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2023年07期

要闻聚焦 | 食品餐饮企业被曝光安全底线何时能守住

每年的3·15都是不法企业的违法违规行为被公之于众的日子。在今年的3·15，既有“香精大米”重回市场、“用垃圾菜叶制作橄榄菜”等屡禁不止的食安问题，也有餐饮企业后厨脏乱差等老生常谈的食品卫生问题。食品安全的重要性不言而喻，国家对食品安全的重视程度之深、监管力度之大也是从未有之，可为何在法律越来越健全、监管越来越严格的当下，食品安全依然得不到保证？香精大米、发臭橄榄菜食品安全问题屡禁不止

高端对话 | 进一步明确流域海域局审批范围依法依规做好入河排污口设置审批

日前，生态环境部办公厅印发了《流域海域局入河排污口设置审批范围划分方案》（以下简称《划分方案》），生态环境部水生态环境司有关负责人就《划分方案》有关问题回答了记者的提问。问：划分流域海域局入河排污口设置审批范围的背景和意义是什么？答：入河排污口设置审批是生态环境部法定的一项行政许可，《国务院办公厅关于加强入河入海排污口监督管理工作的实施意见》（以下简称《实施意见》）明确提出，环境影响评价文

高端对话 | 推进种质资源共享利用夯实农业育种创新基础

近期，农业农村部以公告形式公布了首批可供利用的农作物种质资源目录，在中国种业大数据平台上线运行农作物种质资源共享利用信息系统，农业农村部农作物种质资源保护与利用中心还印发了《农作物种质资源共享利用办法》。日前，农业农村部种业管理司和农作物种质资源保护与利用中心负责人就有关情况回答了记者提问。问：我国是种质资源大国，国家农作物种质资源库长期战略保存了丰富的种质资源，但在共享交流方面还有短板，请问

高端对话 | 加强监管执法促进互联网广告业高质量发展

为切实维护公平竞争、规范有序的市场秩序，保护消费者的合法权益，更好地为互联网广告业健康发展营造良好的市场环境，市场监管总局近日公布了《互联网广告管理办法》（以下简称《办法》），并将于5月1日起施行。日前，市场监管总局广告监管司负责同志就《办法》相关问题回答了记者提问。问：《办法》出台的背景是什么？答：2016年，原工商总局制定了《互联网广告管理暂行办法》（以下简称《暂行办法》），对规范互联

麻辣食评 | 蜂产品从原料到终端消费亟待加强监管

中国蜂产品协会公布的数据显示，我国是全球最大的蜂产品生产国，2020年蜂蜜产量约为48万吨，蜂王浆产量约为3000吨，蜂花粉产量为4000-5000吨，蜂胶原料产量约为600吨。目前，我国蜂产品加工企业约有2000家，取得蜂产品生产许可证的企业有1000多家，蜂产品加工企业年产值约80亿元，平均年销售额为400万元左右，年销售额在1000万元以上的大型企业不超过100家，中小型企业居多。当前，

部委信息联播 | 农业农村部：公布首批可供利用的农作物种质资源目录

近日，农业农村部发布公告，公布了《可供利用的农作物种质资源目录（第一批）》（以下简称《目录》），旨在为种业科研教学单位、企业以及育种家提供更有价值的种质资源信息，切实加大共享利用力度，推动资源优势转化为创新优势和产业优势。《目录》立足产业急迫需求，着眼种业振兴发展，首批公布的可供利用资源共2万份，涉及作物类型48种，包括水稻、小麦、玉米等主要粮食作物，大豆、油菜、花生等油料作物，白菜、辣椒、萝

部委信息联播 | 农业农村部：部署加快推进农产品初加工机械化工作

为全面贯彻落实党的二十大精神，落实中央一号文件做大做强农产品加工流通业的有关部署要求，农业农村部近日印发《关于加快推进农产品初加工机械化高质量发展的意见》（以下简称《意见》），提出到2025年，农产品初加工机械化率达到50%以上；到2035年，农产品初加工机械化率总体达到70%以上，基本实现机械化。《意见》指出，发展农产品初加工机械化，有利于减少农产品损失、提升农产品品质、增强农产品加工转化能

部委信息联播 | 农业农村部：印发水产品兽药残留和水生动物疫病监测计划

3月14日，农业农村部印发《2023年国家产地水产品兽药残留监控计划》和《2023年国家水生动物疫病监测计划》，对2023年水产养殖用兽药及其他投入品监管和水生动物疫病风险防控工作进行部署。根据计划安排，农业农村部将监测全国31个省（自治区、直辖市）、4个计划单列市和新疆生产建设兵团的水产品兽药残留状况，排查市售用于水产养殖的所谓“非药品”“动保产品”等未经审批投入品的安全风险隐患，监测特定养

部委信息联播 | 农业农村部等七部委：部署2023年全国农资打假专项治理行动

近期，农业农村部、最高人民法院、最高人民检察院、工业和信息化部、公安部、市场监管总局、中华全国供销合作总社等七部门在北京联合召开视频会议，部署2023年全国农资打假专项治理行动。会议指出，过去一年，各部门立足职能定位，开展系列专项治理行动，落细落小农资打假举措，持续加强日常监管，执法办案有力有效，各地组织放心农资下乡进村活动近3万场次。我国种子、农药、兽药、饲料抽检合格率达到97%以上，农资质

部委信息联播 | 市场监管总局：公布《互联网广告管理办法》

为切实维护广告市场秩序，保护消费者合法权益，推动互联网广告业持续健康发展，近期，市场监管总局修订发布了《互联网广告管理办法》（以下简称《办法》），将于2023年5月1日起施行。《办法》适应我国互联网广告业发展新特点、新趋势、新要求，对原《互联网广告管理暂行办法》进行修改完善，创新监管规则，进一步细化互联网广告相关经营主体责任，明确行为规范，强化监管措施，对新形势下维护互联网广告市场秩序，助力数

