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2022年06期

要闻聚焦 | 把真知灼见化成实招硬招继续创造令人刮目相看的奇迹

随着3月4日中国人民政治协商会议第十三届全国委员会第五次会议和3月5日第十三届全国人民代表大会第五次会议的召开，今年的两会再一次拉开了序幕。习近平总书记在两会期间指出，粮食安全是“国之大者”，悠悠万事，吃饭为大，要采取“长牙齿”的硬措施，全面压实各级地方党委和政府耕地保护责任，确保18亿亩耕地实至名归。李克强总理在政府工作报告中指出，要大力抓好农业生产，完善和强化农业支持政策，接续推进脱贫地区发展

高端对话 | 构建现代饲草产业体系促进饲草产业高质量发展

近日，农业农村部印发《“十四五”全国饲草产业发展规划》（以下简称《规划》）。记者就《规划》编制有关问题，采访了农业农村部畜牧兽医局负责人。问：专门编制饲草产业的发展规划，是出于什么考虑？答：《规划》是针对全国饲草产业发展的第一个专项规划，专门编制这个规划主要基于三方面的考虑。一是筑牢国家粮食安全根基的迫切需要。今年中央一号文件明确提出，牢牢守住保障国家粮食安全底线。当前，粮食安全的主要

会展报道 | 以名酒荣耀奏时代红章

椰岛鲜花四季开，西凤美酒飘香来。3月1日，“以名酒荣耀，奏时代红章”为主题的西凤酒荣获首届中国名酒70周年庆典暨2021年度西凤酒经销商、供应商表彰大会在海南博鳌亚洲论坛国际会议中心隆重召开，来自全国各地的经销商、供应商、行业专家及媒体代表等共计千余人参加了本次大会。会议回顾总结了西凤酒70年的发展历程以及2021年的营销工作，表彰奖励了一年来为西凤酒市场发展做出重要贡献的优秀经销商和供应商，并就

麻辣食评 | 年份酒、等级茶，商品等级不能总让商家自说自话

目前，市面上有不少行业的商品等级存在商家自说自话的情况，比如，“年份酒”的年份随意标注;“特级”“一级”茶叶是商家自己标的…… 之所以会出现此类现象，一方面是标准问题——有的是缺乏统一的等级评定标准，有的是标准过于宽泛缺乏可操作性，有的虽有标准但不具强制性，这给了一些商家可乘之机;另一方面是信息不对称——这些行业往往属于经济社会的细分领域，且有一定的专业性，多数消费者对此有认知、辨别方面的“门槛

麻辣食评 | 从大食物观出发更好满足人民需要

3月6日，习近平总书记在看望参加全国政协十三届五次会议的农业界、社会福利和社会保障界委员时提出，要树立大食物观，从更好满足人民美好生活需要出发，掌握人民群众食物结构变化趋势，在确保粮食供给的同时，保障肉类、蔬菜、水果、水产品等各类食物有效供给，缺了哪样也不行。这一重要论断提示我们，审视粮食安全的视角要从粮食安全向食物安全转型，在确保粮食安全的基础上全方位多途径开发食物资源。民以食为天，从粮食安

部委信息联播 | 农业农村部：引导新型农业经营主体因地制宜扩大大豆油料生产

近期，农业农村部办公厅发布《关于做好新型农业经营主体和社会化服务组织扩种大豆油料专项工作的通知》（简称《通知》）。其中提到，在稳定粮食生产的前提下，统筹粮食和油料发展，引导家庭农场、农民合作社等新型农业经营主体因地制宜扩大大豆油料生产，开展大豆玉米带状复合种植，提高大豆油料产能，支持社会化服务组织提供低成本便利化服务，为大豆油料扩种提供坚实的主体支撑和服务保障。《通知》明确了六大主要任务，包括

部委信息联播 | 农业农村部：发布落实中央一号文件重点工作部署实施意见

3月1日，农业农村部发布《关于落实党中央国务院2022年全面推进乡村振兴重点工作部署的实施意见》（以下简称《意见》）。《意见》要求千方百计稳定粮食生产。其中明确，加大政策扶持，加快构建农民种粮收益保障机制，让农民种粮有利可图、主产区抓粮有积极性。适当提高稻谷小麦最低收购价，稳定稻谷补贴，实现三大粮食作物完全成本保险和种植收入保险主产省产粮大县全覆盖。值得关注的是，《意见》关注农资价格变动对于农

部委信息联播 | 农业农村部：加强监管防止非法转基因种子下地

2月28日，农业农村部网站发布《2022年农业转基因生物监管工作方案》（以下简称《方案》），要求强化种子生产经营监管，加强对种子生产基地及疑似种子生产田的排查力度，在种子下地前和苗期及时开展检测，查早查小，防止非法转基因种子下地。在重点任务上，《方案》明确了六点：一是加强研究试验监管。报批前核查与报批后检查相结合，严查中间试验是否依法报告，环境释放和生产性试验是否依法批准，基因编辑等新育种技术

部委信息联播 | 农业农村部：印发农产品产地市场体系发展规划要建立国家级、区域性和田头三级产地市场体系

日前，农业农村部印发《“十四五”全国农产品产地市场体系发展规划》（以下简称《规划》），全面安排“十四五”时期农产品产地市场发展的总体思路、主要目标、重点任务和政策措施等，推进农产品流通现代化，为全面推进乡村振兴、加快农业农村现代化提供有力的市场支撑。《规划》提出，以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，以满足人民日益增长的美好生活需要为根本目的，按照保供固安全、振兴畅循环的工作定位，到202

