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2023年03期

要闻聚焦 | 春节消费市场火热全国经济加速复苏

作为疫情防控放开后的第一个春节，兔年春节期间我国再现了火热、强劲且亮点纷呈的消费市场，餐饮门店客流回升、商超商圈活力迸发、旅游酒店预订火爆、传统消费提质升级，种种景象再次彰显出中国经济的潜力与韧性，也为消费加快恢复成为经济主拉动力奠定了坚实基础。各地发放消费券激发消费市场活力随着疫情防控“新十条”的出台，人们终于恢复了正常的生活，中国农历兔年春节也成为自2020年以来首个不再倡导“就地

高端对话 | 组织农民参与乡村建设共建共治共享美好家园

近日，国家乡村振兴局、中央组织部、国家发展改革委、民政部、自然资源部、住房城乡建设部、农业农村部印发《农民参与乡村建设指南（试行）》（以下简称《指南》），明确了组织动员农民参与村庄规划、项目建设和设施管护的工作要求，规范了农民参与乡村建设的程序方法，为引导广大农民用辛勤劳动建设美好家园提供了工作指引。日前，记者就此采访了国家乡村振兴局开发指导司负责同志。记者：《指南》出台的背景和考虑是什么？

高端对话 | 经受住多重考验农业农村经济取得超预期成效

2023年1月18日，国务院新闻办公室举行新闻发布会，邀请农业农村部总农艺师、发展规划司司长曾衍德，种植业管理司司长潘文博和国家乡村振兴局综合司司长许健民介绍2022年农业农村经济运行情况，并答记者问。记者：2022年我国农业农村经济运行情况总体如何？曾衍德：2022年是极不平凡的一年。农业农村部、国家乡村振兴局认真贯彻习近平总书记重要讲话和重要指示批示精神，落实党中央、国务院决策部署，有

高端对话 | 改善人居环境建设美丽中国

近日，国家发展改革委联合住房城乡建设部、生态环境部印发《关于推进建制镇生活污水垃圾处理设施建设和管理的实施方案》（以下简称《实施方案》），记者就相关问题采访了国家发展改革委有关负责同志。记者：请问出台《实施方案》的背景是什么？负责人：建制镇是联系城乡的纽带和桥梁，是推进新型城镇化和推动乡村振兴的重要领域。党的十八大以来，我国建制镇生活污水垃圾处理设施等环境基础设施建设取得积极成效，但目前仍

高端对话 | 规范“绿色通道”政策有力促进鲜活农产品供应

为进一步提升鲜活农产品运输“绿色通道”政策服务水平，规范车辆查验及政策落实相关工作，更好地服务人民群众生活，近日，交通运输部办公厅会同发展改革委办公厅、财政部办公厅、农业农村部办公厅印发《关于进一步提升鲜活农产品运输“绿色通道”政策服务水平的通知》（以下简称《通知》）。为便于各地更好地理解掌握《通知》内容，做好贯彻实施工作，记者采访了交通运输部相关负责人。记者：《通知》的出台背景是什么？负

高端对话 | 全面排查整治加强入河入海排污口监管

日前，生态环境部办公厅、水利部办公厅联合印发了《关于贯彻落实<国务院办公厅关于加强入河入海排污口监督管理工作的实施意见>的通知》（以下简称《通知》）。生态环境部水生态环境司有关负责人就《通知》有关问题回答了记者的提问。问：《通知》的主要内容有哪些？答：《通知》分为六个部分，第一部分为深刻认识加强排污口监督管理的重要意义，第二至第六部分则分别明确了五个方面的重点任务。一是制定

麻辣食评 | 4个菜1500块“天价”事件敲响规范服务警钟

《经济日报》近日，有网友在抖音上发布视频并配文称“北海用餐被宰4个菜1500块”。广西北海市市场监管局调查后通报称，经与北海海产品市场当日价格比对，该店4类海鲜产品经加工、烹饪后的价格在合理区间。而且，该店海鲜池内的海鲜产品全部明码标价，对价格较高的海鲜产品也进行了提示。既然定价在合理区间，也做到了明码标价，为什么还被质疑是“天价”？从事情前后经过不难发现，商家的规范服务不到位。在消

麻辣食评 | 持续释放深入整治粮食购销领域系统性腐败强烈信号

《中国纪检监察报》日前，中央纪委国家监委公开通报十起粮食购销领域违纪违法典型案例，涉及政策性粮食收储、销售、轮换及监管等重点环节，涉案金额大、情节恶劣、危害后果严重。严肃查处并公开通报这些典型案例，进一步彰显了党中央坚定不移推进党风廉政建设和反腐败斗争的坚强决心、坚定意志，持续释放了深入整治粮食购销领域系统性腐败的强烈信号。粮食安全是国家安全的重要基础，粮食购销是保障粮食安全的关键环节，粮

部委信息联播 | 农业农村部：部署南方五省区冬春季豇豆病虫害防控

近日，农业农村部在海南省乐东县组织召开豇豆病虫害绿色防控与安全用药现场培训会，部署南方五省区冬春季豇豆病虫害防控工作。会议指出，西南华南热区冬春季气候适宜豇豆错季节生产，也适宜蓟马、斑潜蝇、枯萎病等病虫多发重发，豇豆防病虫控药残任务重。豇豆病虫害发生复杂，防治技术要求高，需要采取综合措施，引导种植户转变生产观念，不断提高科学种植、科学用药水平，实现豇豆产量、质量和效益的协同提升。会议要求，

部委信息联播 | 商务部：确认12个“全国示范智慧商圈”和16家“全国示范智慧商店”

近期，商务部发布《关于公布首批全国示范智慧商圈、全国示范智慧商店名单的通知》（以下简称“通知”），将北京市三里屯商圈等12个商圈和三里屯太古里南区等16个商店确认为“全国示范智慧商圈”和“全国示范智慧商店”（以下简称“示范商圈”“示范商店”）。通知提出四项要求：一是切实发挥带动作用。各示范商圈、示范商店要珍视荣誉，把握新形势新任务新要求，进一步加强探索和创新，更好适应疫情防控优化调整要求，持续