部委信息联播 | 市场监管总局：发布四部反垄断法配套规章

为贯彻党的二十大关于“加强反垄断和反不正当竞争，破除地方保护和行政性垄断，依法规范和引导资本健康发展”的要求，落实2022年修正的反垄断法，进一步夯实反垄断法律制度规则，近期，市场监管总局发布《制止滥用行政权力排除、限制竞争行为规定》《禁止垄断协议规定》《禁止滥用市场支配地位行为规定》《经营者集中审查规定》四部反垄断法配套规章，自2023年4月15日起施行。此次修订，市场监管总局坚持问题导向，

部委信息联播 | 水利部：印发母亲河复苏行动河湖名单

为深入贯彻习近平生态文明思想，完整、准确、全面贯彻新发展理念，推动新阶段水利高质量发展，水利部近日印发《母亲河复苏行动河湖名单（2022-2025年）》，推进实施母亲河复苏行动，复苏河湖生态环境，让河流恢复生命、流域重现生机。水利部聚焦河道断流、湖泊萎缩干涸两大问题，在组织全面排查断流河流、萎缩干涸湖泊情况的基础上，分析河湖生态环境修复的紧迫性和可行性，从各地的母亲河做起，将永定河、潮白河、白

部委信息联播 | 水利部：部署巩固拓展水利扶贫成果同乡村振兴水利保障有效衔接工作

3月16日，水利部召开巩固拓展水利扶贫成果同乡村振兴水利保障有效衔接工作会议。会议指出，今年是深入学习贯彻党的二十大精神的开局之年，是实现巩固拓展脱贫攻坚成果同乡村振兴有效衔接的重要一年。要深入贯彻习近平总书记重要讲话指示批示精神，扎实做好乡村振兴水利工作，不断提升农业农村现代化水利保障水平。会议要求，坚持巩固和拓展并举，开展农村饮水安全状况常态化监测，实施水质提升专项行动，因地制宜推进农

部委信息联播 | 生态环境部等四部委：公布2022年区域再生水循环利用试点城市名单

近期，生态环境部、国家发改委、水利部等四部委联合印发《关于公布2022年区域再生水循环利用试点城市名单的通知》，确定第一批19个区域再生水循环利用试点城市名单。第一批19个试点城市名单包括：山西省晋城市、运城市，浙江省台州市，安徽省宿州市，山东省烟台市、临沂市，河南省郑州市、开封市，宁夏回族自治区银川市等。生态环境部水生态环境司有关负责人表示，中国水资源紧缺，同时污水再生利用水平不高，大多数污

部委信息联播 | 财政部等两部委：今年选择35个左右的县开展传统村落集中连片保护利用示范

近日，财政部办公厅、住房和城乡建设部办公厅印发通知，明确2023年财政部、住房和城乡建设部共同组织开展传统村落集中连片保护利用示范工作，支持重点向位处于中西部、基础工作较扎实、乡村特色产业成熟度较高的地区倾斜，重点支持建设宜居宜业和美乡村，推动留住乡风乡韵乡愁。根据通知，2023年，在全国范围选择35个左右传统村落集中的县（县级市、区、旗及直辖市下辖区县，以下统称“县区”）开展传统村落集中连片

部委信息联播 | 国家能源局等四部委：联合组织开展农村能源革命试点县建设

为加大乡村清洁能源建设力度、助力全面推进乡村振兴，国家能源局、生态环境部、农业农村部、国家乡村振兴局于近日印发《农村能源革命试点县建设方案》（以下简称“方案”），决定联合组织开展农村能源革命试点县建设。方案提出，各省（区、市）能源主管部门会同相关部门，自愿组织优选不超过1个可再生能源资源禀赋好、开发潜力大、用能需求明确、地方政府及农民积极性高，特别是现有支持政策完备、支持力度较大的县域，申报农

环球动态 | 河北：提出七项任务巩固提升脱贫地区农业特色产业

日前，河北省农业农村厅印发《2023年河北省巩固提升脱贫地区农业特色产业工作方案》（以下简称“工作方案”），将脱贫地区产业纳入全省乡村产业发展、优势特色产业集群一体推进，将脱贫群众放在农民增收大格局中统筹考虑，加快推进脱贫地区农业特色产业提档升级，确保2023年全省脱贫地区帮扶产业高质量发展、全省脱贫人口产业收入持续稳定增长，为巩固拓展脱贫攻坚成果、全面推进乡村振兴走在全国前列奠定坚实基础。工

环球动态 | 河北保定：启动为期3个月的制止餐饮浪费专项行动

近期，保定市市场监管局印发《制止餐饮浪费专项行动方案》，在全市启动为期3个月的制止餐饮浪费专项行动。通过专项行动，旨在解决一批突出问题，查办、曝光一批违法案件，宣传一批典型经验，形成一批有效方法，坚决遏制餐饮浪费势头，力争取得可感知、可检验、可评判的工作成效，提升餐饮服务业的文明程度，提升人民群众在餐饮服务领域的获得感、幸福感。专项行动期间，将重点开展五方面工作：一是督促平台落实主体责任。治理

环球动态 | 山西：地方标准《餐饮企业厉行节约实施指南》4月起实施

为有效制止餐饮浪费，推动山西省餐饮节约常态化、制度化，山西省市场监督管理局批准发布了《餐饮企业厉行节约实施指南》省级地方标准，于4月正式实施。该标准填补了山西省地方标准空白，将为山西省餐饮企业厉行节约、制止餐饮浪费发挥重要的规范和导向作用。该标准从厉行节约的原则、宣传、管理、服务等方面对餐饮企业经营行为进行了规范，特别是针对点餐、自助餐、宴席、外卖和集体食堂等不同形式的餐饮服务提出了具体要求，