部委信息联播 | 农业农村部：印发《通知》进一步加强黄河流域水生生物资源养护工作

近期，农业农村部印发《关于进一步加强黄河流域水生生物资源养护工作的通知》（以下简称《通知》），确定了黄河流域水生生物资源养护工作的指导思想、主要原则、主要目标、重要举措和保障措施等，对“十四五”及今后一段时期黄河流域水生生物资源养护工作作出部署安排。《通知》提出，黄河流域水生生物资源养护工作要认真落实《黄河流域生态保护和高质量发展规划纲要》和《关于进一步加强生物多样性保护的意见》有关要求，坚持

部委信息联播 | 农业农村部：发文推进农业经营主体信贷直通车常态化服务

3月4日，农业农村部发布《关于推进农业经营主体信贷直通车常态化服务的通知》（简称《通知》）。《通知》指出，信贷直通车服务聚焦支持农业生产及与农业生产直接相关的产业融合项目，重点支持10万元-300万元额度的适度规模经营贷款需求，对种业企业等农业科创企业支持的贷款规模可适度提高至单笔不超过1000万元的水平。农业农村部相关负责人表示，优化信贷直通车服务拓展的支持对象是以家庭农场、农民合作社等新型

部委信息联播 | 银保监会：加强农业保险监管更加突出以“服务三农”为中心

为进一步规范农业保险承保理赔管理，加强农业保险监管，近期，中国银保监会发布了《农业保险承保理赔管理办法》（以下简称《办法》），自4月1日起施行。《办法》分为7章，主要内容如下：一是总则。明确制定目的、适用范围、基本原则，界定保险机构及协办机构等。二是承保管理。明确投保方式、政策宣传、投保告知、信息确认、标的查验、承保公示，以及核保、出单、批改管理等，强调“不得欺骗、误导投保，不得以不正当手段强

部委信息联播 | 市场监管总局：部署开展全国商业秘密保护创新试点工作

为贯彻落实党中央、国务院决策部署，充分发挥一些地区的先行示范作用，市场监管总局决定开展全国商业秘密保护创新试点工作，并于近期正式印发《全国商业秘密保护创新试点工作方案》（以下简称《工作方案》）。加强商业秘密保护，是强化反不正当竞争的重要任务，是强化知识产权保护的重要内容，对于优化营商环境，激发市场主体活力和创造力，推动我国经济创新发展、高质量发展，提升国家整体竞争力具有重要意义。《工作方案》提

部委信息联播 | 水利部：制定发布《2022年水资源管理工作要点》

近期，水利部制定发布《2022年水资源管理工作要点》，要求加快建立水资源刚性约束制度，推动以可用水量确定经济社会发展布局、结构和规模，推进河湖生态环境复苏与地下水超采治理，提高水资源集约节约安全利用能力和水平，促进生态文明建设和高质量发展。 1.推动建立水资源刚性约束制度。贯彻落实党中央、国务院关于建立水资源刚性约束制度的要求，认真做好水资源刚性约束制度顶层设计。 2.切实保障重点河湖生态流量

部委信息联播 | 国家林业和草原局：我国将建九大林草中药材生产区

近期，国家林业和草原局印发《林草中药材产业发展指南》（下称《指南》），我国将在大小兴安岭、长白山、三北防风固沙区、黄土高原水土保持区、黄淮海地区、长江中下游地区、云贵川地区、岭南地区、青藏高原等地区建设林草中药材生产区。《指南》介绍，利用林下土地资源生产中药材，不与粮争地，契合国家关于耕地“非粮化”“非农化”的要求。林草中药材生长环境条件优越，极少受过农药、化肥、除草剂等污染，空气质量优良，具

部委信息联播 | 卫健委等十五部门：印发《“十四五”健康老龄化规划》推动建设一批集团化、连锁化医养结合机构

3月1日，卫健委等15部门印发《“十四五”健康老龄化规划》（以下简称《规划》）。《规划》提出，到2025年，老年健康服务资源配置更加合理，综合连续、覆盖城乡的老年健康服务体系基本建立，老年健康保障制度更加健全，老年人健康生活的社会环境更加友善，老年人健康需求得到更好满足，老年人健康水平不断提升，健康预期寿命不断延长。《规划》提出9项任务：一是强化健康教育，提高老年人主动健康能力;二是完善身心健

部委信息联播 | 民政部等两部门：发文动员引导社会组织参与乡村振兴工作

近期，民政部、国家乡村振兴局印发《关于动员引导社会组织参与乡村振兴工作的通知》（以下简称《通知》），要求各级民政部门和乡村振兴部门将社会组织参与乡村振兴纳入重要议事日程，通过强化党建引领、加强组织领导、推进部门协同、优化政策保障等方式，推动社会组织积极参与乡村振兴。《通知》指出，在中央设立的5年过渡期内，民政部门要从工作机制、发展规划、政策举措、服务对象、考核机制等方面，保持支持、激励、规范社

部委信息联播 | 自然资源部等两部门：发文要求加强支撑自然资源事业高质量发展的检验检测能力建设

近期，自然资源部、国家市场监督管理总局联合印发《关于加强支撑自然资源事业高质量发展的检验检测能力建设的通知》（以下简称《通知》），要求加强支撑自然资源事业高质量发展的检验检测能力建设，规范检验检测机构技术行为。《通知》要求，从事自然资源领域检验检测活动的机构要面向自然资源工作重大需求和“两统一”职责履行，主动完善检测标准，提升技术能力。自然资源部会同市场监管总局构建自然资源检验检测技术标准体系

