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2022年05期

要闻聚焦 | 中央一号文件第19次聚焦“三农”推动全面推进乡村振兴取得新进展

2月22日，新华社受权发布《中共中央国务院关于做好2022年全面推进乡村振兴重点工作的意见》，这是新世纪以来指导“三农”工作的第19个中央一号文件。文件包括8个部分35条，主要内容可以概括为牢牢守住保障国家粮食安全和不发生规模性返贫的“两条底线”，扎实有序推进乡村发展、乡村建设、乡村治理的“三项重点”，坚持和加强党对“三农”工作全面领导的“一个加强”。总的来看，今年的文件突出年度性任务、针对性举

高端对话 | 构建绿色低碳发展的现代农药产业体系确保粮食、农产品质量和生态环境安全

为推进农药产业高质量发展，更好地保障粮食安全、农产品质量安全、生态环境安全，近期农业农村部会同国家发展改革委、科技部、工业和信息化部、生态环境部、市场监管总局、国家粮食和物资储备局、国家林草局制定并发布了《“十四五”全国农药产业发展规划》（以下简称《规划》）。《规划》出台的背景是什么？明确了哪些目标和重点任务？记者就此采访了农业农村部相关负责人。记者：我国农药产业发展现状如何？面临哪些挑战和机

高端对话 | 做好水生生物增殖放流工作科学养护和合理利用水生生物资源

近期，农业农村部印发了《关于做好“十四五”水生生物增殖放流工作的指导意见》（以下简称《指导意见》），围绕《指导意见》的出台目的、总体要求、区域布局、目标任务等问题，记者专访了农业农村部渔业渔政管理局局长刘新中。记者：《指导意见》的总体要求是什么？刘新中：在功能定位上，强调要坚持生态优先，将增殖放流的生态功能放在首位，同时兼顾渔民增收;在规划布局方面，要求既统筹规划增殖放流工作，又要因地制宜

高端对话 | 加强农业农村国际合作加快培育农业国际合作和竞争新优势

农业农村国际合作是我国对外开放和农业农村发展的重要组成部分。“十四五”时期，为加快培育农业国际合作和竞争新优势，为全面推进乡村振兴、加快农业农村现代化提供有力支撑，农业农村部印发《“十四五”农业农村国际合作规划》（以下简称《规划》），为“十四五”时期农业农村国际合作发展指明了路径和方向。近期，记者就《规划》的相关内容采访了农业农村部国际合作司负责人。记者：《规划》编制的背景和意义是什么？负

会展报道 | 顶级伊比利亚火腿将开启中国之旅

欧洲人最爱把火腿当作开胃菜，已经成为一些欧洲国家经久不衰的传统美食。在种类繁多的火腿中，来源于伊比利亚半岛的伊比利亚火腿品质较好，且声名远播。伊比利亚火腿之所以品质非常高，是因为伊比利亚猪是一个很独特的品种，再加之绿色、无污染的饲养原料，纯手工的制作方式以及3-6年的漫长生产过程，便成就了无与伦比的伊比利亚火腿。可以说，伊比利亚火腿不仅仅是一种食物，它已经跨越美食壁垒，成为了一种文化标志，是保

会展报道 | 首届全聚德“万物萌动”文创节启动 IP新形象萌宝鸭系列文创品萌力来袭

春暖花开，万物萌动。2月19日，由中国全聚德集团主办的“万物萌动”文创节推介活动在全聚德北京环球城市大道店正式启动。活动现场上新多款全聚德新IP形象萌宝鸭文创产品，包括文创茶、马克杯、帆布包、雨伞、餐具、徽章、冰箱贴、毛绒公仔、子母包等多种可爱潮范儿萌物，还有沉浸式的场景体验。此次文化创意与老字号非遗的完美融合，给顾客带来全新的消费体验。首届全聚德文创节从2月19日开始至2月27日结束，为期9

麻辣食评 | 星巴克傲慢的代价，不只是翻车

因驱赶民警引发热议没两天，星巴克再次登上微博热搜，这次是因为涨价。话题还不止一个，包括“星巴克涨价”“星巴克4个月内提价2次”。根据消费者的反馈，此次涨价包括美式咖啡、拿铁咖啡在内的不少产品，产品价格均较此前有1-2元的提升。作为国内咖啡市场的中高端品牌代表，在较高的客单价下，星巴克涨价触动了消费者敏感的神经，引发热议并不意外。对于涨价，星巴克给出了自己的解释：这次只是针对部分饮品和食品定价进

麻辣食评 | 一“扩”一“减”做好大豆必答题

春耕时节，有关大豆和豆粕的新闻不少。近期，全国饲料价格上涨，多家大型饲料企业以豆粕等价格上涨为由提高饲料价格。同时，黑龙江、吉林、内蒙古等多地提出将扩大大豆种植面积。促进大豆和油料增产，是中央对今年农业工作提出的明确要求。作为大豆的原产国和最大进口国，我国大豆振兴如何推进，效益难题怎样解决？可以说，大豆问题已成为农业的必答题。我国大豆进口总体呈逐年增加趋势，居各类农产品进口量首位，2020年超

部委信息联播 | 国务院：将开展第三次全国土壤普查 2025年全面完成普查任务

近期，国务院印发《关于开展第三次全国土壤普查的通知》（以下简称《通知》），决定自2022年起开展第三次全国土壤普查，利用四年时间全面查清农用地土壤质量家底，并明确了普查总体要求、对象与内容、时间安排、组织实施、经费保障和工作要求。《通知》要求，以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，全面贯彻党的十九大和十九届历次全会精神，弘扬伟大建党精神，完整、准确、全面贯彻新发展理念，加快构建新发展格局，