部委信息联播 | 商务部等三部委：鼓励老字号与历史文化资源联动促进品牌消费

日前，商务部、文化和旅游部、国家文物局联合印发了《关于加强老字号与历史文化资源联动促进品牌消费的通知》（以下简称《通知》）。在加强老字号历史文化资源挖掘方面，《通知》提出，一是加强老字号文物保护利用。深化老字号文物历史研究，深入挖掘其历史文化价值，充分发挥老字号文物对弘扬中华优秀传统文化的积极作用，讲好中国故事。对符合条件的老字号遗存及时进行文物认定和定级，提升老字号文物保护级别。二是传承老字

部委信息联播 | 市场监管总局：指导免税行业改善售后服务体验促进消费恢复扩大

近年来，我国免税行业快速发展，顺应了人民群众日益增长的美好消费需要。同时，随着免税品经营从线下向线上延伸，一些免税企业对法律政策的理解尚不到位，关于免税品网购“退货难”“退款难”等问题的消费者诉求开始增多。为落实中央经济工作会议“把恢复和扩大消费摆在优先位置”的要求，1月5日，市场监管总局对中国中免、海南免税、中免日上、中出服免税、中侨免税、王府井、深圳免税、珠海免税、海旅免税、海控免税10家免税

部委信息联播 | 教育部等三部委：公布第二批全国职业教育教师企业实践基地名单食品及农业领域的实践基地有7家

为深化产教融合、校企合作，根据《教育部等七部门关于印发〈职业学校教师企业实践规定〉的通知》要求，进一步完善职业教育教师企业实践体系，推动“双师型”教师队伍建设，近期，教育部、工业和信息化部、国务院国资委下发了《关于公布第二批全国职业教育教师企业实践基地名单的通知》（以下简称“通知”），经各省份和行业组织推荐、专家综合评议，确定了第二批全国职业教育教师企业实践基地（以下简称“国家级基地”）名单，共包

部委信息联播 | 民政部等四部委：发文要求做好城乡社区新型冠状病毒感染“乙类乙管”疫情防控工作

1月6日，民政部、农业农村部、国家卫生健康委、国家疾控局联合印发《关于在城乡社区做好新型冠状病毒感染“乙类乙管”有关疫情防控工作的通知》（以下简称《通知》），对各地在城乡社区有力有序实施新型冠状病毒感染“乙类乙管”作出具体部署。《通知》指出，随着疫情防控进入新阶段，各地要围绕“保健康、防重症”工作目标，把城乡社区疫情防控工作重心转移到充分发挥城乡社区自治和服务功能、切实做好政策宣传教育工作、根

部委信息联播 | 国家药监局：进一步加强中药科学监管促进中药传承创新发展

近期，国家药监局下发关于印发《进一步加强中药科学监管促进中药传承创新发展若干措施》（以下简称《措施》）的通知。《措施》从加强中药材质量管理，强化中药饮片、中药配方颗粒监管，优化医疗机构中药制剂管理，完善中药审评审批机制，重视中药上市后管理，提升中药标准管理水平，加大中药安全监管力度，推进中药监管全球化合作等方面作出了35条措施要求。在加强中药材质量管理方面，《通知》提出，要推进实施《中药材生产

部委信息联播 | 国家发改委等两部委：加快补齐县级地区生活垃圾焚烧处理设施短板弱项

近期，国家发展改革委网站发布《国家发展改革委住房和城乡建设部关于加快补齐县级地区生活垃圾焚烧处理设施短板弱项的实施方案的通知》（以下简称“通知”）。通知要求，到2025年，全国县级地区生活垃圾收运体系要进一步健全，收运能力进一步提升，京津冀及周边、长三角、粤港澳大湾区、国家生态文明试验区具备条件的县级地区基本实现生活垃圾焚烧处理能力全覆盖。通知指出，对于现有焚烧处理设施年负荷率低于70%的县

部委信息联播 | 国家发改委等四部委：印发《粮食库存检查办法》确保“天下粮仓”安全

为进一步规范粮食库存监督检查活动，近日，国家发展和改革委员会、国家粮食和物资储备局、财政部、中国农业发展银行联合印发《粮食库存检查办法》（以下简称《办法》）。《办法》的发布实施将进一步提高粮食库存检查实效，及时消除库存管理风险隐患，为确保“天下粮仓”安全提供技术制度保障。本次修订依据现行法律法规和制度规定，着重对粮食库存检查内容、方式方法、执行标准、检查步骤、重点检查事项，库存检查组织方式、检

部委信息联播 | 国家发改委等三部委：十项措施提升建制镇生活污水垃圾处理能力

建制镇是我国城镇体系的重要组成部分，是建设美丽中国的重要载体。为深入贯彻落实党的二十大精神，提升建制镇生活污水垃圾处理设施等环境基础设施能力和水平，近日，国家发展改革委、住房城乡建设部、生态环境部联合印发《关于推进建制镇生活污水垃圾处理设施建设和管理的实施方案》（以下简称《实施方案》）。《实施方案》要求，按照“县域统筹、系统治理、绿色低碳、稳定运行”的思路，推进建制镇生活污水垃圾处理设施优布局

部委信息联播 | 国家发改委等十八部委：推动大型易地扶贫搬迁安置区融入新型城镇化实现高质量发展

近日，国家发展改革委联合财政部、中国人民银行、住房和城乡建设部、国家乡村振兴局等18个部门印发《关于推动大型易地扶贫搬迁安置区融入新型城镇化实现高质量发展的指导意见》（以下简称《指导意见》），明确了今后一个时期推动大型易地扶贫搬迁安置区融入新型城镇化、实现高质量发展的总体要求、主攻方向、主要任务和支持政策。《指导意见》指出，要坚持以人民为中心的发展思想，坚持尽力而为、量力而行，聚焦大型易地扶贫

