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2023年23期

要闻聚焦 | 尚俭崇信尽责同心共护食品安全

11月28日，国务院食安办联合中央精神文明建设办公室、中央网信办、最高人民法院、最高人民检察院等28个部门联合启动2023年全国食品安全宣传周。今年全国食品安全宣传周的主题为“尚俭崇信尽责同心共护食品安全”。“尚俭”，就是要把维护食品安全和反对食品浪费有机结合起来；“崇信”，就是要求广大食品生产经营企业树牢食品安全主体意识，严格诚信自律、严守道德底线；“尽责”，是指明确企业、属地、行业、部门等各

高端对话 | 奋力开拓乡村振兴新局面

今年是全面贯彻落实党的二十大精神的开局之年，是加快建设农业强国的起步之年。在以习近平同志为核心的党中央坚强领导下，国民经济持续恢复、总体回升向好，高质量发展扎实推进，社会大局保持稳定。新时代新征程，稳住农业基本盘、守好“三农”基础是应变局、开新局的“压舱石”。今年以来，粮食生产有望再获丰收，全面推进乡村振兴落地见效，加快建设农业强国步伐稳健。记者就当前农业农村经济形势等有关问题采访了农业农村部

高端对话 | 坚持“两手发力” 创新推动节水产业高质量发展

11月16-17日，第二届全国节水产业创新发展大会在深圳举行。作为新兴产业，我国节水产业的现状如何？发展节水产业面临哪些难点和堵点？如何推动节水产业创新发展？记者就此采访了水利部部长李国英。问：我国节水产业现状如何？答：党的十八大以来，水利部认真贯彻落实习近平总书记“节水优先、空间均衡、系统治理、两手发力”的治水思路，深入实施国家节水行动，全社会水资源利用效率、效益持续提升。与2012年相

高端对话 | 推行食品安全穿透式监管严防、严管、严控食品安全风险

近年来，四川省市场监管局会同教育厅、农业农村厅、商务厅、省粮食和储备局、省供销社等部门组织开展了食品安全穿透式监管理论研究和实践探索，推动食品安全综合治理能力提升，整治食品安全突出问题。为持续深入贯彻落实《中共中央国务院关于深化改革加强食品安全工作的意见》，加强“从农田到餐桌”全过程食品安全工作，严防、严管、严控食品安全风险，保障广大人民群众身体健康和生命安全，近日，四川省食品安全委员会办公室发

环球动态 | 陕西安康：建设营养餐厅为住院患者提供专业、优质的餐饮服务

众多周知，合理的营养支持可以为病人提供充足的营养，对病人的身体恢复至关重要。近年来，随着《“健康中国2030”规划纲要》《国民营养计划（2017-2030年）》等规定的出台，各地均要求全面推进医院临床营养工作，加强临床营养科室建设。在此背景下，安康市人民医院成立了由1名副主任医师、1名营养师及2名营养护士组成的营养科，并建设了营养餐厅，为患者提供专业化、规范化的临床营养治疗。近两年来，安康市人

环球动态 | 安徽合肥高新区：“4+”工作法提升集中用餐单位食品安全问题专项治理效能

为持续推进集中用餐单位食品安全问题专项治理行动走深走实，安徽省合肥高新技术产业开发区市场监管局采取正面清单+负面清单、集中督查+专项检查、协同整治+精准治理、信息化+标准化的“4+”工作法，在全区单位食堂等集中用餐单位开展专项整治工作，切实提升食品安全监管水平，保障园区单位企业高质量发展。一是正面清单+负面清单。对辖区集中用餐单位运营、承包、进货采购等情况进行摸排梳理，形成正面和负面两张清单，

会展报道 | 川渝韵味·香约广安

2023年11月16日，在欢快、洋溢的开场舞“川渝味道”中，第六届世界川菜大会在小平故里——四川广安拉开帷幕。大会秉持全面唱响“让世界爱上川菜”主旋律，以“川渝韵味·香约广安”为城市主题，围绕川渝融合发展，展示浓厚的川菜文化底蕴，搭建全球餐饮产业交流互鉴平台，推动区域特色餐饮集群互动发展，进一步提升川菜产业国际影响力和竞争力。四川广安是世纪伟人邓小平同志的家乡。45年前，邓小平同志以非凡的胆识