环球动态 | 山西：围绕十方面全面推进乡村振兴

3月22日，山西省委、省政府发布《关于做好2023年全面推进乡村振兴重点工作的实施意见》（以下简称“实施意见”），涉及10方面38条，围绕抓紧抓好“粮袋子”“菜篮子”产品稳产保供、加强农业基础设施建设、强化农业科技和装备支撑、巩固拓展脱贫攻坚成果、推动农业特优发展、拓宽农民增收致富渠道、扎实推进宜居宜业和美乡村建设、健全党组织领导的乡村治理体系、强化政策保障和体制机制创新、加强党对“三农”工作的全

环球动态 | 湖南：启动“湘土有才”创业兴业能力提升行动

3月16日，由湖南省人社厅主办的“湘土有才”创业兴业能力提升行动，在“精准扶贫”首倡地花垣县十八洞村启动，2023年湖南省乡村振兴技术技能人才高级研修班同时开班。一直以来，湖南省高度重视乡土人才队伍建设。去年，该省探索乡村本土人才资源开发新模式，为农民“评职称”，82人获得乡村农艺师，在社会引起广泛关注，激发了新时代广大“新农人”干事创业的热情。今年，湖南省将继续开办湖南省乡村振兴技术技能

环球动态 | 陕西：出台措施加快乡村振兴重点帮扶镇村发展

近日，陕西省委办公厅、省政府办公厅联合印发通知，将对全省确定的56个省级乡村振兴重点帮扶镇和748个省级乡村振兴重点帮扶村，由省、市、县进行重点支持帮扶，为陕西全面乡村振兴夯实基础。通知指出，省级乡村振兴重点帮扶镇的主要目标为：到2025年，镇域基础设施进一步完善，镇区镇容镇貌全面提升；形成1-2个特色主导产业；经济社会发展和基本公共服务达到本县（市、区）中等偏上水平；乡镇政府所在地区域乡村治

环球动态 | 重庆：将全面推广茶叶智慧生产管控技术

近期，重庆市农科院传出消息，经过两年多试点，茶叶智慧生产管控技术已在重庆初见成效，并将推广到全市各个茶产区。茶叶智慧生产管控技术涵盖多个领域，以便携式“茶鲜叶质量无损检测仪”为例，它能够现场抓取影像，并转换成多光谱分析图，从而对茶叶生长指标做出准确判断。北京市农林科学院高级工程师徐波举例介绍，通过茶多酚和氨基酸的含量信息，就可以去指导什么时候采摘质量最好、产量最高。除了茶鲜叶质量无损检测仪的智

环球动态 | 甘肃：印发高校新农科建设方案支持高校增设粮食安全等紧缺专业

近日，甘肃省教育厅印发《甘肃省高校新农科建设方案》（以下简称《方案》）。《方案》提出，该省高校新农科建设面向新农业、新乡村、新农民和新生态发展需求，构建新农科高素质人才培养体系，着眼于助推该省乡村振兴、生态文明和农业现代化建设。《方案》提出，要以兰州大学和甘肃农业大学等高校为重点，建设1-2所高水平新农科示范高校、10-15个新农科专业点、100门左右新农科关键领域核心课程、5-10个耕读教育

会展报道 | “营养干预，重塑健康”

2023年3月18日，中国老年保健协会营养干预与健康分会成立大会在北京山西大厦隆重举行，同时举办了“健康中国幸福晚年——营养干预进社区健康促进行动”的启动仪式，以及中国首届“营养干预与健康高峰论坛”。中国老龄协会巡视员、国家老龄委原副主任闫青春出席会议并发表讲话，出席会议的还有中国营养学会副理事长、国家食品安全风险评估中心原副书记副主任严卫星，武警卫生部原部长李深，中国疾病预防控制中心营养与

会展报道 | 生物科技解锁健康美味新动力

近日，第26届中国国际食品添加剂和配料展览会（FIC 2023）在上海成功举办，生物解决方案领域的全球先导企业诺维信以“生物科技解锁健康美味新动力”为主题亮相FIC。作为连续数年参与该展览会的重要参展商之一，诺维信携旗下三大业务部门共同出席，全面展现生物科技在食品饮料、农业与工业、健康领域的产品应用与创新，同时与行业伙伴举办多场重要活动，希望共同以优异产品和技术赋能，助力食品行业实现可持续增长与

会展报道 | “首届全国青年侍酒服务技能大赛”圆满落幕！冠亚季军揭晓！

2023年3月23日，由中国旅游协会以及中国旅游饭店业协会主办，品乐侍酒承办的“首届全国青年侍酒服务技能大赛”复赛以及决赛在北京中瑞酒店管理学院教学酒店圆满落幕。经过一天紧张、刺激的比赛，最终，北京第二外国语学院中瑞酒店管理学院的黄金李荣获本次赛事冠军，上海旅游高等专科学校的T-SIA获得亚军，青岛酒店管理职业技术学院的海斯曼获得季军。同时，本次比赛还颁发了7个特别奖项，以表彰在赛事中某个

会展报道 | 赋能北京小吃产业高质量提升

3月22日，2023北京消费季春歌京点小吃文化节在万丰小吃城启动，发布了首批“百姓日常喜爱的北京小吃”，艾窝窝、豆汁、卤煮等32种极具京味儿特色的小吃位列其中。正阳门饭庄、翔达南来顺、东来顺、护国寺小吃等16家品牌企业通过快闪方式，推介了百余种小吃美食，星厨达人夏天、行业专家等现场直播发布。据悉，小吃节将一直持续至4月16日。赋能小吃产业高质量提升在当天的发布活动中，北京烹饪协会会长云程介

会展报道 | 再出发责任重于泰山

3月26日，中国酒业协会成立三十周年庆典在山东泰安隆重举行。中央编办原副主任，现中国轻工业联合会党委书记、会长张崇和，中国轻工业联合会原会长步正发，全国政协第十三届委员会经济委副主任、商务部原副部长房爱卿，中国酒业协会战略专家、原国家质量监督检验检疫总局党组成员、国家标准化管理委员会原主任纪正昆等国家部委领导，山东省第十二、十三届政协副主席陈光，山东省轻工业厅原厅长李伟鸣，泰安市委常委、副市长姜宁