部委信息联播 | 文化和旅游部等五部委：开展文化产业赋能乡村振兴试点

近期，文化和旅游部办公厅、教育部办公厅、自然资源部办公厅、农业农村部办公厅、国家乡村振兴局综合司发布《关于开展文化产业赋能乡村振兴试点的通知》，联合开展文化产业赋能乡村振兴试点工作，并制定《文化产业赋能乡村振兴试点工作方案》（以下简称《方案》）。根据《方案》，试点时间为2022-2025年，期间将遴选两批试点县（市、区），每批试点周期3年。试点范围以县级行政区域（包括县、县级市、市辖区等）为试

环球动态 | 四川达州：医院健康食堂创建取得阶段性成果

为贯彻落实《健康中国行动（2019-2030年）》《国民营养计划（2017-2030年）》，传播合理膳食新理念、引领“三减”饮食新风尚，达州市达川区开展了营养食堂示范创建活动，选择营养配餐素质较高的医疗卫生单位为切入点，先行先试开展示范创建，通过以点带面抓突破，不断总结经验、推广经验，促进全区营养食堂建设全面开展。作为示范创建单位，达川区人民医院在营养食堂建设方面取得了突出成绩。一是倡导健康烹

环球动态 | 河北张家口：将打造“一环三区四带”设施农业发展格局

今年，张家口市将大力推进设施农业（种植业）发展，打造“一环三区四带”设施农业（种植业）发展格局，有效促进种植、加工、休闲“三产”融合。在京津冀协同发展和围绕建成“首都两区”背景下，多年来，张家口市立足本地资源、区位和市场优势，面向京津冀中高端市场，推动蔬菜单品化、集约化、精品化、周年化发展，稳定扩大设施蔬菜面积，突破种子种苗繁育、净菜加工、机械化作业三大薄弱环节，探索集成生态循环种植模式，推进

环球动态 | 黑龙江：五项措施促进消费让龙江恢复“烟火气”

近期，黑龙江省政府办公厅印发《关于促进全省经济运行整体好转若干政策措施的通知》（以下简称《政策措施》）。其中，涉及商务领域的主要有两个方面五项措施。《政策措施》提到，把恢复和扩大消费摆在优先位置。黑龙江省商务厅副厅长邢颖娜表示，省商务厅将加大消费券发放力度，全年计划发放政府消费券6亿元，其中春节前后将通过电子红包、线下折扣券等多种形式，集中向百姓发放不低于2亿元的政府消费券，开展冰雪旅游、汽车

环球动态 | 河南郑州：全省首个以饲草质量评价为主的实验室揭牌

1月11日，河南省优质饲草质量评价联合共建实验室在郑州正式揭牌，这是河南省首个以饲草质量评价为主的实验室。河南省农业农村厅奶业管理处有关领导、部分奶牛养殖企业和饲草生产企业代表参加了揭牌仪式。实验室由河南省畜牧技术推广总站与河南省奶牛生产性能测定中心联合共建，配备有饲草种子、苜蓿干草、苜蓿青贮、全株玉米青贮、花生秧、TMR等质量检测仪器，自建有全株玉米青贮、苜蓿干草、苜蓿青贮、花生秧等6个粗饲

环球动态 | 新疆：农作物秸秆综合利用率连续三年超90%

新疆持续开展农作物秸秆综合利用，推进秸秆科学还田、犁田高效利用、基质化、饲料化和能源化，全区农作物秸秆综合利用率连续三年保持在90%以上，高于国家平均水平。新疆是中国重要的棉花种植基地，棉秸秆木质纤维素含量较高，过去无法实现高效的饲用转化。经过8年研究，新疆畜牧科学院饲料研究所牵头，联合新疆农业科学院微生物应用研究所、新疆中收农牧机械有限公司和新疆弘瑞达纤维有限公司等共同研发了棉秸秆饲料化高效

环球动态 | 安徽：将加快推进蔬菜、水果、中药材产业互联网建设

近期，安徽省农业农村厅发布2023年全省特色农业工作要点，提出加快推进蔬菜、水果、中药材产业互联网建设。工作要点称，要强化指导服务，以安徽新源农业科技有限公司、安徽龙润堂生物科技有限公司、亳州兴禾农业发展有限公司为试点先行，分步推进蔬菜、水果、中药材产业互联网建设，着力提升蔬菜、水果、中药材产业数字化、智能化水平。一是蔬菜产业。推动建立和县辣椒智慧生产、营销、监管、服务、追溯等信息化平台。

环球动态 | 甘肃：启动建设玉米种业研究院

1月12日，甘肃省玉米种业研究院建设启动会暨甘肃玉米种业振兴主题报告会在兰州举行。据了解，甘肃省玉米种业研究院是由甘肃省敦煌种业集团股份有限公司牵头并出资1亿元，联合中国农业大学、中国农业科学院、华智生物技术有限公司等优势科研院校和企业共同组建，打造的集“技术研发、展示示范、成果转化、人才培养、国际交流、战略咨询”于一体、以公司化实体运营的甘肃省重大新型研发机构。甘肃省玉米种业研究院以“三

环球动态 | 重庆：农产品基本摆脱有质无牌困境 “巴味渝珍”累计授权产品701个

记者从重庆市农业农村委获悉，截至去年底，重庆农产品区域公用品牌“巴味渝珍”累计授权主体达292家，授权产品701个，全市“土特产”基本摆脱了有质无牌困境。重庆地形地貌多元化，山珍出产丰富，珍馐孕育众多，不缺少优质农产品，近年来又重点发展了柑橘、榨菜、茶叶、调味品等十大现代山地特色高效农业。然而，很长时间以来，重庆“土特产”却存在有优良品质无拳头品牌的尴尬。为提升重庆农产品品牌影响力，201