部委信息联播 | 农业农村部：调整黄河禁渔期制度延长禁渔时间、扩大禁渔范围

为养护黄河水生生物资源、保护生物多样性、促进黄河流域生态保护和高质量发展，农业农村部日前发布通告，对黄河禁渔期制度做出调整。根据通告，黄河河源区及上游重点水域从2022年4月1日起至2025年12月31日实行全年禁渔，黄河宁夏段至入海口禁渔期延长一个月，即由4月1日至6月30日延长为4月1日至7月31日，禁渔期内禁止除休闲垂钓外的所有捕捞作业类型，同时鼓励地方实施更严格的禁渔期制度。黄河禁渔期

部委信息联播 | 农业农村部：印发远洋渔业高质量发展意见到2025年总产量稳定在230万吨左右

日前，农业农村部印发《关于促进“十四五”远洋渔业高质量发展的意见》（以下简称《意见》），确定“十四五”远洋渔业发展的指导思想、主要原则、发展目标、区域布局和重点任务，对推进远洋渔业高质量发展做出总体安排。《意见》明确，到2025年，远洋渔业总产量稳定在230万吨左右，严格控制远洋渔船规模，区域与产业布局进一步优化，远洋渔业企业整体素质和生产效益显著提升。《意见》提出，“十四五”期间，远洋渔业发

部委信息联播 | 农业农村部：发文要求落实落细大豆玉米带状复合种植配套农机装备保障工作

近期，农业农村部办公厅发布《关于落实落细大豆玉米带状复合种植配套农机装备保障工作的通知》（以下简称“通知”），对落实落细大豆玉米带状复合种植（以下简称“复合种植”）配套农机装备保障工作进行了统筹布局，着力提升关键环节机械化生产效率质量。在适宜地区大力推广复合种植，实现玉米基本不减产、增收一季大豆，是推动大豆玉米兼容发展、协调发展乃至相向发展的主要途径，对提升国家粮油综合生产能力意义重大。大面积

部委信息联播 | 农业农村部：印发《“十四五”奶业竞争力提升行动方案》

近期，农业农村部发布《“十四五”奶业竞争力提升行动方案》（以下简称《方案》），旨在提升奶业竞争力，保障奶类供给安全。《方案》明确，到2025年，全国奶类产量达到4100万吨左右，百头以上规模养殖比重达到75%左右。在“十三五”期间，我国奶业振兴取得了显著成效。农业农村部数据显示，2020年，全国奶类产量3530万吨，百头以上奶牛规模养殖比重达67.2%，分别比2015年提高了7%和18.9个百

部委信息联播 | 水利部：印发《“十四五”水文化建设规划》

近期，水利部办公厅印发《“十四五”水文化建设规划》（以下简称《规划》），旨在深入贯彻落实习近平总书记一系列关于文化工作的重要讲话指示批示精神，搭建起水文化建设顶层设计框架，这是指导全国水利系统今后五年水文化建设的重要政策性文件。《规划》共分七部分，即现状与形势、总体要求、水文化保护、水文化传承、水文化弘扬、水文化利用和保障措施，以及7个专栏。《规划》指出，水利行业作为发展水文化的主力军，要深入

部委信息联播 | 财政部：修订农业保险保费补贴管理办法地方优势特色农产品保险奖补实现全国覆盖

为顺应农业保险高质量发展新要求，更好地服务保障国家粮食安全，财政部日前修订出台了《中央财政农业保险保费补贴管理办法》（以下简称《办法》）。关于保费补贴比例，《办法》做出以下明确规定：一是统一种植业保险保费补贴比例，提高中央财政对中西部和东北地区种植业保险的支持力度。对于稻谷、小麦、玉米、棉花、马铃薯、油料作物、糖料作物、天然橡胶、三大粮食作物（稻谷、小麦、玉米）制种保险的保费，在省级财政平均补

部委信息联播 | 生态环境部：指导各地开展汛期污染强度分析推动解决突出水环境问题

近年来，各地认真贯彻落实党中央、国务院决策部署，深入打好碧水保卫战，全国水环境质量明显改善。但部分地区城乡面源污染逐步上升为制约水环境持续改善的主要矛盾，一些地方旱季“藏污纳垢”、雨季“零存整取”等问题突出。为指导各地开展汛期污染强度分析，着力突破面源污染防治瓶颈，推动水环境质量持续改善，近日，生态环境部印发《关于开展汛期污染强度分析推动解决突出水环境问题的通知》（以下简称《通知》）。《通知》

环球动态 | 河北：发文大力推动冷链物流高质量发展

日前，河北省政府办公厅印发《河北省“十四五”冷链物流发展实施方案》（以下简称“实施方案”）。实施方案提出，结合建设全国现代商贸物流重要基地的功能定位，整合提升环京津、沿海和冀中南三大冷链物流聚集区资源，补齐基础设施短板，畅通通道运行网络，提升技术装备水平，健全监管保障机制，加快建立现代冷链物流体系，提高冷链物流服务质量效率，改善城乡居民生活质量，为建设现代化经济强省、美丽河北提供有力支撑。实施

环球动态 | 天津：出台指导意见盘活利用农村闲置宅基地和住宅

日前，《天津市关于加快推进农村闲置宅基地和闲置住宅盘活利用的指导意见》（以下简称《指导意见》）印发，旨在鼓励村集体经济组织牵头采取多种方式对闲置宅基地和闲置住宅进行盘活利用，为激发天津市乡村发展活力、促进乡村振兴提供有力支撑。根据《指导意见》，拥有闲置住宅的农户，在有其他合法住所且自愿退出该闲置宅基地情况下，可与村集体经济组织协商，由村集体经济组织回购闲置宅基地和闲置住宅归村集体经济组织所有，

