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2022年10期

要闻聚焦 | 构建东方健康膳食模式　助力国民健康和全产业链可持续发展

时隔6年后，被认为是最权威的中国人健康吃饭指南——《中国居民膳食指南（2022）》在北京发布。经历了1989版、1997版、2007版、2016版后，《中国居民膳食指南（2022）》已经是第五个版本了。随着国人身体状况及营养需求的不同，新版的膳食指南较之前的版本相比，也出现了一些新的变化。膳食指南作用大关系健康中国和农业发展俗话说，“民以食为天”，吃不仅是维持生命的最基本行为，吃得科学

高端对话 | 扎实推进乡村振兴　农业农村经济运行平稳

今年以来，新冠肺炎疫情和地区冲突导致风险挑战增多，我国经济发展环境的复杂性上升。今年粮食安全有保障吗？脱贫攻坚成果怎样巩固住？针对上述问题，农业农村部副部长邓小刚接受了记者采访。问：今年以来，国际形势更趋复杂，国内经济面临下行压力，我国农业农村经济发展形势如何？答：今年受疫情点状散发、国际市场波动等影响，夺取粮食丰收、巩固拓展脱贫攻坚成果等确实面临更大压力。农业农村部统筹抓好疫情防控和春季

高端对话 | 推进县城城镇化建设　促进城乡的融合发展

近日，中共中央办公厅、国务院办公厅出台《关于推进以县城为重要载体的城镇化建设的意见》（以下简称《意见》）。记者围绕社会关注问题，采访了国家发展改革委规划司有关负责人。记者：推进县城建设的背景和意义是什么？负责人：习近平总书记高度重视县城建设工作，多次作出重要指示。党的十九届五中全会《建议》提出推进以县城为重要载体的城镇化建设。国家“十四五”规划《纲要》提出县城建设的任务举措。中共中央办公厅

高端对话 | 综合施策释放消费潜力　促进我国消费持续恢复

日前国务院办公厅印发《关于进一步释放消费潜力促进消费持续恢复的意见》（以下简称《意见》）。为便于各方面准确理解政策内容，扎实推动政策措施落地见效，国家发展改革委负责同志回答了记者提问。记者：出台《意见》的背景和考虑是什么？负责人：消费是最终需求，是畅通国内大循环的关键环节和重要引擎，对经济具有持久拉动力，事关保障和改善民生。党中央、国务院高度重视促进消费工作。党的十九届五中全会对国民经济和

品牌展示 | 北京首家鲜蚝烧烤自助店　蚝英雄帮你实现生蚝自由

随着人们生活水平的提高，对美味的追求越来越疯狂，有的人花费上千元就是为了吃上一顿垂涎已久的美味，有的人为了吃上新鲜的海鲜甚至打飞的到海边现场打捞。尤其是海鲜类，新鲜是保证其美味的最基本要求，因此，现在的不少海鲜店都主打鲜活、原地直采。在北京，有一家主打鲜蚝的餐饮店，他是北京首家鲜蚝烧烤自助专营店，让你不出北京就可以吃到无限量供应的新鲜生蚝，他就是蚝英雄。生蚝是传统滋补品。据《本草纲目》记载

麻辣食评 | 严查“割青麦作饲料”　要让种粮农民有钱赚

近期，“割青麦作饲料”的短视频在网上流传，引起了人们的广泛关注。对此，农业农村部相关司局负责人表示，农业农村部高度重视，“五一”期间就部署核查核实，各相关省份抓紧调度排查。所幸，从目前情况来看，“割青麦作饲料”只是个例，并不多，量也很小，不会影响国家粮食安全大局。农民究竟是“割青麦作饲料”还是收小麦卖粮食，说到底是算经济账。“割青麦作饲料”在收割、仓储等环节上更省事。另据网上流传短视频的说