寻味中国·名菜 | 品尝味美广安的独特韵味

四川省广安市位于四川东部，素有“川东门户”之称，是四川距重庆中心城区最近的地级市，辖广安区、前锋区、华蓥市、岳池县、武胜县、邻水县等6个县（市、区），享有全国文明城市、国家森林城市、中国优秀旅游城市等殊荣。山水相宜给予了广安独特的城市基因，也赋予了广安独有的气质和味道。广安美食在大山歌谣中诞生、在船工号子声中成长，源远流长的历史文化、淳朴厚重的民俗文化、多元包容的川渝文化、有容乃大的山水文化，为广

品牌展示 | 以食品安全为先以社会责任为重

临沂海良食品有限公司成立于2003年6月，经过20年的建设与发展，已成为集肉牛养殖、清真屠宰、食用动物油脂生产、冷链物流配送为一体的市级农业产业化龙头清真食品企业。2019年，公司注册“海良”商标；2022年，屠宰肉牛12300头，初加工牛肉产品5000吨，实现产值4.3亿余元，缴纳利税416万元。为了提升产品品质，为消费者提供清真、健康、安全、绿色的食品，公司坚持“从农场到餐桌”的全过程质量

行业观察 | 纷纷推出更健康的瓶装果汁茶茶咖品牌需平衡好与现制茶的关系

在现制茶饮的品类拓展之外，部分茶咖品牌创新蓄能，瞄准了新的业务点，将目光投向瓶装果汁茶，并通过对饮品果汁含量等成分及其健康属性的强调，试图打造差异化竞争优势，以期为品牌发展注入新鲜力量。上新多种瓶装果汁茶茶咖品牌不断拓展增长空间 10月24日，星巴克中国官宣星巴克即饮家族再添新成员，瓶装星巴克星茶饮全新上市。据悉，该系列茶饮包括桃桃乌龙茶与莓莓黑加仑红茶，两款瓶装果汁茶饮料均为330mL

行业观察 | 餐饮界“黑马”湘菜踏上快车道能否成为“国民口味”仍有待观察

“湘菜馆，越开越多了”，正在成为消费者们共同的感受。当你站在上海的南京西路地铁站，打开大众点评搜索“湘菜”时就会发现：半径1km的范围内，就囊括了54家湘菜馆。而在北京，被称为“青年文化聚集地”的朝阳大悦城里，从去年6月费大厨辣椒炒肉在这里开出北京首店，截至今年11月，又有农耕记湖南土菜和湘辣辣·分部位现炒黄牛肉2家连锁湘菜品牌先后入驻。至于广州，在小红书上，有顶着广东IP的用户直接发文：“坐

行业观察 | 低价团购愈演愈烈对于餐饮业究竟是福是祸

“家人们抓紧时间啊！11块9一个汉堡，平常买不到，只在双十一，随时可退，不收手续费，还可以分次兑换！一二三，上链接！”11月5日晚上8点，在肯德基的淘宝直播间里，男女两位主播扯着嗓子介绍着肯德基的礼品卡。这张礼品卡包含了30个劲脆鸡腿堡/香辣鸡腿堡，如果在门店原价购买需要570元，而双十一折扣价是355元，相当于正价的6折。餐饮企业线上直播卖货并不是新鲜事，但今年双十一出现了前所未有的一幕：餐

行业观察 | 预制菜绝非中国餐饮的唯一解法

一场关于餐饮的信任风暴正在酝酿，而风暴之眼正是眼下大热的预制菜，一批餐饮企业也成为众矢之的。前不久，主打“现包水饺”的袁记云饺，就被网友质疑“肉馅是预制菜，并且已经冻了半年”“虽然每天都有工作人员坐在门店包饺子，但是饺子的馅料是冷冻货解冻的，饺子皮也是冻品”。随后，#袁记云饺被曝是预制菜#登上微博热搜榜，引发了更大范围的讨论。与此同时，越来越多的连锁餐饮品牌被波及，“出餐快”“不能调辣度”“味道一

行业观察 | 餐饮企业纷纷开出校园店新场景未必能带来好生意

从去年开始，以星巴克、瑞幸、蜜雪冰城等为代表的茶咖品牌纷纷涌进校园，甚至达到了“百步一家”的开店密度。归根结底，茶咖这些已经常见于校园的连锁店，餐品制作大多并不复杂，店面空间要求较小，是适宜校园场景的存在，直到新玩家海底捞的入局，让连锁餐饮进校园有了更多的解读空间。今年10月，海底捞首家校园火锅店在西安文理学院开业，相较常规店，校园店菜品的单价、份量都相应进行了缩减。大学校园何以成了餐企的争夺