环球动态 | 黑龙江：今年新增耕地轮作试点每亩补贴150元

近期，黑龙江省农业农村厅发布《黑龙江省关于申报实施2022年新增耕地轮作试点的通知》（以下简称《通知》），就该省申报实施2022年新增耕地轮作试点种植面积、模式、补助对象、标准等事宜做具体部署。《通知》指出，国家拟初步安排黑龙江省2022年耕地轮作试点面积1500万亩，全省新增耕地轮作试点全部为实施1年试点任务，以第二、三、四、五积温带为主，兼顾其他积温带，优先考虑集中连片地块。黑龙江省在

环球动态 | 重庆：发布《2022年全市防汛抗旱工作要点》将新建2000个村级预警工作站

近期，重庆市防汛抗旱指挥部发布《2022年全市防汛抗旱工作要点》（以下简称《工作要点》）。根据《工作要点》，重庆将新建2000个村级预警工作站，覆盖70%以上的村。据了解，《工作要点》提出的基本目标包括坚决防止重特大水旱灾害责任事故和群死群伤事件，坚决防止水库溃坝和堤防决口，努力降低水旱灾害死亡人数，努力降低水旱灾害直接经济损失，具体又分为推动责任人履职尽责、夯实防汛抗旱基础、强化应急应对与执

环球动态 | 河南：发文严格耕地保护严防强行毁麦占地

近期，河南省自然资源厅、省农业农村厅联合印发《关于严格耕地保护严防强行毁麦占地的通知》（以下简称《通知》），要求全省自然资源和农业农村主管部门在克服疫情灾情影响、加快恢复建设的关键时期和小麦生长即将返青起身的特殊阶段，深入贯彻党中央、国务院关于坚决遏制耕地“非农化”、防止“非粮化”的决策部署，依法依规推进项目建设，严防强行毁麦占地和侵害群众权益的恶性事件发生。《通知》提出，各级自然资源和农业农

环球动态 | 江苏：印发“十四五”农村人居环境整治提升行动实施方案

2月22日，江苏省委办公厅、省政府办公厅发布《关于“十四五”开展农村人居环境整治提升行动扎实推进生态宜居美丽乡村建设的实施方案》（以下简称“方案”）。方案明确，到2025年末，全省农村人居环境持续改善提升，“三美一高”（生态美、环境美、人文美、管护水平高）的生态宜居美丽乡村建设取得显著成效;启动“二二二”建设计划，推动指导20个县（市、区）、200个乡镇（街道）、2000个行政村发挥农村人居环境整

环球动态 | 安徽：出台“两强一增”行动方案

近期，安徽省出台《科技强农机械强农促进农民增收行动方案（2022-2025年）》（以下简称“方案”），对一产“两强一增”行动计划中的各项内容细化具体目标要求。这将是今年和今后一段时期安徽省“三农”工作的牵引和抓手。方案提出，到2025年，力争农业劳动生产率达4.8万元/人、农业亩均产出率达10760元/亩，均较2020年翻一番;农业科技进步贡献率达67.5%，提高2.5个百分点;主要农作物耕种

环球动态 | 安徽：出台“十四五”养老服务发展规划 2022年底前全省建立老年人能力综合评估制度

日前，安徽省民政厅、省发展改革委联合印发《安徽省“十四五”养老服务发展规划》（以下简称“规划”），明确了“十四五”时期该省养老服务领域的发展目标、重点任务和保障措施。规划围绕促进安徽省养老服务量质齐升，提出实施9项重大工程项目。实施基本养老服务制度工程，2022年底前，全省建立老年人能力综合评估制度，为65岁以上老年人提供老年人能力综合评估;实施公办养老机构“三达标”行动，到2025年，实现包

环球动态 | 湖南：实施“农民大学生培养计划” 每年招生10000人左右

近期，湖南省委组织部、省教育厅、省财政厅、省人力资源和社会保障厅、省农业农村厅、省乡村振兴局等六部门联合下发《关于在乡村振兴战略中持续实施“农民大学生培养计划”的通知》（以下简称《通知》），依托湖南开放大学办学体系，持续实施“农民大学生培养计划”。《通知》指出，“农民大学生培养计划”设专科、本科两个层次。专科层次需具有高中（包括普通高中、普通中专、成人中专、职业高中和技工学校）学历，年龄在45

环球动态 | 广东深圳：到2025年将建成“制度+科技+责任”的食品药品智慧监管体系

近日，深圳市市场监管局联合深圳市发改委印发《深圳市食品药品安全“十四五”规划》（以下简称《规划》），总结了“十三五”时期深圳食品药品安全发展成就，提出了“十四五”时期深圳食品药品安全发展的总体目标、具体目标和发展指标。《规划》提出，到2025年，深圳食品药品监管制度体系基本成熟定型，努力建设成为全国食品药品监管体系和监管能力现代化的先行示范高地。针对不同领域，《规划》分别提出了具体的发展目标。

环球动态 | 广东深圳：推出27条硬措施加快建设国际消费中心城市

2月18日，深圳市发布《深圳市关于加快建设国际消费中心城市的若干措施》（以下简称“措施”）。措施涵盖8个部分，共27条，内容包括建设国际一流商业载体、集聚全球优质商业资源、培育创新型领军商业企业、打造多元多层次消费新场景、创建享誉全球的消费环境、厚植企业发展的肥沃土壤、健全国际消费中心城市创建机制等。 “建设国际一流商业载体”，包括加强商业设施建设统筹规划、打造世界级地标商圈、建设国际一流商业消

环球动态 | 内蒙古：发文规范生态环境损害赔偿工作

为了推动内蒙古生态环境损害赔偿工作规范化，内蒙古自治区人民政府办公厅近期印发了《内蒙古自治区生态环境损害赔偿工作规定（试行）》（以下简称《规定》）。《规定》共6章36条，适用于内蒙古自治区行政区域内生态环境损害赔偿案件调查、生态环境损害鉴定评估、赔偿磋商、修复监督管理等工作。《规定》明确，内蒙古自治区人民政府，盟行政公署、市人民政府为本行政区域内生态环境损害赔偿权利人。跨省（区、市）的生态环境

