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2021年04期
聚焦2021 |
-科普文章征稿启事-
《食品与健康》（CN 12-1188/R）杂志创刊于1989年，由天津市科学技术协会主管，天津市科学技术期刊学会主办，天津市科学技术信息研究所科普中心负责出版发行，年发行量超过20万册，被万方、维普、知网、龙源、超星等平台收录。 |栏|目|简|介| 1.医学百科栏目： 针对妇、儿、内、外、急重症、肿瘤、血液、影像医学、心理学等医护人员，征集临床常见药物不同剂型的特点与应用;普通患者常见病用药
热点资讯 |
《中国居民膳食指南科学研究报告（2021）》正式发布
《中国居民膳食指南科学研究报告（2021）》正式发布 近日，中国营养学会组织编写的《中国居民膳食指南科学研究报告（2021）》（以下简称《报告》）正式发布。相关负责人对《报告》主要内容进行了详细解读。 ◎我国居民膳食与营养健康现状 《报告》指出，新中国成立70多年来，我国的营养保障和供给能力显著增强，人民健康水平持续提升，人均期望寿命从35岁提高到77.3岁。居民营养不足与体格发育问题持续改
医学百科 |
家校联手阻击肺结核
结核病是由结核杆菌感染引起的慢性传染病，结核菌可侵入人体各个主要器官，但主要侵犯肺脏。肺结核的潜伏期长达4～8周，早期肺结核患者通过抗结核药物或其他激素等对症治疗可取得较为理想的治疗效果，但中晚期患者治疗难度较大，难以治愈。学校人口密集，中小学生免疫力较低，一旦发生肺结核疾病的相互传染，危害严重。 学校是肺结核疾病的重点防护场所 肺结核作为结核分支杆菌传染造成的传染性疾病，其主要发病因素为
医学百科 |
日常用药的七个误区
大多数家庭都有一个小药箱，一旦发生磕碰、感冒等小伤小病，便可用其来解决燃眉之急。需要提醒您的是：如果用药不当，反而会延误病情，甚至引发严重不良后果。 误区一：参照广告 “自当医生” 不少人仅凭广告所说就“自当医生”，有的甚至到医院点名要大夫多开“广告药”，或干脆从网上购买擅自服用。其实，这种做法非常不妥。仅凭广告宣传用药盲目性大，安全系数也低，服药后效果更不能保证，还容易发生副作用。一切
医学百科 |
关注预警信号， 避免慢性肾病
在很多人眼中，肾病似乎很遥远，和自己没关系。但事实上，不少尿毒症患者是在常规检查中被发现血肌酐升高，相当于首次就诊就被诊断为终末期肾病。如果这些患者能够早一些关注肾脏健康，可能就不会发生这样的悲剧。 慢性肾脏病是一种常见病、多发病 2021年2月权威学术期刊《柳叶刀》发表了一篇名为《1990-2017 年全球不同国家和地域慢性肾脏病负担：2017年全球疾病负担系统分析》的研究报告。研究结果
医学百科 |
筑牢脑卒中的三级预防堤坝
脑卒中是我国居民健康的一大杀手，具有高发病率、高致残率的特点，而且近年来呈现低龄化发病趋势。相关研究表明，针对脑卒中高危因素，积极采取三级预防措施，能够减少脑卒中的发病率，有效提升患者的生存质量。 -虽高危，但可防可治- 脑卒中俗称中风，属于急性脑血管疾病，指脑部血管突然破裂、血管堵塞后，血液无法正常流入大脑，从而导致脑组织损伤的进行性病变，通常分为出血性、缺血性两类。出血性脑卒中的症状主要表
医学百科 |
家有“老小孩儿”， 呵护讲究多
老年痴呆在医学上被称为“阿尔茨海默症”。阿尔兹海默症患者在生活中常像个小孩儿，情绪变化快，需要人照顾。照料者要有极大的耐心、爱心以及细心，才能让老人感受到温暖，建立生活自信。照料者可以尝试以下技巧，提高患者的生活质量。 |记忆差，做标识| 阿尔兹海默症早期，患者表现为经常遗忘最近发生的事，比如找不到东西，怀疑他人，易与他人发生争吵，外出易迷路，买东西忘记付钱等。在这一阶段，患者有基本的独立生活
