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2023年02期

要闻聚焦 | “倒奶杀牛”又现苗头中国乳业亟需转型升级

日前，“河北奶协”微信公众号上发布的河北省奶业协会副会长兼秘书长袁运生的署名文章《这是又要让我们“倒奶杀牛”吗？》，引发了各界的强烈关注。1月5日，《北京商报》刊发的《原奶交易价格逼近成本价，“倒奶杀牛”现苗头，如何为原奶市场纾困？》也登上微博热搜。虽然经调查，“倒奶杀牛”只是极个别现象，但由高企的饲喂成本和低迷的收购市场造成的奶价下跌却是事实，当前中国生鲜乳市场正在经历“冷冬”。成本高企

部委信息联播 | 农业农村部：切实做好寒潮防范应对确保蔬菜稳产保供

据中国气象局预计，近日强冷空气自西向东影响我国大部地区，此次过程具有降温剧烈、雨雪范围广、降水相态复杂的特点，可能给蔬菜生产带来不利影响。为进一步落实落细灾害防范和应对措施，1月11日，农业农村部印发《关于切实做好寒潮防范应对确保蔬菜稳产保供的通知》（以下简称《通知》），部署蔬菜防灾减损稳产保供工作。《通知》强调，春节将至，蔬菜进入消费旺季，保障蔬菜供应充足、价格平稳运行，满足人民群众节日需求

部委信息联播 | 财政部：发文加强黄河流域生态保护和高质量发展奖补资金的管理

近日，财政部印发《黄河流域生态保护和高质量发展奖补资金管理办法》，规范黄河流域生态保护和高质量发展奖补资金（以下简称“奖补资金”）的使用和管理。奖补资金是中央财政专门设立用于支持黄河流域生态保护和高质量发展的补助资金。补助政策实施期限至2025年，到期后，结合黄河流域生态保护和经济社会发展实际以及政策实施效果等开展评估，根据评估结果研究确定后续支持政策。奖补资金补助范围为山西省、内蒙古自治

部委信息联播 | 国家林草局等三部委：到2025年全国油茶种植面积达到9000万亩以上

国家林草局、国家发展和改革委员会、财政部日前联合印发《加快油茶产业发展三年行动方案（2023-2025年）》（以下简称《行动方案》），明确2023-2025年完成新增油茶种植1917万亩、改造低产林1275.9万亩，确保到2025年，全国油茶种植面积达到9000万亩以上、茶油产能达到200万吨。《行动方案》统筹考虑15个适宜种植油茶省（自治区、直辖市）的自然条件和发展历史、现状、潜力等因素，按

环球动态 | 天津：全域实现主要农作物生产全程机械化

日前，农业农村部办公厅公布全国第七批率先基本实现主要农作物生产全程机械化示范县（市、区）名单，天津市东丽区入选。至此，天津在全域范围内实现了主要农作物生产全程机械化。据东丽区农业农村委发布的统计数据显示，2022年，东丽区粮食总产量7683.6万斤，比上年增加900多万斤，粮食产量连续5年实现新高，粮食再获丰收。粮食丰收离不开农业装备技术的现代化发展。近年来，天津持续加强农机装备保障，稳定

环球动态 | 山西：制定发布食醋生产企业物料平衡检查工作指南

近期，为丰富食醋生产监督检查手段，强化对食醋生产企业的事中事后监管，提升食品安全保障水平，山西省市场监管局制定发布《山西省食醋生产企业物料平衡检查工作指南（试行）》。山西省市场监管局组织课题研究组根据酿造食醋独特工艺，组织开展食醋物料平衡计算方法课题研究。从高梁、玉米两类食醋生产主要原料总酸成份入手，结合原料产地、生产季节等因素进行综合分析，深入30家不同规模食醋生产企业开展调研，分析11种不

环球动态 | 安徽：出台全国首个食品安全抽样检验合格备份样品处置规范地方标准

日前，安徽省地方标准《食品安全抽样检验合格备份样品处置规范》（DB34/T4361-2022）正式发布，将于1月29日起实施。据安徽省市场监管局食品安全抽检监测处相关负责人介绍，该标准主要对样品处置的基本要求、样品选择、处置方式、报备制度、样品标识、责任保险等内容进行细化规范统一，制定合格备份样品捐赠流程图、捐赠样品统一标识，确定坚持安全规范、经济合理、方便及时、公开透明的原则，依法依规开展合

环球动态 | 安徽：2月1日起将实行生猪定点屠宰、集中检疫

2023年2月1日起，《安徽省实施〈生猪屠宰管理条例〉办法》（以下简称《办法》）将施行，《安徽省生猪屠宰管理办法》（安徽省人民政府令第228号）同时废止。《办法》明确规定，安徽省生猪屠宰实行定点屠宰、集中检疫的管理制度，除农村地区个人自宰自食的不实行定点屠宰外，任何单位和个人未经定点不得从事生猪屠宰活动；鼓励生猪规模养殖、集中屠宰、冷链运输、冰鲜上市的一体化发展模式，支持建设冷链流通和配送体系。

