牛肉肥而不腻，瘦而不柴，肉质鲜嫩，食之香味醇厚，回味悠长，自古以来便是我国人民饮食中常见的一种肉食品，享有“肉中骄子”的美称。《庄子·内篇·养生主》中《庖丁解牛》的故事，对那位运刀如神，娴熟分割整头牛（试读）...