行业观察 | 川菜不会死于火锅但需破解品牌化困局

号称“香港四大才子”之一的蔡澜，曾经公开说火锅是最没有文化的料理，应该从餐饮行业消失，引发舆论上的轩然大波。最近，一些媒体说在全国势如破竹的火锅正在“杀死”川菜，同样引来很多口水。在笔者看来，川菜不仅不会没落，也不会被火锅“杀死”，反而会强势发展。不同层面的“火锅文化” 当年，蔡澜说火锅没文化的言论一出来，就引起了各路人马尤其是火锅爱好者的“讨伐”。后来，蔡澜特意在《青年文摘》专门写了一篇文

行业观察 | 高端新茶饮争相下沉低线城市争夺战更加激烈

当一线城市的新茶饮竞争愈演愈烈，“下沉市场”成为不少品牌开展下半场竞速的主阵地。在此过程中，县城的茶饮生态也正悄然发生改变。今年10月，在北京工作多年的绒绒回到吉林长春的老家，发现印象中的这片“饮品荒漠”已经变了样。过去，这里不但没有喜茶和奈雪的茶两大高端品牌，连一点点、沪上阿姨、茶百道等中端品牌也没有，除了一些小品牌和当地山寨品牌，只有CoCo都可、一芳、书亦烧仙草等几个品牌可选。但

行业观察 | 咖啡品牌玩转花式营销高性价比产品才能抓住消费者

最近，打工人的咖啡自由是瑞幸给的——每周送一张9.9元咖啡券，生椰拿铁、红丝绒拿铁等经典产品均可点单。豪横的手笔，似有当年横空出世时的影子。在它的带动下，其他咖啡品牌也纷纷推出优惠活动，价格战愈演愈烈。其实除了价格战，这几年咖啡品牌还通过签约体育明星、IP联名以及开设主题店等形式进行跨界营销联动，花样多得让人眼花缭乱。当前，咖啡行业究竟进入了一个怎样的格局？咖啡业的焦虑究竟要靠什么来治？咖

行业观察 | 巨头看好中国市场洋酒热会是昙花一现吗

虽然国内酒水消费整体疲软，但以威士忌为代表的洋酒品类却交出了一份进口量和进口额双增长的成绩单。在刚刚结束的第六届中国国际进口博览会（以下简称“进博会”）期间，几大国际烈酒巨头集体亮相，并表达了将加大对中国市场投入的意愿。不过，近期记者调查发现，虽然进口数据好看，但洋酒市场已有过热的迹象。对此，行业人士大多认为，洋酒热背后固然有市场追捧热点的因素，但由于生意模式不同，洋酒未必会重蹈进口葡萄酒昙花一现

行业观察 | 国产威士忌渐成气候未来需加强风味研发和市场培育

每年一届的威士忌嘉年华都是威士忌圈的大型聚会，除了坐镇的苏格兰、日本、美国等知名产国的老牌威士忌，酒友更期待亚太地区等新兴产国小众威士忌品牌的吸睛表现。今年成都威士忌嘉年华上，10个中国威士忌品牌集体亮相，“中国”威士忌的产国概念更加明确。历经了国外烈酒巨头与国内名酒企的押注，曾经小圈层的国产威士忌从2019年始一度成为炙手可热的风投赛道，升温四年后热度依旧不减，仍有青岛啤酒这样的国内巨头酒企

行业观察 | 低碳循环理念渐入人心酒企朝可持续方向发展

不久前，百威亚太携手产业链上下游和政策方一起探讨再生铝业发展现状及未来趋势。在循环包装领域，百威亚太聚焦铝罐同级回收，最大限度发挥铝罐的减碳价值和经济效益，至今已实现约6000吨废铝罐料的同级利用，在低碳环保路上迈出重要一步。最近，珍酒李渡获金融信息服务商万得（Wind）ESG（环境、社会和公司治理）“AA”评级，这一评级在参评的61家饮料企业中排名第四，属领先水平，同时在白酒企业中排名第一。这也

行业观察 | 私域运营不容忽视酒企需做好内容与服务

今年“双十一”，淘宝天猫集中爆发了一波私域红利。从10月31日晚8点开放尾款支付到11月1日24点，淘宝天猫平台有超过百家的品牌商家实现品牌会员成交额破亿，多行业的会员成交额实现了两位数增长，部分行业的老客复购率增长超过 50%。从以上数据来看，越来越多商家正在借助私域运营这一方式达成复购目标。放之于白酒行业，在私域运营概念融入酒业的这几年，成就了一批中小酒企或品牌玩家在挤压式竞争格局中打响声