会展报道 | 中国酒业协会第六届理事会第五次（扩大）会议在泰安隆重召开

3月26日，中国酒业协会第六届理事会第五次（扩大）会议在山东泰安隆重召开，国家部委领导、行业专家、会员单位代表以及新闻媒体代表等千余人出席了会议。会议对2022年的产业发展作出分析，对2023年的产业形势进行预判，并对中国酒业协会2022年开展的工作进行了总结，对2023年重点工作进行了展望。由于恰逢中国酒业协会成立30周年庆典，回顾历史，鉴往而知来，本次大会对当前影响中国酒业长期稳定、健康、持续

品牌展示 | 仙人岭锌硒有机茶给世界一杯干净茶

茶作为一种在中国有着悠久历史的传统饮品，伴随五千年华夏文明传承至今。所有的茶都是茶树的鲜叶、嫩芽或嫩枝经若干工艺加工制成，而茶树则生长在特定的水文土壤、日照温差、经纬度等大自然环境下。在贵州这片神奇的土地上，除了举世无双的茅台酒，还有富锌富硒有机茶。作为本土民营企业，贵州凤冈县仙人岭锌硒有机茶业有限公司坚持高标准，开拓健康有机茶产业，致力于“给世界一杯干净茶”！生态优良富锌富硒凤冈县位

寻味中国·名店 | 悦融：风雨中坚守困境下求变

2000年11月18日，悦融餐饮的前身北京鲍鱼王餐饮管理有限公司成立，截至2012年，公司相继发展出了鲍鱼王燕翅楼、鲍鱼王品鲜堂及鲍鱼王潮好味餐厅，均主打高端餐饮，在餐饮市场一直处于领先地位，获得了食客的一致好评。 2012年，在“国八条”的影响下，高端餐饮举步维艰，为适应餐饮行业的发展大势，鲍鱼王选择了转型。经过两年多时间的不断探索，同时积极向同行业优秀企业借鉴学习，鲍鱼王终于探索出了一条属于

寻味中国·名店 | 贵凤凰：让世界品味贵州

在人们的印象中，贵州是多彩的。那里地形复杂，有高原、山原、山地、丘陵、台地、盆地、河流阶地等，非常适合发展立体农业和绿色农业；那里气候多样，素有“一山分四季，十里不同天”之说，孕育了数不清的山珍和药材；那里民族众多，集齐了56个民族，每个民族都有自己的饮食特色……这些因素组合在一起，使贵州形成了食材绿色健康、讲究饮食养生、特色小吃众多的饮食特色。为了使宝藏贵州的特色农产品及美食走出贵州、走向全

寻味中国·名店 | 肆月河豚：人间肆月天河豚月月鲜

兔年新春伊始，肆月河豚·新淮扬（悠唐购物中心店）盛大开业。肆月河豚餐厅成立于2014年，主打以河豚为特色主题的新派淮扬菜，目前在国内有十余家分店。2020年，肆月河豚中关村店入围“黑珍珠餐厅”，2021年、2022年连续两年获得北京市商务局颁发的“北京市十大商业品牌”荣誉称号，是中国河豚餐饮的龙头品牌。肆月河豚·新淮扬（悠唐购物中心店）从空间、选材、色彩出发，将餐饮从就餐的载体转为历史文化的溯

寻味中国·名点 | 宫廷面点，复刻明清时的皇家美味

中式面点在行业里属于“偏行儿”，很多人不爱学。尤其是随着西式面点在中国的风靡，传统的中式面点越发不受欢迎。但随着时代的变迁、国力的增强，国潮文化受到了年轻消费者的追捧，带有国潮韵味的中式面点行业也迎来了发展机遇期。在中式面点中，宫廷面点是不得不提的一类，它用料精细、制作讲究、工艺复杂、造型美观，曾深受明清皇室的喜爱。现如今，宫廷面点在偌大的面点行业中算是较为小众的品类，从业者寥寥。其中有一位，

行业观察 | 咖啡市场价格战横行低价并不是唯一出路

“3.9元一杯”“全部9.9元起售”……价格战已席卷国内咖啡市场，众多咖啡玩家们大“放血”，亏本抢市场。但低价真的是咖啡市场的唯一出路吗？价格战席卷咖啡市场 2023年2月1日开始，CoCo都可全国门店内的咖啡产品大降价，现磨美式仅售3.9元一杯，生椰拿铁8.9元一杯，活动持续到3月31日。据了解，大降价之前，CoCo都可的美式一般为12元一杯，生椰拿铁则是17元一杯。前后对比来看，此次最高

行业观察 | 食品安全问题频出新式茶饮该如何破解

从“秋天的第一杯奶茶”刷屏，到年轻人在忙碌中调侃“全靠奶茶续命”，快速崛起的新式茶饮俨然已成为现制饮品行业的霸主。在年轻消费者的追捧下，新式茶饮在社交平台获得了更多的目光，但与此同时，食品安全问题也让不少奶茶品牌屡屡登上微博热搜，“喝出异物”等成为品牌们“头痛”的问题。为何新式茶饮频出食品安全问题？“奶茶们”又该如何保障“舌尖上的安全”？缺乏有效的标准化管理中国连锁经营协会新茶饮委员会发布

行业观察 | 面朝大海，春暖花开希腊PGI亚特兰蒂山谷的国际范儿

希腊是欧洲文明的起源，也是欧洲最早酿造葡萄酒的国家之一。考古发现，4000年前古希腊克里特岛上就已经开始了系统的葡萄栽培，还出土了3500年前的葡萄压榨机和深埋在地里的双耳酒罐。《荷马史诗》记载，克里特岛的葡萄酒在3000多年前就已经出口到地中海沿岸并举世闻名了。尽管希腊位于南欧，夏季较为炎热，但因为山地众多，高海拔的山谷往往成为葡萄种植的理想之地。坐落在尤卑亚海岸与帕纳索斯山之间的亚特兰蒂山

