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2023年04期

要闻聚焦 | 连续二十年聚焦“三农”农业强国建设正加速推进

2月13日，《中共中央国务院关于做好2023年全面推进乡村振兴重点工作的意见》（2023年中央一号文件）发布，这是新世纪以来，中央连续出台的第20个指导“三农”工作的一号文件，发出重农强农的强烈信号。文件包括9个部分33条，主要内容可以概括为守底线、促振兴、强保障。抛开全面推进乡村振兴这个大方向，在细节方面，媒体发现一号文件还第一次提到了预制菜和蚯蚓，这有何深意呢？守底线：坚决守牢确保国家粮

部委信息联播 | 农业农村部：部署国家南繁基地植物检疫联合巡查行动

2月6日，农业农村部在海南省三亚市举办2022-2023年度南繁基地植物检疫联合巡查启动仪式，部署2023年南繁季节植物检疫联合巡查行动。巡查期间，黑龙江、内蒙古、湖北等10个省（区、市）植物检疫机构抽调精干技术力量，深入三亚、陵水、乐东等南繁基地，分组包片，重点围绕玉米、瓜菜危险性有害生物发生情况开展产地检疫，监测玉米褪绿斑驳病毒等疫情风险，严防植物疫情随种子扩繁传出。会议指出，近年来，通过

部委信息联播 | 农业农村部：印发通知部署进一步做好机械化播种质量提升工作

机播质量直接影响作物出苗质量、直接关系作物单产水平，全方位提高粮油作物机播质量，是大面积提升单产潜力的有效措施。近日，农业农村部印发《关于进一步做好机械化播种质量提升工作的通知》（以下简称《通知》），要求各级农业农村部门将提升机播质量摆到粮油生产工作和农业机械化工作重要位置，加强组织领导，从今年春耕春播开始，迅速行动、常抓不懈，为实施主要粮油作物单产提升行动增强机械化支撑。《通知》强调，各地要

部委信息联播 | 农业农村部：2023年把全面提升畜产品稳定安全供给能力作为首要任务

2月10日，农业农村部召开畜牧兽医工作部署会，总结2022年工作，分析研判形势，部署2023年重点工作任务。会议指出，2022年，畜牧兽医系统坚决落实中央决策部署和部党组安排要求，聚焦生猪等重要畜产品稳产保供，实现肉蛋奶产量创历史新高，动物疫情形势总体平稳，畜产品质量安全保持较高水平，产业素质持续提升，绿色发展取得新进展，畜牧业高质量发展迈上新台阶。会议要求，2023年，畜牧兽医工作要把全

部委信息联播 | 农业农村部：部署华南三省区豇豆用药质量监督抽查行动

近期，农业农村部在海南省海口市召开豇豆用药质量监督抽查培训会，部署海南、广东、广西冬春豇豆生产重点省区农药质量监督抽查工作，并在澄迈县等地开展现场抽查活动，推进豇豆农药残留攻坚治理措施落实落地。会议指出，豇豆病虫害多发重发，防治难度大、用药要求高，农药质量是影响病虫害防治效果和豇豆产品质量安全的重要因素。加强农药质量监督抽查，是防范违规添加禁限用农药、确保豇豆用药质量、促进科学安全用药的重要举

部委信息联播 | 农业农村部：加快补齐脱贫地区农产品产地冷链物流设施短板

为支撑脱贫地区特色产业提档升级，拓宽农民增收渠道，增强内生发展动力，近日，农业农村部办公厅、国家乡村振兴局综合司发布《关于加快补齐脱贫地区农产品产地冷链物流设施短板的通知》（以下简称《通知》）。《通知》强调，各地要高度重视脱贫地区产地冷链物流设施建设，加快补齐脱贫地区产地“最先一公里”冷链物流设施短板，增强产地集散、商品化处理、产销衔接、品牌打造等农产品上行能力，并围绕农产品产销全链条部署了五

部委信息联播 | 市场监管总局等四部委：发文要求做好2023年春季学校食品安全工作

近日，市场监管总局联合教育部、国家卫生健康委、公安部印发《关于做好2023年春季学校食品安全工作的通知》，部署各地有关部门保障春季学校食品安全。一要坚决落实食品安全“四个最严”要求。依职责强化学校食品安全管理，持续推进校园食品安全守护行动，压紧压实属地监管责任。督促校外供餐单位和学校食堂依法配备食品安全总监和食品安全员。指导校外供餐单位和学校食堂在开学前全面开展食品安全自查，加大对因受新冠疫情

部委信息联播 | 国家发改委等十四部委：印发通知部署做好2023年春耕化肥保供稳价工作

春耕化肥保供稳价直接关系春季农业生产稳定，对维护国家粮食安全意义重大。眼下，全国春耕备耕即将由南到北陆续展开，春耕备肥进入关键时期。为促进春耕期间化肥保供稳价，近日，国家发展改革委联合工业和信息化部、财政部、生态环境部、交通运输部、水利部、农业农村部、商务部、国务院国资委、海关总署、市场监管总局、供销合作总社、国铁集团、农发行等部门和单位印发通知，部署春耕化肥保供稳价工作，要求各地方、有关企业和相