环球动态 | 安徽：三县获全国“金豆王”称号

日前，农业农村部公布了2022年全国大豆高产竞赛获奖名单。安徽省灵璧县、涡阳县、蒙城县获“金豆王”荣誉称号。此外还有一批农业科研专家获“奋豆者”“豆明星”等称号。据了解，2022年是启动实施国家大豆和油料产能提升工程的第一年，为挖掘我国大豆增产潜力、探索提高单产路径，2022年初以来，农业农村部组织开展全国大豆高产竞赛，设“金豆王”“奋豆者”“豆明星”三大奖项，以激励各地重视大豆生产，加大力度

环球动态 | 四川：印发《建设新时代更高水平“天府粮仓”行动方案》

近日，四川省委、省政府印发了《建设新时代更高水平“天府粮仓”行动方案》（以下简称《行动方案》），要求深入贯彻习近平总书记来川视察重要指示精神，建设新时代更高水平“天府粮仓”。《行动方案》强调，要牢牢守住粮食安全底线，着力构建以粮为主、粮经统筹、农牧并重、种养循环、绿色生态、高质高效的现代农业体系，深入落实“藏粮于地、藏粮于技”战略，树立大食物观，念好“优、绿、特、强、新、实”六字经，做大做强做

环球动态 | 四川：出台10条措施“炒香”预制菜

近日，四川省经信厅、商务厅、科技厅、农业农村厅、省市场监管局5部门联合印发《支持预制菜产业高质量发展的若干措施》，出台10条举措支持预制菜产业高质量发展，推动川菜进一步向规模化、标准化、产业化转型升级，助推乡村振兴。此次出台的政策将拿出真金白银开展扶持，最高奖补300万元。此次出台的10条举措，分别从加强质量标准建设、支持产品创新开发、培育企业主体、支持原料基地建设、支持绿色低碳发展、支持品牌

环球动态 | 四川：茶业综合产值达1080亿元稳居全国第三

据四川省农业农村厅消息，2022年，全省茶业综合产值达1080亿元，再创新高，稳居全国第三。这也是川茶产值连续两年突破千亿大关。 2022年，四川继续以“天府龙芽”川茶大区域公共品牌建设为引领，以蒙顶山茶、峨眉山茶、米仓山茶、宜宾早茶“三山一早”等为重点，加快茶园扩面和提质增效、产品精制化，同步拓宽销售渠道。 2022年，全省共有茶园605.35万亩，较上一年度增加7万亩左右，可采摘面积为52

环球动态 | 陕西：超额完成2022年度农机深松整地任务

2022年，陕西省结合地域实际，强化措施落实，稳步推进深松整地项目，确保国家“藏粮于地、藏粮于技”惠农政策落地落实，全年共完成农机深松整地作业面积334.96万亩，超额完成农业农村部下达的300万亩计划任务。提早谋划部署。省农业农村厅及时下发了《关于印发陕西省2022年深松整地项目实施方案的通知》，将作业计划和资金分解落实到7市和省农垦集团总公司。以春季作业为主的陕北、渭北地区周密安排部署，强

会展报道 | “中国酒业30年纪念酒发布盛典”在京隆重举行

2022年12月31日，由中国酒业协会主办的“中国酒业30年纪念酒发布盛典”在北京隆重举行。2022年是中国酒业协会成立30周年，30年来，协会历经风雨，屡创佳绩，始终秉持服务宗旨，反映企业诉求，维护行业利益，引导产业转型，促进集群建设，搭建交流平台，弘扬酒业文化，倡导理性饮酒。为纪念中国酒业走过的光辉历程，协会优选酒类优质企业，结合科技创新、文化创意，共同打造集经典、纪念、稀缺、文化、收藏于一体

会展报道 | 12载守正创新以科学声音引领食安科普步入新时代

2023年1月6日，由中国科协指导、中国食品科学技术学会主办的“2022年食品安全与健康热点科学解读媒体沟通会”在北京举办。会上发布的食品安全与健康九大热点，反映了2022年舆情的主要关注点。此次活动的举办，旨在推动科技界、产业界、媒体等多方力量的合作，持续加强食品安全与营养健康的公众科普，推进社会共治。会上，陈君石、孙宝国、朱蓓薇、陈坚、单杨等来自食品界的院士及专家学者对预制菜、食品添加剂、

食品教学 | 地方高校食品工艺学课程思政的教学改革实践

2016年的全国高校思想政治教育工作会议上提出，“要坚持把立德树人作为中心环节，把思想政治工作贯穿教育教学全过程，实现全程育人、全方位育人，努力开创我国高等教育事业发展新局面。”课程教学作为育人的主渠道，“思想政治理论课要坚持在改进中加强，提升思想政治教育亲和力和针对性，满足学生成长发展需求和期待，其他各门课都要守好一段渠、种好责任田，使各类课程与思想政治理论课同向同行，形成协同效应”。食品工

食品教学 | 食品工艺学双语课程改革探索

随着全球化经济的快速发展，高等教育面临激烈的国际竞争，急需培养更多的高素质、高层次复合型人才。自2001年开始，随着指导文件《关于进一步加强高等教育本科教学工作的若干意见》《关于加强高等学校本科教学工作提高教学质量的若干意见》的出台，明确了在高等本科院校实施双语教学的实施意见。文件中指出，开展学科双语教学是与时俱进、适应时代发展的需要，明确了新时代双语教学在高校本科教学中的重要性，体现了国家对双语