环球动态 | 北京：发布促消费奖励措施单家企业最高可获2000万元支持

近期，北京市商务局发布促消费活动相关支持政策，将对积极参与2022北京消费季活动并成效显著的城市商业综合体、线下零售、餐饮企业，以及组织网络促消费活动并带动全市网络消费增长的相关企业，给予资金支持，单家企业最高可获2000万元支持。为鼓励企业创新开展促消费活动，市商务局将对当季度促消费投入金额不低于100万元的城市商业综合体，根据当季度促消费投入金额、当季度整体销售额同比增量及申报情况等进行综

环球动态 | 北京：公布打好污染防治攻坚战2022年行动计划

日前，北京市生态环境局发布《北京市深入打好污染防治攻坚战2022年行动计划》（以下简称“行动计划”）。今年的污染防治攻坚战在继续开展大气、水、土壤污染防治行动的基础上，增加了应对气候变化、生态保护两部分，还明确了碳排放强度、空气质量、生态环境质量指数等主要目标任务。 “行动计划”坚持系统观念，进一步突出山水林田湖草沙系统治理，以减污降碳协同增效为总抓手，统筹污染治理、生态保护、应对气候变化，在继

环球动态 | 天津：印发“十四五”塑料污染治理行动方案到2025年电商快件不再二次包装

日前，天津市生态环境局、市发展改革委对标国家“十四五”塑料污染治理部署要求，结合本市实际，制定印发《天津市“十四五”塑料污染治理行动方案》（以下简称《方案》），完善了天津市塑料污染全链条治理体系，对塑料使用源头减量，塑料垃圾清理、回收、再生利用、科学处置等方面进行细化管理。《方案》提出，到2025年，天津市塑料污染治理机制运行更加有效，各区、各部门和企业责任有效落实，塑料制品生产、流通、消费、

环球动态 | 天津：开展100个乡村振兴示范村创建每个示范村财政补贴500万元

为认真落实好《中共中央国务院关于做好2022年全面推进乡村振兴重点工作的意见》，更好地实施乡村振兴战略，天津市将在10个涉农区积极开展100个乡村振兴示范村创建。创建内容包括：发展壮大特色乡村产业，推动村庄环境生态宜居，提高乡风民风文明程度，推动乡村治理规范有效，保障群众生活富裕幸福。按照计划，到2025年全面完成100个乡村振兴示范村创建任务。立足示范村优势资源和产业基础，确定一批产业发展项

环球动态 | 辽宁：研究制定食药物质管理试点食品安全监管方案

日前，辽宁省市场监管局深入分析研究国家食药物质管理试点政策，研究起草了《辽宁省市场监督管理局灵芝、西洋参、黄芪按照传统既是食品又是中药材的物质管理试点食品安全监管方案》（以下简称《方案》），为进一步深化食药物质管理试点工作保驾护航。为了规范试点管理工作，辽宁省市场监管局深入分析研判食药物质可能带来的安全问题，提出了有关试点物质的食品安全监管方案，包括试点物质监管指导思想、监管原则、监管范围、监

环球动态 | 黑龙江哈尔滨：出台扩种大豆补贴工作实施方案给予大豆种植良种补贴30元/亩

为调动农户积极性，助力保障国家粮食安全，哈尔滨市政府办公厅日前出台《2022年哈尔滨市扩种大豆补贴工作实施方案》（以下简称《方案》），有效期1年。据了解，哈尔滨将借助该政策，充分挖掘新增耕地、新增粮食播种面积、合理轮作增加大豆面积以及适度调减玉米增大豆等方面的扩种潜力，增强优质大豆供给能力和市场竞争力，全面完成黑龙江省下达的333万亩大豆种植任务，促进农业增效、农民增收。根据《方案》，补贴

环球动态 | 河北：今年将完成102万亩大豆玉米带状复合种植

日前，河北省农业农村厅发布《2022年大豆玉米带状复合种植实施方案》（以下简称“方案”），在稳定净作大豆面积前提下，河北省今年将依托家庭农场、农民合作社和种植大户等新型经营主体，重点在玉米主产区推广大豆玉米带状复合种植模式，完成102万亩大豆玉米带状复合种植任务，实现大豆玉米协同高产，收益不减少，助力粮油生产提质增效。按照农业农村部要求，河北省组织专家研讨并结合生产实际，推荐适宜河北省的大豆玉

环球动态 | 山东：全面实施主粮作物制种保险政策

为促进制种行业可持续发展，稳定主要粮食作物种子供给，保障国家粮食安全，近期山东印发《三大粮食作物制种保险工作方案》，在全省大力推广实施小麦、玉米、稻谷制种保险。一是降低保险费率。保险费率参照三大粮食作物完全成本费率水平，其中小麦费率划设3.57%、3.78%、4%三档，玉米费率为4.23%，稻谷费率为4.33%。农户、种子生产合作社和企业等开展小麦、玉米、稻谷制种的，均可享受制种保险政策。

环球动态 | 江西：做优做强五大产业打造现代林业产业示范省

近期，江西省林业局发布《江西现代林业产业示范省实施方案》（以下简称《方案》）。为认真践行“绿水青山就是金山银山”理念，江西省将大力推动生态优势转化为产业优势、竞争优势和发展优势，做优做强油茶、竹、家具、森林旅游与森林康养、林下经济等五大产业，加快构建现代林业产业体系，推动林业产业高质量发展。《方案》提出，到2025年，全省林业产业总产值力争达到7000亿元以上，培育国家级林业重点龙头企业达到80家

环球动态 | 湖南：部署七大任务发力智能农机产业

近期，湖南省工信厅、省农业农村厅发布《湖南省智能农机产业“十四五”发展规划》（以下简称《规划》），着力建设全国一流的丘陵山区专用农机“智”造中心、全国领先的智能农机研发创新中心。 “十四五”期间，以智能农机为主攻方向，湖南省将着力培育农机装备人才，攻克农机装备关键核心技术，重点发展基础通用农业机械、农业机器人、粮油作物农业机械、畜禽水产设施农业机械、特色经济作物农业机械等农机产品。面向智能农