麻辣食评 | 明星餐饮不该沦为割流量“韭菜”的刀

近日，贤合庄部分加盟商组团式维权闹得沸沸扬扬，贤合庄及其明星创始人陈赫也因此被推向了舆论的风口浪尖。加盟商表示，“加盟的时候总部承诺，十个月到十五个月回本的，现在血本无归！开业两年多，亏了1000万。我希望陈赫给我一个说法！”对此，5月8日贤合庄发布声明称，“经营活动中的争议，将通过诉讼等法律途径合理合法地解决”。其实这并非明星餐饮首次被曝出负面新闻。2021年7月，杜海涛关联的“辣斗辣”火锅

部委信息联播 | 农业农村部等三部门：启动2022年农业现代化示范区创建工作

近日，农业农村部、财政部、国家发展改革委印发《关于开展2022年农业现代化示范区创建工作的通知》（以下简称《通知》），部署2022年农业现代化示范区创建工作。《通知》公示了2022年农业现代化示范区的创建任务及遴选条件、申报程序和评审方式，明确以县（市、区）为单位，分区分类创建100个左右的农业现代化示范区。各地结合年度重点工作部署，扎实推进示范区建设，并于2022年5月31日前提交申报材料。

部委信息联播 | 农业农村部：落实粮食安全党政同责确保粮食种足种满不撂荒

当前正值春耕生产最关键的时期，人误地一时，地误人一年。为深入贯彻党中央、国务院关于新冠肺炎疫情防控和春季农业生产决策部署，落实国务院第五次廉政工作会议精神，近日，农业农村部下发通知，要求各地严格落实粮食安全责任，全力抓好春季农业生产，不误农时春耕春播，及早安排夏收夏种，确保种足种满、种在适播期，保质保量完成全年粮食播种任务。落实粮食安全党政同责。将落实全年粮食播种面积作为粮食安全党政同责考核的

部委信息联播 | 农业农村部：全面实施秸秆综合利用行动　确保全国秸秆综合利用率稳定在86%以上

近日，农业农村部对2022年秸秆综合利用工作进行专题部署，全面实施秸秆综合利用行动，坚持农用优先、多措并举，以肥料化、饲料化、能源化为主攻方向，推动需求端供给端协同发力，在全国建设300个秸秆综合利用重点县、600个秸秆综合利用展示基地，确保全国秸秆综合利用率稳定在86%以上。据介绍，秸秆综合利用行动将重点做好以下四方面工作：一是强化示范带动。结合秸秆利用潜力、地方政府积极性等因素，优先在秸秆

部委信息联播 | 市场监管总局：公布新修订的《蜂产品生产许可审查细则（2022版）》

近日，市场监管总局公布修订后的《蜂产品生产许可审查细则（2022版）》（以下简称《细则》），进一步规范蜂产品生产加工活动，重点治理掺假掺杂违法问题，切实保障蜂产品质量安全，促进蜂产品产业高质量发展。 1.着重加强蜜源管理，进一步提高原料质量。要求企业的原料蜂蜜、蜂王浆（含蜂王浆冻干品）、蜂花粉供应商应当相对固定，鼓励企业自建蜜源基地，或与蜜源基地签订稳定采购协议，鼓励企业使用巢蜜为原料生产蜂蜜。

部委信息联播 | 财政部：下发50亿元奖励资金用于农业转移人口市民化

近日，财政部发布了《关于印发<中央财政农业转移人口市民化奖励资金管理办法>的通知》，此次下达金额为50亿元人民币，用于推动各地区为农业转移人口提供与当地户籍人口同等的基本公共服务，促进基本公共服务均等化。算上此前已下达的奖励资金，截至目前已累计下达400亿元。财政部指出，省级财政部门要根据本地区农业转移人口市民化特点、农业转移人口落户城镇规模以及农业转移人口享有基本公共服务方面存在