食品教学 | 实践育人视域下基于“导赛创”结合的第二课堂育人模式构建及应用

俗话说“实践出真知”。实践育人是新时代高校深化教育教学改革、落实立德树人任务和提高人才培养质量的重要抓手和必由之路，对促进大学生身心健康、全面发展、成长成材发挥着不可替代的作用。实践育人是一项系统工程，包含教学实践、科技实践、军事实践、劳动实践、社会实践等，其中，第二课堂可以将教学实践、科技实践及劳动实践有机结合，让大学生在社团活动、学科竞赛等活动中树立正确的人生观，培育严谨求实精神，提升实践创新

食品教学 | 创新创业背景下食品微生物学课程教学的改革与实践

食品微生物学是食品相关专业联系基础课程与专业课程的纽带，属于专业核心课程，具有理论性和实践性非常强、应用范围非常广等特点。食品微生物学课程内容多、知识覆盖面广、课堂信息量大，知识点繁多且抽象，而且知识更新快。长期以来，该课程大多沿袭传统的教学模式，课堂过于重视理论知识的讲解，以教师单向讲授、学生被动接受为主，考核多以终结性评价为主，导致学生的创新意识明显不够，普遍缺乏思辨能力与应用能力，学习的主动

食品教学 | 基于课程思政的食品分析课程教学改革探索

“民以食为天，食以安为先”，作为人口大国，中国一直高度重视食品的质量与安全问题。尽管如此，近年来食品安全问题依然层出不穷，例如食品添加剂问题，重金属、细菌超标问题，蛋白质等营养成分含量不达标问题等。随着人们消费水平的提高，对食品的要求也逐渐提高，这对食品研发提出了更高要求。食品分析是食品科学与工程专业和食品质量与安全专业重要的专业基础课程之一，主要培养学生应用食品分析知识去分析和检测待测食品中

食品教学 | 高职食品检验检测技术专业课程思政建设实践探索

“民以食为天”这句话反映了食品对人们的重要性。进入21世纪后，人们的物质生活得到了极大满足，与此同时，人们对食品安全也提出了新要求、新挑战，这就需要食品行业从业人员强化食品安全管理，切实守护广大人民群众“舌尖上的安全”。食品检验检测技术专业的目的是培养食品相关领域高素质检验检测技术技能专门人才，他们的职业素养与食品安全息息相关，因此，在专业课程中渗透社会主义核心价值观，落实立德树人根本任务，寓

食品教学 | 基于卓越工程师人才培养模式的食品微生物学课程教学改革研究与实践

2021年9月27日召开的中央人才工作会议提出，要探索形成中国特色、世界水平的工程师培养体系，努力建设一支爱党报国、敬业奉献、具有突出技术创新能力、善于解决复杂工程问题的工程师队伍。食品工业是人类的生命产业，是世界制造业中的第一大产业。2020年中国食品制造业营业收入达1.96万亿元，创造利润1791.4亿元；2021年上半年，中国食品工业产值更是实现了16%的增长。在东莞，食品产业是经济支柱产业

食品教学 | 新农科背景下课程思政融入高级食品生物化学的创新教学模式改革

研究生是我国高等教育体系中更为精英的群体，而且招生规模也在逐年扩大，相比本科生，研究生的世界观和价值观更加成熟，同时独立意识也更强；研究生的课程具有更强的专业性和实践性，多采用小班授课和导师负责制，多以专业知识的传授、科学研究和实践能力的培养为主，目前研究生专业课教育只有一年时间，作为科研启蒙阶段，专业课的课程思政作用十分重要。当前，课程思政主要是针对本科生实施的改革与实践，研究生课程教育中课

食品教学 | 食品工艺学课程思政建设探索与实践

习近平总书记指出：“做好高校思想政治工作，要用好课堂教学这个主渠道，提升思想政治教育亲和力和针对性，满足学生成长发展需求和期待，使各类课程与思想政治理论课同向同行，形成协同效应”。“办好中国特色社会主义大学，要坚持立德树人，把培育和践行社会主义核心价值观融入教书育人全过程，实现全程育人，全方位育人”。2017年，党的十九大报告中再次明确指出，“建设教育强国是中华民族伟大复兴的基础工程，必须把教育事

食品教学 | 大食物观融入幼儿园食育教育的实践路径

民以食为天，要树立大食物观，从“更好满足人民美好生活需要”出发，合理引导食物消费，促使膳食结构转型升级，做到食物供给多样性及摄入营养均衡性。在大食物观理念的诞生、演变和普及过程中，食育发挥着重要作用。食育是以食物为载体进行宣传及普及大食物观的教育形态，融入大食物观理念的食育教育本来是全民教育，但从有效性、持续性角度进行研究，最为有效的食育应从幼儿开始进行普及，因为一个人的口胃和饮食习惯是幼年养成的

食品教学 | 大学生社会实践教育

扬州有着“春有刀鲚夏有鲥，秋有肥鸭冬有蔬”的优越饮食条件，也因此造就了“涉江以北，宴会珍错之盛，扬州为最”的饮食地位。而饮食与文化相互联系、相互促进，扬州传统美食的发展演变也与扬州的文人墨客密切相关。古代扬州远离政治中心，社会风气较为开放，盐商的发展兴盛和雄厚的经济实力更是为扬州当地文人团体提供了广阔的发展空间，更为当地文化基础的奠定作出了卓越贡献。成熟的自然和社会条件使扬州成为一座文化名城，