行业观察 | 酒馆生意不太好做需继续探索经营模式

布局酒馆，是酒企开拓线下消费场景的众多方式之一。无论是泸州老窖的百调酒馆、洋河的解酉小馆、江小白酒馆，抑或是燕京啤酒的燕京9号小馆，都显示酒企纷纷抢跑在加速渠道下沉的路上。中国酒业智库专家蔡学飞曾提到，渠道运营成本高、挤压式竞争、争夺年轻消费者，是啤酒和白酒企业下沉进入小酒馆赛道的关键因素。但小酒馆赛道日趋拥挤，截至2022年底，全国小酒馆数量高达4万家，同时还有大量新企业正在涌入。酒企争相布

行业观察 | 鲜啤赛道有广阔前景未来需做好“啤酒+”场景

放眼整个啤酒行业，在经历过去几年的洗礼后，已经形成了新的市场态势。酒桌上，消费者从过去的的拼酒量到现在的拼品质，关注点已经发生巨大改变。随着健康概念的逐渐崛起，消费者对于饮品的健康性提出了更高的要求，再加上口味多元化这一主导因素，啤酒消费也迈向了个性化与高品质的道路。鲜啤、精酿凭借制作门槛高、口感好等特点脱颖而出，成为行业持续升级的风向标。注重口味、品质、健康啤酒市场需求不断变化消

行业观察 | 商超闭店数目庞大未来须多条腿走路

国家统计局数据显示，9月份全国社会消费品零售总额为39826亿元，同比增长5.5%。虽然9月全国零售正在向好发展，但是三季度全国闭店数目依旧十分庞大。壹览商业结合全网资讯报道以及专业数据，对2023年第三季度实体零售闭店情况进行了不完全统计。据统计，2023年三季度全国闭店数至少为874家，涉及39个品牌。另据企查查数据显示，三季度全国共有384.34万企业注、吊销。辉煌不再老牌百货门店纷

行业观察 | 双十一期间“冰火两重天”婴配粉保价儿童奶粉促销

今年的双十一大促对于奶粉市场而言可以用“冰火两重天”来形容。记者近期从电商和部分母婴渠道了解到，在经历了持续一年多的持续价格战后，婴配粉企业更注重保价，双十一促销力度平平；近两年概念火热、赛道拥挤的儿童奶粉品类价格却有点绷不住了，纷纷开始促销。婴配粉：微利经营无力打折记者在部分电商平台看到，虽然国内外婴幼儿配方奶粉主流品牌都有双十一活动，但却没有像往年一般在售价上做文章，到手价大多与母婴

行业观察 | 奶粉行业接近触底市场正进入重塑期

虽然年年行业都在探讨触底，但中国奶粉行业4年来似乎一直没有真正地摸到底部。2023年，随着人口出生率的进一步下滑，叠加年初新国标落地，让国内奶粉行业陷入新一轮焦虑和混乱之中。临近年底，随着旧库存的逐步出清和厂商关系博弈的失控，失灵的市场正在重新寻找平衡，奶粉行业终于看到触底的曙光。但在业内看来，市场正在进入重塑期，对于大多数中小奶粉品牌而言，明年或许就是决定生死存亡的一年。价格持续下降奶粉

行业观察 | 疫情后恢复较慢酸奶行业开始寻求新突破

近年来，曾被视为乳企业务新增量的酸奶品类发展一直面临困局，疫情后酸奶也是乳制品品类中恢复较慢的一个。在业内看来，非刚需的零食属性和高端化是阻碍酸奶品类复苏的主要原因。不过，今年以来，国内乳企在酸奶业务上开始寻求新突破。酸奶品类恢复慢尼尔森IQ零研数据显示，2023年1-9月，低温和常温酸奶的全国线下销售额和销售量均同比下滑。其中，低温酸奶全国线下渠道销售额同比下滑8.7%，销售量同比下滑1

行业观察 | 量贩零食“巨无霸”诞生抢先上市者或将笑到最后

11月10日，零食量贩店行业的两家头部品牌“零食很忙”和“赵一鸣零食”宣布战略合并。据了解，战略合并后，两家公司在人员架构上保持不变，并保留各自的品牌和业务独立运营，同时双方在产品供应链、品牌建设、区域布局上将加强优势互补和战略协同。 “跟着嘴投资，足以让你衣食无忧。”令不少投资人、加盟商心潮澎湃的万亿休闲零食赛道，在经历新品牌不断涌入、渠道提速分化的两波热潮后，已经进入到“整合并购”阶段。随着

