究院在京成立为“十四五”农业保险高质量发展建言献策

近期，由中国农业风险管理研究会和中华联合保险集团联合主办的面向“十四五”的农业保险高质量发展政策研讨会暨中国农业风险管理研究院成立大会在京召开。与会专家围绕我国农业保险的现状与问题、新阶段农业保险发展机遇与方向、促进农业保险高质量发展的路径探索等内容进行了深入研讨。专家们提出，经过近年来跨越式发展，我国已成为农业保险大国。农业保险在保障粮食安全、防范化解风险、稳定农民收入等方面发挥了重要的“稳

快讯 | 国内外多所知名大学和科研院所联合启动 “全球农业干旱监测研究”项目

近期，记者从中国农业科学院获悉，一项关于“全球农业干旱监测研究”的国际科技创新合作项目在京启动。该项目为国家重点研发计划项目，由中国农科院主持，合作者包括国家卫星气象中心、北京师范大学、法国斯特拉斯堡大学、西班牙瓦伦西亚大学、美国爱达荷大学以及以色列国家农科院等国内外知名大学和科研院所。在全球，旱作农业占全球耕地81%，因此干旱检测和研究对于全球农业生产有着极为重要的意义。据中国农科院覃志豪研

快讯 | 《绿色餐饮经营与管理》国标正式发布节约餐饮、健康餐饮有国标可依

日前，《绿色餐饮经营与管理》（GB/T 40042-2021）国家标准正式发布，将于2021年6月1日正式实施。标准从节约餐饮、环保餐饮、放心餐饮、健康餐饮、绿色餐饮街区和持续改进角度，对餐饮业全产业链绿色化进行了规范。本标准的出台，对制止餐饮浪费、弘扬中华民族勤俭节约、健康餐饮、保护环境、促进人类社会可持续发展将起到积极作用。本标准结合“十四五”我国餐饮市场发展方向，依据商务部等九部委于20

快讯 | 中国广告协会发布《网络直播营销选品规范》直播电商头部主播机构签署诚信自律承诺

3月18日，中国广告协会正式发布《网络直播营销选品规范》（以下简称《规范》），这是中国广告协会继2020年6月发布国内首份《网络直播营销行为规范》和国家市场监管总局在3月15日公布的《网络交易监督管理办法》后，专门关于网络直播营销选品的自律规范，旨在为网络直播营销及在直播选品、直播销售和售后服务的活动提供指南。《规范》包括条文和附件《常见行业商家商品资质要求》两部分，涉及商家、商品资质，质量检验把

快讯 | 《2021世界啤酒指数》报告出炉中国平均消费127瓶/人/年

日前，美国咨询公司Expensivity公布了《2021世界啤酒指数》调查报告，该报告基于每人每年消费330毫升罐装啤酒以及超市和酒吧中每罐啤酒的价格（以美元计价），对全球啤酒的价格及其与每个国家饮酒量的进行了调查分析。根据报告，在排名前10位的国家中，人均年饮啤酒几乎均超过300罐，平均每天一罐或更多，价格范围从2美元不到到超过11美元。报告显示，卡塔尔啤酒销售价格全球最贵，因卡塔尔是穆斯林

快讯 | 最新研究显示世界粮食体系占全球人为温室气体排放量的三分之一以上

近期，《自然-食品》发布的开创性最新研究报告显示，世界粮食体系占全球人为温室气体排放量的三分之一以上。研究结果发现，全球粮食体系大约三分之二的排放量来自以土地为基础的部门，包括农业、土地利用和土地用途变更。发展中国家的这一比例更高，但随着森林砍伐的减少以及食品加工和冷藏等下游活动的增加，这一数字也呈大幅下降趋势。就粮食体系在所有人为温室气体排放中所占的比例而言，工业化国家总体上稳定在24%左右

快讯 | 水稻育种技术取得重大突破新品种预计每亩增产100公斤

记者日前从科技部中国农村技术开发中心获悉，国家重点研发计划“七大农作物育种”重点专项“水稻全基因组选择与高产优质品种设计育种”成果围绕水稻理想株型与品质形成的分子机理这一重大科学问题取得了一系列关键突破。 “该成果创建了直接利用自然材料与生产品种进行复杂性状遗传解析的新方法;揭示了影响水稻产量的理想株型形成的关键基因和分子基础;阐明了稻米食用品质精细调控网络，用于指导优质稻米品种培育;培育了嘉优

快讯 | 今年上半年生猪出栏量同比增长65%左右预计猪肉市场价格还有下降空间

记者从农业农村部获悉，今年以来，全国能繁母猪存栏量继续增长，基础产能持续恢复，生猪出栏量显著增加，猪肉市场价格明显回落。据农业农村部监测，1月份和2月份全国能繁母猪存栏量环比分别增长1.1%和1.0%，同比分别增长35.0%和34.1%。2月末，全国能繁母猪存栏量相当于2017年年末的95.0%，全国生猪存栏量保持在4亿头以上。2月份全国规模以上生猪定点屠宰企业屠宰量1424万头，同比增长71.2