部委信息联播 | 财政部：下达188.34亿元用于引导地方政府加强生态环境保护

近期，财政部下达2022年中央对地方重点生态功能区转移支付预算，引导地方政府加强生态环境保护，提高生态功能重要地区基本公共服务保障能力。2022年补助总额982.04亿元，已经下达793.70亿元，此次下达188.34亿元。 2022年中央对地方重点生态功能区转移支付预算包括重点补助、禁止开发补助、引导性补助等。财政部要求省级财政部门根据本地财力情况，制定省对下重点生态功能区转移支付办法，将

部委信息联播 | 国家发展改革委：支持宁夏建设黄河流域生态保护和高质量发展先行区

近日，国家发展改革委印发《支持宁夏建设黄河流域生态保护和高质量发展先行区实施方案》（以下简称《方案》），要求准确把握保护和发展关系，统筹发展和安全两件大事，把系统观念贯穿到生态保护和高质量发展全过程，坚持以水定城、以水定地、以水定人、以水定产，坚定不移走绿色低碳发展道路，打好环境问题整治、深度节水控水、生态保护修复攻坚战，扎实推进黄河大保护，确保黄河安澜，建设人与自然和谐共生的美好家园。《方案》提

部委信息联播 | 交通运输部：印发通知要求农村公路精准实施交通管控和通行管理

近日，交通运输部印发《关于做好农村公路阻断问题排查整治切实保障“微循环”畅通工作的通知》（以下简称《通知》），指导各地做好保障农村公路“微循环”畅通工作。《通知》明确，各省级交通运输主管部门要在省级物流保通保畅工作领导小组领导下，重点围绕影响农村公路“微循环”畅通的防疫检查点设置、因疫情防控阻断或挖断的农村公路点位、因疫情防控要求影响车辆通行的村庄等，组织地市和县区级交通运输主管部门开展集中

环球动态 | 北京：发布率先基本实现农业农村现代化行动方案

近日，北京市委、市政府印发《北京率先基本实现农业农村现代化行动方案》（以下简称《方案》）。《方案》提出，到2035年，北京乡村振兴取得决定性进展，农业高质高效、乡村宜居宜业、农民富裕富足，率先基本实现农业农村现代化。形成产品质量高、生产效率高、产业效益高、安全生产能力强的都市型现代农业新态势，与首都功能相适应的自治法治德治“三治”融合、充满活力、和谐有序的善治乡村新局面，农民收入持续增长、生活

环球动态 | 河北：到2022年底高标准打造5个食用菌示范区

日前，河北省农业农村厅印发《河北省优势食用菌产业集群2022年推进方案》（以下简称“方案”）。方案明确，到2022年底，全省食用菌面积将稳定在36万亩左右，产量由165万吨提高到175万吨，产值由145亿元提高到155亿元。高标准打造5个食用菌示范区，优质菇率由60%提升到85%以上，集群内优质菌种率由90%提高到95%以上。根据方案，河北省将实施五方面重点任务，促进食用菌产业高质量发展。

环球动态 | 河北：凝聚各方合力　推进乡村振兴

日前，河北省乡村振兴局、省退役军人事务厅、共青团河北省委等7家单位联合印发《合力推进巩固拓展脱贫攻坚成果同乡村振兴有效衔接的意见》（以下简称“意见”）。意见提出，进一步凝聚各方共识、发挥各界优势、加大组织动员力度，充分激发社会各方参与的积极性和主动性，凝聚推进巩固拓展脱贫攻坚成果同乡村振兴有效衔接的强大合力，在巩固拓展脱贫攻坚成果基础上，全面做好乡村振兴这篇大文章。意见明确了6项重点任务，提出

环球动态 | 辽宁：到2025年土地出让收益用于农业农村比例要超五成

为拓宽实施乡村振兴战略资金来源，稳步提高土地出让收入用于农业农村比例，集中支持乡村振兴重点任务，近期，辽宁省委办公厅、省政府办公厅出台了《关于贯彻落实〈关于调整完善土地出让收入使用范围优先支持乡村振兴的意见〉的若干意见》（以下简称《若干意见》），明确要按照“取之于农、主要用之于农”的要求，调整土地出让收益城乡分配格局，到2025年，总体上实现土地出让收益用于农业农村比例达到50%以上。此次出台