环球动态 | 广西：出台政策措施加快文旅业全面恢复振兴

1月17日，广西自治区政府办公厅印发《关于加快文化旅游业全面恢复振兴的若干政策措施》，从全面繁荣假日市场、突出特色产品供给等多个方面提出具体举措，着力推进2023年文化旅游市场全面恢复振兴。全面繁荣假日市场。以2023年春节、“壮族三月三”“五一”国际劳动节、端午节等节假日为重要节点，开展丰富多彩的民族民俗活动，为群众提供更丰富多元的文化和旅游产品与服务。突出特色产品供给。支持文化和旅游企

环球动态 | 海南：将创建一批现代农业全产业链标准化示范基地

近日，海南省农业农村厅、省市场监督管理局决定选取9个基地开展第一批“现代农业全产业链标准化示范基地”创建，旨在以高标准引领农业高质量发展，打造标准化引领农产品质量效益竞争力提升的发展典型和两个“三品一标”协同发展的示范样板。第一批现代农业全产业链标准化示范基地名单为：2个文昌鸡全产业链标准化示范基地，实施单位分别为海南传味文昌鸡产业股份有限公司、海南（潭牛）文昌鸡股份有限公司；6个芒果全产业链

环球动态 | 海南：出台12条措施助推海洋旅游业健康有序发展

近日，海南省自然资源和规划厅、省财政厅、省旅文厅联合印发《关于加强海洋旅游业用海要素保障和服务管理的若干意见》（以下简称《意见》）。《意见》是目前全国第一个专门从用海要素保障和活动规范层面支持海洋旅游业发展的政策文件，整体上以资源要素保障、用海活动规范和安全管理、海洋生态环境保护为出发点，把利民惠民摆在突出位置。《意见》包括三大部分12条用海要素保障措施，结合海南自由贸易港建设实际，从强化国土

会展报道 | 寻年味、品美食、赏年花

品尝老字号餐饮美食和风味小吃，观赏非遗技艺表演，添置特色年味儿产品，还有喜庆的年宵花……由北京市商务局举办的北京消费季“2023——年花丰食大集”于2023年正月初一在北京世界花卉大观园室外草坪区亮相，超过20家老字号餐饮、特色餐饮、地方风味餐饮等企业参展，推出200余种美食产品。大集上，既能品尝到各具风味的美食小吃——爆肚、炸糕、南瓜糕等，还能看到年味十足的绝活技艺表演——吹糖人、拉洋片、捏面人

寻味中国·名店 | 成谊功夫牛腩火锅：吃熟成品真味

在我国，相比猪肉、鸡肉、羊肉、鱼肉等，人们对于牛肉的消费量一直不太高。数据显示，2020年，我国的人均牛肉消费量只有6.27公斤，低于全球8公斤/人的水平。中国的老百姓牛肉吃得少，主要有四方面的原因。首先，我国的农耕文明决定了牛的珍贵性。在没有机械辅助农耕的时代，牛是最重要的生产资料，是绝对不能缺少的劳动力，因此，国家也将保护耕牛列为重要的内容。耕牛保护制度在我国有着悠久的历史。早在秦汉时期，

寻味中国·名店 | 首家“新中式”直营店兔年迎宾百年老字号丰泽园焕发新生机

位于北京市东城区新中街甲2号华龙大厦的丰泽园首家“新中式”直营店——丰泽园东直门店于2023年兔年春节前夕开业迎宾了！这是北京地区丰泽园的第二家直营门店，将成为后续新店开拓的一个样板。新模式店的开业也将给丰泽园发展翻开新的一页，具有特别的意义。 “新中式”全新诠释老字号丰泽园丰泽园东直门店承担开拓创新的重任，这家直营店与位于珠市口的丰泽园老店风格迥异，采用了“新中式”风格，是老字号传统文化与

寻味中国·名点 | 赖汤圆：百年传承，小汤圆大发展

2023年2月5日是我国的传统节日元宵节，按照习俗，北方人在这天要吃元宵，南方人则吃汤圆。“圆”意味着“团圆”“圆满”，节庆时候吃汤圆，象征家庭和谐、吉祥。全国各地都有不少驰名的风味汤圆元宵，成都赖汤圆就颇负盛名，迄今已有百年历史。创始人赖源鑫从1894年起就在成都沿街煮卖汤圆，他制作的汤圆煮时不烂皮、不露馅、不浑汤，吃时不粘筷、不粘牙、不口，滋润香甜、爽滑软糯，成为成都有名的小吃。20世纪5

行业观察 | 抢占春节餐桌预制菜市场潜力与挑战并存

预制菜跳过繁琐的洗菜、切菜、烹饪、调味等环节，直接加热便能让人们享受到丰盛的美食，因此受到越来越多消费者的青睐。记者注意到，经历了过去几年的快速发展，预制菜已成为不少家庭今年春节餐桌上的新宠。抢占春节餐桌销量增长明显 “今年年夜饭在家吃的，由于家里人多，我们采购了一些预制菜，主要是一些‘硬菜’，比如荷叶鸡，只要提前把材料解冻，做饭时在荷叶上戳几个洞，放进锅里蒸煮就搞定了，不但方便省事，味

行业观察 | 国潮营销之外，中式汉堡仍需夯实内功

2年狂飙2000多家店，总门店数直逼3000家，汉堡赛道跑出了拓店力炸裂的新秀玩家——塔斯汀。这家拓店速度吊打“麦肯”的中式汉堡，以本土喜好制胜：强调“现擀现烤”；口味更加中国化，内馅包括北京烤鸭、梅菜扣肉等；门店以“中国红”为主色调，遍布国潮元素；价格上走平民模式，客单价约20元…… 除了塔斯汀，楚郑、豪客吉、大大方方等中式汉堡也在积极扩张并得到资本青睐，不惧与科班出身的“麦肯”、Shake