行业观察 | 猪价又现“跌跌不休”明年上半年仍有下跌风险

作为居民肉篮子的主要部分，猪肉价格一直备受关注。农业农村部监测数据显示，11月7日，全国农产品批发市场猪肉平均价格为20.49元/公斤，比9月7日的22.35元/公斤下跌8.3%。在中国农业科学院北京畜牧兽医研究所研究员朱增勇看来，由于猪肉供给充裕，所以价格持续走低，元旦前猪价或将迎来季节性上涨，但明年上半年仍存在下跌风险。猪价“跌跌不休” 自9月份第1周以来，全国生猪价格连续8周下跌，累计

企业面面观 | 植物肉赛道逐渐哑火别样肉客或将持续亏损

作为曾经火爆资本市场的“植物肉第一股”，别样肉客（Beyond Meat）渐渐走下神坛。根据最新财报，人造植物肉食品公司别样肉客今年前三季度累计净亏损1.83亿美元，延续了自2022年以来的亏损状态。从备受追捧到惨淡经营，别样肉客所代表的植物肉赛道也逐渐哑火。业绩延续亏损根据财报，别样肉客今年前三财季累计收入2.7亿美元，同比减少20.44%；累计净亏损1.83亿美元，去年同期累计净亏损为

企业面面观 | 推出联名产品涪陵榨菜主动走近年轻人

涪陵榨菜也做起了联名款。11月16日，涪陵榨菜官方工作人员告诉记者，除了近期乌江榨菜与视频网站B站合作推出的联名产品，接下来公司还将有更多贴近年轻人的营销策略。一系列动作背后是主力产品榨菜销量大跌后，涪陵榨菜尝试年轻化营销以寻找新增长。推出联名产品开拓年轻人市场 11月16日，记者发现涪陵榨菜集团旗下品牌乌江榨菜旗舰店的货架上有了一款与传统红色包装不同的粉色包装榨菜。据了解，这是乌江榨菜

企业面面观 | 有望成为“普洱茶第一股”澜沧古茶盈利下滑问题待解

资本市场即将迎来“普洱茶第一股”。近日，港交所披露普洱澜沧古茶股份有限公司（以下简称“澜沧古茶”）聆讯后资料集，这意味着澜沧古茶已通过港交所上市聆讯。澜沧古茶是一家综合性茶企，产品以普洱茶为主，同时覆盖白茶、红茶、调味茶等品类。据弗若斯特沙利文报告，以2022年普洱茶产品收入来看，澜沧古茶市占率2.4%，是中国第三大普洱茶公司。近几年，澜沧古茶、八马茶业、中国茶叶等多家茶企纷纷向A股“茶叶第一

企业面面观 | 日本明治牛奶检出兽药残留声明称不涉及中国市场

当明治低调加码中国业务之际，日本总部却传来了负面消息。11月11日，日本明治公司在其官网公布召回消息，称因在产品中检出用于预防奶牛传染病等的动物医药成分磺胺间甲氧嘧啶，召回在日本销售的4.4万多瓶牛奶。据了解，相关召回产品由日本关西工厂（日本大阪府）生产，是向日本家庭订购户供应的部分180mL明治牛乳（保质期至2023年11月13日），召回原因是该批产品在日本于11月10日检测出了为奶牛治疗所

企业面面观 | 推出高端预制菜新品统一能否讲好新故事

预制菜行业又迎来新巨头。近日，统一企业中国控股有限公司（以下称“统一”）旗下的生活料理品牌开小灶推出了微波系列、私房菜系列等近10款预制菜新品。有别于开小灶过往的自热米饭、自热火锅等常温速食品，这些新产品均为冻品预制菜，需要在-18℃的条件下进行保存，配送过程也要采用冷链运输。对于统一而言，预制菜能否成为新的增长引擎，还有待时间验证。预制菜新品定位高端开小灶是统一旗下发力高端化的品牌之一，

企业面面观 | 爱折腾的西贝再推新品牌“小锅牛肉”能否站稳脚跟

继贾国龙中国堡之后，西贝再一次推出了新品牌。近日，一家贾国龙中国堡（以下简称“中国堡”）门店悄然更名为贾国龙小锅牛肉（以下简称“小锅牛肉”），这家带有快餐属性的小炒门店充满“贾国龙风”，人均在60-80元，被西贝餐饮集团（以下简称“西贝”）定位为中段价格带的新尝试。在业内人士看来，小锅牛肉如何利用西贝的现有优势获得消费者认可是关键，未来还需在品质和性价比方面再做功课。西贝再推新品牌填补中段