环球动态 | 重庆：发布地方粮食储备管理办法地方政府储备轮换架空期不得超过4个月

2月25日，重庆市政府公布《重庆市地方粮食储备管理办法》，自4月1日起施行。其中提到，鼓励粮食仓储科技创新和推广应用，支持粮食仓储物流设施规模化、标准化和信息化建设，提高地方粮食储备安全保障能力;鼓励运用粮食储备新技术、新工艺、新设备，改善储粮条件，提高科学、绿色储粮水平，促进粮食节约、降低粮食损失损耗。在地方政府储备方面，应当以市级政府储备为主、区县级政府储备为辅，实行分级储备、分级管理、分

环球动态 | 四川：出台种业“十四五”规划聚焦五大目标实施五大重点工程

近期，四川省农业农村厅、省发展改革委、省林草局联合印发《四川省“十四五”现代种业发展规划》（以下简称《规划》），这是今后一段时期推进全省现代种业发展的指导性文件。聚焦种业振兴五大目标，四川省将实施五大重点工程，将四川打造成为中国西部现代种业发展高地。《规划》明确，到2025年，全省现代种业发展取得突破性进展，初步实现由种业大省向种业强省转变目标。同时明确了五大具体目标，即资源保护迈上新台阶、育

环球动态 | 陕西：2021年全省消费环境总体向好

3月10日，陕西省人民政府新闻办公室举办新闻发布会，通报2021年陕西省消费者权益保护暨放心消费创建工作情况和2021年陕西省消费环境指数测评结果。权益保护共治格局逐步形成消费纠纷多元化化解机制进一步健全。2021年3月2日，随着陕西省消费者权益保护委员会的成立，原省消协正式更名为陕西省消费者保护委员会，由来自党政机关、人民团体、专家学者、新闻媒体、企业和消费者代表共计117名委员组成，其

环球动态 | 广西：启动技工院校结对技能帮扶行动

近期，广西壮族自治区人力资源社会保障厅印发《关于技工院校结对乡村振兴重点帮扶县大型易地搬迁安置区实施职业技能帮扶行动工作方案的通知》（以下简称《通知》），决定在“十四五”期间，组织广西技工院校结对该区的44个国家、自治区乡村振兴重点帮扶县、参照县和22个大型易地搬迁安置区实施职业技能帮扶行动。《通知》明确，帮扶行动的主要目标为确保广西有培训需求且有就业意愿的脱贫家庭和防止返贫致贫监测对象家庭

环球动态 | 广西：提高糖料蔗生产全程机械化补贴

近期，广西自治区农业农村厅、自治区糖业发展办、自治区财政厅联合出台《加快推进糖料蔗生产全程机械化作业补贴工作的若干措施》，加快推进糖料蔗生产全程机械化作业补贴政策实施进度，切实提升自治区蔗糖产业综合竞争力。一是调整糖料蔗生产部分机械化作业补贴对象，将实施的蔗地深耕（深松）、旋耕、开行等机械化作业补贴项目统一整合为耕作综合补贴，补贴标准为90元/亩。补贴对象由机械化作业服务组织或个人调整为新植蔗

环球动态 | 云南：重点实施五大工程到2025年新建高标准农田1500万亩

近期，云南省农业农村厅发布《云南省“十四五”耕地质量提升规划》（以下简称《规划》），提出了“十四五”时期耕地质量提升的主要目标、主要任务、重点工程、环境影响分析及保障措施，以指导各地有序开展持续推进耕地质量提升工作。《规划》提出，到2025年，云南省耕地质量提升取得突破性进展，耕地质量平均等级达到5.17等，重点项目区耕地质量提升技术措施覆盖率达90%以上;新建高标准农田1500万亩，改造提升

环球动态 | 广东：出台强化农村一二三产业融合发展用地保障指导意见

近日，广东省制定出台了《关于保障农村一二三产业融合发展用地促进乡村振兴的指导意见》（以下简称《指导意见》）。《指导意见》共分为九个部分，不仅明确了农村产业布局要求和用地规模安排，还明确了供地方式、地价优惠和集体建设用地利用等方面的问题。针对农村一二三产业融合发展项目认定标准不明确的问题，《指导意见》提出，农村一二三产业融合发展的项目类型分为农业加工型、农旅融合型、接二连三型和全产业链型。其

行业观察 | 主打新疆菜的新品牌获得融资要想引爆新疆菜难度依然不小

近期，主打新疆菜的“疆小骆”完成种子+轮融资，受到行业的广泛关注，因为这是第一家主打新疆菜的连锁品牌。为什么“疆小骆”会得到资本的青睐？它有什么秘诀？“疆小骆”的成功是否能引领新疆菜的大爆发？下面，我们就透过“疆小骆”获得融资事件来分析一下新疆菜的发展前景。只有三家店的“疆小骆” 凭四大特点获得资本青睐近日，国潮疆文化餐饮连锁品牌“疆小骆”完成种子+轮融资，本轮融资由锐峰资本、德聚资本联

行业观察 | 设置独立的茶饮档口餐饮品牌寻求新的业务增长点

茶饮正从餐厅菜单里的一两页渐渐走向独立档口，店旁开个“奶茶店”或成为餐饮门店的标配。记者近日走访发现，云海肴云南菜、鹿港小镇、薄荷餐厅等餐饮品牌在门店旁设置了独立的茶饮外带区，无论是否进店用餐，消费者都可进行购买。有分析指出，虽然设置饮品外带区可以拓展获客渠道，提高餐厅坪效，但这也对品牌的研发、创新能力有一定要求，若想与茶饮“赛场”的专业选手较量，还需创造出更具品质与特色的产品。餐饮品牌竞