行业观察 | 餐饮业逐渐复苏粉面品类或将赢得新机遇

在中国人的主食餐桌上，米粉与面条的“国民性”毋庸置疑。在城市街头小巷、社区商圈的大店小馆中，无论正餐时段还是宵夜时光，总能看到店家端出一碗热腾腾的米粉或面条，独具特色的地方口味总能在满足食客味蕾的同时勾出乡愁。一直以来，粉面是一个群众基础大、刚需性强且长期稳定的大市场。红餐大数据显示，2021年，我国粉面类快餐市场规模约为2195亿元，2022年或超2700亿元。2023年，餐饮业正迎来新变局

行业观察 | 抢抓“一人食”风口预制菜企业需从四方面顺势发力

“我一个人吃饭、旅行，到处走走停停……”一首简单的歌曲唱出了无数年轻人的心声。一个人吃饭、独自旅行，已成为很多年轻人的生活常态。公开数据显示，近年来我国的结婚率与生育率逐年走低，晚婚化、非婚化、少子高龄化趋势渐显，独居和单身人数也暴增。再加上社恐经济、宅经济的催化作用，“一人经济”应运而生，众多消费机遇被挖掘，胶囊旅馆、单人卡拉OK等新型消费细分业态大行其道。在餐饮食品领域，“一人食”概念也被

行业观察 | 国产可乐重回公众视野市场格局生变重新崛起难度较大

2022年12月29日，重庆市第五中级人民法院发布的一则公告显示，天府可乐集团被申请破产清算。随后，“天府可乐破产清算”的消息满天飞，很快，天府可乐对外澄清，这是个乌龙。被破产清算的公司实际上属于天府可乐的前身，而天府可乐集团作为最初注册的公司，已于2018年将品牌、商标、配方和生产等逐步移交传承至天府可乐（重庆）饮品有限公司，不会影响天府可乐的正常发展。天府可乐并未破产是件好事，但天府可乐仍

行业观察 | 众多企业纷纷入局预制菜冷链物流或将迎来新格局

预制菜火爆的背后，始终绕不开消费者最关心的两大问题，即菜品好不好吃、安不安全？而这些问题实际上都与冷链物流环节息息相关，冷链物流水平也已成为国内预制菜产业发展的重要短板。伴随家电、物流等企业纷纷入局预制菜，未来预制菜的冷链物流水平能否得到提升？2023年预制菜会迎来提档升级吗？冷链物流是预制菜产业链条中重要一环 “真难吃，鸭子肉腥臭，是那种冻了很久又化过又冻了的口感，骨头都是油哈喇味。”小红

行业观察 | 餐饮市场掀起性价比浪潮打法虽好但中小餐企切勿跟风

近年来，餐饮消费市场上掀起了一股性价比浪潮——5元买杯咖啡、8元喝杯奶茶……在这些性价比产品的支撑下，蜜雪冰城、海伦司等品牌迅速崛起，并使这股性价比风潮在餐饮业越吹越烈，从西餐、茶饮行业蔓延至酒馆、咖啡行业。这些品牌是如何实现高性价比的？性价比的打法在未来能成为市场主流吗？压低价格提升品质餐饮企业靠两招提升性价比餐企走性价比路线，目前一般主要有两种打法：一是平价策略，即用低廉的价格

行业观察 | 瑞幸进军新加坡新茶饮出海为何首选东南亚

火热的东南亚咖啡、茶饮赛道又迎来了新玩家。据有关媒体报道，在东南亚招聘网站JobStreet上，瑞幸咖啡正在招新加坡门店经理。此外，在GrabJob和MyCareersFuture等招聘网站上也能看到瑞幸咖啡在新加坡的店长招聘信息。此举被认为是瑞幸开始要进军海外市场的一个信号。在出海这件事上，新茶饮品牌们几乎都将东南亚选为出海的第一站，这到底是为什么呢？最终谁能胜出呢？瑞幸进军新加坡瑞幸终

行业观察 | 让PGI亚特兰蒂山谷葡萄酒为年夜饭锦上添花（上）

春节是中国人心中最隆重最热闹的传统节日，无论离家多远，家人们都会在除夕前赶回来，全家团聚享用一年中最隆重的一顿团圆饭，来犒劳自己过去一年的辛苦忙碌，也一起憧憬新的一年更美好的生活。让年夜饭锦上添花的就是饭桌上的酒水，而年夜饭上的酒，我一定会推荐来自希腊PGI亚特兰蒂山谷产区的葡萄酒。有人一定会疑惑，地大物博的中国各地饮食文化是百家争鸣，做法也琳琅满目：炒、烧、煎、炸、煮、炖、烤、涮、甚至凉拌，光说

行业观察 | 熬过最难的一年葡萄酒行业今年有望复苏

持续疲软的葡萄酒行业，在2023年终于有了触底反弹的迹象。 2022年：葡萄酒行业表现惨淡 2022年被认为是国内葡萄酒行业最难的一年，公开数据显示，无论进口酒还是国产酒，行业整体数据都再次触底。北京小型进口葡萄酒商李志伟告诉记者，2022年是他从业以来最难的一年，全年的生意规模比2019年减少了60%，生意做得“很煎熬”。不少受访酒商反映，在2022年疫情下，企业活动、聚会等明显减少

行业观察 | 玩转抖音电商新锐白酒品牌要找准努力方向

近年来，随着互联网的生态发展和社交媒体的兴起，视频在人们生活中扮演着越来越重要的角色。尤其是在抖音电商平台上，白酒品类是一个非常火热的细分领域，许多新锐白酒品牌结合品牌、品类、产区、工艺等特点和特性创作短视频进行分享、互动、转化，并且通过短视频内容的原创性和创意性来吸引用户关注，从而形成良好的口碑传播效果。未来，内容短视频将是新锐白酒进行品牌传播的一个重要窗口，对内容创作也将提出更高的要求。同时，