食品教学 | 课程思政理念下的糖酵解BOPPPS教学模式设计

课程思政是指在专业课程中融入思政元素，从而在完成知识目标、能力目标的同时，完成情感教育目标。面对新时代对于人才的迫切需求，高校的思政教育方式也要有所突破和改进，以激发学生对思政的兴趣。食品专业生物化学课程涉及的专业知识和应用范围均非常宽广，是开展课程思政的优秀载体。教学团队通过采用BOPPPS教学模式，在激发学生学习兴趣的同时，将思政元素悄无声息地贯穿于整个教学过程，使得课程思政水到渠成，实现

食品教学 | 现代制糖工艺学课程教学改革研究

早在远古时期，人类就已经能够从自然界获取甜味的食物。随着社会的发展和时代的进步，人们已经可以利用科学技术来开展制糖工作。在此背景下，高校传统的制糖专业课程已不能满足现代社会的革新需要，制糖产业结构的转型升级也对职业院校的学生提出了更高的要求。因此，研究现代制糖工艺学课程的改革路径对于职业院校而言具有非常重要的意义。一、现代制糖工艺学课程教学过程中存在的问题 1.教师的教学模式较为单一，学

食品安全 | 网络订餐食品安全监管改进对策研究

当前，网络订餐领域频频爆出食品安全问题，有些经营主体为了降低成本，获取更多的利润，使用劣质食品原料、无证经营等事件曾出不穷，致使网络订餐的食品安全问题越发严峻。目前，各地市场监管部门都在不断加大互联网餐饮的监管力度，网络订餐的食品安全状况有所好转。本文首先分析了网络订餐的主要特征，然后指出了网络订餐食品安全监管工作中存在的问题，最后提出了网络订餐食品安全监管的对策。一、网络订餐的主要特征 1

食品安全 | 食品安全与企业会计改革研究

“民以食为天，食以安为本”。安全营养的食品是人类生存与发展之本，但近年来频频发生的各种食品安全事故却给人们的生命健康带来了威胁。对于食品生产企业而言，保障食品安全是义不容辞的责任，也是必须尽到的义务。推进企业会计改革、健全和优化信息披露制度、优化企业风险管理机制，是增强企业责任感、强化企业安全意识的重要举措。基于此，本文以保障食品安全为切入点，就如何推进企业会计改革提出针对性措施，以期在深化企业会

食品安全 | 餐饮业服务人员思想政治教育实践研究

随着中国社会经济的不断发展和人们生活水平的逐步改善，对于餐饮业服务质量也提出了愈发严格的要求，但中国餐饮业当前仍广泛存在食品安全问题频发、服务水平参差不齐等问题，在一定程度上影响了餐饮业的可持续健康发展。作为餐饮业的重要组成部分，服务人员的综合素质极大地影响着行业的发展水平。除了注重对餐饮业服务人员专业素养的培养，更要加强思想政治教育工作，不断提升服务人员的思想政治素养，促使他们切实认识到食品安全

食品安全 | 转基因食品与饲料的安全及评价分析

转基因技术的发展解决了粮食短缺问题，让全世界的粮食产量大幅提升。转基因作物目前主要有两个用途：生产食品和饲料，但由于监管不到位，转基因食品及饲料存在的潜在风险仍然不容忽视。基于此，本文针对转基因食品和饲料的安全评价和监管措施展开分析，通过加强安全评价和监管，降低转基因食品及饲料的安全风险。一、转基因食品与饲料可能存在的安全问题 1.转基因食品的安全问题。（1）引起过敏反应。由于转基因产品中插

食品安全 | 大数据时代我国食品安全风险预警研究

食品安全指的是食品无毒无害，符合应有的营养要求，且不会对人体造成任何急性、亚急性、慢性的危害。作为维护食品安全的重要举措，食品安全风险预警应当及时结合现实需要进行优化更新，立足于大数据技术对我国食品安全风险预警进行研究，可以有效提升风险预警的整体水平。一、食品安全风险预警概述食品安全风险预警指的是对食品安全隐患进行监测、追踪、量化分析和有效的信息通报预报，及时对出现问题的食品安全链条发出警

食品文化 | 镜头下的中国饮食文化探究

在中国综合国力不断提高的今天，传承传统文化、传播饮食文化已然成为中国文化向国际化发展的重要需求。《舌尖上的中国》这部纪录片展现了中国饮食文化的内涵，以新颖的形式吸引了大众的眼光，触动了人们的心弦。本文阐述了《舌尖上的中国》所体现的中国饮食文化特征，分析了中国饮食文化的传承理念和传承方式，以期更好地发展与弘扬中国饮食文化。一、《舌尖上的中国》所体现的中国饮食文化特征《舌尖上的中国》以真实