行业观察 | 万亿团餐赛道备受资本追捧多样性和数字化助推行业转型

眼下，万亿团餐赛道备受资本追捧，国内涌现出不少连锁企业，甚至一些食品巨头公司和互联网平台也已入局。而在下半场的竞争中，消费者诉求的升级会继续推动团餐行业的转型和数字化升级。资本涌入万亿团餐市场艾媒咨询数据显示，2021年中国团餐市场规模为1.77万亿元，而且中国团餐具备稳定的客户群体，2020年在校人数和城镇就业人数总计约7.5亿人。随着团餐多样化发展和行业服务、技术的升级，预估保持10%

行业观察 | 北京外卖新规实施在即外卖封签将成标配

北京外卖新规实施进入倒计时。4月1日起，北京《网络餐饮服务餐饮安全管理规范》（以下简称《规范》）将正式开始实施。新规要求，打包好的食品容器应封盖或封口，应使用外卖包装封签或一次性封口的外包装袋等密封方式，封签、外包装袋口在开启后应无法复原;在配送过程中，不应打开食品外包装，发生食品污染应终止配送。新规实施在即，北京地区的外卖封签情况如何？记者调查发现，目前在外卖封合方面，外卖商家的选择通常并不

行业观察 | 玩家接连退场西餐还是门好生意吗

作为舶来品，西餐（本文讨论的西餐特指西式正餐）在中国市场深耕多年，一直以高昂的客单价维持着市场壁垒，把“高端消费”“小资情怀”等标签镌刻在中国消费者心里。然而近年来，随着中国本土餐饮的迅猛发展以及消费者消费观念的改变，西餐的发展开始遭遇一系列挑战，疫情的出现更是直接激化了各种矛盾。玩家接连退场，市场热度下滑，西餐还是门好生意吗？玩家接连退场今年2月14日情人节的晚上，位于上海外滩的米氏西餐

行业观察 | 第三轮餐饮企业上市潮来袭多个品类将诞生“第一股”

新冠疫情发生两年以来，餐饮业遭受了沉重的打击，但危机之下也激发出了不少时代的弄潮儿，2022年开年到现在，已经有六七家餐企“集体”冲刺上市了。可以预想，在2022年多个品类“第一股”将诞生，多家餐企将迎来属于他们的“高光时刻”。多家餐企谋上市多个品类“第一股”将诞生 2月22日有消息称，杨国福麻辣烫已向港交所递交了招股书，拟在香港主板挂牌上市，而中式快餐连锁品牌乡村基在1月25日也已经向

行业观察 | 纯外卖店存活率不足40% 未来是否会消失有待观察

投资小、成本低的纯外卖店，一度让不少创业者尝到“月入七八万”的甜头。然而，伴随着外卖红利的逐渐消失，纯外卖店的好日子一去不复返，甚至有人断言“现在再做纯外卖店就是死路一条”。在外卖大盘高歌猛进的当下，纯外卖店的生意为什么不被看好？未来经营纯外卖店真的只有“死路一条”吗？外卖市场崛起初期纯外卖店迎来高光时刻纯外卖店，顾名思义，就是只做外卖不做堂食的门店，其生意几乎完全依靠外卖平台进行。相

行业观察 | 餐饮行业竞争日益白热化餐企未来将有四大发展趋势

随着人均可支配收入的不断提高，我国餐饮行业的营收规模正水涨船高。国家统计局数据显示，近年来，中国餐饮业市场规模持续壮大，2011年突破2万亿元，2015年突破3万亿元，2018年突破4万亿元，2019年约为4.7万亿元。2020年，由于受疫情影响严重，餐饮收入跌至39527亿元。2021年，得益于疫情的有效控制，全国餐饮收入又回升至46895亿元，基本恢复到疫前水平。而另据中国连锁经营协会与华兴资

行业观察 | 直播成餐企引流新入口成功的直播需解决好三大问题

《2021年中国连锁餐饮行业报告》显示，2024年餐饮市场规模可达到6.6万亿元。虽然餐饮市场规模仍在继续扩充，但是行业之间的竞争却始终未见缓和，反而越拼越激烈。其实归根结底，餐饮行业的竞争还是流量和市场的竞争。在这个存量时代，流量增长几乎停滞，餐饮人只能绞尽脑汁通过各种办法获取流量，实现店铺利润的递增。近两年，直播成为餐企引流的一大入口，部分餐企也取得了不错的成绩：2021年，肯德基“双十一

行业观察 | 清香型白酒渐入佳境要想实现跨越式发展仍有难度

2月26日，汾酒四届五次职工代表大会、三届五次工会会员代表大会召开。会上，汾酒党委副书记、副董事长、总经理谭忠豹作《经营工作报告》，对2021年汾酒的主要工作进行了回顾。从一系列数据来看，汾酒的发展已势如破竹，在2021年甚至形成了“汾酒现象”。尽管年报尚未公布，但结合一到三季度的业绩表现以及2022年1月26日披露的《2021年年度业绩预增公告》来推算，汾酒2021年破200亿是大概率事件。在此

行业观察 | 文创白酒热销需强化品牌核心价值

各大文创白酒涌现市场已经是不争的事实，一部分经销商也认为，随着消费个性化需求的日益增长，人们对文创类白酒的需求正在日益提升，尤其是名酒类文创白酒。那么，文创白酒能否成为当下市场的新风口？文创白酒涌现市场文创白酒并不是新生事物，近几年来各大酒企每年推出的生肖酒其实都属于文化白酒中的一部分，随着生肖酒的价值不断被市场所验证，从而引发了生肖酒潮，包括茅台、五粮液、泸州老窖等在内的各大白酒企业纷纷