部委信息联播 | 中国气象局：印发工作方案推进农业气象观测业务高质量发展

近日，中国气象局印发《推进农业气象观测业务高质量发展工作方案（2023-2035年）》（以下简称《工作方案》），加快推进农业气象观测业务高质量发展，提升我国农业气象观测现代化水平和业务能力。《工作方案》明确，到2025年，初步建成适应现代农业生产发展的新型农业气象观测站网，逐步建成覆盖主要农作物的自动化观测网络，基本构建以农业气象自动化观测为主，人工观测为辅，与卫星遥感、无人机观测互补的综合立

部委信息联播 | 河北保定：出台服务食品产业高质量发展8项措施

近日，河北省保定市市场监管局印发《发挥市场监管职能服务食品产业高质量发展的八项措施》，助力该市食品产业高质量发展和现代化品质生活之城建设。一是打造标准引领场景，培育保定食品产业“领跑者”。立足食品产业发展特点和实际，加强食品生产、加工企业标准体系建设，引导食品企业制（修）订国际、国家、行业、地方及团体和企业标准，积极培育食品企业标准“领跑者”。二是打造知产服务场景，创建保定食品产业优势品牌

环球动态 | 黑龙江哈尔滨：到2025年黑土耕地保护利用示范区面积达826万亩

近期，哈尔滨市政府制定出台《哈尔滨市黑土地保护工程实施方案（2022-2025年）》（以下简称“方案”），切实加强黑土地保护，夯实粮食产能根基。按照方案部署，到2025年，哈市呼兰、阿城、方正、宾县、巴彦、双城、尚志、五常等8个东北黑土地保护重点区县（市）落实黑土耕地保护利用示范区面积826万亩。方案规定，根据哈市黑土耕地的地形特征、自然条件、存在的突出问题及农业生产实际等因素，将黑土耕地

环球动态 | 山西：全面打击面向未成年人无底线营销食品违法行为

近日，山西省市场监督管理局、教育厅、公安厅联合下发《关于印发<山西省开展面向未成年人无底线营销食品专项治理工作实施方案>的通知》，将在全省范围内开展面向未成年人无底线营销食品专项治理工作，查处一批违法案件，销毁一批违法食品，严惩一批犯罪分子，曝光一批典型案例，全面打击面向未成年人无底线营销食品的违法行为，震慑违法分子，规范未成年人食品市场秩序。市场监管部门将充分发挥市场监管“工具箱

环球动态 | 山西阳泉：发文要求加强网络餐饮服务食品安全监管工作

为加强网络餐饮服务食品安全监管，有效预防和控制网络餐饮外卖食品安全风险，推动餐饮服务食品安全“两个责任”工作落实落地，近日，山西省阳泉市市场监管局印发《关于加强网络餐饮服务食品安全监管工作的通知》（以下简称《通知》）。《通知》要求各级市场监管部门严格落实食品安全属地监管责任，压实网络餐饮服务第三方平台和网络餐饮服务提供者食品安全主体责任。加强对辖区内网络餐饮服务第三方平台及其分支机构、自建网站

环球动态 | 山东聊城：全省首个村庄规划立法试点3月1日起正式施行

山东全省首个村庄规划立法试点——《聊城市村庄规划管理办法》（以下简称《管理办法》）将于3月1日起正式施行。《管理办法》的出台，将为聊城市村庄规划编制与管理工作提供法治保障，也为山东省村庄规划管理提供借鉴模式。村庄规划是村域开展国土空间开发保护活动、实施国土空间用途管制、核发乡村建设项目规划许可、进行各项建设等的法定依据，也是服务乡村振兴的重要基础性工作。聊城市连续三年举办“聊城市乡村振兴齐鲁样

环球动态 | 安徽六安：2月底前完成食品安全“两个责任”第一季度全面督导

近日，国家市场监管总局“落实食品安全属地管理责任平台”及移动端应用已上线并在六安市试点运行。裕安区食安办高度重视、提前谋划、精心准备，迅速组织开展食品安全“两个责任”工作推进会暨平台培训会。本次会议由区食安办分管领导、区市场监管局工会主任潘杨主持，采取线上线下相结合的方式开展。各乡镇街、高新区食安办主任及工作人员现场参会，乡村两级包保干部利用腾讯视频线上学习，共有300余人参会。会议对近期

环球动态 | 浙江：在全国率先上线“浙食链”农批市场监管模块

近期，市场监管总局正式启动全国食用农产品批发市场食品安全监管信息系统应用和数据归集工作，浙江省局逐条对照总局下发的相关技术方案，第一时间组织研究开发，基于“浙食链”主体底数对全省63家农批市场开展调研，并着手升级“浙食链”系统。2月6日，“浙食链”完成最新升级，在全国率先上线农批市场监管模块，将实现与全国系统精准对接和数据自动汇聚报送，进一步提升本省农批市场食品安全监管效能。 “浙食链”农批市场