环球动态 | 广西：开展食品安全隐患排查专项行动

根据国家市场监管总局统一部署，近期，广西自治区市场监管局制定方案，在全区启动食品安全隐患排查专项行动。聚焦食品生产领域，排查进货查验、生产过程控制、出厂检验、标签标识、非法添加等方面存在的风险隐患;聚焦生产企业，对鲜湿米粉大肠菌群超标、包装饮用水铜绿假单胞菌和溴酸盐超标等问题进行排查;聚焦生产加工小作坊，开展花生油黄曲霉毒素B1超标等隐患排查。聚焦大型连锁销售企业、连锁餐饮企业，同步排查总

环球动态 | 广西：出台政策激励粮食生产

近期，广西自治区农业农村厅、自治区发展改革委、自治区财政厅联合印发《广西壮族自治区粮食生产激励办法（试行）》（以下简称《办法》），对粮食生产综合评价总评分排名靠前的粮食主产县（市、区）和非粮食主产县（市、区），分别给予200万元-500万元和150万元-300万元的资金奖励。据悉，《办法》中所称粮食生产激励对象为粮食生产成效突出的县（市、区）政府。每年度粮食生产激励县（市、区）名单和激励金额依

环球动态 | 广西：部署农业产业振兴三年行动

日前，广西自治区农业农村厅、自治区发展改革委、自治区财政厅联合印发《广西壮族自治区农业产业振兴三年行动方案（2021-2023年）》（以下简称《方案》），明确将持续加大财政支持农业产业力度，自治区保持财政衔接推进乡村振兴补助资金投入总体稳定，原则上用于产业发展的资金规模占比不低于50%，用于推动产业一二三产融合发展，构建现代农业产业体系，巩固拓展脱贫攻坚成果，加快推进乡村产业振兴。《方案》提出

行业观察 | 接受度高满意度低热闹的预制菜背后存隐忧

红烧肉、波龙海鲜大咖、佛跳墙、全家福、花胶鸡……这是盒马电商平台除夕期间预制菜销量前五名的菜品。复杂烹制的餐馆菜肴，只需要经过简单加热翻炒就能端上家庭餐桌，这也是预制菜在春节期间火爆的主要原因。不过，对于这个正当红的品类，消费者的评价却呈现两极化，产业也面临缺乏标准、鱼龙混杂的局面。风口正盛销售火爆预制菜年销售额近两千亿 “预制菜是介于食品和餐饮的中间业态，目前市场上的普遍认知为‘3

行业观察 | PGI亚特兰蒂山谷，希腊现代酿酒史上一颗闪耀的新星

希腊的葡萄酒酿造历史可以追溯到公元前1000年，在古希腊时期，PGI亚特兰蒂山谷的葡萄藤种植和酿造就已经远近闻名了。有别于希腊其他产区，PGI亚特兰蒂山谷有其独特的风土气候。先来说说地理位置。PGI亚特兰蒂山谷产区坐落在北部克尼米达山和南部拉赫迦蓝山、东部尤卑亚海岸和西部帕纳索斯山的中间，受山脉和海风的影响，这里不仅能酿出成熟度高、酒精度高的干红，也可以酿造出酸度爽脆、轻盈的干白。根据欧盟地理

行业观察 | 由“暗战”到“明争” 白酒产区排位战一触即发

随着《国务院关于支持贵州在新时代西部大开发上闯新路的意见》发布，本就火热的白酒产区之争犹如热油滴水，瞬间沸腾。 2月8日，贵州省发改委网站发布了《贵州省发展和改革委员会关于大力推进实施2022年2500个重点民间投资项目的通知（黔发改投资〔2022〕67号）》，其中涉酒项目56个，总投资超过735.5亿元，2022年拟完成投资143.2亿元。据不完全统计，这些项目全部建成达产后，贵州将新增白酒产

行业观察 | 直播卖酒套路深假酒问题如何解

随着直播行业的火爆，卖酒也在野蛮生长。2月21日，记者发现“擦边酒”、勾兑酒、假酒出现在大部分直播间当中，价格下至1元上至100元出头，更有飞天茅台标价仅299元/瓶。但在产品的评价区，“假酒”“假货”等词却十分显眼。以超低价格买到的酒，到底是捡了便宜，还是买到假酒被割了韭菜？ “低价”名酒名不副实 “诚意卖酒，99元两瓶的价格我都是自掏腰包补贴给各位大哥们的！”“这瓶王子酒199元两瓶，绝对

行业观察 | 中国邮政搅局咖啡行业 “饮品化”“平价化”成行业发展方向

开年以来，咖啡行业风起云涌，成为“内卷”最为激烈的赛道之一，星巴克、瑞幸等先后涨价引发不少争议，近期行业又闯入了一位新的竞争者。2月14日，中国邮政的第一家咖啡店在厦门正式营业，这一举动标志着中国邮政正式进军咖啡行业。 “中国咖啡市场空间广阔，属于年轻消费群体最为青睐的高频、刚需消费品类之一。”易观分析品牌零售行业分析师李心怡表示，咖啡这一品类标准化程度较高，易于规模化扩张，在未来“饮品化”和“

行业观察 | 新茶饮走到“十字路口” 中端市场竞争日益激烈

经过几年的高速发展，新茶饮的市场规模快速增长，同时竞争也越来越激烈。新茶饮赛道的竞争已是一片红海，众多企业开始探索多元化差异化经营，寻找新的市场增长点。 2022开年不久，新茶饮市场上演了魔幻的一幕。截至2月11日，“茶饮第一股”奈雪的茶跌至7.38港元/股，较一年前19.8港元的发行价跌去一半。奈雪的茶发布公告称，集团预计2021年净亏损约1.35亿元-1.65亿元。与奈雪的茶同样面临尴尬境地