食有新意 |
海中至味说牡蛎
牡蛎俗称海蛎子、蚝，其肉质嫩味鲜，因营养价值较高，自古以来便被人们视作强筋健骨、滋补养颜之佳品，如今更是享有“海底牛奶”的美誉。 ◆肉质鲜美有营养 牡蛎肉因极其鲜美，因此被懂吃会做的国人开发出多种烹饪方式，比如清蒸、白灼、炖汤等，成菜皆受大众喜爱。牡蛎肉除了味道鲜美，营养质量也很高。以现代营养学角度分析，牡蛎肉是一种名副其实的高蛋白、低脂肪食品，且含有较高水平的牛磺酸。牛磺酸是一种含硫氨
食有新意 |
莫用红酒护心脏
不少人相信一种说法：“每天一杯红酒可以保护血管，预防心脏病，还可缓解心血管疾病的症状。”因此，红酒不再是传统意义上的酒精饮品，而是化身成为“养生保健品”——既可以满足消费者的小酌欲望，还能养生保健。然而，事实真的如此吗？ 其实，红酒能够保护心脏的说法是没有科学依据的，红酒能软化血管更是无稽之谈。坊间传言是来源于2003年美国哈佛大学的一项研究结论，研究者认为红酒中的白藜芦醇有保护心脏的作用，能够
食有新意 |
营养补充剂不是人人都要补
营养补充剂，顾名思义就是用于补充人体所需要的氨基酸、维生素、矿物质、纤维素等营养物质的产品，主要是用来弥补人体必需但在正常膳食生活中摄取不足，或是特殊阶段需增加摄入量的一些营养素。一些商家的宣传口号是“食物根本不可能满足我们的营养素需求”。我们真的必须依靠营养补充剂来保证健康吗？ 什么情况下需要补充营养补充剂？ 1.偏食、挑食造成的营养不均衡 不少人即便长大成人也存在偏食、挑食现象——对于喜
食有新意 |
“食物”的食物
昆虫在动物界中数量最为庞大。您可能不知道，这些可爱的小家伙为丰富我们的餐桌做出了巨大的贡献——成为人类的食物，如鸡、鸭、鱼等的口粮。这些昆虫则被称为饲料昆虫。 短缺的饲料，困境的救星 饲料昆虫属于资源昆虫的一类，它们大多作为饲料供给禽畜养殖。因此，它们虽不像东亚飞蝗、柞蚕蛹等食用昆虫可以直接为人所食用，却与我们的餐桌息息相关。 随着生活水平的不断提高，人类对高质量的动物蛋白的需求量日益增
食有新意 |
牛年话牛肉
牛肉肥而不腻，瘦而不柴，肉质鲜嫩，食之香味醇厚，回味悠长，自古以来便是我国人民饮食中常见的一种肉食品，享有“肉中骄子”的美称。《庄子·内篇·养生主》中《庖丁解牛》的故事，对那位运刀如神，娴熟分割整头牛的厨师的神奇技艺进行了生动描述。这说明，早在春秋战国时期先人们便开始食用牛肉了。我们平常所吃的牛肉一般为黄牛或水牛的肉。黄牛肉色深红近紫红，脂肪分布较均匀，肌肉纤维相对细嫩，比水牛肉口感更好。
健身锦囊 |
这样运动帮您预防 “老年衰弱综合征”
当前，我国已进入老龄化社会。据有关数据显示，截止2017年年底，我国60岁以上的老年人口为2.41亿人，占总人口的17.3%。预计2050年前后，我国老年人口的数量将达到4.87亿，占总人口的34.9%。因此，建议老年朋友能够主动学习、长期坚持进行体育锻炼。 享受美好的晚年生活，需要先打好牢固的健康基石。体育锻炼对于改善老年人的智力和身体能力，提高老年人的自理能力，改善和解决“老年衰弱综合征
健身锦囊 |
抬头挺胸姿态佳的秘诀
你是否曾努力地挺胸收腹，却还是被身边的人评价体态欠佳？你是否曾长时间保持一个姿势坐在桌前，不知不觉腰酸背痛，站起来之后浑身僵硬不适？你是否曾刻意控制饮食，却依然对日渐隆起的小腹无可奈何？以上这些问题都是在向你发出信号——核心力量不足，需要加强锻炼。 什么是核心训练？ 核心训练（core strength training）是力量训练的形式之一。一般来讲，“核心”指人体与四肢相连接的躯干中心部分
生活智慧 |
缉拿癌症， 重在选对“利器”