环球动态 | 江苏苏州：连续三年获评本省推进乡村振兴战略实绩考核第一等次

2月1日，江苏省委召开农村工作会议，会上公布了2022年度江苏省推进乡村振兴战略实绩考核结果，苏州连续三年位列设区（市）综合排名第一等次。张家港市、常熟市、太仓市、昆山市、吴江区5个县级市（涉农区）位列县级综合排名第一等次，相城区获得县级进位第一等次。 2022年以来，苏州紧扣迎接和学习贯彻党的二十大精神主题主线，落实中央和省委关于实施乡村振兴战略各项决策部署，聚焦率先基本实现农业农村现代化目标

食品教学 | “提质培优”背景下职业教育“多彩课堂”的构建

在内蒙古自治区，“粮仓”“肉库”“奶罐” “绒都”是四张亮眼名片，其中前三项涉及食品专业。随着内蒙古自治区产业结构的调整升级，迫切需要素质优秀、结构合理、充满活力的食品类技术技能人才，为内蒙古食品产业的提质增效贡献力量，这就给食品类高校提出了更高要求。 2020年9月，教育部、国家发展改革委、工业和信息化部等九个部门联合印发了《职业教育提质培优行动计划（2020-2023）》，明确提出“实施职

食品教学 | 新时代高校课程育人的教学实践与研究

2016年12月，全国高校思想政治工作会议提出，要坚持把“立德树人”作为中心环节，把思想政治工作贯穿教育教学全过程。高校教育作为我国教育事业发展的一个重要组成部分，在新时代背景下，应明晰培养什么人、如何培养人、为谁培养人的问题。2017年12月，中共教育部党组印发《高校思想政治工作质量提升工程实施纲要》，正式提出课程思政的概念并将课程育人列为“十大育人”体系之首。课程育人就是在专业课程之“汤”中融

食品教学 | 食品标准与法规课程思政教学改革路径与教学实例

2016年12月，全国高校思想政治工作会议上对思政课作出明确指示：各类课程要与思想政治理论课同向同行，形成协同效应。2017年12月，教育部公布的《高校思想政治工作质量提升工程实施纲要》中也明确提出：“梳理各门专业课程所蕴含的思想政治教育元素和所承载的思想政治教育功能，融入课堂教学各环节，实现思想政治教育与知识体系教育的有机统一”。2020年6月，教育部印发《高等学校课程思政建设指导纲要》，指出全

食品教学 | 混合教学模式下食品微生物学课程思政教学改革与实践

2016年，全国高校思想政治会议强调，要把思想政治工作贯穿教育教学全过程，实现全程育人、全方位育人。2020年，教育部等联合印发《关于加快构建高校思想政治工作体系的意见》，要求全面推进所有学科课程思政建设，展开了全国课程思政建设浪潮。 “互联网+”时代的到来，给高校教学改革带来了最佳契机，尤其是在2020年疫情期间，教育部号召全国各院校“停课不停学”，全国各高校便开启了广泛的网课热潮，使得线上线

食品教学 | 工程教育认证背景下基于OBE理念的食品工厂设计课程教学改革

工程教育专业认证是国际通行的工程教育质量保障制度，也是实现工程教育国际互认和工程师资格国际互认的重要基础。我国工程教育专业认证工作开始于2006年，由中国工程教育专业认证协会和教育部高等教育教学评估中心共同组织开展，是“五位一体”高等教育教学评估制度的重要组成部分。我国工程教育认证主要倡导三个基本理念：学生中心（Students-centered，SC）、成果导向（Outcome-based Ed

食品教学 | 混合式教学中食品营养学课程思政教学设计与实践

为深入贯彻落实习近平总书记关于教育的重要论述和全国教育大会精神，把思想政治教育贯穿人才培养体系，推进高校课程思政建设，发挥好每门课程的育人作用，提高高校人才培养质量，湖北文理学院在食品营养学课程的教学实践中积极融入思政教学元素。首先，分析食品营养学课程的教学内容，将课程思政依据“基础营养、食物营养、营养与健康、公共营养”四个模块分别进行理论侧重与实践侧重，构建“实践-教学-实践”的思政培养体系。其

食品教学 | 基于学生能力达成的食品化学课程形成性评价机制研究与实践

河南科技大学的食品化学课程是河南省本科一流线上线下混合课程，在教学实践中注重学生的学习体验，构建了基于学生能力达成的食品化学课程形成性评价机制，从而能够跟踪评估学生的课程全程学习状况并及时反馈，实现教师“教”与学生“学”的产出评价和持续改进。一、食品化学课程评价体系的构建为了在教学过程中提升学生的参与度和知识能力目标自我实现的意识，及时了解学生在整个学习过程中的学习状态，帮助学生有效调控学

食品教学 | 中西方饮食文化差异下商务英语专业学生商务交际能力的培养策略

在人类的生存与发展过程中，饮食占据着重要地位。然而受地域、文化背景以及习俗等方面差异的影响，中西方的饮食观念与饮食习俗也有所不同。在现代商务活动中，如果不重视这种饮食差异，势必会引发矛盾甚至冲突，对商务活动造成一定的负面影响。对于商务英语专业的学生而言，在未来的工作中不可避免地会涉及对外商务活动，为了尽可能地保证对外商务活动的顺利进行，必须对中西方饮食文化的差异有所了解，不断培育自身的跨文化商务交