行业观察 | 头部茶饮品牌日子难过未来应着重炼就“三昧真火”

近期，“新茶饮第一股”奈雪的茶发布盈利预警，尽管收入大幅预增，但预计将连续第4年亏损。几乎同时，有媒体称喜茶或将大规模裁员。从新茶饮这两家头部企业来看，这个备受资本偏爱的高增长赛道，似乎遇到坎儿了。问题逐渐显露新茶饮品牌日子不好过 2月8日，奈雪的茶发布盈利预警，预计截至2021年12月31日，集团取得收入约42.8亿元-43.2亿元，同比预增超40%，经调整净亏损（非国际财务报告准则计

行业观察 | 区域乳企加码低温奶 “温度”与“广度”需平衡

区域乳企如今越来越看重低温奶市场的发展。2月24日，区域乳企阳光乳业首发上会，并计划加速布局低温奶市场。收购、推新品、加大研发投入……近半年内，阳光乳业、维记牛奶、燕塘乳业等区域乳企纷纷在低温奶领域有新动作。不过，如何在“温度”与“广度”上进行平衡，也是区域乳企需要思考的问题。业内人士认为，在低温奶领域，区域性乳企由于对本地市场更为熟悉、渠道能力更强，相比龙头乳企更具优势，但低温奶目前主要局限

行业观察 | 洋奶粉业绩复苏开启新一轮渠道下沉

近日，多家外资奶粉品牌公布了最新业绩，虽然国内奶粉市场整体萎缩，但外资奶粉品牌业绩增长放缓或下滑的趋势正在逐步转变。在此背景下，菲仕兰、达能、惠氏、a2等各大外资奶粉品牌正在推动新一轮渠道下沉，准备在3-5线市场和国产奶粉品牌“抢地盘”。业绩好于预期 2021年对于国内外各大奶粉品牌而言都是不容易的一年，但近期公布业绩情况的菲仕兰、雀巢、a2等外资乳企却是个例外，它们的情况均好于市场

行业观察 | 多因素致供应偏紧国内钾肥价格创十年来新高

春耕即将进入最忙时间，钾肥市场供应不足导致“一货难求”，而由于供应不足，钾肥价格也开启上涨之路。中宇资讯分析师苏文超表示，短期内钾肥价格不会再有较为明显的下滑，国内钾肥价格或将全面进入4000元/吨的时代。国内钾肥价格一路上涨氯化钾进口价格再创新高近期，中国进口钾肥联合谈判小组与国际钾肥供应商加拿大钾肥公司（Canpotex）达成一致，确定2022年度标准氯化钾进口价格为CFR590美

企业面面观 | 宝立食品冲击上市大客户依赖症待解

复合调味料行业再起波澜，上海宝立食品科技股份有限公司（以下简称“宝立食品”）近日更新招股书，计划在上交所主板上市，拟募资4.6亿元，主要用于扩大产能和补充流动资金。作为主打B端市场的品牌，普通消费者可能对宝立食品稍显陌生，但对它所服务的部分品牌肯定十分熟悉，比如肯德基、德克士、汉堡王等快餐品牌所用的撒粉和调味酱就是出自于宝立食品。大型餐饮品牌背后的调味料大佬宝立食品的存在，始终都绕不开洋快

企业面面观 | 去年最高预亏45亿元海底捞疯狂扩张遭反噬

2月21日，海底捞2021年最高亏损45亿元的消息引发关注。公司盈利警告称，2021年净利亏损约38亿元-45亿元;营业收入预计超过400亿元，增长超过40%。该消息一出，2月21日港股餐饮板块大跌。其中，海底捞股价大跌6.04%，九毛九跌4.26%，快餐帝国跌3.53%，呷哺呷哺跌2.85%。海底捞将2021年业绩亏损归因于2020年、2021年门店网络快速扩张，以及公司内部管理问题等对经营

企业面面观 | 文和友被曝裁员打造“餐饮界迪士尼”绝非易事

曾因店内排队超5万桌而上过热搜的文和友，2月17日被爆裁员。文和友方面对此表示，这属于公司业务调整产生的正常人员变动，公司各个项目现在都在进程之中，也会有新项目和业态陆续面世。 2019年，文和友因自身的复古标签与浓郁的长沙特色在全国打开知名度，吸引了许多长沙之外的消费者前去打卡。2020年2月，文和友获得加华资本近亿元投资，并喊出“打造餐饮界迪士尼”的口号。2021年上半年，文和友连续完成B、

企业面面观 | “困守”广东多年燕塘乳业亟需换个打法

2月22日，燕塘乳业发布了最新一期的投资者关系活动记录表，包括茂投资、科金控股在内的多家机构参与调研，而一众机构最关心的还是燕塘乳业的省外拓展问题。面对询问，燕塘乳业再提“精耕广东，放眼华南，迈向全国”的战略。在业内人士看来，燕塘乳业第一步发展已是事实，后两步如何走成为市场关注的重点。 “困守”广东 2月22日，燕塘乳业公布了最新一期投资者关系活动记录表，有投资者询问其市场开拓情况，燕塘乳业再

企业面面观 | 跨界咖啡赛道狗不理能否玩得转

是咖啡太香，还是包子不香了？狗不理都转行做起咖啡来了。但在竞争日趋激烈的咖啡赛道上，狗不理这个门外汉面临着场景、服务体系等多重挑战，跨界之路会异常难走。涉足咖啡行业寻求营收增长 2月23日，天眼查App显示，近日，高乐雅咖啡食品（天津）有限公司成立，法定代表人是张彦森，注册资本50万元，经营范围包括食品销售、日用百货销售、餐饮管理等。股东信息显示，该公司由天津狗不理食品股份有限公司全资控