企业面面观 | 喜茶茶坊首店开业仍需提升核心竞争力

茶饮品牌一边联名，另一边则忙着开出各式主题店。近日，喜茶全国首家喜茶茶坊开业，主打茗奶茶，并售卖中式茶拿铁和纯茶等十余款产品，售价在8-16元，产品更精简、价格更亲民。实际上，茶饮品牌进行差异化布局开主题店或者子品牌并非新鲜事，最终以失败退场的比比皆是，如何将新模式经营成增长点是企业需要思考的关键。首家喜茶茶坊开业在茶饮品牌相继发力各式主题店以及子品牌下，喜茶也坐不住了。近日，喜茶在广州开

企业面面观 | 三季度净利大跌良品铺子下一步该怎么走

三季度净利降幅超九成，“高端零食第一股”良品铺子倚重的线上渠道急需做出调整。在近日举办的说明会上，良品铺子董事长杨红春提出平台分化、用户分化等因素导致公司销售波动。当电商平台格局加速重塑，线上流量分化持续，良品铺子的渠道布局出现失衡，线上增长引擎失灵，良品铺子下一步该怎么走成为业内关注重点。三季度业绩大跌三季度业绩大跌，成为良品铺子三季度业绩说明会上备受关注的话题。根据三季报信息，良品铺子

企业面面观 | 资本梦终成闹剧浏阳河酒深陷发展困局

沉寂多年后，湖南浏阳河酒业发展有限公司（以下简称“浏阳河酒”）以“抢公章”闹剧重回公众视野。在“抢公章”风波之下，隐藏着近年来基于浏阳河酒实控权所引发的争夺战。一面是实控权争夺，一面是频繁接触资本无果，浏阳河酒正上演着一出企业与资本之间的利益博弈。上演“抢公章”闹剧 11月21日，随着浏阳河酒官方网站上一则《关于微信公众号及官方微博账号停用的紧急声明》的发布，浏阳河常务副总经理兼财务总监刘伟

企业面面观 | 增资中国市场麦当劳意欲何为

麦当劳中国即将迎来股权变动。11月20日，麦当劳全球与凯雷投资集团宣布，麦当劳全球同意收购凯雷在麦当劳中国内地、香港及澳门战略合作公司中持有的少数股权。交易完成后，麦当劳全球对于麦当劳中国的持股比例将由20%增加到48%，而中信联合体将继续以52%的股份保持控股地位。麦当劳全球增资中国市场到底有何深意？加码中国市场作为麦当劳中国的另一控股股东，以中信资本为主的中信联合体将保持控股地位，交易

企业面面观 | 宣称3年开1万家店国美超市能否为国美带来新生机

在国美零售陷入经营困境之时，黄光裕选择瞄准便利店市场，其与第三方经营的国美超市计划在三年内成立1万家门店。而目前，国美超市仅在广州开设了数家门店。根据工商信息，尽管黄光裕未在国美超市及其股东层面公司担任任何职务，但国美超市相关各方都与他有着千丝万缕的联系。而国美超市是否能够为国美带来新的生机，也仍要画上一个问号。管理层和股东多与国美系有关联国美超市由国美超市（广东）有限公司（以下简称“国美

食安解读 | 科学解读口服解酒产品是否靠谱

近日，红酒网红“醉鹅娘”因推广号称含有解酒酶的口服解酒产品被质疑并无作用，涉嫌虚假宣传引发关注。对此，南京市第二医院营养科公卫医师肖瑶指出，人体内的乙醇脱氢酶及乙醛脱氢酶两种“解酒酶”均不可能通过口服补充，建议最好不饮酒或少饮酒以降低健康风险，实在有不得不喝的情况，可在饮酒前适当吃（喝）些东西，延缓酒精的吸收速度。解酒产品遭到质疑此次事件中的当事人“醉鹅娘”是葡萄酒内容电商和文化社群企鹅团

食安解读 | 科学解读饮用砖茶的注意事项

砖茶因其外形似砖而得名，在我国古代茶马贸易中，砖茶是内蒙古、西藏、甘肃、青海、宁夏、新疆等少数民族地区人民群众的生活必需品，素有“宁可三日无粮，不可一日无茶”之说。那么，饮用砖茶应该注意什么问题呢？选购：包装要齐全，质量佳、无异味砖茶一般是将各种毛茶原料通过高温蒸汽处理压制成砖形的茶，是紧压茶中比较有代表性的一种。砖茶主要包括黑砖茶、茯砖茶、花砖茶、青砖茶、康砖茶、紧茶、金尖茶、米砖茶、沱