食品教学 | 餐饮业经营与管理课程教学方法的探索与研究

随着中国餐饮业的快速发展、行业国际化进程的加快、信息技术在行业的大量应用以及激烈竞争环境下企业经营管理模式的不断创新，中国餐饮业对专业人才尤其是高级技能人才的要求正在发生着显著变化，逐渐从拥有熟练的单项技能和单一知识结构，向具备熟练的综合技能和较高综合素质方向转变。餐饮业经营与管理课程是休闲服务与管理专业学生必须掌握的一门专业核心课程，随着中国对教育的重视程度不断提升，本课程的受关注程度越来越

食品教学 | 产教融合背景下餐饮管理课程实践教学研究

在时代进步的大环境下，餐饮行业紧抓发展机遇，对综合性专业人才的需求量也急剧上涨。因此，学校和教师必须立足产教融合背景对餐饮管理课程进行创新与优化，以多元化的教学形式改变“重理论、轻实践”的课程现状，为学生制定职业规划提供有效指导。本文详细阐述了产教融合背景下开展餐饮管理课程实践的意义，分析了产教融合背景下开展餐饮管理课程实践的实际问题，并提出了课程知识与课外实践相结合的有效策略，以期尽可能地满足餐

食品教学 | 食品英语翻译的教学创新实践策略研究

英语是世界上使用最广泛的语言，英语的准确使用和准确翻译更是保证食品行业可持续发展的关键因素。从事国际饮食业的相关人员只有具备较高的英语水平，才能与国际销售员进行有效沟通，食品行业才能走向国际市场，从而提高中国的经济效益。我国对英语人才的需求很大，高校作为人才培养的重要基地，要加强对食品行业英语翻译人才的培养，为中国食品行业国际化发展提供高素质人才。一、食品英语的特性食品英语是一门高度专业化

食品教学 | 井冈山红色基因植入高职绿色食品专业群人才培养的探索与实践

党的二十大报告指出，要弘扬以伟大建党精神为源头的中国共产党人精神谱系，用好红色资源，传承红色基因，赓续红色血脉，着力培养担当民族复兴大任的时代新人。当前，江西省正在推进建设全国红色基因传承示范区，而吉安市在这方面有很好的基础和条件。一方面，吉安创建了中国第一个农村革命根据地，走出了中国革命的正确道路，锻造了跨越时空的井冈山精神，这是中华民族红色血脉、红色基因之源。另一方面，吉安遍地都是红色印记，犹

食品教学 | 基于层次分析法（AHP）的技工院校学生学习质量评价模型的构建

本文基于层次分析法（AHP）对学生学习质量评价建立数学模型，以优化每一项学习任务，提升对学生学习质量评价的有效性，并在食品加工与检验专业的核心课程食品营养素检测中进行了应用。一、学生学习质量评价模型建立的必要性学生学习质量评价模型是一种将评价任务融入到学习任务的各个环节中，以评价的形式驱动、激发学生学习积极性的教学模式。马斯洛需求层次理论指出，自我实现是需求的最高层次，学生学习质量评价模型

食品教学 | 面向区域性国际城市的特色餐饮人才培养实践与研究

餐饮行业要想实现永续发展，并且走向国际化，首先要有人才，而这个重任就落在了职业院校的身上，需要学校打造专业的人才培养体系。南宁市第一职业技术学校在分析和梳理了烹饪、酒店、旅游服务等餐饮类专业人才培养的目标定位和人才成长规律的基础上，形成了适用于餐饮类人才培养的共享型培养模式框架，将中职培养期划分为“夯基础”“强技能”“涵三化”“立匠魂”四个阶段，围绕“能学习、能生产、能展演、能比赛、能研发、能创业

食品教学 | 基于任务导向的中餐热菜制作课程教学研究

中餐热菜制作课程要求学生明确各类热菜的烹调工艺与方法，并具备较强的实践能力与应用能力。通过对任务导向教学法的充分运用，能够有效完成预期的教学要求以及教学目标，促进学生中餐热菜制作能力的不断进步。一、任务导向教学法的优势任务导向教学法指的是在课程设计以及教学组织过程中，由教师根据特定的教学目标以及教学要求设计相应的课程任务并要求学生完成，从而使学生达到学习和能力目标的一种教学策略以及教学方法

食品教学 | 高校思想政治教育融入食品安全教学研究

大学生正处在身心发展、思想价值观念形成的重要阶段，对身边的各类新鲜事物普遍保持着强烈的探索欲望，很容易受到外界不良因素的影响，进而使思想价值观念遭到不同程度的扭曲，可能会对学生个人的发展造成不利影响。因此，帮助大学生树立正确的思想价值观念，对社会和谐稳定、国家有序发展具有十分积极的意义。在新时期的背景下，我国不断提高对大学生进行思想政治教育的重视程度，并将立德树人纳为高校教育的一项根本任务，强

食品教学 | 食品加工工艺专业技能课情境教学的研究

食品加工工艺专业技能课是一门以实验为基础的学科，其学习过程不只是被动地接受信息，更是理解、加工信息的过程，而教学情境具有真实、直观、形象和生动的特点，不仅可以提供生动的学习素材，让学生在实践中应用知识，将理论知识与实践技能衔接起来解决实际问题，还可以促进学生主动学习，不断强化和调整学生的学习动力，促使学生将被动学习转化为主动学习，从而促进学生的个性发展和全面发展。因此，教师在进行专业技能课教学时必