企业面面观 | 杨国福冲刺“麻辣烫第一股” 管好加盟商的食品安全问题很重要

继火锅第一股、新式茶饮第一股后，凭借着逼近6000家的全国加盟门店数量以及超过11亿元的年平均营收业绩，成立19年的餐饮品牌“杨国福”再一次引发港股餐饮赛道的火爆，正全力冲刺“麻辣烫第一股”桂冠。2月22日晚间，上海杨国福企业管理（集团）股份有限公司向港交所提交上市申请书。值得注意的是，在杨国福近6000家餐厅中，直营店仅有3家，加盟店几乎撑起了杨国福的“全部江山”。而庞大的加盟体系致使杨国福

食品教学 | 课程思政视角下烹饪专业教学改革探索

随着社会发展与产业升级，对于职业人才的需求标准不断提高，不仅要具备完善的专业知识与实践技能，还要具有良好的文化素养与道德品质。在立德树人的教育根本任务下，课程思政建设成为现代教育改革的重要方向与内容。本文通过分析中职烹饪专业实施课程思政的意义，进而提出课程思政视角下烹饪专业教学改革策略，通过在教学中全面强化思政教育，为学生的就业发展奠定基础。一、中职烹饪专业实施课程思政的意义 1.落实爱国教

食品教学 | 课程思政理念下烹饪课程的教学改革

传统的烹饪教学过于重视学生理论、技能的培养，忽视了学生坚定理想信念、职业精神和优秀道德品质的引导。烹饪教学作为烹饪专业的核心课程，教学内容众多，在教学设计阶段融入思政教学理念，能够促进烹饪专业教学改革，培养出中国社会发展所需要的高素质技能人才。本文对课程思政理念下烹饪课程教学改革的意义进行了探讨，并在此基础上探讨了课程思政理念下烹饪专业学生需要具备的三种精神，最后提出了课程思政理念下全新的烹饪课程

食品教学 | “学做创”融合赋能西点制作技术课程教学改革与实践

为培养西点行业的创新型技能人才，本文以岗位需求为导向，推进“学做创”人才培养模式构建和教学模式改革，将创新创业的理念、元素融于专业的教育教学过程，通过做中学、学中做、做中创，让兴趣引导学生学、让任务带着学生做、让创新引导学生上，通过课堂演练、生产性实训基地训练、实习岗位历练，不断提高学生的实践和创新能力。一、教学改革现状与背景分析 1.课程建设。西点制作技术课程是酒店管理专业的一门专业核心课

食品教学 | 高职专科食品质量与安全专业人才培养方案的制定

2021年3月，教育部印发《职业教育专业目录（2021年）》，按照“十四五”国家经济社会发展和2035年远景目标对职业教育的要求，在科学分析产业、职业、岗位、专业关系的基础上，对接现代产业体系，服务产业基础高级化、产业链现代化，进一步明确了产业转型升级对高职专科专业所衍生的新要求。同年10月，教育部职成司教学处牵头组织召开各行（教）指委会议，商讨确定各专业简介和专业标准的制定工作。食品质量与安全专

食品安全 | “互联网+”模式在食品质量安全管理工作中的应用

食品质量安全是政府和广大群众共同关注的问题，互联网的高速发展促进了我国食品行业的发展，同时也产生了新的问题，对我国的食品安全监管提出了更高的要求，如何利用“互联网+”的思维模式建立完善的智慧监管体系是监管部门需要重点解决的难题之一。本文首先分析了当前我国食品质量安全存在的主要问题，然后阐述了将“互联网+”思维应用到食品质量安全管理工作中的意义，接着对“互联网+”背景下智慧监管模式的建立进行了探索，

食品安全 | 食品微生物检验质量控制的相关探讨

随着社会发展和生活水平的提升，人们能够接触到的食品种类日渐增多，但食品中毒等现象频发却对人们的生命安全造成了一定的威胁。食品微生物检验能够检验出食品之中的微生物，降低食品中毒等食品安全事件出现的频率，更好地解决食品安全问题。因此，要注重加强食品微生物检验质量控制，在日常检验工作中加强检验环境设施建设、提高检验人员专业能力、注重检验流程规范管理、加强检验设备仪器管控，不断提升微生物检验结果的精准度。

食品检测 | 关于食品微生物检测技术现状及展望

随着人们生活质量的提升，对于食物种类和数量的要求越来越高，但不同类型的食品安全事故却导致人们的生命财产安全受到严重威胁。为了保证食品安全，食品管理人员应以食品微生物检测技术为基础，提升食品卫生与检测精准度，在食品生产及加工方面还要结合实际情况对微生物检测技术进行合理利用，从而为人们“舌尖上的安全”提供保证。为解决目前食品微生物检测中实验人员感染实验菌种、实验人员警惕性低等问题，本文结合食品微生

食品检测 | 生物技术在食品检测方面的应用分析

随着国民经济的迅速发展，人们的生活质量得到有效改善，食品安全问题也成为社会各界高度关注的焦点问题，相关部门必须合理运用先进的技术手段，扩大食品安全检测的范围，提高食品安全检测的速度，有效提升食品安全检测结的果精准度，确保广大人民群众的食品安全。所以，加强生物技术在食品安全检测领域应用研究的力度，对于我国食品安全检测技术的创新发展有着极大的促进作用。一、食品生物检测技术的特点在实际应用过程中