文化趣谈 | 茂名，海鲜和荔枝爱好者的天堂

照着念一次《报菜名》，即便是个普通人，也能对中国美食说上个子丑寅卯。但对当地美食爱好者而言，没有哪里的人像茂名人一样可以一口气说上半小时：从早上3块钱一碗的捞粉，到晚上花样繁多的糖水；从夏天香甜可口的荔枝、龙眼、菠萝蜜，到秋冬肥美、平价的各式海鲜；从一勺香油唤醒所有味蕾的奇妙，到大道至简的烹饪方式……这座位于中国南部的广东滨海城市，不仅有绵长海岸线吸引许多游客，还凭借着各式美食俘获一众食客。

文化趣谈 | 闲话武昌鱼

自从毛泽东主席的“才饮长沙水，又食武昌鱼”诗句发表后，便引起人们对“武昌鱼”的兴趣。有的人专门跑到武昌去吃鱼；有的人撰文研究，认为诗中所说的“武昌鱼”就是鳊鱼。比如，著有《武昌鱼之谜》一书的鄂州学者艾三明从南宋武昌县令薛季宣写作的《鄂城篇》中，发现一句“死生建业信徒语，石盆古渡犹多鱼”，他认为这句话前半句同“宁饮建业水，不食武昌鱼”的典故相对应，后半句则点明了武昌鱼的产地。经过考证，艾三明

营养与健康 | 冬季节气饮食

《黄帝内经·四气调神大论》曰：“冬三月，此谓闭藏，水冰地坼，无扰乎阳，早卧晚起，必待日光，使志若伏若匿，若有私意，若已有得，去寒就温，无泄皮肤，使气亟夺，此冬气之应，养藏之道也。逆之则伤肾，春为痿厥，奉生者少。” 所谓“闭藏”，乃是闭藏阳气。简单说，阳气就是“身体的热能”和“生命的动力”，冬天阳气收敛，深藏于体内，因此要闭藏阳气，勿使其外泄，以使阴阳相对平衡。因此冬季在起居上的要点便是“无扰乎阳

营养与健康 | 牛蛙餐饮店风靡但我建议你不要吃

你有没有发现，随便去到一家餐馆，菜单上都多了一个选项：牛蛙。海底捞出了牛蛙锅底，肯德基推出了牛蛙的新品塔可；中餐馆里，香锅炒牛蛙、肉蟹煲里加牛蛙、烤牛蛙、炸牛蛙……就连西餐，都有奶油牛蛙、法式蒜香牛蛙。可以说，牛蛙已经“丝滑”地融入各种菜系。有数据显示，2018年时，全国的牛蛙餐饮店只有2万多家，到2022年时，这一数据已经变成近5万家。一些牛蛙店大排长龙，甚至限制每人的牛蛙数量。不得不承认，

新规 | 国家林业和草原局《关于做好退耕还林还草提质增效工作的通知》

各有关省、自治区、直辖市、新疆生产建设兵团林业和草原主管部门：开展退耕还林还草提质增效是巩固退耕还林还草成果的迫切需要，对维护国土生态安全、促进农牧民增收、巩固脱贫攻坚成果和推进乡村振兴具有重大意义。根据自然资源部、国家林草局、国家发展改革委、财政部、农业农村部《关于进一步完善政策措施巩固退耕还林还草成果的通知》（自然资发〔2022〕191号）和自然资源部、国家林草局《关于明确巩固退耕还林还

新规 | 自然资源部《支持城市更新的规划与土地政策指引（2023版）》（节选）

一、总体目标坚持“以人民为中心”的发展思想，以“高质量发展、高品质生活、高效能治理”为目标，以国土空间规划为引领，在“五级三类”国土空间规划体系内强化城市更新的规划统筹，促进生产、生活、生态空间布局优化，实现城市发展方式转型，增进民生福祉，提升城市竞争力，推动城市高质量发展，为地方因地制宜地探索和创新支持城市更新的规划方法和土地政策，依法依规推进城市更新提供指引。二、基本原则坚持规划统

新规 | 河北省市场监督管理局《河北省食品小作坊登记管理办法》

第一章：总则第一条：为了规范食品小作坊登记管理工作，加强食品生产加工小作坊（以下简称“食品小作坊”）的管理，保证食品安全，根据《中华人民共和国食品安全法》《河北省食品小作坊小餐饮小摊点管理条例》等有关规定，结合我省实际，制定本办法。第二条：本办法适用于河北省行政区域内食品小作坊的登记管理工作。第三条：本办法所称食品小作坊，是指有固定生产加工场所，生产条件简单、经营规模小，从业人员少，从