食品安全 | 关于提高乳制品质量安全的有效对策研究

牛奶是除人类母乳以外营养价值较高、消费人群最广泛的液体食品。随着老百姓生活水平的提高，以及追求“绿色”“有机”“环保”食品的健康意识增强，牛奶的质量安全倍受关注。近年来，国家对乳制品的质量安全进行了有力监管，与乳制品相关的质量安全标准也得到了提高，促进了乳制品企业的良性发展。在这样的大环境下，我国涌现出一批优秀的乳制品企业，如伊利、蒙牛、飞鹤、完达山等。乳制品直接关系到老百姓的健康和生命，相关部门

食品安全 | 电商平台外卖食品安全监管的法律问题思考

近年来，随着“互联网+”经济的快速发展，传统餐饮行业借助互联网开展的电商平台外卖业务在一定程度上为广大消费者的日常生活提供了便利，在促进消费等方面所发挥的作用也日益凸显，但是由于缺乏有效的监管，导致网络订餐食品安全事件频发。如何加强对电商外卖平台的有效监管，确保外卖食品安全等，已然成为时下热议的话题。在后疫情时代，为了促使电商平台外卖食品安全监管更加完善，很有必要对相关的食品安全监管法律问题进行探

食品安全 | 网络餐饮食品安全监管问题分析及解决对策研究

随着“互联网+”技术的迅猛发展，网络餐饮行业一站式交易平台改变了传统餐饮行业的经营模式，特别是新冠肺炎疫情发生以来，因堂食受到限制，网络订餐成为餐饮行业提供餐饮服务的一种主要形式。本文以强化网络餐饮食品安全为主题，从食品安全监管部门的视角，介绍了辽宁省网络餐饮产业及网络餐饮食品安全监管的现状，通过分析辽宁省网络餐饮食品安全监管过程中存在的问题，对强化网络餐饮经营能力、明确入网餐饮服务提供者的责任、

食品检测 | 食品中四环素类、磺胺类、喹诺酮类兽药残留量测定现状分析及对策建议

四环素类、磺胺类、喹诺酮类这3类药物具有抗菌谱广、成本低、易获得等特点，易存在不合理使用的情况，若在食物中残留超标会对人体健康造成很大的潜在风险，因此是监管部门食品安全监督抽检的必检项目。2021年9月16日，中华人民共和国农业农村部、国家卫生健康委员会、国家市场监督管理总局发布第388号公告，《食品安全国家标准牛可食性组织中氨丙啉残留量的测定液相色谱-串联质谱法和高效液相色谱法》（GB 31

食品文化 | 中国饮食文化中的文学价值体现

饮食文化是中华传统文化的重要构成部分，其内容博大精深，源远流长，有着深刻的历史文化价值。在中国文学中，饮食文化也有着非常丰富的体现，既借助文字将饮食文化之美展示了出来，推动了饮食文化的传承与发展，同时也极大程度地丰富了文学题材，充实了文学理论，推动了文学的发展。本文以中国饮食文化中的文学价值体现为研究主题，深入探究了中国饮食文化及其在文学作品中的价值体现，以期为相关研究提供有益的借鉴。一、中国

食品前沿研究 | 荆楚文化地域特产食品的日语翻译研究

荆楚文化诞生于湖北地区，流传形式丰富多样，包括造型艺术、科学技术、服饰、食品、都城建造等物质文化，以及民俗文化、文学作品、精神特质等精神文化。作为荆楚物质文化传播的一种外在表现形式，荆楚文化地域特产食品的现实状况值得我们重点关注。本文分析了荆楚文化地域特产食品的发展现状及荆楚文化在日本的传播现状，探究了荆楚文化地域特产食品包装文字中日语翻译问题产生的原因及影响，并提出相应的对策，对于树立荆楚文化特

食品前沿研究 | 餐饮企业融资风险管理研究

在竞争如此激烈的市场环境下，餐饮企业要想实现长期稳定发展，一方面要注重提升产品服务质量，另一方面则需要解决经营资金问题。而对于绝大多数餐饮企业来说，要想高效解决自身的经营资金问题，就需要借助相应的融资方式，但融资对于餐饮企业来说也不是万无一失的，如果处理不好则会给餐饮企业的经营管理工作带来风险。本文首先分析了餐饮企业融资风险产生的主要原因，然后总结了融资风险过程中存在的主要问题，最后提出了解决对策

食品前沿研究 | 传统装饰元素在餐饮空间设计中的应用

传统装饰元素是中华传统文化中的浓缩精华，将其巧妙、合理地应用于餐饮空间设计中，不仅能够优化餐厅布局、丰富餐厅内涵，还能够增强餐厅的历史厚重感，使顾客获得良好的用餐体验，从而进一步提升顾客的就餐满意度。一、中国传统装饰元素概述笔者认为，传统装饰元素可以理解为反映世代相传的思想、道德、风俗、艺术、制度等，给人以美感，并作为一种特定的形式语言符号来传达特定的审美信息的东西。经过千余年的探索和发展