行业观察 | 啤酒行业恢复超预期高端化竞争出现新变化

虽然受到疫情冲击，但头部啤酒企业依然借助高端化实现了业绩的快速增长。3月24日，华润啤酒公布了2022年全年业绩，实现收入352.6亿元，同比增长5.6%，其中次高端以上产品销量增长12.6%，带动净利润同比增长32.8%。华润啤酒CEO侯孝海透露，今年啤酒市场复苏超出预期，高端化竞争在加剧，但行业远未到需要内卷的时刻。国内啤酒市场复苏超预期虽然疫情阻断了餐饮等消费场景，叠加原材料成本上升

行业观察 | 百元酱酒风口已来抢占中低端大众消费市场

今年以来，百元酱酒声名鹊起，除了之前纷纷涉足的小企业，茅台、习酒、椰岛鹿龟等知名酒企也推出了百元酱酒产品，努力抢占中低端大众消费市场。有业内人士指出，百元酱酒的“风口”已来，今后很长一段时间这个价位段的酱酒市场会迅速扩大，对于广大消费者来说，百元酱酒会成为新的“消费常态”产品。风口已至在人们的意识中，酱酒因工艺复杂、储存时间久，加上与茅台千丝万缕的关系，决定了其价格居高不下。但在市场多元、

行业观察 | 迎合消费需求大众酱香搅动一池春水

大众酱香，终究还是在茅台的引领和助推下掀起了一次新的消费变革。3月12日，“酱香台源福到万家”2023年茅台保健酒台源鉴赏会（郑州站）在郑州召开。据了解，台源酒市场定价为156元。业界认为，茅台家族推出的百元价格带产品“台源”与习酒推出的圆习酒、郎酒重启的郎牌郎以及国台怀酒系列、珍酒映山红系列，如同在酱酒市场刮起了飓风。虽然大众化酱酒的消费优势更加明显，但众多酱酒企业和经销商在庆贺抢到酱酒消费市

行业观察 | 稳价格去库存多家酒企提价或停货

近期，多家主流酒企宣布对旗下核心产品进行提价或停货，最新一例是舍得酒业。舍得酒业全资子公司四川沱牌舍得营销有限公司3月21日发布通知称，自4月1日起，品味舍得之第五代、第四代、精华版、庆典装终端售价上调20元/瓶。一般而言，从春节过后到中秋国庆假期之前是白酒销售传统意义上的淡季，酒企纷纷选择在今年淡季提价，原因何在？又释放了什么信号？记者采访了解到，在社会库存较高的大背景下，本轮酒企提价、停货

行业观察 | 深陷同质化竞争奶酪行业转型不易

被乳企寄予厚望的零售奶酪品类，也没能跳出传统乳制品高度同质化竞争的老路。经过两年的快速发展，引领国内零售奶酪消费增长的儿童奶酪棒正显现出“疲态”，随着市场竞争的加剧，产品同质化的问题日渐突出，品牌间的口舌是非也多了起来，而行业转型之路还不明确。口舌是非增多近日，网红奶酪品牌奶酪博士惹上一场麻烦。在电商平台上，奶酪博士旗下一款低盐高钙小圆奶酪使用了“宝宝的第一口奶酪”的广告语，虽然事后奶酪博

行业观察 | 原奶收购价持续下行酸奶零售价为何坚挺

原奶（即生鲜乳）收购价格持续走低。农业农村部近日发布的2023年3月第3周价格数据显示，内蒙古、河北等10个主产省份生鲜乳平均价格为3.99元/公斤，同比下跌4.8%，相较今年1月初4.12元/公斤的收购价降低了0.13元。事实上，从2021年8月起，生鲜乳价格就从高峰的4.38元/公斤开始下降，但原奶收购价持续走低，为何超市里的酸奶价格依然坚挺？原奶收购价持续下行酸奶价格却依然坚挺记

行业观察 | 做强种业“芯片” 助力南海高质量发展

刚刚过去的全国两会上，全面推进乡村振兴、加快建设农业强国，是党中央着眼全面建成社会主义现代化强国作出的战略部署。要想建设农业强国，实现农业现代化，种子是基础。近年来，党中央、国务院高度重视种业振兴问题。2020年的中央经济工作会议提出“解决好种子和耕地问题”“立志打一场种业翻身仗”。2021年7月9日，中央全面深化改革委员会第二十次会议审议通过《种业振兴行动方案》，强调要把种源安全提升到关系国

行业观察 | 豆粕行情走低产业链企业冷暖不一

由于豆粕价格最近跌得厉害，就职于河北衡水一家豆粕贸易企业的徐先生告诉记者：“饲料产业链的下游养殖企业现在都比较谨慎，不敢盲目采购，大部分都是随买随用。” 3月以来，伴随豆粕价格大跌，饲料企业掀起一波“降价潮”，贸易商趋于谨慎，养殖企业却“乐开了花”，产业链企业有人欢喜有人愁。业内人士建议，在豆粕行情偏弱预期下，企业宜采用防御策略经营，不宜过早押注拐点行情。饲料企业纷纷降价据徐先生介绍，他

行业观察 | 会员店“进城”做好供应链是关键

大卖场更迭，会员店蠢蠢欲动。随着沃尔玛建国路店撤出成为既成事实，连日来盒马X会员店进驻的声量颇高。如果盒马X会员店能够成功在CBD站住脚，也意味着会员店业态从郊区开到了市区乃至社区与写字楼旁，但这个距离是否合适还不得而知。随着大卖场退潮，物业和业态的空白有待填充，众多会员店品牌在市区的确有了更大的施展空间。只不过，会员店一直保持高挑高、大包装、精简SKU等特质，想要顺利博取社区与写字楼客群的喜好，