对于癌症早期患者来说，由于癌细胞尚未转移，有机会借助于手术刀将其“一锅端”，从而赢得更多的生存机会。以肝癌为例，病灶直径小于2厘米者，手术后的5年生存率高达百分之百。病情若被延误，病灶直径每增加1厘米，5年生存率可下降20%。为此，笔者就几种常见癌症的早期筛查方法进行介绍，供读者诸君在做健康检查时参考。 缉拿肺癌的“利器”：低剂量螺旋CT 无论男女，癌症排行榜上的首位都非肺癌莫属。肺癌的发病率
生活智慧 |
生活好帮手
气象指数将原本看不见、摸不着的气象要素具象化——表现为数字和等级，能够提高和加深人们对气象条件的感受和认识，从而帮助大家做到因“天”制宜，提高生活质量。 ·穿·衣·指·数· 穿衣气象指数是根据自然环境对人体感觉温度的影响，以及对天气状况、气温、湿度、风等气象要素的分析研究，从中总结出的一种旨在提醒人们看天穿衣的气象指数。穿衣指数共分8级，指数越小，穿衣的厚度也就越薄。1～2级为夏季着装，指短款
生活智慧 |
一踩地就痛的足底筋膜炎
“足底筋膜炎”对于很多人来说是个陌生的名词。但要说足跟痛，大家或许会很熟悉。据统计，全世界有10%的人被“足跟痛”所困扰，而“足底筋膜炎”就是引起足跟痛最常见的原因。 一踩地就痛 刚退休的曾女士在4个月前，为了健身跟随别人健走，每天都快步走两小时。没过几天，曾女士开始出现右足跟部疼痛。特别是在刚开始走路时痛感特别明显，活动一段时间后症状可以缓解，长时间走路后症状又加重。一开始，曾女士进行过
家人健康 |
儿童服用益生菌的误区
益生菌是一类对宿主有益的活性微生物，定植于人体肠道、生殖系统内，能产生确切健康功效从而改善宿主微生态平衡，发挥有益作用的微生物的总称。对于早产儿、低体重儿，无法接受母乳喂养的宝宝来说，可遵医嘱服用益生菌提高免疫力，帮助建立正常的肠道菌群。 您在给宝宝服用益生菌时要避免走入以下误区： ★有病治病、无病防病而长期服用 长期使用益生菌是不可取的。如果人体长期使用人工合成的益生菌产品，有可能会使肠道
家人健康 |
夏日警惕热射病
热射病是指高温引起的人体体温调节功能失调，机体散热出现困难，导致体内热量过度积蓄，水盐代谢平衡失调，血液循环发生障碍，从而引发神经器官受损、脏器功能衰竭的严重病症，俗称：中暑。在中暑分级中，热射病属于重症中暑，死亡率可达50%～60%。所以，提醒您在三伏盛夏时对其提高警惕，加强预防。 热射病的临床表现主要是高热、无汗、口干、局部肌肉痉挛、昏迷、血压升高、尿量减少、脉搏加快，或伴有咳嗽、哮喘、呼吸
家人健康 |
食之有道护眼亮眸
每个人都希望自己拥有一双明亮的眼睛。古往今来，描绘美人都离不开眼睛，如“明眸皓齿”“目如秋月”“眼含秋波”等。临床研究证明，眼角膜的光洁度、明亮度以及视力状况，都与眼睛相关结构的营养状态密切相关。因此，安排好饮食，补充必需的营养素，是保护眼睛的好方法。 蛋白质 蛋白质是构成眼球的重要部分。如果机体缺乏蛋白质，眼组织容易衰老，功能减退，甚至失明。所以，饮食中应注意保证优质蛋白质的供给，动物性
家人健康 |
年轻人， 脑梗死其实离你很近
董小姐今年27岁，青春靓丽的她怎么也想不到，脑梗死这种“老年病”居然会找上她。 27岁的脑梗死患者 2020年，受到新冠疫情影响，很多人都被迫“宅”在家，董小姐就是其中之一。“宅”在家里的那半年里，董小姐每天熬夜打游戏，饿了就点外卖，生活非常不健康。一天，董小姐正在和男友玩电脑游戏，突然出现口齿不清的现象，说话断断续续。董小姐的男友是医学生，见状立刻过去查看。他要求董小姐将双手平举起来，结果董
求真证伪 |
乳母吃药会影响 宝宝吗？
◎“药以乳传”有道理 祖国医学古籍中有“药以乳传”的记载，故中医有时会给乳母服用一些可以治疗宝宝疾病的药物，以解决宝宝服药困难的问题。现代医学研究发现，维生素A、B族维生素、维生素C、维生素D、维生素K等都可以通过母乳传递给宝宝，必要时乳母可服用适当剂量的维生素以预防宝宝患维生素缺乏症。但是，如果宝宝的维生素缺乏症严重，乳汁中的浓度很有可能达不到有效的治疗剂量，应对宝宝给予特殊治疗。这也提示我们