食品前沿研究 | 农产品品牌形象设计探索

随着现代设计理念的兴起，农产品品牌在形象设计上也步入了新阶段。为迎合人们消费观念的转变，农产品品牌逐渐加多样化，但由于不重视品牌形象设计，或者品牌设计过于商业化，最终影响到农产品的销售。因此，有必要对农产品品牌形象设计进行讨论。一、农产品品牌形象设计的重要性品牌形象指的是消费者对于特定产品或者系列产品产生的固有印象和看法。在现代产品营销理念中，品牌形象占据着重要地位，直接影响着消费者对产品

食品前沿研究 | 跨文化交际下的药膳翻译分析

药膳是中医文化的重要组成部分，对药膳进行准确翻译、灵活表达是促进中医文化在世界范围内传播与发展的重要途径。不过，各国的思想文化、医学体系、宗教信仰等存在较大差异，这使得以药膳为代表的中医文化在传播与发展过程中面临一定的阻碍。基于此，本文将以跨文化交际为切入点，在尊重西方人思维意识、文化背景的前提下，探寻合理的药膳翻译之策，希望能够避免由于中西方文化差异引起交流障碍而无法传播和弘扬博大精深的药膳文化

食品营养 | 健美操运动员的膳食营养研究

作为一项集体操、舞蹈、音乐为一体的体育项目，健美操通常要求运动员在规定时间内熟练规范地完成高强度、复杂的成套专业技术动作，以此向观众展现该体育项目的运动之美。在日常训练中，健美操运动员除了要加强对各项技术动作的练习掌握，还必须高度重视自身的膳食营养补充工作，确保饮食能够满足身体所需的各项营养元素，使得训练和比赛后身体机能能够快速有效恢复，这样才能充分发挥出自身的竞技运动水平，获得更好的比赛成绩。

食品营养 | 老年人选择保健食品原则的思考

随着人口老龄化的来临，银发经济逐渐崛起，保健食品成为老年人消费中的重要支出项目。面对琳琅满目的保健食品和虚假宣传消费陷阱，老年人对于保健食品的选择也应遵循一定的原则，这样才能满足自身的保健需求。通过调查研究我国保健食品行业的发展历程和管理现状，本文对老年人选择保健食品的原则进行了归纳总结，旨在为老年人了解、选择保健食品提供一定的参考意见。一、我国保健食品行业的发展和管理现状 1.我国保健食品

食品实验 | 柿子浊汁饮料的加工工艺研究

柿子富含多种营养成分，素有“果中圣品”的美誉。中国是产柿大国，柿产量占世界总量75%以上，但加工利用率却不及8%，每年都有大量柿果烂在田间地头。本文以陕西彬县尖顶柿子为主要原料，通过单因素和正交试验，以产品感官评定为评价指标，研制出一款色泽光鲜、香味浓厚、口感柔和、稳定性良好的柿子浊汁饮料，解决了市场上柿子深加工产品稀缺的问题，为柿子加工产业提供了新的发展思路和契机，具有广阔前景。一、材料与方

食品实验 | 植物油中微量重金属检测研究

一、样品采集搜集市售植物油共58件，包括调合油15件（编码为mix-1到mix-15）、橄榄油15件（编码为O-1到O-15）、大豆/黄豆油6件（编码为SB-1到SB-6）、玉米油5件（编码为GS-1到GS-5）、葵花籽油4件（编码为SF-1到SF-4）、花生油4件（编码为Ca-1到Ca-4）、黑芝麻油3件（编码为BS-1到BS-3）、白芝麻油2件（编码为WS-1和WS-2）、亚麻籽油2件（编

食品实验 | 马齿苋提取物在米酒保鲜中的应用研究

随着生活水平的逐步提高，人们的保健和食品安全意识逐渐增强，绿色、天然、安全的食品越来越受到人们的喜爱。化学防腐剂有害人体健康，而天然食品防腐剂的价格高昂也使得其在食品行业的推广和应用受到限制。马齿苋具有清热解毒、散血消肿、止痫等功效，民间常用鲜马齿苋与水煎液来治疗急性肠炎、痫疾、病毒感染性疾病及湿疹等皮肤病。马齿苋素有“天然抗生素”之称，现代药理实验也表明马齿苋具有广谱的抗菌作用，其中含有大量

食品实验 | 基于近红外光谱特征谱区优选方法的草莓内部品质检测结果分析

传统的水果和食品品质检测技术有很多，但大多需要对检测样品进行切片或者提取一部分样本进行实验观察，这样虽然可以达到一定的检测效果，但是会破坏检测对象的外形和内在结构，且检测的只是部分食品，不能代表整个食品的成分和其他性状分布情况。近红外区域属于人们最早发现的非可见光区域，近红外光是一种处于可见光和中红外光之间的电磁波，距今已经有200多年的发展历史。目前，近红外光谱技术在农产品品质检测中已经实现了广