行业观察 | 扎堆布局春晚白酒行业竞争加剧

酒水企业正在成为互联网企业和家电企业之后的春晚新“金主”。在2023年央视春晚期间，洋河股份、五粮液、古井贡酒、舍得酒业、劲酒5个酒业品牌通过不同方式都在央视春晚亮了相。虽然近年来央视春晚广告价格一直未公开，但本次五粮液春晚互动的礼品总额投入就近亿元。在业内看来，虽然央视春晚品牌力近年来正被重新评估，但在行业竞争加剧的背景下，其依然是白酒企业的“兵家必争之地”。白酒品牌扎堆布局春晚央视

行业观察 | 猪价“跌跌不休”需求或成影响价格走势的重要因素

春节后是猪肉消费传统淡季，连跌三个月的猪价继进入过度下跌二级预警区间，长假后又遭遇“开工跌”。 1月30日，据国家发展改革委监测，1月16-20日当周，全国平均猪粮比价为5.48：1，连续三周处于5：1-6：1之间，进入《完善政府猪肉储备调节机制做好猪肉市场保供稳价工作预案》设定的过度下跌二级预警区间。与此同时，中国养猪网数据显示，1月30日，全国生猪（外三元）价格报15.1元/公斤，较前

行业观察 | 净利下跌成本上涨卤味巨头们的日子不好过

近期，卤味巨头相继发布了净利润大跌的业绩预告。1月30日，煌上煌发布2022年业绩预告，报告期内，预计实现净利润3000万元-4000万元，同比下跌约79.25%-72.33%；预计扣除非经常性损益后的净利润为200万元-1200万元，同比下跌98.30%-89.78%。这也是煌上煌连续两年净利润出现下跌。 1月29日，绝味食品发布的业绩预告显示，2022年绝味食品预计实现营业收入66亿元-68

企业面面观 | 上线“如意邻里”圆通再次布局电商业务

近日，圆通在近7万家末端妈妈驿站上线了“如意邻里”微信小程序，试图以寄取件流量养活电商业务。但从现阶段来看，平台商品品类丰富度不仅较为薄弱，难以送货上门也限制了用户的下单意愿。十多年来，快递企业的跨界失败案例不胜枚举，这次圆通能踩到点上吗？圆通上线“如意邻里” 1月17日，记者浏览发现，这个名为“如意邻里”的微信小程序整合了寄取件和电商购物两大场景。在寄件方面，平台会显示用户寄出和待取的包裹

企业面面观 | IPO遭证监会“48问”认养一头牛面临严峻考验

认养一头牛的IPO之路遭遇“拦路虎”。1月12日，针对认养一头牛的IPO申请，证监会发布反馈意见，提出48个问题，要求前者就奶源、毛利率、食品安全等方面进行补充说明。作为新消费浪潮下的新锐乳企，认养一头牛诠释了何为“兵贵神速”。官网显示，认养一头牛品牌成立于2016年11月，仅六年时间就开启了IPO征程。认养一头牛之所以敢于冲击IPO，主要是因为其拥有傲人的业绩。招股书显示，2019-202

企业面面观 | 暂缓港股上市达美乐中国的机会还有多少

因市场遇冷而暂缓港股上市，并不是达美乐中国的第一次遗憾。达美乐披萨1996年进入中国市场，只比必胜客晚了6年。当时的中国披萨市场几乎一片空白，但因为经营权分散，达美乐中国错失了最好的发展时机，眼睁睁看着必胜客在中国市场将自己远远甩开。 2010年将特许经营权集中，2017年从麦当劳引入特许经营专家王怡，并与达美乐重新签订特许经营协议，达美乐中国进入扩张的快车道。但是，当世界披萨老大准备在中国市场

企业面面观 | 加码瓶装茶茶里胜算几何

近日，广州茶里集团有限公司（以下简称“茶里”）自建的瓶装茶生产基地完成封顶，预计将在2023年二季度正式投产。发力瓶装茶据悉，茶里成立于2013年8月，总部在广州，定位为高端茶饮品牌，核心产品为原叶三角袋泡茶，想要成为“中国茶行业新零售标杆”。2020年11月，茶里完成亿元级B轮融资；2021年，茶里获得数亿元融资，融资额用于加快供应链茶叶深加工技术创新以及品牌建设。袋泡茶一直是茶里的

企业面面观 | 高端溢价优势不再喜茶能否顺利从顶流回归大众

2023年1月，新茶饮顶流喜茶发布题为《喜茶这十年》的十周年报告，披露了从2012年首创芝士茶开始，到推出多肉葡萄、进入上海、上线喜茶GO小程序等重要历史节点，同时也指出了未来喜茶的重点方向，“把真品质的茶饮和激发喜悦的品牌，带给更多的大众用户”，正式宣告了品牌要走向下沉市场的决心。从估值600亿元、多次断言拒绝开放加盟的新式茶饮巨头，再到如今的降价、开放加盟，放低姿态的喜茶能顺利从顶流回归大

企业面面观 | 攻入下沉市场星巴克能否夺回主动权

文山位于云南省东南部，是文山自治州的首府。这座人口总数约60万的城市或许不如云南其他旅游目的地知名，但类似这样的小城正是星巴克在未来几年要攻下的市场，这个国际咖啡巨头已经没有退路。攻入下沉市场星巴克文山店于2022年9月开业，是星巴克2025年战略愿景中新进入70个新城市之一。此外，星巴克的门店也开到了广东清远、江西新余、山东威海等“新城市”。根据窄门餐眼的数据，截至2023年1月3日，星

企业面面观 | 更名后专注直播带货东方甄选面临三大隐忧

在爆炸式发展6个月后，新东方终于可以松一口气：他们紧紧抓住了直播电商这根救生绳，并成功让一只脚上岸。但硬币的另一面是，他们开始面临“打造更多主播IP”和“提高自营毛利”的双重考验。带货直播收益高新东方转型纯电商公司 1月17日，新东方在线公布了2023财年半年（2022年6月1日至11月30日）业绩报。据财报数据，新东方在线在6个月时间内总营收同比增长262.7%至20.8亿元，净利润同