求真证伪 |
喝茶会不会“解药” ？
生病了不可避免要去医院看医生。无论是看中医还是看西医，医生开好处方后，总有一些患者会问医生，可以用茶水服药吗？茶叶的主要成分有咖啡因、茶碱、维生素等，还含有大量的鞣酸，这些成分可与许多药物发生化学反应，生成不溶性沉淀，从而影响药物疗效的发挥。所以多数情况下，医生不主张用茶水服药。 -不可用茶水送服的药物- 1.生物碱类药物 茶叶中茶多酚的比重约占其干重的20%～25%，茶多酚与小檗碱、麻
求真证伪 |
睡觉总被“抖醒”是为啥？
有些朋友可能有过这样的经历：睡得正香的时候，突然间身体会抖动一下。还有的人会在睡梦中感觉自己从高空坠下，然后被惊醒。偶尔抖一抖翻个身继续睡就行了，但如果抖得太频繁，很有可能是身体发出的健康警报。 快睡着时，身体突然一抖是一种正常的生理现象，医学上称之为“临睡肌抽跃症”。“肌抽跃”是指人在即将入睡时，肌肉不自主地快速抽动。由于抽动速度很快，因此常呈现为类似触电一样的动作，而且有些人还会随之产生
求真证伪 |
润喉片能常服除“春燥”吗？
许多人在春天会有口干舌燥的感觉。有些人咽喉稍有不适就自行含服润喉片，以为这样做可以减轻症状。也有的人长期含服润喉片以缓解抽烟后的不适感。其实这样做并不妥当。 润喉片不是口香糖，是临床常用的消炎润喉药物，常用来治疗咽喉炎、口腔溃疡、扁桃体炎、声音嘶哑及口臭等疾病，因其作用快、经济方便而受到欢迎。但目前市场上有很多种润喉片，各自所含的成分不同，因而对症情况也不尽相同，所以不能随便吃。长期滥用润喉
长寿乐园 |
诗粥养生
粥是一种由稻米、小米、玉米、豆类等淀粉类食材煮成的稠糊状食物。《说文解字》有“黄帝初教作糜”之说，糜即粥。《周书》则载“黄帝蒸谷为饭，烹谷为粥”。 劝君每日食碗粥 古人认为食粥的好处很多，如养胃气，生津液。多食粥是老年人养生保健的重要方法。《礼记·月令》曰：“仲秋之月，养衰老，授几杖，行糜粥饮食。”这是鼓励长者在冬天多喝粥。宋代的张耒总结食粥有五利，认为喝粥可以“善除饥，除渴，消宿食，使大
长寿乐园 |
古人食养有六法
我国历代劳动人民在饮食养生方面积累了丰富经验，可以概括为以下六原则。 |注意合理搭配| 人体对营养的要求是多方面的，单一的食物品种不能满足机体需要。中医认为，饮食应多品种多变化，做到“五谷为养，五果为辅，五畜为益，五菜为充”，合理搭配，才能达到“谨调五味，骨正筋柔，气血以流，腠理以密”之目的。若长期偏食，就会引起机体阴阳偏盛或偏衰，诱发疾病。如味过于甘则甜滞碍胃;如味过于咸，会渗透伤骨，影
长寿乐园 |
弈棋益寿
弈棋古称“手谈”，亦作“弈碁”“对弈”，俗称“下棋”“走棋”。棋类是一种可以愉悦心情、开发智力，有利于身心健康、延年益寿的娱乐活动。 |王质观棋得长寿| 东汉史学家班固指出，弈棋能使人“修身养性”“乐以忘忧”，是高寿者的长生之术。南北朝的《述异记》中有个故事：晋时樵者王质伐木入山，见二童子下棋，与质一物，如枣核，食之不觉饥。以所持斧置坐而观，局未终，童子指谓之曰：“汝斧烂柯矣！”质归故里，已及
新知见闻 |
“无辣不欢” 需适度
人们常食用的天然辣味物质大致可分为三大类：第一类辣味食材中含有能在口腔中引起灼烧感觉的无芳香辣味物质，如辣椒、胡椒、花椒等;第二类辣味食材的辣味来源于较强烈的挥发性芳香物质，如姜、丁香和肉豆蔻等;第三类辣味食材刺激性较强，不仅能刺激舌和口腔黏膜，还会刺激鼻腔和眼睛，有催泪作用，如芥末、洋葱等等。 这些辣味食物既能刺激人的味蕾，增加食欲，也对人体健康有一定益处。以辣椒为例，其含有的辣椒素具有抗
新知见闻 |
痔疮虽小也不可大意