环球动态 | 黑龙江：出台林下经济发展规划

为实现黑龙江省生态文明发展与乡村振兴战略有机统一，近期，黑龙江省林草局印发了《黑龙江省林下经济发展规划（2021-2035年）》（以下简称《规划》）。《规划》提出了林下经济发展的近期（2021-2025年）和中远期（2026-2035年）目标：到2025年，林下经济产业布局进一步优化，结合本省不同地理区位资源禀赋及产业发展基础，确定一批先行先试建设单位，扶持培育一批以森林食品为主的龙头企业，实

环球动态 | 河南：出台“中原农谷”建设方案打造千亿级种业和粮食产业集群

河南作为农业大省，扛稳粮食安全重任离不开种业这颗“芯片”。近日，河南省政府印发《“中原农谷”建设方案》（以下简称《方案》），设立“中原农谷”建设领导小组，省长王凯担任组长。以国家生物育种产业创新中心和神农种业实验室为内核，打造要素共享、协调创新、具有独特品牌优势的“中原农谷”，从更高水平上筑牢国家粮食安全根基。《方案》明确，到2025年，建成国内一流的种业创新平台，国家生物育种产业创新中心科技

环球动态 | 山西：制定印发农业重大技术协同推广计划实施方案

为加快推广农业重大实用技术，积极探索农科教紧密结合、产学研精准对接的有效形式，结合全省农业产业发展实际，山西省制定印发了《山西省农业重大技术协同推广计划试点实施方案》（以下简称《实施方案》），依托谷子、果业、食用菌、马铃薯、奶牛5个省级现代农业产业技术体系，聚焦制约产业重大技术需求，聚集农技推广机构、农业科研院校、新型农业经营主体等所属的农技人员、科研人才、技术骨干等，开展重大技术协同推广计划试点

环球动态 | 山西：印发紧急通知切实加强抗旱保面积保春播及防撂荒工作

4月26日，山西省委农村工作领导小组下发《关于切实加强抗旱保面积保春播防撂荒的紧急通知》（以下简称《通知》），要求各地党委农村工作领导小组贯彻落实党中央、国务院和省委省政府决策部署，做好抗旱保面积保春播工作，坚决防止耕地撂荒。《通知》指出，当前山西省正处于疫情防控最吃劲的阶段，也是春耕春播最关键的时期。各地要坚决落实粮食安全党政同责，将保障粮食安全作为实施乡村振兴战略的重要任务，纳入重要议事日

环球动态 | 江西九江：将开展为期三个月的网络餐饮食品安全整治提升行动

为深入开展食品安全“守底线、查隐患、保安全”专项行动和中心城区“文明餐饮”专项整治行动，持续推进餐饮质量安全提升，确保网络餐饮整治有实效有提升，九江市市场监管局将在全市范围内组织开展为期三个月的网络餐饮食品安全整治提升行动。此次整治行动，重点整治区域是从事网络外卖餐饮服务集中的街区，餐饮行业密集的商圈、综合体。重点整治对象为网络第三方平台或分支机构;提供外卖服务的餐饮经营单位，特别是不做堂食专

环球动态 | 湖南：进一步加大金融支持力度　促进生猪产业稳定发展

近期，湖南省农业农村厅、湖南省财政厅、湖南省地方金融监督管理局、中国银保监会湖南监管局联合发布《关于进一步加大金融支持力度促进生猪产业稳定发展的通知》（以下简称《通知》），要求全省各部门、各金融机构要切实提高思想认识，提高政治站位，增强服务意识，采取有力措施，加大信贷支持，支持生猪企业化解风险、做大做强，稳定生猪产业发展。该政策措施自2022年4月29日起施行，有效期5年。《通知》要求，各银