食品实验 | 离子色谱法检测婴幼儿配方奶粉中低聚半乳糖的方法研究

低聚半乳糖（GOS）作为一种新型功能食品添加剂在食品加工业中的应用非常广泛，可应用于婴幼儿食品、乳制品、饮料、焙烤食品、糖果等产品中，尤其在婴幼儿配方奶粉中的应用较多。本文以同批次低聚半乳糖原料作对照品，采用离子色谱-脉冲安培检测法对婴幼儿配方奶粉中低聚半乳糖的含量进行了测定。该方法简便、高效、准确，为婴幼儿配方奶粉中低聚半乳糖的检测提供了一个全新的研究方向。一、材料与方法 1.材料与试剂。

食品工艺 | 再论生料发酵与熟料发酵食醋工艺的比较优势

我国的食醋产品历史悠久、种类丰富多样，已经成为老百姓生活中必不可少且食用量最大的传统调味品之一。在原始社会后期，谷物出现富余，在贮存过程中受潮发霉后，又在自然界微生物的作用下产生了一种酸性液体。《荀子·正名》中有“香臭、芬、腥臊、酒酸、奇臭，以鼻异”的记载；《隋书·酷吏传》中则写道“宁饮三升醋，不见崔弘度”。醋也称苦酒，说明醋起源于酒，因为古代酿造酒的酒精度数比较低，低浓度酒精遇到空气中的产酸

营养与健康 | 十多分钟就能熟自热米饭够营养健康吗

现如今，随着人们生活工作节奏的加快，以及懒人经济的兴起，自热锅这种简单、便捷的方便食品超越外卖，成为人们的最新选择。不知道大家有没有想过这样一个问题，平时在家蒸米饭，用压力锅都得蒸半小时才能熟，为什么自热锅十多分钟就能把米蒸熟了呢？这大米有什么神秘和神奇之处吗？这种大米有营养吗？下面我们就一起了解一下自热米饭的“秘密”。很多自热米饭中的大米比较细长略带弧度，大小比较均匀，外形上与普通大米不太一

新规 | 中共中央国务院《关于做好2023年全面推进乡村振兴重点工作的意见》

党的二十大擘画了以中国式现代化全面推进中华民族伟大复兴的宏伟蓝图。全面建设社会主义现代化国家，最艰巨最繁重的任务仍然在农村。世界百年未有之大变局加速演进，我国发展进入战略机遇和风险挑战并存、不确定难预料因素增多的时期，守好“三农”基本盘至关重要、不容有失。党中央认为，必须坚持不懈把解决好“三农”问题作为全党工作重中之重，举全党全社会之力全面推进乡村振兴，加快农业农村现代化。强国必先强农，农强方能国

新规 | 上海市市场监督管理局《关2023年上海市食品生产安全监管工作要点》

2023年，全市食品生产监管部门要以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，全面贯彻党的二十大精神，认真落实市场监管总局和市委、市政府有关食品安全监管工作部署，按照“讲政治、强监管、保安全、促发展”的总体思路，严格落实“四个最严”要求，坚持问题导向，持续健全食品安全问题发现机制，进一步压紧压实“两个责任”，筑牢食品安全防线，推进食品产业高质量发展。一、夯实食品安全主体责任 1.全面贯彻企业食

新规 | 安徽省市场监督管理局等四部门《长三角地区市场监管领域轻微违法行为不予处罚和从轻减轻处罚规定》

第一条：为推进市场监管领域包容审慎监管，规范市场监管执法行为，持续优化营商环境，根据《中华人民共和国行政处罚法》《优化营商环境条例》《市场监督管理行政处罚程序规定》等法律法规规章以及上级文件精神，制定本规定。第二条：本规定适用于长江三角洲地区（以下简称“长三角地区”，包括上海市、江苏省、浙江省、安徽省）市场监管领域行政处罚工作。第三条：本规定所称不予行政处罚是指因法定原因对特定违法行为不给

新规 | 商务部等五部委《中华老字号标识和牌匾使用规定》

第一条：为维护中华老字号信誉，加强对中华老字号标识和牌匾的管理，规范中华老字号标识和牌匾的使用，依据《中华老字号示范创建管理办法》，制定本规定。第二条：中华老字号标识和牌匾的使用应当遵循本规定。第三条：商务部对中华老字号标识和牌匾的使用实行统一管理和监督。省级商务主管部门按照职责分工对所辖区域内中华老字号标识和牌匾的使用进行管理与监督。第四条：中华老字号标识适用于商务部认定的中华老字号

快讯 | 2021年度地理标志保护发展报告上线

为深入贯彻落实党中央、国务院关于加强知识产权保护的工作部署，夯实地理标志工作基础，向全社会展示我国地理标志工作全貌，更好落实地理标志年度报告制度，近日，《地理标志保护发展报告（2021年度）》（以下简称《报告》）上线发布。《报告》汇总了地理标志产品认定保护、以地理标志作为集体商标和证明商标注册、地理标志专用标志使用管理等基础数据，经系统梳理、分析研究，将2018年至2021年历史工作数据进行比

快讯 | 全国“仿种子”清理取得阶段性成效两年来依法有序清理问题品种829个

近期，农业农村部发布第三批非主要农作物品种登记撤销公告，截至目前，农业农村部共发布三批非主要农作物品种登记撤销公告，撤销向日葵、甜瓜、黄瓜、花生和辣椒登记品种829个。自2021年以来，全国“仿种子”清理取得阶段性成效，种业市场得到持续有力净化。按照种业振兴市场净化行动部署，2021年农业农村部先期启动向日葵“仿种子”登记品种清理工作，到2022年7月分两批撤销向日葵登记品种359个。在此基础