食品文化 | 燕窝之古今吃法论述

燕窝是雨燕科的金丝燕在繁殖季节用唾液及其绒羽建筑而成的窝巢，经过采摘、清洁和烹饪之后，成为珍馐美味和滋补佳品。燕窝的食用历史悠久，自古以来便被视为珍贵补品和珍贵烹饪原料。古有“香有龙涎，菜有燕窝，是皆补草木之不足者”的说法，将其列入“海八珍”。本文列举了燕窝的古今吃法及药食功效，以期让更多人了解燕窝，推动燕窝饮食文化的传播，丰富燕窝的当代内涵。一、燕窝的文化渊源我国燕窝饮食文化源远流长，最

食品前沿研究 | 转基因食品科学传播要素与框架分析

公众作为转基因食品的消费主体，对21世纪最重要的农业生物技术之一——转基因技术的认知和态度，将对转基因的推动进程产生深远影响。只有突破转基因的发展困境和认知误区，才能实现中国农业发展方式的转变。因此，以快速发展的融媒体平台作为渠道，通过科学传播手段，加深公众对转基因技术和转基因食品的了解，是中国全面落实转基因产业化战略中极为必要的一环。本文旨在对转基因食品的科学传播现状进行综述研究，从传播主体、传

食品前沿研究 | 新媒体平台在农产品网络营销中的应用探析

新媒体平台为各行业的发展带来更多机会，把农产品销售与新媒体平台有机融合后，可以颠覆传统的农产品销售理念，使农产品销售渠道与市场不断扩大，农民经济收益持续攀升，有力地推动乡村经济的发展。基于此，本文从新媒体视角出发，分析了新媒体平台在农产品网络营销中的优势，总结了农产品网络营销过程中出现的问题，并据此提出了解决对策，确保农产品销售路径能够进一步拓宽，促进农村经济的稳定持续发展。一、新媒体平台在农

食品前沿研究 | 乡村振兴背景下农村食品产业绿色发展的构建路径

党的十九大报告中提出了乡村振兴战略，指出要想实现乡村振兴，就要把“三农”问题作为重中之重。民族要复兴，乡村必振兴，全面实现乡村振兴，有利于稳步提升农民收入，逐步缩小城乡之间的差距，促进城乡融合发展。这是我国站在两个百年交汇点的重大决定，也是我国向第二个百年目标奋勇前进的重要任务。要想实现乡村振兴，农村产业的发展是主要推动力，产业振兴起着关键性作用。随着农村产业的发展，农村绿色食品产业成为重点，

食品前沿研究 | 食品企业成本会计核算与管理研究

在当前的社会背景下，人们的生活节奏不断加快，各种类型的半成品食品、速食食品与精加工食品层出不穷，为食品企业带来了新的发展机遇。随着食品行业的竞争日益激烈，大部分企业为了稳定自身的发展，会从控制食品生产、加工、营销成本等方面入手，制定阶段性的战略目标，因此食品企业成本会计核算工作的开展显得尤为重要。鉴于当前食品企业财务管理中存在的一些问题，本文结合食品企业财务管理工作的特点，对食品企业成本会计核算与

食品前沿研究 | 跨文化语用学理论下中国酒类产品外包装说明书翻译研究

随着“走出去”战略的实施，中国文化逐渐走向海外并受到关注和欢迎，而这也离不开中国外宣工作的进一步发展。酒是中国文化的一部分，历史悠久、品种丰富，是中国一种特殊的文化符号。自从中国加入WTO，越来越多的中国酒类产品出现在海外市场。作为海外消费者对产品的最直观印象，中国酒类产品的外包装及说明书是影响消费者做出购买决策的重要因素之一，因此必须重视包装说明书的外译工作。语用学自20世纪70年代兴起，8

食品前沿研究 | 新经济时代下食品企业的转型与升级

目前，中国的经济文化水平以及人们的物质生活相较于以前都有了显著的提高，人们对餐桌上的食品有了更高的要求，食品行业迎来了飞速发展。在食品企业快速发展的过程中，需要加强对食品安全的重视，并不断提高食品的质量以促进食品产业的转型和升级。一、新经济时代下食品企业所面临的困境 1.食品企业的自主创新能力相对缺乏。在新经济时代下，食品企业面临的首要问题就是自主创新能力不足，很多食品企业在生产的过程中依然

食品前沿研究 | 大学生食品安全教育认知与意识培养的方法探析

当前我国社会经济水平不断提升，人们的生活水平显著改善，食物种类也是丰富多样，但频频曝光的食品安全问题牵动着人们的神经，确保饮食安全和身体健康显得尤为重要。大学生是国家未来的重要人才资源，目前很多大学生缺乏正确的饮食观念，存在诸如偏食、节食、暴饮暴食等很多不良的饮食习惯，严重影响到大学生的身体健康状况。因此，高校必须要做好大学生的食品安全教育相关工作，提高大学生的食品安全认知和风险防范意识，确保大学

食品营养 | 浅析游泳运动员的膳食营养需求与补充

作为一类对身体素质要求十分严格的社会群体，运动员要想拥有强健的体魄，不仅需要开展大量系统的训练，还要注意饮食搭配，合理补充膳食营养，切实保证运动员身体发展所需营养。游泳作为一项在特殊环境下开展的体育运动，运动员不仅要克服水的阻力，还要应对水温等外在因素的影响。要想在激烈的游泳竞技比赛中取得优异的成绩，游泳运动员必须开展高强度、大运动量的训练，因此游泳运动员的体力消耗普遍高于一般体育运动项目。由

