扬州有着“春有刀鲚夏有鲥，秋有肥鸭冬有蔬”的优越饮食条件，也因此造就了“涉江以北，宴会珍错之盛，扬州为最”的饮食地位。而饮食与文化相互联系、相互促进，扬州传统美食的发展演变也与扬州的文人墨客密切相关。（试读）...