行业观察 | 一边开店一边关店透过啤酒之都看精酿啤酒发展趋势

青岛，是一座来了就想“哈”啤酒的城市，面对个性化、高端化的消费趋势，精酿啤酒正以独特的腔调迎合着大众从能“喝够”到能“喝好”的追求，近年来在青岛乃至全国迎来爆发式增长。业内统计，目前青岛有近300家精酿啤酒厂，分布在即墨、崂山、莱西等多个区市，精酿啤酒屋也实现布局。行业正值风口，红利来临之际，青岛精酿市场仍未跑出品牌“黑马”，却开始上演开店率与关店率的持续博弈，仅去年青岛就有约60家精酿厂、啤酒馆

行业观察 | “红牛大战”剧情更新东鹏饮料或是最大赢家

沉寂了一段时间的功能饮料市场再起波澜。这边，两大“红牛”仍在纠纷中“纠缠”，旷日持久的“红牛大战”或生变数。而另一边，功能饮料市场新秀东鹏饮料公布的上市后首份年度成绩单却很亮眼。在业内人士看来，东鹏饮料或是这场争夺战中最大的赢家。东鹏饮料成绩单亮眼 2月28日，功能饮料市场新秀东鹏饮料递交的上市后首份年度成绩单显示，2021年，实现营收69.78亿元，同比增长40.72%;实现归母净利润11

行业观察 | 行业低迷九年后开始“回血”云南咖啡打响品牌仍任重道远

在经历了数年的价格低迷之后，云南咖啡行情终于迎来了新变化。2021年以来，随着新一轮国潮和国内咖啡消费热的推动，云南咖啡豆正越来越多地出现在各大咖啡品牌的采购单中，价格也在快速上涨。但记者了解到，云南咖啡豆价格大涨的背后，虽然与近年来云南咖啡庄园主们在咖啡种植和处理技术方面的努力所带来的品质提升密不可分，但更多的是由于咖啡期货暴涨、疫情影响等外部因素的推动。云南是中国最大的咖啡产地，但缺乏定价权、

行业观察 | 小麦进口量激增价格走强趋势明显

在2021年小麦进口量首次突破配额之际，国内小麦价格持续上涨并站上历史高位。在2月28日和3月1日的政策性小麦拍卖中，最高成交价纷纷突破每吨3200元的关口，并带动国内小麦收购价格出现大幅走高。此外，自今年春节前起，国家已经开始有计划地向市场投放小麦储备。3月2日，国家又组织开展最低收购价小麦竞价交易，包括50万吨最低收购价小麦、2万吨国家临时存储小麦。这些都是“疯狂”小麦的中国缩影。同时，由于国

行业观察 | 猪粮比价进入一级预警区间猪价拐点取决于产能去化的长度和深度

3月7日晚间，牧原股份、温氏股份等多家猪企发布2月销售简报，商品猪价格仍难掩颓势，无论是环比还是同比，均呈现下降趋势。业内人士认为，当前猪价低迷主要是由于供给过剩，随着行业产能去化速度的加快，乐观预计年内会逐步转好，但具体行情走势还要看产能去化的时间长度和深度。猪价持续下跌多家猪企收入下降梳理各家上市猪企今年以来销售数据，销量表现虽参差不齐，但价格下跌是共同主线，其中环比下跌幅度大多超

行业观察 | 正邦科技“断臂求生” 大北农接盘剑指饲料巨头

或为补上养猪业务带来的资金链“亏空”，业绩预亏近200亿元的养猪巨头正邦科技出售旗下部分饲料业务，接盘者是大北农。值得关注的是，接盘这部分饲料业务后，2021年同样因养猪亏损2.3亿元-4.5亿元的大北农重心或向饲料业务转移。正邦科技出售部分饲料业务 2月28日，正邦科技公告称，公司拟出售直接或间接持有的控股子公司德阳正邦、丹棱正邦、重庆广联全部股权及云南广联、昆明新好农、云南大鲸、贵阳正邦

行业观察 | 方便面企业纷纷涨价根本出路在于产业升级

随着原材料成本的不断上升，方便面开始了新一轮的涨价，包括日清食品、康师傅、统一等品牌。相关专家对此表示，目前涨价可缓解企业成本压力，但遭遇诸多挑战的方便面市场根本出路仍在于产业升级。成本不断增加方便面企业涨价近日，日本即食食品企业日清食品宣布，自2022年3月1日起上调其主要即食面产品在中国内地的出厂价格。根据公告，受影响的产品包括：合味道杯面、出前一丁（包装、杯装及碗装面）、日清意面

企业面面观 | 泸州老窖换帅重回前三目标有望实现

3月7日，泸州老窖集团换帅。张良不再担任泸州老窖集团党委书记、董事长，将任智达投资集团、四川元景达食品公司筹建组组长一职;刘淼接任泸州老窖集团党委书记、董事长，继续兼任泸州老窖股份有限公司党委书记、董事长。在业界人士看来，泸州老窖集团换帅，与五粮液换帅一样实现了高度“无缝对接”，担任“双料”董事长的刘淼在今后的工作中将是轻车熟路，在稳固发展的同时，将结合自身优势布局更大的市场，将改革进行到底，

企业面面观 | 捞王重启上市进程未来需朝降本增收努力

粤式火锅品牌捞王蓄力多时，于去年9月踏上了赴港上市的征程。然而遗憾的是，捞王却未能在六个月内通过港交所聆讯，导致招股书失效。3月14日，捞王向港交所重新提交招股书，重启上市进程。那么，主打清汤火锅的捞王，到底能否杀出红汤重围，成为继海底捞、呷哺呷哺后的“中国火锅第三股”？定位粤式清汤火锅捞王在川渝火锅市场中成功突围猪肚鸡火锅源于广东客家。在宴席上，客家人爱把猪肚鸡作为餐前汤，有暖胃之功