行业观察 | 吸引更多消费者到店商超抢抓零售新风口

随着消费回温，商超零售业的发展迎来拐点。近日，多家商超企业发布消息称，线下店客流量增长，带动销售额稳步提升。记者观察发现，超市企业正通过低价蔬菜、创意标语以及卖场空间改造等方式吸引更多消费者到店，消费快速升温。低价吸引消费者或许“经典永不过时”，生鲜产品的促销活动为商超线下店带来了一波流量。近日一早，家住劲松的刘奶奶与邻居在超市门口相遇，赶来购买当天上架的特价生菜。结账时，刘奶奶的购物车里

行业观察 | 家乐福中国内地首店停业大卖场转型升级迫在眉睫

家乐福的调整收缩仍在持续。3月26日，记者走访家乐福创益佳店看到，门口贴着停业公告，店内多数货架空置，许多未售完的商品已用胶带打包好。创益佳店是家乐福在中国内地市场的第一家门店，也是中国内地第一家真正意义上的超级大卖场。分析指出，大卖场已经无法适应市场需求，打造多元业态、增加生鲜占比等优化措施或许能在一定程度上缓解压力。家乐福中国内地首店停业家乐福中国内地首店进入停业倒计时阶段。3月26日

行业观察 | 市场更加规范透明调和油企业需练好内功

“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，油是老百姓餐桌上不可或缺的食品。作为食用油中的一大类品种，调和油具有口味多样、营养丰富、物美价廉等特点，遍布各大商超、农贸市场、电商平台等消费场景，深受各年龄段、不同层次消费者的青睐。据统计，我国知名油脂品牌（金龙鱼、福临门、鲁花、多力、西王、九三、海狮等）的食用调和油产品均占其所有植物油总销量的40%。《GB/T40851-2021食用调和油》标准于2022年

企业面面观 | 巴奴下架富硒土豆品牌发展不能仅靠概念

不到一个月的时间，声称“不改价”的巴奴毛肚火锅（以下简称“巴奴”）决定下架曾让自己深陷舆论旋涡的富硒土豆产品。3月15日，由于门店内的富硒土豆出现硒含量流失的情况，巴奴宣布下架该产品，并给出了补偿方案，而这一举动则是由于店内富硒土豆硒含量被指不达标所致。分析指出，巴奴一直在讲好产品故事，以此寻找差异化，但品牌要想走得长久不能只靠一个概念，接下来巴奴该思考如何建立品牌护城河。下架富硒土豆巴奴

企业面面观 | 在京招人但否认开店茶颜悦色仍需修炼内功

茶颜悦色布局全国市场的野心并不明朗。记者近日发现，茶颜悦色在招聘平台发布了关于采购、数据分析、测试等多个岗位的招聘启事，工作地点为北京望京。但对于北京开店一事，茶颜悦色却予以否认。近几年，茶颜悦色对于布局新城市较为保守，去年有了些许变化，但今年或将再变回“佛系”状态。现阶段，国内茶饮市场趋于饱和，尤其是一线城市，高调进京又折戟的茶饮品牌不在少数。分析指出，茶颜悦色在地方确有一席之地，但能否顺利

企业面面观 | 去年营收净利双降光明乳业多方承压

曾经的“乳业第一股”业绩连年下滑，光明乳业着急了。3月20日晚间，光明乳业交出一份营收净利双降的成绩单。2022年，光明乳业净利下滑39.11%至约3.61亿元，这一净利润是光明乳业自2019年以来的最低水平。光明乳业相关负责人表示，去年业绩下滑是受疫情等多因素影响，2023年将努力提升业绩。尽管对2023年制订了详细的经营计划，但在当下原料、物流、包材等成本上涨，行业激烈竞争等大环境下，光明

企业面面观 | 实控人频繁变更海南椰岛能否扭转业绩颓势

昔日稳坐保健酒第一把交椅的海南椰岛（集团）股份有限公司（以下简称“海南椰岛”），其掌舵权在“折腾”近三个月后，或将尘埃落定。3月16日，上海证券交易所（以下简称“上交所”）针对海口市国有资产经营有限公司（以下简称“海口国资公司”）被动成为海南椰岛第一大股东一事发去问询函。事实上，海南椰岛实控人自去年年底便频频发生变动。掌舵权易主的背后，则是海南椰岛近年来陷入业绩亏损泥潭。业内人士分析认为，海南

企业面面观 | 盯上新能源业务牧原股份跨界“追光”

牧原股份拟合计出资1亿元设立两家子公司，开展新能源业务。据该公司相关工作人员透露，在猪场屋顶安装光伏太阳能发电板可以充分利用闲置资源，降低用电成本。值得关注的是，多位业内人士表示，这种做法投入较高，或令本就面临资金压力的牧原股份雪上加霜。布局新能源业务牧原股份表示，拟在河南省安阳市滑县、河南省南阳市卧龙区分别设立子公司——滑县牧原新能源有限公司、卧龙牧原新能源有限公司，开展新能源相关业务，

企业面面观 | 主营业务下滑五芳斋着力寻找新的增长点

首份财报亏损、支柱业务粽子产品收入下滑的五芳斋正在寻求解救之法，开拓新业务成为重要方向之一。在五芳斋2023年端午新品发布会暨合作商大会上，五芳斋董事长厉建平宣布，2023年要围绕“糯+”战略，探索新模式、新产业，打造第二增长曲线。五芳斋负责人表示，公司正在逐渐减少对单一产品的依赖。为了找到新增长点，五芳斋探索了烘焙、速冻、预制菜等领域，甚至要进军食品供应链。在业内看来，目前月饼等新品类还难以