食品营养 | 3-6岁儿童营养不足与不良饮食习惯的关系

3-6岁是学龄前儿童生长发育的重要时期，如果出现营养不足的状况，则会造成发育迟缓。3-6岁儿童的营养不足是由多种因素共同作用导致的，其中影响最大的因素就是饮食行为以及家长的喂养方式，而3-6岁儿童的饮食行为习惯与家庭、幼儿园以及社区环境等息息相关。已有研究表明，挑食、厌食、偏食等不良饮食习惯会导致儿童营养不足，本文探讨了3-6岁学龄前儿童营养不足与饮食习惯、喂养行为的相关性，并提出改善儿童饮食习惯

食品实验 | 一种新型茶场摊青技术的探索

浙江省湖州市长兴县的白茶种植始于20世纪末，从与安吉县毗邻的和平镇开始。至2021年，长兴县的白茶种植面积已发展到了10.5万亩，占全县茶园面积的70%，仅和平镇的白茶种植面积就达8.5万亩，占全县白茶种植面积近81%。“江南白茶第一村”滩龙桥村位于和平镇最南部，村域土地总面积1.65万亩，其中白茶种植面积1.56万亩，产量265.1吨，2021年白茶销售额达1.7亿元。近年来，干茶销量有所增加，

食品实验 | 烤炉转速对花生过氧化值的影响研究

花生作为全世界广泛栽植的油料及经济作物之一，不仅具有较高的经济价值，有效推动了农业经济的发展，还对人体有很多有益的作用，因此市场需求量巨大。提高花生及其成品的品质、延长货架期是花生产业技术研究的重要课题，降低花生中不利健康的芥酸、过氧化物等物质的含量更具有重要意义。在花生的加工方法方面，鲜食花生具有食用方便、营养丰富、味道鲜美等优点，备受消费者喜爱；祝水兰等人研究了在挑选烘烤花生果的新工艺条件

食品实验 | 基于高效液相色谱法的即食食品中山梨酸含量测定

食品添加剂是现代食品工业的重视组成部分，在合理范围内使用食品添加剂不会对人体健康造成影响，但过量或超范围使用食品添加剂就会适得其反。针对市场上的即食食品进行质量安全检验时发现，山梨酸、脱氢乙酸等是使用较多的食品添加剂，其中山梨酸能够较好地抑制细菌、霉菌的生长与繁殖。我国已发布了相关法律法规与标准，用于规定与约束即食食品中添加剂的含量，但部分食品生产与加工单位为了提高食物的保质期，或使食品具有更好的

企业面面观 | 发力C端预制菜千味央厨胜算几何

千味央厨脱胎于思念食品，2021年登陆A股市场，成为“速冻供应链第一股”。如今，千味央厨加速发力C端预制菜，这能否成为其增长的“第二曲线”？脱胎于思念食品千味央厨成为“速冻供应链第一股” 2012年4月，郑州千味央厨食品有限公司正式成立，成为思念食品旗下的全资子公司。在被拆分成单独的公司运营前，千味央厨是思念负责B端业务的部门，主要为百胜中国旗下的肯德基、东方既白等品牌提供速冻油条、蛋挞

企业面面观 | 二股东抛售股票使股价跳水呷哺集团应更专注于业绩回升

投资人的举动往往格外被资本市场看重。1月10日，呷哺集团股价跳水，业内将原因归结于一则“二股东配售全部1.47亿股”的消息。随后，有相关人士确认了这一消息，并透露接手方或为多家战略投资机构。对于这一举动，有分析认为该运作属于投资项目正常操作，但也有声音指出会在市场中造成一定的负面情绪。随着市场竞争加剧，呷哺集团股价有回升但大幅上涨存在挑战，不排除其股价已是阶段性高位的可能，呷哺集团还应更加专注于业

企业面面观 | 关店节奏加快家乐福亟需找到转型方向

1月8日的北京家乐福卖场，有空空的货架、长长的结账队伍，却没有置办年货的热闹，更像是再不买就要关店了似的扫货。记者走访北京家乐福卖场发现，有的商品被大面积摆放在货架上“撑门面”，大部分商品不能使用家乐福自营的购物卡结算……这些经营细节都透露着家乐福的运营困境，而商品能否继续使用购物卡结算，则需要家乐福与品牌供应商进行博弈。年关在即，留给家乐福的时间已经不多了。购物卡使用受限家乐福关店节奏加

企业面面观 | 天府可乐遭遇破产乌龙国产可乐还有多少机会

有关“天府可乐破产”的微博热搜引发了一波国人的怀旧情绪，但没想到破产传闻却是乌龙。天府可乐方面回应称，天府可乐的品牌、商标、配方以及生产等早在2018年便逐步移交至天府可乐（重庆）饮品有限公司，此次破产清算并不会影响天府可乐的正常发展。根据天府可乐相关负责人的说法，天府可乐目前正在加大生产投入，未来还将持续加大市场及渠道的投入。但在外资品牌盘踞、新兴品牌发力的市场环境下，国产可乐还能有多少机会？