快讯 | 全国农村产权流转交易规范化试点正式批复

近日，根据农业农村部、中央农办、国家发展改革委、财政部等11部门联合印发的《农村产权流转交易规范化试点工作方案》，全国农村产权流转交易规范化试点正式批复，旨在通过试点示范提升农村产权流转交易发展质量。试点期为两年，试点地区将因地制宜探索农村产权规范化流转交易机制，力争构建比较健全的农村产权流转交易体系和符合行业发展特点的监管机制，形成一套覆盖主要交易品种的标准化交易规则，探索一批健康规范可持续发展

快讯 | 我国新增三项全球重要农业文化遗产总数达22项

记者从农业农村部获悉，我国的河北宽城传统板栗栽培系统、安徽铜陵白姜种植系统和浙江仙居古杨梅群复合种养系统三项遗产系统顺利通过专家评审，正式被联合国粮农组织认定为全球重要农业文化遗产。截至目前，我国全球重要农业文化遗产增至22项，数量继续保持世界首位。河北宽城传统板栗栽培系统已有3000多年历史，是以板栗栽培为核心，作物、药材、家禽等合理配置的复合种养体系。当地居民因地制宜创造了立体种养、树体修

快讯 | 第三季度婴幼儿配方乳粉全国监督抽检合格率达99.85%

记者从市场监管总局获悉，11月14日是新版《婴幼儿配方乳粉生产许可审查细则》实施一周年。一年来，市场监管部门进一步严格生产许可条件，统一审查尺度和标准，婴幼儿配方乳粉生产企业全面落实主体责任，今年第三季度婴幼儿配方乳粉全国监督抽检合格率达到99.85%，质量安全形势持续保持稳定向好。新版细则的实施进一步督促企业健全食品安全责任体系，所有婴幼儿配方乳粉生产企业均配备了至少1名全职食品安全总监、1

快讯 | 重大发现！向日葵提取物可助果蔬抑菌保鲜

记者从中国科学院昆明植物研究所获悉，该所研究人员近期在果蔬安全、高效防腐保鲜方面取得系列进展，利用向日葵等提取物对抗真菌，使蓝莓等新鲜果蔬得以“续命”。《美国化学会新闻周刊》报道并评述了这一重要进展。由于病原微生物的侵蚀以及贮藏保鲜技术的限制，从农民采收到水果商的销售链条上，水果损耗率可高达30%，寻找一种安全、高效的采后水果防腐保鲜途径至关重要。灰葡萄孢菌是一种常见的真菌，可导致植物病害

快讯 | 国家级海洋渔业生物种质资源库建设项目通过国家验收

11月13日至15日，中国水产科学研究院黄海水产研究所承担的“国家级海洋渔业生物种质资源库建设项目”通过国家验收。该资源库是目前我国投资规模最大、保存渔业生物种类最丰富、设施最先进的海洋渔业种质资源库。项目通过国家验收，标志着我国海洋渔业领域目前唯一的国家级资源库建设任务的圆满完成，在我国水产种质资源保存体系的建设历程中具有重要里程碑意义。据悉，“国家级海洋渔业生物种质资源库建设项目”于201

快讯 | 安徽启动小餐饮食品质量安全三年提升行动

11月20日，安徽省食品安全委员会印发《安徽省小餐饮食品质量安全提升行动实施方案（2023-2025年）》（以下简称《方案》），在该省范围内开展为期三年的小餐饮食品质量安全提升行动，有效预防和管控小餐饮食品安全风险隐患，提升小餐饮食品质量安全总体水平，保障人民群众身体健康和饮食安全。《方案》要求，小餐饮食品质量安全提升行动要结合安徽省小餐饮实际情况，通过强化备案信息公示、加大环境卫生整治、严把

快讯 | 酪神世家发布新品“五维素颜奶酪” 将引领奶酪行业走向新高度

2023年11月23日，酪神世家五维素颜奶酪新品发布会在上海新天地朗廷酒店成功举办。此次发布会以“可以喝的‘水乳精华’”为主题，向市场推出颠覆中国奶酪行业的惊艳新品——国内首款常温原制新鲜奶酪“五维素颜奶酪”。据酪神世家创始人郭本恒博士介绍，酪神世家研发团队是国内奶酪领域获得“国家科学技术进步奖”的顶尖团队，在研发五维素颜奶酪时，团队以“五维营养模型”为核心理念，全面关注女性健康，深入探索女性