企业面面观 | 推出“沿街取”服务星巴克探寻第三空间增长点

星巴克中国开启新一轮场景创新“秀肌肉”。3月21日，星巴克中国宣布与高德地图共同推出“沿街取”服务，目前该服务已在北京、上海的约150家星巴克门店正式上线。该业务可以算是继2019年5月推出到店自取的“啡快”业务后又一个在场景上的延伸，不难看出星巴克中国希望继续为其第三空间寻找新的增长点。分析指出，从目前的咖啡市场来看，星巴克要坚守自己的价格，保持利润率，就必须在体验上有所突破和创新，但该“沿街取

企业面面观 | 亏损扩大 OATLY燕麦奶降温

曾经白领阶层人手一杯的OATLY燕麦奶也开始不香了？根据OATLY最新发布的财报，2022年OATLY净亏损扩大至3.96亿美元，包括中国业务在内的亚洲市场收入也同比下降。这样的财报数据，被业内解读为OATLY燕麦奶开始降温的信号。自2018年进入中国市场，OATLY曾在国内掀起燕麦奶潮流，几年时间里众多新老品牌纷纷挤进燕麦奶赛道。众多玩家的加入让燕麦奶赛道越发拥挤，也挤占了OATLY的市场空

企业面面观 | 麦当劳中国启动再生农业计划让食材新鲜、安心又绿色

2023年3月24日，麦当劳中国在2023年“麦麦全席”上携手九大供应商宣布启动“麦当劳中国再生农业计划”。这是首个由餐饮产业链联合推动的农业绿色发展探索，参与计划的供应商包括泰森、嘉吉、圣农、辛普劳、麦肯、蓝威、宾堡、味好美和金鲜食品。麦当劳中国每年采购食材近300种，其中超过2/3的采购量由这九家供应商提供。 “麦当劳中国再生农业计划”聚焦自然、土壤、水、牲畜及农民五大领域，实现再生农业理念

企业面面观 | 冲刺500亿元营收目标统一实现增长的抓手在哪

进入2023年，“重振信心”成为国内食品饮料行业的经营关键词，统一也大有“撸起袖子加油干”的气势，带来了新一轮竞争规划，向“五年内营收达到500亿元”的目标发起冲刺。对于这一目标如何具体实现，统一方面表示“将是自然而然的事情”，并认为2023年的营收有望向300亿元迈进。然而，统一过去十年间业绩滞缓的实际情况却让这一高增速指标显得充满挑战，最新披露的2022年财报中增收不增利等问题也让统一当前

食品教学 | 大健康背景下高职院校食品营养与健康专业“双师型”教师培养的探索与实践

随着经济水平的日益提高，人们的生活质量和水平得到了提升，开始关注每天摄入的营养，因此营养师之类的职业越来越受到关注。高职院校食品营养与健康专业主要培养的是具备食品营养与健康领域的基本知识和基本技能，从事与营养健康相关的科学研究、教育教学、功能食品开发、政策咨询、食品生产及技术管理等方面工作的应用型高级专业人才。要想培养出合格的营养与健康类人才，“双师型”教师队伍必不可少。本文首先分析了大健康背景下

食品教学 | 工程教育认证背景下畜产品微生物学课程思政体系的建立与探索

工程教育认证是以培养目标和毕业要求为导向，以专业持续改进为手段的综合性专业评价方式，核心教学理念是培养学生的能力。培养什么人、怎样培养人、为谁培养人，一直是教育的根本问题，而立德树人成效是检验高校一切工作的根本标准。《高等学校课程思政建设指导纲要》中明确指出，要把思想政治教育贯穿人才培养体系，全面推进高校课程思政建设，发挥好每门课程的育人作用。《全面推进“大思政课”建设的工作方案》中也明确指出，要

食品前沿研究 | 连锁餐饮企业经营管理研究

目前餐饮业已经成为市场经济的重要支柱行业，连锁餐饮业更是在国民经济中占有重要地位。连锁餐饮企业要想提升经营效益，必须打造品牌，塑造良好的品牌形象。一、连锁餐饮行业概况 1.连锁餐饮业的现状。连锁餐饮是餐饮的一种发展形式，是指餐饮企业通过连锁经营以及特许经营的方式进行扩张。连锁餐饮是餐饮行业发展到一定阶段的必然产物，是特色餐饮的一种发展模式。随着市场经济的繁荣发展，我国连锁餐饮表现出旺盛的发展

营养与健康 | 春困怎么解？这些汤水茶饮不妨一试

清明时节，湿气逐渐加重，不少人出现了不同程度的疲倦，犯困、打瞌睡更是常有的事。广州医科大学附属第二医院番禺院区中医科副主任中医师郑艳华指出，脾胃虚弱、血气不足的人更容易出现春困的症状，除了保证正常的夜间睡眠、午睡之外，还要保持适当运动，并注重饮食调理。两道汤水缓解春困这个时节，煲汤做菜时可以适当加入豆蔻、砂仁、茯苓、薏米、白扁豆等，以祛除体内湿气，有助缓解春困。郑艳华推荐了以下两道汤水，大

文化趣谈 | 老君山的春天不仅能看，还能吃哦

三月的河南，春回大地，万物复苏。位于河南省西部的老君山，是秦岭余脉八百里伏牛山主峰，也是我国著名的道家圣地，更是近几年来无数游人心中的梦想打卡地。老君山古号景室山，因道教始祖老子李耳到此山归隐修炼，故在隋唐年间被确认为老子归隐地，并更名为老君山，沿袭至今。它形成于十五亿年前的大陆造山运动，大自然的鬼斧神工造就了其南秀北雄、巍峨雄伟、千姿百态、拔地通天、气势磅礴的36峰景观，其地形之险峻、景观之

文化趣谈 | 广式早茶的变与不变

广东有一种奇妙的“矛盾”，经济一直很快，生活可以很慢。比如，GDP总量连续34年领跑全国的背面，是“浮生半日，得闲饮茶”这般刻在骨子里的独特早茶文化。人们常说的食在广州，也多半是从早茶开始的。与热辣滚烫的川菜、浓油赤酱的鲁菜等其他菜系不同，广东早茶的烟火气是清晨一壶清茶的芳香，是各类精致包点带来的仪式体验，也是古式茶楼中的市井喧嚣。“饮茶未？”这一声日常的招呼问候，是代代广东人在早茶文化中叹出