企业面面观 | 1元“卖子还债” 海南椰岛亏损困局待解

近期，业绩一直萎靡不振的海南椰岛因“卖子还债”的新闻又一次引起了业内的关注。作为一家保健酒企业，海南椰岛在遭受重创后，在食品饮料、房地产开发等领域持续发力，但均无建树。2018年开始，公司重新聚焦酒业板块，但巨额的广告费又拖累了公司业绩，其2021年度业绩预告显示将亏损。业内人士表示，海南椰岛在保健酒领域面临诸多劲敌，想要真正走出目前的低迷状况，恐怕要引入真正注重事业经营且有实力和能力的外部力量。

企业面面观 | 燕之屋谋求上市亟需构建品牌护城河

燕窝究竟是一门怎样的生意？一面是其营养价值一直备受争议，广受“智商税”的诟病;另一面是行业近年来快速发展，呈现供需双增长格局。如今，在争议中不断壮大的燕窝产业，已有从业企业厦门燕之屋生物工程股份有限公司（以下简称“燕之屋”）向A股IPO发起冲击。此番谋求上市的燕之屋正面临着哪些考验？而这背后又折射出怎样的行业现实？行业供需双增长燕窝营养价值却备受争议燕窝是部分雨燕及金丝燕分泌出来的唾液

企业面面观 | 百胜中国孵化中餐宣告失败已失去中餐发展的最好时机

尽管进入中国已经35年，肯德基所属的百胜中国却似乎仍未学会中餐该怎么做。随着旗下仅剩的5家中式连锁快餐东方既白将在今年永久关闭，百胜中国首次孵化中餐历时17年后宣告失败。在百胜中国手中，耗巨资收购而来的连锁火锅品牌小肥羊、焖锅品牌黄记煌，均发展得不如预期。难道美式炸鸡的杠把子，真的做不好中餐？东方既白永久关闭首次孵化中餐宣告失败做得好汉堡、炸鸡，就一定做得好米饭、包子、面条？百胜中国用

企业面面观 | 投资国内羊奶粉品牌达能寻求新的业绩增长点

投资国内羊奶粉品牌，达能意欲何为？3月3日，达能相关负责人对记者表示，达能与湖南欧比佳营养食品有限公司（以下简称“欧比佳”）达成战略合作，投资并开发其本地的婴幼儿配方奶粉工厂和产品。业内人士表示，疫情导致海外工厂配方注册有了更多不确定性，达能希望通过投资国内羊奶粉品牌，借助国内有资质的工厂来加快新产品上市进度。与欧比佳达成战略合作针对达能收购欧比佳一事，达能相关负责人者表示，达能与欧比佳达

企业面面观 | 上线烧烤食材外送业务海底捞靠差异化布局巩固市场

继开启茶饮外送业务后，海底捞开始新一轮外送产品创新。3月6日，海底捞宣布开启烧烤食材外送业务，目前已在北京、成都等部分外送门店上线烧烤食材产品，包括生肉串产品、烤锡纸菜品、烧烤小料、烧烤工具等。其实，在食材供应赛道上，海底捞一直在探索，此前就开了一家线下食材供应超市。而在火锅市场竞争白热化的情况下，海底捞也亟待从产品及场景多个角度开启差异化布局以巩固市场。开启烧烤食材外送海底捞的外送“菜单

企业面面观 | 老干妈涨价登上热搜“国民女神”能否依旧笑傲江湖

近日，老干妈涨价登上了热搜。据媒体报道，一份落款为贵阳南明老干妈风味食品有限责任公司的“调价公函”显示，“因原材料成本、人工成本、运费等每年都成上涨之势，不断上升的成本已经对公司的部分产品生产及备货造成了严重影响。经多方面慎重考虑，现公司决定从2022年3月1日起，确定对部分产品销售价格进行重新调整。”老干妈一向以平价著称，此番涨价是否会影响消费者的选择？在竞品逐渐增多的当下，其如何继续笑傲江湖，

企业面面观 | 再度恢复发行上市审核中国茶叶继续争夺“茶叶第一股”

“茶叶第一股”花落谁家的故事又增添波澜。近期，中国茶叶股份有限公司（以下简称“中国茶叶”）再度恢复发行上市审核。此次IPO，中国茶叶拟募资5.4亿元，其中2.89亿元将用于云南普洱茶产能建设项目，剩余的2.51亿元用于营销网络及品牌建设项目。值得一提的是，去年冲刺A股“茶叶第一股”的这条道路上还有三家企业，在澜沧古茶IPO终止后，目前仅剩中国茶叶、八马茶业两家企业。其中，中国茶叶于2020年4

企业面面观 | 赴港上市在即绿茶餐厅需筑牢护城河

在餐饮企业掀起上市潮后，“初代网红”餐厅绿茶餐厅或将成为2022年首个上市的餐饮企业。3月7日，绿茶餐厅母公司绿茶集团有限公司通过港交所聆讯，或将在3月底或4月初上市。业内人士表示，当下疫情反复，这会对绿茶餐厅的营收产生极大不良影响。同时，目前绿茶餐厅还未建立起品牌护城河，未来要想保持持续增长挑战较大。业绩受疫情影响严重招股书显示，绿茶集团旗下的绿茶餐厅前身是王勤松与路长梅夫妇在2004年