环球动态 | 安徽宿州：食品生产环境卫生专项整治行动取得明显成效

宿州市市场监管局消息，该局自今年3月起开展食品生产环境卫生专项整治行动以来，全市已建立21家食品生产示范企业和44家示范食品小作坊，食品生产企业和食品小作坊环境卫生状况得到明显提升。为深入落实“一改两为五做到”目标要求，推动食品安全“守底线、查隐患、保安全”专项行动深入开展，今年3月，宿州市市场监管局制订印发了《宿州市食品生产企业和食品小作坊环境卫生专项整治工作方案》，在全市部署开展为期4个

环球动态 | 江苏：列出今年粮食生产重点工作和支持政策“两份清单”

日前，江苏省农业农村厅、省财政厅联合印发《2022年全省粮食生产重点工作清单和支持政策清单》，实行清单式管理、挂图式作战，全力抓好2022年粮食生产重点工作，奋力夺取全年粮食和农业丰收，稳住农业基本盘，夯实三农“压舱石”。粮食生产重点工作清单共5条：一是全力夺取夏粮小麦丰收，重点打好以赤霉病防控为主体的病虫防控总体战。二是坚决稳住水稻和玉米面积，确保完成全年粮食播种面积8124.9万亩、产量7

环球动态 | 江苏苏州：印发实施意见将建立生猪产能逆周期调控机制

近日，苏州市农业农村局联合市发改委、财政局等部门印发《关于促进生猪产业持续健康发展的实施意见》（以下简称《实施意见》），计划用5-10年时间，基本形成生产高效、资源节约、环境友好、供给安全、产销协调、调控有效的生猪产业高质量发展新格局，地产和域外猪肉自给率稳定在30%以上。同时建立以能繁母猪存栏量为核心调控指标的生猪产能逆周期调控机制，巩固生猪产能恢复成果，促进生猪产业持续健康发展。《实施意见

环球动态 | 海南：出台若干措施进一步加强耕地保护工作

日前，海南省政府办公厅出台《关于进一步加强耕地保护工作的若干措施》（以下简称《措施》），旨在落实最严格的耕地保护制度和最严格的节约用地制度，进一步强化耕地保护监督，严守耕地保护红线，确保粮食安全，坚决遏制耕地“非农化”、严格管控耕地“非粮化”。《措施》自2022年5月27日起施行，有效期5年。《措施》提出加强规划管控和用途管制、严格管控耕地“非粮化”、确保占补平衡数量和质量、加强动态监测和执法

环球动态 | 广西：九措施保农业产业链供应链稳定

日前，为保障农产品销售流通、农资下乡进村、农机跨区作业等畅通，广西壮族自治区农业农村厅出台九条措施，促进该区农业领域产业链供应链稳定。成立调度指挥中心，建立分级调处机制。自治区农业农村厅成立农产品经销调度中心，各市、县（市、区）参照成立相应机构，加强对农产品生产、仓储、销售等情况的调度，及时研判分析农产品生产、销售及农资供应存在的突出问题。精准助力农产品产销对接。组织各类产销企业、农批市场

环球动态 | 广西：加强农产品产地市场规划布局

近日，广西壮族自治区农业农村厅出台《“十四五”广西农产品产地市场高质量发展规划》（以下简称《规划》），明确到2025年，推动实现广西农产品产地市场布局更加合理，功能进一步完善，农产品产地市场交易水平有较大幅度提升，实现农产品产地市场重点县区、重要产品全覆盖。《规划》提出，广西将进一步加强全区农产品产地市场规划布局，以粮食、蔗糖、水果、蔬菜、渔业、优质家畜、桑蚕、中药材、油茶、优质家禽、食用菌、