·案 例· “大夫，我现在连坐也不敢坐，一坐下就疼得不得了！”近日，从事教育工作的王先生来到医院肛肠科，直呼自己痛得吃不下、睡不着。原来，习惯伏案工作的王先生，每天在电脑前一坐就是半天，最终导致痔疮发作，万般无奈之下只得到医院就诊。医生在开具相关治疗方案后告诉王先生：“久坐不运动、饮食不规律、排便不畅等问题，特别容易引发肛肠疾病。以后一定要注意改变生活习惯。” 痔疮是直肠下段黏膜下和肛管
新知见闻 |
趣谈端午药俗
五月初五，是我国传统的端午节。五月在古时为“恶月”，以现代科学的角度来解释，这段时间天气炎热，雨水量也较大，微生物繁殖迅速，因此人最容易生病。为了避免“恶月”之害，古人会在端午这一天以药草净身或服食药物以求祛病健身。与端午相关的保健药主要有兰、艾、菖蒲、桃枝、五加、雄黄等。 |兰汤沐浴| 兰汤沐浴历史悠久。唐代把端午所在的五月称为“浴兰之月”，可见当时煎兰汤沐浴的习俗很盛行。古人认为以草药熬煮
新知见闻 |
谨防米酵菌酸中毒， 避免“酸汤子”悲剧重演
2020年10月5日，黑龙江鸡东县一家9口人在家中聚餐时因食用自制“酸汤子”引发中毒，经多方抢救至10月19日，最终食用者9人全部死亡。之后，当地相关部门发布变质酸汤子中毒原因：在玉米面中检出高浓度米酵菌酸，同时在患者胃液中亦有检出。这起悲剧被定性为由椰毒假单胞菌污染产生米酵菌酸引起的食物中毒事件。 老味道为何夺人性命？ 酸汤子是流行于东北地区辽宁东部、吉林东南部以及黑龙江东部一带的一种传
新知见闻 |
今天， 您好好吃“饭”了吗？
全国性营养和健康状况调查数据显示： 2016年我国成年人营养不良率为6.0%，儿童青少年生长迟缓率为3.2%、消瘦率为9.0%，成年人肥胖率则为11.9%、糖尿病患病率为9.7%、高血压患病率为25.2%。与我国居民营养相关的问题主要有：膳食结构不合理现象较为突出，谷类食物摄入总量下降。居民奶类、豆类摄入量偏低，蔬菜水果摄入量减少，由食物中提供的钙、铁、维生素A、维生D仍较少，而脂肪摄取量却在
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向孩子的不合理要求说“不”
有些家长经常会感叹：自己小时候什么都没有，也觉得很幸福，现在的孩子什么都有，为什么还总是不满足呢？ ·仔细分析原因· 1.具有好奇心 儿童具有强烈的好奇心，年龄越小，其好奇心越强烈、越广泛。比如孩子喜欢什么东西都看看、摸摸、尝尝、试试。但是孩子考虑不到这些尝试会不会给大人的生活带来不便，会不会对自己产生危险，会不会对物品造成损害，于是就会产生所谓的“不合理”的要求和行为。 2. 天性趋
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性情大变应提防患上心理疾病
有位妈妈在朋友圈里倾诉，14岁的儿子彬彬最近性情骤变：思维特别活跃，和人说话时言语不停，话题还随时切换，别人都跟不上他的谈话节奏。独处时，彬彬则会安静地读书、学习。儿子突然变“乖”，这与他平常的表现迥然不同。彬彬妈妈心里没底，不清楚儿子怎么就成了善交流、爱学习的“好学生”。 双相情感障碍 心理医生李教授细细了解一番，才弄清楚原来彬彬是个比较贪玩、内向少言的孩子。之前。父母和老师要采取“盯人战术
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《山海情》的共情密码
《山海情》这部从剧本创作到成片只有短短一年，在防控疫情的艰难条件下完成拍摄的电视剧，竟然举重若轻的解决了业内的顶级难题——如何拍好主旋律题材作品。 近几年，像《山海情》一样讲述“脱贫攻坚”题材的影视作品不在少数，大部分作品的制作水平都不错。这些作品大多可以做到服装、道具、生活场景还原真实生活，完成鲜活的人物塑造。但《山海情》成功的关键密码似乎并不仅是这些，而是剧情来源于现实，高于现实，又回归现实