食品教学 | 面向应用型人才培养的食品分析与检测课程实践教学的改革与探索

食品分析与检测课程是食品质量与安全、食品营养与检验及相关专业的一门重要的专业必修课，也是一门分析化学、有机化学、生物化学、仪器分析等的交叉学科，具有理论性强、实践性强、应用性强、理论与实践密切结合的突出特点，为食品加工过程和产品质量提供质量监督，为新产品开发提供理论指导，在食品行业发展中有着极其重要的作用。随着新时代我国食品行业的快速发展，食品科研、检测等岗位对于从业者的食品分析与检测能力提出了更

食品前沿研究 | 乳酸菌发酵液在食品贮藏保鲜中的应用研究进展

从各种食品安全事件可知，微生物是食物变质的主要原因。为了防止食物变质，生产企业会在食品中广泛使用化学防腐剂和杀菌剂。化学防腐剂既方便又有效，但它同时会带来药物残留、环境污染、食品安全等问题，因此使用受到限制。天然防腐剂具有抗菌作用强、安全无毒、热稳定性高、可生物降解、用途广泛等优点，正在逐渐取代化学防腐剂。其中，乳酸菌发酵液是乳酸菌代谢过程中形成的一类物质的总称，含多种抗菌成分，可避免或消除食品表

食品前沿研究 | 国际酒业巨头对比分析研究

根据贵州茅台近期发布的2021年度生产经营情况，预计去年实现营业收入首超千亿元，这是具有里程碑意义的重大事件，标志着传统白酒企业正不断改写全球酒业战略格局。本文通过对全球两大酒业巨头帝亚吉欧、保乐力加的发展战略进行比较分析研究，借鉴、汲取有益经验，对中国白酒领军企业开启发展战略新征程具有重要作用和现实意义。一、两大国际酒业巨头发展历程 1.帝亚吉欧的发展历程。帝亚吉欧由英国健力士与大都会两家

营养与健康 | 血脂高的人要分类吃食物

现如今，高血脂的检出率越来越高。复旦大学附属华东医院临床营养中心主任孙建琴教授介绍，血脂升高会增加罹患动脉粥样硬化性心血管疾病的风险，除了听从医生建议服用相关药物外，血脂异常患者还需要遵循合理的膳食模式。具体来说，我们可以将日常食物划分为尽量不吃、限量吃、经常吃三大类。含大量饱和脂肪酸、反式脂肪酸的食物尽量不吃。膳食脂肪的种类跟血脂健康密切相关，饱和脂肪酸可通过提高血液中低密度脂蛋白胆固醇（“

文化趣谈 | 细数七大“中国厨师之乡”

中国的饮食文化博大精深，从事厨师行业的有几百万人，但是你知道这些厨师都来自哪里吗？中国哪个地方厨师最多？下面我们就来看看七大“中国厨师之乡”都是谁。河南长垣：被认定为首个“中国厨师之乡” 河南省新乡市的长垣县是豫菜的主要发源地之一，豫菜名肴数不胜数，有阿五黄河大鲤鱼、阿恒老汤猪蹄等非物质文化遗产美食;有传统的炸八块、扒广肚、锅贴豆腐、肉丝带底、糖醋熘鱼带焙面、抓皮春卷、铁锅涨蛋、霜打馍等

文化趣谈 | 春天来了，一起品味峨眉山春茶的鲜爽

中国是茶叶的故乡，种茶、制茶、饮茶历史悠久、源远流长。早在春秋时期，茶叶作为药用已引起古人的关注。茶叶最早起源于我国西南部地区，即四川盆地及云贵高原一带。据西汉王褒所撰的《童约》中记载，四川蒙顶山是我国茶树种植和茶叶制造的起源地，也称为“世界茶文化圣山”，并向世界各地扩散。虽然茶的种类、名目复杂，但是按照发酵与否的标准，所有茶叶都可以划归为全发酵、未发酵和半发酵这三类。从某种意义上讲，在发酵之

新规 | 《农业农村部〈关于落实党中央国务院2022年全面推进乡村振兴重点工作部署的实施意见〉（节选）》等3则

农业农村部《关于落实党中央国务院2022年全面推进乡村振兴重点工作部署的实施意见》（节选）一、全力抓好粮食和农业生产，保障粮食等重要农产品有效供给（一）千方百计稳定粮食生产。要花更大的功夫、下更大的力气，确保粮食播种面积稳定、产量保持在1.3万亿斤以上。强化责任落实。推动出台粮食安全党政同责规定配套考核办法，增加面积和产量的考核权重，严格开展考核。经国务院同意，将粮食和大豆生产目标任务

警示 | 《刚飘起来的肉丸先别着急吃最好再煮5分钟以上》等3则

刚飘起来的肉丸先别着急吃最好再煮5分钟以上如何判断肉丸熟不熟？很多人的答案是飘起来。但中国农业大学营养与食品安全博士后王国义表示，刚飘起来的肉丸并没有完全熟透，可能存在一定的食品安全风险。生肉类食物含有一定量的致病菌，如果加热不完全，可能会引发恶心、呕吐、腹泻等症状。一般来说，当肉类的中心温度达到70℃以上，大部分致病菌才会被杀死，可以放心食用。江苏省疾控中心曾经做过一个实验，将肉丸放

快讯 | 《2021年奥地利Red Bull销售数据再创佳绩》等12则

2021年奥地利Red Bull销售数据再创佳绩奥地利滨湖富施尔（Fuschl am See）——全球能量饮料品牌奥地利Red Bull在2021年展现出强劲势头，在销售额、营业收入、生产力和营业利润等方面的数据再创新高，达到公司有史以来的最好成绩。 1987年，当首罐奥地利Red Bull在奥地利销售时，它代表的不仅是一种具有独特营销理念的全新产品，亦由此将能量饮料引入西方国家，在国际市场