文化趣谈 | 中华茶艺表演探源

现在非常流行的茶艺来源于中国古代的茶道，对茶道形成和推广作出巨大贡献者，除了大家熟知的茶圣陆羽和茶僧皎然外，还有唐代泗州临淮（今江苏盱眙境内）人常伯熊。常伯熊名鲁，字伯熊，生卒年不详，但可以确定与陆羽和皎然同为中唐（公元742-820年）时期人。据康熙十二年《泗州通志》记载，常伯熊在临淮进行了历史上有记载的首次茶艺表演。“常伯熊，临淮人，因羽论茶复广著茶之功。御史大夫李季卿宣慰江南，次临淮，知伯熊

快讯 | 与意大利咖啡来场春天里的约会

由意大利对外贸易委员会（Italian Trade Agency，简称ITA）北京代表处联合意大利驻华大使馆（Embassy of Italy to the P.R.C.）主办，意大利咖啡学院（Espresso Academy）协办的“我爱意大利咖啡”主题活动于3月24日在北京美克洞学馆顺利举办。此次活动邀请了来自意大利的专业咖啡讲师，为受邀而来的50位美食类、生活方式类专业媒体、达人以及餐饮行业

快讯 | 北烹协发布倡议书弘扬北京小吃文化、赋能北京小吃产业高质量发展

2023年3月22日，北京烹饪协会发布《弘扬北京小吃文化赋能北京小吃产业高质量发展倡议书》。内容如下：一、立足技艺传承，努力保持北京小吃原汁原味。要充分发挥北京小吃大师的传、帮、带作用，弘扬工匠精神；要把师带徒传承做法上升为企业制度；要持续把驰名北京小吃编制为行业标准；要加强对北京小吃名师和绝技进行抢救性挖掘和记载。二、立足文化推广，努力锻造北京小吃驰名品牌。要把历史悠久而深厚的北京文

快讯 | 2023中国国际餐饮产业博览会在福州举行

3月24日，2023中国国际餐饮产业餐博会（以下简称“餐博会”）在福州海峡国际会展中心正式拉开帷幕。本届餐博会得到了福州市人民政府、福州市商务局、福建省餐饮烹饪行业协会、福州市餐饮烹饪行业协会的大力支持，吸引了全国各地万余人次参观。本届餐博会以进一步推动福州餐饮业发展，提升闽菜的知名度和美誉度，助力福州创建“世界美食之都”为目标，帮助福州餐饮企业、餐饮供应商搭建交流技术、拓展市场的优质平台。本

快讯 | 飞鹤获得首个“中国婴幼儿奶源地黄金产区”认证

3月23日，“鲜萃黄金奶源专属中国宝宝——中国婴幼儿奶源地黄金产区认证全球发布会”在京召开，飞鹤获得首个“中国婴幼儿奶源地黄金产区”认证。 “中国北纬47°产业优势明显，获评‘中国婴幼儿奶源地黄金产区’特级殊荣，名副其实、当之无愧。”中国奶业协会副秘书长周振峰表示，希望飞鹤充分发挥龙头引领作用，推动我国奶业全面振兴，实现高质量发展。飞鹤奶源地率先获得认证，离不开当地得天独厚的自然优势。飞鹤

快讯 | 圣帕特里克日午餐会暨欧洲猪禽肉项目回顾

每年3月17日是爱尔兰国庆日，也称圣帕特里克日（St. Patrick’s Day）。整个三月，世界各地都会出现欢乐的“绿色”人群，他们是天性乐观的爱尔兰人在庆祝这个重要的节日。他们穿着绿色的衣服，戴着绿色的帽子，在大街上参加圣帕特里克日大游行，组织各种爱尔兰传统文化表演，相聚在餐厅酒吧与朋友家人一起分享美食和节日的快乐。今年3月23日，爱尔兰食品局在爱尔兰驻华大使馆举办了一场别开生面的圣帕特

快讯 | 海洋伏季休渔制度有所调整

3月13日，农业农村部印发《关于调整海洋伏季休渔制度的通告》，进一步调整完善海洋伏季休渔制度。与2021年发布实施的海洋伏季休渔制度相比，此次调整主要是将北纬35度至北纬26度30分之间的黄海和东海海域桁杆拖虾、笼壶类、刺网和灯光围（敷）网4种类型渔船休渔结束时间由8月1日12时延长至9月16日12时，休渔时间为5月1日12时至9月16日12时，并允许该4种类型渔船在休渔期间申请开展专项捕捞。

快讯 | 京津烹饪大师共聚天津擘画药膳发展蓝图

2023年3月24日，中国药膳研究会副会长、世界中餐联食药委员会副主席焦明耀先生，中国药膳研究会团餐专业委员会主任、药膳培训专家曹垦先生，中国烹饪大师、天津泰斗级大师白庆华先生，中国烹饪大师、中国药膳大师王文汉先生，以及药膳烹饪大师于德良先生、中国药膳大师房宏先生、天津中医药大学著名教授史丽萍女士、《中国食品》杂志副主编徐兴利先生等二十多位烹饪界大咖和行业人士齐聚天津，共商京津两地烹饪未来的合作发

快讯 | 全国节水抗旱稻全产业链创新联盟在天津成立

3月18日，2023年中国天津种业振兴大会、第十四届中国国际种业博览会暨第十九届全国种子信息交流与产品交易会、天津国际种业博览会在天津开幕。开幕式上，全国节水抗旱稻全产业链创新联盟成立。该联盟由全国农业技术推广服务中心、上海市农业生物基因中心、安徽丰大集团有限公司、上海天谷生物科技股份有限公司共同发起成立，天津市农业科学院、天津天隆科技股份有限公司为联盟成员单位。据介绍，节水抗旱稻兼具水稻