发酵食品作为食品中常见的类型，占据人们餐桌的很大一部分，而在其生产加工过程中，微生物发酵工程技术的应用日益广泛，利用有益微生物能够改变食物的成分以及口感，增强食品的营养和保健功能。本文主要对微生物发酵（试读）...