食品检测 | 食品安全在线智能化检测关键技术的研究

本文从在线食品安全检测的实际需求入手，根据现有行业数据、标准操作流程，结合物联网、大数据、人工智能等技术，探索设计食品安全在线智能化检测系统，旨在有效提升食品安全检测效率，确保食品安全。一、智慧检测流程介绍 1.食品采样。食品采样是指从食品市场中随机抽取各类食物作为样品进行检测。当前有两大难题亟待解决：一是如何在多个地区，科学合理地规划取样位置，全面准确地记录样品特性;二是如何确保在发生食品

食品检测 | 食品检测中的快速检测技术探析

随着我国经济的快速发展，人们的生活水平得到极大改善，对食品的质量要求也达到新的高度。为确保食品安全，国家相关部门加大了监督检查力度，通过高标准的食品检测来确保市场上流通食品的安全性。对于企业而言，采用更加高效、快捷的检测技术，不但能够提高检测速度，而且可以降低经营成本，对于提高企业利润水平有着非常重要的意义;对于监管部门而言，采用快速检测技术，可以防止不安全食品流入市场，保障人们的食品安全。基于此

食品检测 | 液相色谱在食品检测中的应用

液相色谱检验是在高压环境中测试不同物质在色谱方面的表现，属于食品检测检验中使用范围较大的一个类别，能够对占比极低的物质进行较为精准的检验，也能够在性质相似的多种物质当中对单一类型的存在进行确定性检验。当前，我国社会对食品品质的要求不断提升，使用液相色谱检测的方法对食品进行更为精准的检测是社会发展的必然选择。本文系统梳理了液相色谱技术使用过程中应当注重的技术要点，以及该技术的优势和缺点。一、液相

食品检测 | 食品检测分析中仪器分析法的应用

当前，随着社会的不断发展，为满足人们个性化需求，各种新型的食品大量出现。为了保证食品安全，所有食品品类乃至所有批次的食品在生产后出厂前均需要进行必须的检验，检验不合格的食品严禁流入市场，避免给消费者带来伤害。随着需要检测的食品总量的不断增加，检测人员数量已经无法满足需要，而且有时检测人员会受技术水平不高、工作态度不严谨等因素的影响，导致食品检测结果出现偏差，在此背景下，仪器检测的模式得到普及。本文

食品前沿研究 | 大枣多糖的生物活性研究进展

红枣也被称为大枣，枣树原产于我国，已有3000多年的历史，由于地理区位等优势，我国大枣资源丰富，在国际红枣贸易中一直处于重要地位。红枣味道甜美、营养丰富，既可食用，又可药用，具有养血安神、补气益气、保健等功能。红枣具有较强的抗肿瘤、降血糖、清除自由基、降血脂等多种生物活性，具有较强的药理功效以及应用价值。当前针对大枣多糖的研究工作不断推进，已经形成了多项系统性的研究体系，为促进大枣应用价值的研

食品前沿研究 | 关于生鲜农产品物流供应链模式演化路径及动因的探讨

鲜活、高品质是生鲜农产品在销售时的基本要求，为了保障生鲜农产品能达到上述要求，建立一套健全且完善的生鲜农产品物流供应链模式就显得无比重要。现下正处于现代农业发展的关键阶段，充分利用各种先进科技手段，将其融入生鲜农产品物流供应链中，能提高生鲜农产品的发展水平，促进农业现代化发展。基于此，本文对生鲜农产品物流供应链模式的演化路径进行了分析，然后结合目前我国生鲜农产品物流供应链模式的发展现状提出了优化措

食品前沿研究 | 探析桶装饮用水净含量的计量检验方法和不合格原因及应对措施

随着人们生活水平的日益提高，定量包装商品越来越被广大消费者所喜欢，其中桶装饮用水已经成为人们购买得最多的定量包装商品，在公共场所和家庭中使用较为普遍。桶装饮用水因预先定量灌装在包装材料和容器中，并且在一定范围内具有统一的体积标示，因此属于预包装商品的范畴。因关系到广大人民群众的切身权益，各省市市场监督管理部门每年都会对桶装饮用水的商品净含量进行计量监督抽查，综合各地监督抽查结果发现，桶装饮用水的合

食品前沿研究 | 真空冷冻干燥食品的加工工艺研究

随着社会经济的发展与进步，食品加工技术水平越来越高，在食品加工生产中采用的生产设备也越来越先进，食品加工工艺和方法逐渐得到优化，其中冷冻干燥工艺作为食品脱水的一种重要方法，可以生产出高品质和高附加值的脱水食品，在肉禽海鲜、果蔬和食用菌物料的加工和运输中应用较多，可以有效降低生产成本，提升食品质量。真空冷冻干燥工艺的原理是通过低温低压的方式对食物进行脱水，降低食品中的含水率，一般冻干食品的含水率为1

食品前沿研究 | 高校食堂中大学生食物消费特征及影响因素研究

高校大学生在社会中作为特殊群体，其消费行为受到社会各界的高度关注。食堂是高校大学生最主要的就餐地点，受多种因素的影响，高校食堂已经无法满足新时代大学生的消费需求，大学生的食物消费行为越来越普遍。本文以X高校大学生作为研究对象，以数据统计的方式，分析了大学生在食堂的食物消费特征及影响因素。一、大学生食物消费特征调查设计 1.调查目的与内容。本次研究调查主要采用问卷调查的方式，希望能够从比较全面

食品前沿研究 | 曲靖打造高端食品基地的探究

2021年，云南省委省政府曲靖现场办公会要求，要把曲靖打造成世界一流的“绿色食品牌”现代农业基地，切实担负起全省粮食安全重任，打造一流肉食品生产加工基地和高端水果蔬菜新兴产区，全面强化大产业、大基地、大项目、大企业支撑，推动曲靖由农业大市向农业强市转变。曲靖市委市政府在落实省委省政府曲靖现场办公会精神实施方案中强调，要把曲靖打造成世界一流的“绿色食品牌”现代农业基地。本文认为，将曲靖打造成高端