食品前沿研究 | 网络订餐平台对入驻餐户的审查责任探究

互联网时代，作为新经济形态的网络订餐平台成为年轻一族的首选。《中华人民共和国食品安全法》《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》等都明确了网络订餐平台对入驻餐户负有审查责任，但平台在落实审查责任过程中易走过场、摆设化、形式化，造成订餐者遭遇利益损失，不利于建立良好的网络餐饮环境。本文从网络订餐平台履行审查责任的应负义务、网络订餐平台履行审查责任时存在的问题、网络订餐平台审查责任的制度完善等方面展开，探

文化趣谈 | 细数爱吃的古代文人

饮食男女，人之大欲。《史记》中写：民以食为天。在先秦典籍《尚书·洪范》里，国家八政第一个是食。美食仅仅是一种口腹之欲吗？于普通人而言或许是，但对于一些文人而言，美食的意义要丰富得多。在历史中，不少大文豪都身兼诗人与美食家的双重身份：陆游、郑板桥、梅尧臣、金圣叹……说到文人与吃，我们不妨这样认为，文人以食为地、以文为天，饮食同文化融洽，天地相合，才呈现出一个丰富多彩的世界，于是才有了中国优秀传统

文化趣谈 | 火锅：风靡清宫的冬令美食

火锅既是我国的传统食具，又是与之相关的美食代称。以锅、灶组合体为器具，锅内盛汤水，烧沸之，置入各种荤素原料，边煮边吃。这种美食不但味道鲜美，而且保温暖胃，在清朝更是风靡宫中的冬令美食。风靡清宫的冬令美食清早期的皇室生活在东北地区，那里冬季时间长且极其寒冷，火锅食料加工便捷，食用后既能饱腹又能驱寒，因而深受皇室欢迎。清入关后，火锅被列入宫中食谱。据《宫女谈往录》之“四季的饮食”记载，清代宫廷

文化趣谈 | 古代的元宵与汤圆长啥样

又到了一年一度的元宵佳节，最能代表这个节令的食品自然是汤圆。虽然明朝文人张岱说“周公作汤团”，认为汤圆在西周时期已经出现，但根据文献资料记载，汤圆最早出现在西晋时期，当时也不叫汤圆，而是叫“牢丸”。准确地说，牢丸是指圆形的食物，是圆子的泛称，并不独指汤圆。段成式在《酉阳杂俎·酒食》中记载了牢丸的食用方式，即“笼上牢丸，汤中牢丸”，也就是说牢丸可以蒸着吃，也可以煮着吃，蒸着吃是指蒸圆子，煮着吃的就是

食安解读 | 科学解读影响啤酒口感的因素

在这个久违的兔年春节里，阖家团聚的时刻大家免不了要小酌几杯。很多人喝不惯白酒，于是会选择倒上一杯啤酒，和亲朋好友一起庆贺新春。那么，怎样才能倒出一杯好喝的啤酒呢？啤酒的口感与二氧化碳流失量有关完美的啤酒首先要好喝，而啤酒的口感取决于两个因素，一是啤酒内二氧化碳的含量，二是啤酒中风味物质的含量。在密封的条件下，容器内的压强越高，溶解在啤酒中的二氧化碳就越多。开瓶时，由于压强变小了，大量的

新规 | 文化和旅游部办公厅等五部委《文化产业赋能乡村振兴试点工作方案》

为贯彻党的二十大精神，全面实施乡村振兴战略，根据《中共中央国务院关于做好2022年全面推进乡村振兴重点工作的意见》、文化和旅游部等部门《关于推动文化产业赋能乡村振兴的意见》（以下简称《意见》）部署，扎实推进文化产业赋能乡村振兴试点工作，制定以下工作方案：一、总体要求（一）试点目标。通过在全国选择部分县（市、区）开展文化产业赋能乡村振兴试点工作，充分发挥县域统筹规划、资源配置作用，突出特色

新规 | 国家市场监督管理总局《关于规范食品快速检测使用的意见》

各省、自治区、直辖市和新疆生产建设兵团市场监管局（厅、委）：为发挥食品快速检测（以下简称“食品快检”）排查食品安全风险隐患的作用，依据《中华人民共和国食品安全法》有关规定，现就规范食品快检使用提出以下意见：一、食品快检应具备的条件和能力食品快检可用于对食用农产品、散装食品、餐饮食品、现场制售食品等的食品安全抽查检测，并在较短时间内显示检测结果。（一）开展食品快检要有相应设施设备和制

新规 | 国家发展改革委等十九部委《关于推动大型易地扶贫搬迁安置区融入新型城镇化实现高质量发展的指导意见》

推动大型易地扶贫搬迁安置区融入新型城镇化，是巩固拓展脱贫攻坚成果、增强脱贫地区和搬迁群众内生发展动力的重要举措。为深入学习贯彻党的二十大精神和习近平总书记关于做好易地扶贫搬迁后续扶持工作的重要指示精神，落实“十四五”规划《纲要》、《中共中央国务院关于实现巩固拓展脱贫攻坚成果同乡村振兴有效衔接的意见》、《中共中央办公厅国务院办公厅关于推进以县城为重要载体的城镇化建设的意见》以及《“十四五”新型城

新规 | 安徽省农业农村厅《2023年全省特色农业工作要点》

2023年是贯彻党的二十大精神开局之年，全省特色农业（指蔬菜、食用菌、水果、茶叶、中药材、蚕桑等）工作要以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，全面贯彻党的二十大精神，围绕“稳面积、保供给，提质量、促效益”，以“发展现代设施农业”“构建多元化食物供给体系”为重点，以实施“两强一增”行动、打造十大千亿级绿色食品产业、“5+8”数字乡村智慧农业暨农业产业互联网建设为抓手，借助长三角一体化发展战略优势