企业面面观 | 冲刺IPO 沃隆能否王者归来

兔年春节已经进入倒计时。随着近几年人们对于健康的重视提升到前所未有的高度，作为承载对健康最美好追求的“每日坚果”正成为新的消费趋势与潮流，并在各家品牌的共同助推下，逐渐打入节庆消费场景，成为年轻人送礼的首选。事实上，每日坚果赛道的火爆，离不开背后最大的功臣——沃隆食品。2015年，沃隆率先实现由单一大包装到混合小包装的变革，开创“混合坚果”品类，售出超10亿袋，坐上了行业第一的宝座。但时至今日

新规 | 商务部等三部门《关于加强老字号与历史文化资源联动促进品牌消费的通知》

各省、自治区、直辖市及计划单列市、新疆生产建设兵团商务、文化和旅游、文物主管部门：为贯彻党中央、国务院关于传承发展中华优秀传统文化的决策部署，落实《商务部等8部门关于促进老字号创新发展的意见》，加强老字号与历史文化资源联动，促进品牌消费，充分发挥老字号在促进消费持续恢复、弘扬中华优秀传统文化等方面的积极作用，现将有关事项通知如下：一、加强老字号历史文化资源挖掘（一）加强老字号文物保护利

新规 | 湖南省市场监督管理局《关于规范食品生产许可管理有关问题的通知》

各市州市场监督管理局：近年来，各级市场监管部门认真贯彻落实《食品生产许可管理办法》（以下简称《办法》）要求，取得了扎实成效。为进一步落实“四个最严”要求，按照《办法》和《食品生产许可审查通则（2022版）》的要求，规范许可审查工作、统一许可审查标准，现就有关事项通知如下：一、生产许可权限按照《食品生产许可分类目录》，根据食品的风险程度，结合食品原料、生产工艺等因素，对食品生产实施分级分

新规 | 四川省市场监督管理局《四川省市场监管领域不予行政处罚、不予实施行政强制措施适用规则》

第一条：为规范行政执法行为，推进包容审慎监管，持续优化营商环境，根据《中华人民共和国行政处罚法》《中华人民共和国行政强制法》《优化营商环境条例》《关于规范市场监督管理行政处罚裁量权的指导意见》（国市监法规〔2022〕2号）等法律法规及相关规定，结合四川省市场监管工作实际，制定本规则。第二条：在四川省市场监管领域不予行政处罚、不予实施行政强制措施，适用本规则。第三条：本规则所指不予行政处罚、

新规 | 陕西省农业农村厅《关于印发农产品“三品一标”四大行动实施方案的通知》

各市（区）农业农村局，机关有关处（室、局）、厅属有关单位：按照《农业农村部关于实施农产品“三品一标”四大行动的通知》（农质发〔2022〕8号）要求，为进一步推动我省绿色、有机、地理标志和承诺达标合格农产品（以下称农产品“三品一标”）高质量发展，我厅研究制定了《优质农产品生产基地建设行动实施方案》《陕西省农产品品质提升行动实施方案》《优质农产品消费促进行动实施方案》《达标合格农产品亮证行动实施方

新规 | 贵州省农业农村厅《贵州省农产品“三品一标”四大行动实施方案》

根据《农业农村部关于实施农产品“三品一标”四大行动的通知》（农质发〔2022〕8号），为进一步推动贵州省农产品“三品一标”高质量发展，制定本实施方案。一、重大意义发展绿色、有机、地理标志和承诺达标合格农产品（以下称农产品“三品一标”）是践行“大食物观”的重要举措，是适配人民群众安全优质营养健康农产品消费需求的必然要求，是提高农产品质量品质品牌的有效途径，是提高贵州省农业竞争力的重要载体，是

快讯 | 全聚德抢占兔年新春家宴市场

距2023兔年新春佳节还有1周的时间，火热的中式预制菜已悄然占领了消费者的家宴餐桌。全聚德集团瞄准年夜饭新消费市场，推出迭代升级的高品质年夜饭家宴礼盒，配置特色产品全聚德烤鸭，兼顾菜品多样化和生肖特色面点，升级保温层礼盒包装，满足现代人对品质生活的更高需求。全聚德集团兔年新款年夜饭家宴礼盒主打菜系融合，推出了德团圆和全家福两款“品牌集合款”家宴礼盒，包含了全聚德烤鸭及全聚德、四川饭店、丰泽园预

快讯 | 京津冀生猪育种创新联盟成立

日前，京津冀生猪育种创新联盟成立大会以视频形式召开。在联盟的带领下，京津冀三地将瞄准新一轮生猪遗传改良计划中的主攻方向持续发力，走出一条区域性联合育种之路。联合育种是实现生猪高质量发展的关键。联盟将在汇集优势种质资源、提升育种创新能力、打造优势企业等方面积极探索，创出新经验、新模式，为我国生猪种业发展提供重要的支撑力量。建立各方利益共享机制，打造具有活力、创新力和竞争力的生猪育种实体；借助北京