食品营养 | 微生物发酵工程对食品营养及保健功能的影响

发酵食品作为食品中常见的类型，占据人们餐桌的很大一部分，而在其生产加工过程中，微生物发酵工程技术的应用日益广泛，利用有益微生物能够改变食物的成分以及口感，增强食品的营养和保健功能。本文主要对微生物发酵工程进行了概述，重点分析了五种常见发酵食品的营养和保健功能，明确微生物发酵工程的优势，旨在为微生物发酵工程的合理应用提供借鉴和参考。一、微生物发酵工程概述微生物发酵工程的原理是通过改变食品的p

营养与健康 | 营养餐吃不对影响身体恢复利于健康的营养餐应遵循五大原则

提到营养餐，很多人的第一反应是大鱼大肉，所以家里如果有病号或者产妇的话，家人常会做一些大补的东西来为他们养身体。殊不知，这种所谓的“营养餐”吃久了可能会导致蛋白质和脂肪摄入过多，膳食纤维等营养素摄入不足，加重肝肾负担。中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员何丽表示，真正有利于健康的营养餐需要遵循5个原则。原则一重“鲜”，食物要尽量鲜活鲜活食物的营养和味道都处在最佳状态，对人体健康的益处

营养与健康 | 购物袋也有讲究最好能做到生熟分开

随着人们环保意识的提升，如今各大超市的塑料袋都开始收费，而且价格越来越贵，自带购物袋的人多起来，塑料袋重复利用的频率也增加了。但很少有人注意到，使用购物袋时，生、熟食也应该分开。这是因为装生肉或蔬果时会有很多细菌，当中有部分是可致病的，例如李斯特菌、沙门氏菌等。细菌喜欢在有水分的潮湿处生长，离开物件或有机物后只要环境适宜仍可以存活，并继续繁殖。譬如购物后把蔬菜从环保袋取出，但细菌依然有可能在购

营养与健康 | 春茶并非越早越好专家教你这样喝健康茶

自古以来，春茶格外受欢迎，“明前茶”更是受到众人追捧，民间甚至流传着“明前茶，贵如金”“明前金，明后银，谷雨过后采茶停”等说法。很多人为了能喝到第一口鲜，就疯狂追求早春市场上的春茶。但教授级高级工程师、国家一级评茶师沈红表示，春茶未必是越早采摘的越好。沈红介绍，人们之所以喜欢春茶，是因为春季往往昼夜温差大、雨量充沛，越冬芽经冬季休眠和养分累积，外形饱满、色泽鲜润，氨基酸等营养物质相当丰富，口感

营养与健康 | 记住四个字健康吃晚餐

越来越多的研究显示，晚餐吃不对不但影响睡眠，还会增加肥胖、糖尿病、心脏病等多种疾病风险。关于如何健康吃晚餐，我总结了一个四字口诀，大家可以参考。早：最好能在晚上7点之前吃完，最晚别超过8点。日本一项研究显示，与9点晚餐组参试者相比，6点晚餐组参试者次日24小时血糖水平明显改善。结合现代人的作息习惯，晚上5-7点是晚餐的最佳进食时段，吃过饱、吃太晚都不利于消化吸收。晚餐到距离睡觉的时间最好不少于

食安解读 | 科学解读怎样正确选购儿童零食

2020年5月，中国副食流通协会正式发布了《儿童零食通用要求》团体标准，这是我国首次出台针对3-12岁儿童零食的新标准。其中对零食的定义是“正餐以外，用于补充能量、平衡营养或增加水分，能够放松悠闲、愉悦心情的食品”，儿童零食则是指适合3-12岁儿童食用的零食。那么作为家长，我们该如何正确选购儿童零食呢？少盐。根据《中国居民膳食指南（2016）》推荐，2-3岁幼儿每天食盐摄入量不超过2克，4-6

新规 | 《国家粮食和物资储备局〈粮食质量安全风险监测管理暂行办法〉》等5则

国家粮食和物资储备局《粮食质量安全风险监测管理暂行办法》第一章：总则第一条：为认真贯彻习近平总书记“四个最严”重要指示和有关批示精神，规范粮食质量安全风险监测（以下简称风险监测）工作，加强质量安全风险控制和管理，保障国家粮食质量安全，推动粮食产业高质量发展，满足人民日益增长的美好生活需要，根据《中华人民共和国食品安全法》《粮食流通管理条例》《粮食质量安全监管办法》等法律法规和政策规定，

警示 | 《网售即食凤爪质量良莠不齐当心买到被双氧水浸泡的问题产品》等4则

网售即食凤爪质量良莠不齐当心买到被双氧水浸泡的问题产品因食用方便、口味独特等特点，即食凤爪成为当下流行的网红小食品，深受消费者喜爱。目前，市场上凤爪类小食品种类和口味繁多，其品质是否过关、该如何选购与食用？为了让消费者对即食凤爪小食品的产品质量情况有更深入的了解，科学选购、食用即食凤爪，近期浙江省舟山市消保委委托舟山市食品药品检验检测研究院对即食凤爪食品进行了比较试验。据了解，舟山市消

快讯 | 《海岸带保护修复工程系列标准发布》等6则

海岸带保护修复工程系列标准发布近期，记者从自然资源部获悉，为指导和规范工程项目建设，自然资源部围绕海岸带生态系统现状调查与评估、海岸带生态减灾修复构建海岸带保护修复工程技术方法体系，组织全国近百位专业技术人员和各有关领域专家学者，用一年多时间，编制发布了海岸带保护修复工程系列标准。中国海洋灾害种类多、灾害风险大，全国三分之一的沿海县区都处于海洋灾害高风险地区，每年海洋灾害直接经济损失在10