快讯 | 中国疾控中心发布婴儿母乳及营养素摄入量研究成果 6-11月龄婴儿铁和锌摄入量偏低

近期，中国疾病预防控制中心营养与健康所妇幼营养团队利用2019-2021年开展的十三五科技部基础资源调查专项——“中国0-18岁儿童营养与健康系统调查与应用”项目中的膳食调查数据，分析了0-5月龄婴儿母乳摄入量和6-23月龄婴幼儿辅食能量和营养素摄入量，研究结果发表于《卫生研究》2023年1月刊。 2019-2021年中国0-5月龄婴儿母乳摄入量。0-5月龄纯母乳喂养婴儿的母乳平均摄入量为800

快讯 | 全国农业企业发展联盟召开第一次成员大会将打造服务农企九大平台助力农业强国建设

日前，全国农业企业发展联盟第一次成员大会在北京举行。联盟指导单位农业农村部农垦局、联盟首批67家成员单位参加了会议。大会选举产生了联盟第一届理事会及领导成员，通过了《全国农业企业助力农业强国建设倡议书》。会议提出，联盟要通过打造全产业链融通、科技创新协同、投资融资服务、政企交流合作、企业战略咨询、品牌塑造推介、行业话语权提升、企业高管培训、行业自律维权等九大平台，推动形成具有国际影响力和竞争力

快讯 | 首届中国国际预制菜产业大会将于3月在广东佛山举办

近日，首届中国国际（佛山）预制菜产业大会组委会（以下简称“组委会”）官宣：大会将于2023年3月3-5日在广东佛山潭洲国际会展中心举办，同期举办第十二届广东现代农业博览会。大会由广东省农业农村厅、佛山市人民政府主办，广东省农业对外经济与农民合作促进中心、佛山市农业农村局、佛山市顺德区人民政府承办，在组展方面，将打造5万平方米预制菜全产业链专业展，建设预制菜百家大企业品牌馆，邀请全球万家预制菜专

快讯 | 深圳与广州中山两地试行食品经营许可资质跨城互认

近日，深圳市市场监管局分别与广州市市场监管局、中山市市场监管局达成一致意见并分别签订了食品经营许可跨城互认协议。即日起，深圳与广州、中山两地试行食品经营许可资质跨城互认改革，实现企业“一地办证、多地经营”。根据相关规定，目前我国食品经营许可实行一地一证原则，即食品经营者在一个经营场所从事食品经营活动，应当取得一个食品经营许可证，而且食品营业执照不能异地使用。2021年11月，《国务院关于开展营

快讯 | 《2021年全球啤酒消费报告》发布中国连续19年成为全球最大啤酒消费国

近期，日本啤酒巨头麒麟控股发布涵盖170个主要国家和地区的《2021年全球啤酒消费报告》（以下简称“报告”），报告称，2021年全球啤酒消费量约为18560万千升，同比增长4.0%，中国啤酒消费量同比增长5.6%，达到3810万千升，占全球市场份额的20.5%，连续19年成为全球最大啤酒消费国。在全球25大啤酒消费市场中，亚洲市场共占6席，中国位居第一，其次是日本（第八）、越南（第九）、印度（

快讯 | 2022进口酒数据出炉：累计进口量遭腰斩烈酒稳居进口酒第一

2月13日，中国食品土畜进出口商会酒类进出口商分会发布《2022年1-12月酒类进口情况》。数据显示：2022年1-12月，我国酒类累计进口额45.1亿美元，同比下降17.9%，累计进口量为9.7亿升，同比下降50.2%。综合来看，2022年进口酒虽整体下行，但得益于威士忌的稳步增长，烈酒进口额仅同比微降8.85%，牢牢占据进口酒第一大品类的位置；进口葡萄酒5月短暂回暖，而后持续下行，品类复苏任重

快讯 | 首支乡村振兴领域定制债券指数发布

2月14日上午，“中债-农行乡村振兴债券指数”（财富指数代码CBC07201）在北京发布。该指数是农业银行与中央国债登记结算有限责任公司联合编制开发的市场首支乡村振兴领域银行定制债券指数，旨在贯彻落实2023年中央一号文件精神，强化金融服务实体经济的核心功能，引导更多社会资金流向乡村振兴重点领域和薄弱环节。 “中债-农行乡村振兴债券指数”聚焦乡村振兴主题资产配置，样本涵盖了“三农”专项金融债和募

快讯 | 公示

根据《国家新闻出版署关于开展2022年度新闻记者证核验工作的通知》（国新出发电〔2023〕6号）、《新闻记者证管理办法》有关规定，我单位对持有新闻记者证人员资格进行了严格审查，现将拟通过年度核验人员名单予以公示，公开接受社会监督。公示时间为2023年2月15日至2月28日。拟通过年度核验新闻记者证人员名单：徐兴利、张卫、牛会用。举报电话：010-83138953（新闻记者证核发办公室）