快讯 | 一批高效优质节粮抗病新品种通过国家畜禽遗传资源委员会审定

日前，第三届国家畜禽遗传资源委员会第六次全体会议在线召开，审定通过了15个新品种配套系，鉴定通过了新发现的3个新资源，目前已正式公告。此次审定通过的15个新品种配套系主要具有高效优质节粮抗病等特点，符合产业发展需求。其中，杜蒙羊具有生长发育快、产肉性能高等特点，既适于草原放牧，又能舍饲圈养；甬青獭兔是国内自主培育的第一个彩色獭兔新品种，能更好满足国内裘皮市场及服装产业发展需求；裕禾1号黄鸡定位

快讯 | 我国将持续扩大进口菲律宾优质产品

中国商务部新闻发言人束珏婷1月6日称，将持续扩大进口菲律宾优质产品，支持中国企业赴菲律宾投资兴业。束珏婷在当天举行的新闻发布会上表示，近年来，中菲经贸合作取得丰硕成果。截至2021年底，中国已连续六年成为菲律宾最大贸易伙伴，并跃升为菲第二大出口市场。中国稳居菲农产品第三大出口市场。2022年1-11月，中菲贸易额804.1亿美元，同比增长8.3%。束珏婷称，在第五届中国国际进口博览会上，菲

快讯 | 全国二手农机交易平台上线

日前，天津全国二手农机交易平台成功上线。今后二手农机的保值、流通有了更权威的全国性平台，也为困难农户贷款购买二手农机提供了可能。该平台是在天津市农业农村委指导推动下，由天津农村产权交易所建立的集二手农机销售认证、检验检测、价值评估、竞价交易、金融服务、政策咨询于一体的综合服务平台，致力于盘活全国二手农机闲置资源，引导规范二手农机市场秩序，实现资源的市场化配置。全国二手农机交易平台涵盖管理、

快讯 | “农业信贷直通车”授信突破1000亿元

自2021年5月农业农村部启动“农业信贷直通车”活动以来，对解决农业经营主体贷款难问题取得积极成效。截至2022年12月29日，累计为78.82万个农业经营主体提供信贷对接服务，申请金额2006.26亿元，成功授信31.62万笔，授信金额1003.63亿元。据了解，“农业信贷直通车”活动作为贯彻落实党中央“我为群众办实事”的具体举措，2022年此活动已经由阶段性任务转为常态化服务。活动开展以来

快讯 | 2022年新增恢复和改善灌溉面积达3370万亩

记者从水利部召开的水利基础设施建设进展和成效新闻发布会上获悉，水利部统计数据显示，2022年以来，全国新开工8项大型灌区，实施505处大中型灌区现代化改造，新增恢复和改善灌溉面积达3370万亩。截至去年12月上旬，2022年安排投资的24处新建大型灌区和505处大中型灌区现代化改造项目已完成投资353亿元，完成率91%。一是完善了灌排工程体系。通过实施大中型灌区现代化改造项目建设，新建改造渠（

快讯 | 国内首个政策性蛋鸡期货收入保险项目落户青岛

记者在日前召开的山东省平度市政策性蛋鸡期货收入保险项目签约仪式上获悉，该项保险落地平度，填补了国内在该领域的空白，成为国内首单由政府主导并给予补贴的蛋鸡期货收入保险，是继2017年开展“保险+期货”试点业务并获得青岛市金融创新一等奖之后的又一金融改革创新产品。蛋鸡期货收入保险同时保障鸡蛋价格下跌和饲料成本上涨，为蛋鸡产业提供“双保险”。该模式在前期平度市鸡蛋“保险+期货”试点经验的基础上，进一

快讯 | 业内预计2023年猪价大概率持稳略涨不要盲目扩产

近期，畜牧产业经济观察微信号发布了《2022年生猪市场形势回顾与2023年展望》，指出2022年猪肉产量增幅较明显、猪肉进口明显下降、消费需求受影响显著，2022年生猪均价较上年小幅下跌，存在超涨和超跌现象。2022年生猪和猪肉均价分别为19.01元/公斤和30.70元/公斤，分别同比下跌7.2%和7.7%。总体来看，如果养殖户生产经营没有受到疫病影响，自繁自养养殖户2022年为第4年连续的盈利期

快讯 | 国内粮食市场保持总体平稳 2022年预计收购粮食8000亿斤

1月11日，记者从国家粮食和物资储备局获悉，2022年夏粮和早籼稻旺季收购圆满收官，秋粮旺季收购平稳有序，牢牢守住了“种粮卖得出”的底线，预计全年各类粮食企业累计收购8000亿斤左右，与近年来平均水平相当。 “2022年，全国粮食和物资储备系统坚决扛稳保障粮食和物资储备安全政治责任，在国际粮价大幅波动的情况下国内粮食市场保持总体平稳，着力强化‘产购储加销’协同，粮食安全保障水平不断提升，国家储备

快讯 | 《2022新茶饮研究报告》发布 2022年新茶饮市场份额约1040亿元

近期，由中国连锁经营协会调研编撰的《2022新茶饮研究报告》出炉，重压之下，新茶饮市场在2022年还是交出了一份非常精彩的答卷。多方面表现亮眼。结合2021年报告和企业反馈的情况，我们预判2022年新茶饮的市场份额约在1040亿元，同比增长3.7%，基本与2021年持平。在新茶饮这个细分行业，约有48.6万家店，连锁化率达到55%，在中国有2亿人的年轻消费群体。综合来看，新茶饮处于行业发展成熟