食品加工工艺专业技能课是一门以实验为基础的学科，其学习过程不只是被动地接受信息，更是理解、加工信息的过程，而教学情境具有真实、直观、形象和生动的特点，不仅可以提供生动的学习素材，让学生在实践中应用知识（试读）...