快讯 | 全聚德2023年兔年春节销售火爆迎来开门红

除夕当天下午四点一刻，全聚德前门店年夜饭开始迎接第一波客人，六点半左右迎接第二波客人。“在2022年12月底，我们所有的单间就已经订满了，除夕晚上的预订都是两到三堂座，预订率达到了200%以上。”全聚德前门店销售人员欣喜地介绍道。春节期间，全聚德集团旗下各门店升腾的“烟火气”扑面而来，熟悉又热闹的年味儿弥漫在餐厅的各个角落。年夜饭聚餐火热，餐饮消费需求旺盛，全聚德在喜庆祥和的气氛中迎来了红红火

快讯 | 美团：热门旅游城市春节餐饮外卖增长创新高

作为近三年来最热闹的春节，餐饮市场迎来了明显的复苏，“烟火气”回来了。美团外卖数据显示，今年春节期间，提供春节菜品的商家同比去年增长了37%，春节菜品销量同比去年增长了71.23%。随着近两年线上消费需求的不断增加，越来越多的餐饮商家选择开辟堂食与外卖“双主场”，这一线上线下互补的模式也加速了餐饮复苏。上海金时代顺丰大酒店的叶经理介绍，今年酒店在美团外卖推出了多人外卖套餐，线上线下销量都不

快讯 | 国家盐碱地综合利用技术创新中心获批建设

近日，国家盐碱地综合利用技术创新中心（以下简称“盐碱地国创中心”）正式获科技部批复建设。该中心由中国农业科学院与山东省人民政府共同组建，中国农科院农业资源与农业区划研究所、黄三角国家农高区和山东省农业科学院作为总牵头，联合国内18家优势科研院所、高校、企业共同建设。这是继玉米种业、耐盐碱水稻、乳业、生猪之后科技部批复的农业领域第5个国家技术创新中心。建设盐碱地国创中心是中国农业科学院深入贯彻落

快讯 | 《连锁超市经营情况报告（2022）》发布近七成企业销售同比增长

日前，中国连锁经营协会发布《连锁超市经营情况报告（2022）》（以下简称“报告”）。报告显示，2021-2022年，新冠疫情依然延续，叠加外部经济影响，连锁超市企业面临有史以来最为复杂的环境和挑战。截至2022年10月底，据协会对部分会员企业的抽样调查显示，2021年销售表现不乐观，2022年上半年销售同比有所改善；截至10月底，近七成企业销售同比增长。门店数方面，2021年门店数依然增长，2

快讯 | 《儿童青少年生长迟缓食养指南（2023年版）》发布

近日，国家卫生健康委发布《儿童青少年生长迟缓食养指南（2023年版）》（以下简称《指南》）。《指南》充分发挥现代营养学和传统食养的中西医各方优势，将食药物质融入合理膳食中，辅助预防和改善生长迟缓；针对不同地区、不同季节等编制食谱示例、提出食养指导，提升膳食指导个性化和可操作性；依据现代营养学理论和相关证据，以及我国传统医学的理念和调养方案，推动中西医结合，传承传统食养文化，切实推进食养服务高质量发

快讯 | 《2022全球生态环境遥感监测年度报告》发布复种+灌溉使我国粮食稳产增产

1月17日，科技部国家遥感中心发布《2022全球生态环境遥感监测年度报告》（以下简称《报告》）。《报告》显示，仅占全球耕地总面积14.8%的复种耕地生产了19.8%的粮食，占全球耕地总面积23.4%的灌溉耕地生产了41.4%的粮食。中国和印度通过稳步推进农田基础设施建设，在适宜的区域推行复种种植模式和灌溉管理措施，实现粮食稳产增产，彰显了两国为提升粮食产能所作出的努力，可为发展中国家零饥饿目标的实

快讯 | 2022年国家产地水产品兽药残留监测抽检合格率为99.9%

日前，农业农村部发布2022年国家产地水产品兽药残留监控情况，全国产地水产品兽药残留监测合格率为99.9%，养殖水产品质量安全持续向好。据了解，农业农村部于2022年3月启动《2022年国家产地水产品兽药残留监控计划》，组织各地渔业主管部门和有关水产品质检机构，在养殖产地随机抽取15万余批次水产品，进行孔雀石绿、氯霉素、氧氟沙星等7项禁（停）用药物和地西泮的检测，其中133批次样品检出药物超标

快讯 | 《2022预制菜年度消费报告》发布广东、山东、上海成预制菜三强省市

近期，京东超市与中国预制菜产业联盟协会共同发布了《2022预制菜年度消费报告》（以下简称“报告”），报告显示，2022年预制菜市场规模为4196亿元，同比增长21%，其中，广东、山东、上海成预制菜三强省市；预制菜购买人群以高线级城市中产、家庭用户为主，已婚女性占比最高；预计2026年预制菜市场规模将达10720亿元。报告显示，京东超市去年预制菜成交额增速达160%，已经成为预制菜销售增速最快的渠道

快讯 | 2022年我国农产品网络零售增势较好

商务部电子商务司负责人1月30日介绍，商务大数据对重点电商平台监测显示，2022年我国农产品网络零售增势较好，全国农产品网络零售额5313.8亿元，同比增长9.2%，增速较2021年提升6.4个百分点。商务大数据显示，2022年，全国农村网络零售额达2.17万亿元，同比增长3.6%。其中，农村实物商品网络零售额1.99万亿元，同比增长4.9%。 2022年，我国网络零售市场总体稳步增长。国家

快讯 | 累计降幅超4成生猪平均价格13周连降

近期，猪肉价格持续走低，国家发改委1月30日发布的数据显示，1月份以来，全国平均猪粮比价已经连续三周处于5：1-6：1，进入过度下跌二级预警区间。北京新发地农产品批发市场负责人告诉记者，一月份新发地市场猪肉价格呈现波动下行的走势，春节后短暂反弹后继续走低。1月30日新发地市场白条猪批发平均价是每公斤19元，比较1月27日下降11.63%。春节过后，猪肉进入消费淡季，需求下降，供应出现过剩。