环球动态 | 陕西：出台规划　加快推进农业农村数字化发展

为加快推进陕西省农业农村数字化发展，实现农业农村生产经营精准化、管理服务智能化、乡村治理数字化，近日，陕西省农业农村厅印发《陕西省“十四五”数字农业农村发展规划》（以下简称“规划”）。规划按照乡村振兴战略总要求，紧紧围绕推进农业现代化和供给侧结构性改革总目标，以产业数字化、数字产业化为发展主线，着力建设农业农村数据资源体系，加快农业农村生产经营、管理服务数字化改造，强化关键技术装备创新和重大工

环球动态 | 内蒙古：实施三大工程　推动种业振兴

为深入贯彻落实习近平总书记关于种业发展的重要论述，扎实推动种业振兴，加快推进内蒙古自治区从种业大区向种业强区跨越，今年围绕“种质资源保护利用、良种化水平提升、优势特色品种培育”实施三大工程，种业振兴行动实现良好开局。一是大力实施种质资源保护利用工程。全面开展了农牧业种质资源普查，新征集农作物种质资源3567份，登记畜禽资源2.2万条，基本摸清了资源家底。在27个旗（县、区）重点开展种质资源系统

行业观察 | “预制臭鳜鱼”B端繁荣　距离C端全面爆发还很漫长

作为徽菜代表，臭鳜鱼以独特的味道和口感让人“一吃难忘”。据说，外地人到安徽，总要吃顿臭鳜鱼才算不虚此行，在黄山，当地人已经把臭鳜鱼当作一日三餐的家常菜肴。但臭鳜鱼并非安徽独有，在湖南、湖北、贵州等地都可以见到它的身影。近些年，以“臭鳜鱼”为主打的徽菜餐馆开遍北上广深等大城市，让这个单品走出安徽、走向全国，B端也因此成了臭鳜鱼最大的消费市场，占据整个品类销量的90%以上。如今，电商的普及又给

行业观察 | 下沉市场表现抢眼　连锁餐企亟需转变商业逻辑

出没在各个社区的小资情调咖啡店，名不见经传却兼具创意与口感的烘焙店，媲美成都知名酒吧的小酒馆，牛排、葡萄酒专供的西餐吧，开在居民楼里的精致粤菜馆……这里不是一二线城市，这里是在《无名之辈》《陈情令》走红前，没几个人知道的名叫都匀的“十八线”小城市。在这个十八线小城市，记者发现了一些下沉市场的秘密。下沉市场正在制造惊喜下沉市场一度是很多连锁餐企以及餐饮创业者认为的最有潜力、最想攻破的市场，大

行业观察 | 卖盒饭做直播　餐饮业积极谋变求生

闭店、收缩、亏损……疫情之下，大批的餐饮品牌不得不努力自救。近日，部分地区的餐饮门店因疫情暂停线下营业，其中一家海底捞门店经理在为员工送餐时，想到了通过做简餐来维持门店“活力”，不仅解决了自身员工吃饭问题，还服务到周边社区居民。其实，这只是疫情下餐饮行业自救的一个缩影，上线外卖、直播售卖电子券、做新零售，搏一把、扛下去、活下来成为当下的新目标。探索的过程中既有新机遇，也有新难题，但在这场持久战中，

行业观察 | 退出菜系“一哥”宝座　日渐式微的川菜何时王者归来

八大菜系之一的川菜一路进阶，火锅、烤鱼、酸菜鱼、串串……你方唱罢我登场，网红频出，大唱高歌。与之形成鲜明对比的是，川菜的声量却日渐式微，曾经有着“国际菜”之称的川菜，在江浙菜、粤菜、湘菜等菜系的一路围剿下，已经退出菜系“一哥”的宝座。从“国际川”到“落寞川”，川菜经历了什么？又正在走向何方？从大肆出川到大量闭店 1.征战全国。川菜出川甚至出国的黄金时代，是在二十世纪的八九十年代。北京的中高档

行业观察 | 品尝PGI亚特兰蒂山谷特色红酒，找准这些葡萄品种

谈及希腊，你会想到什么？希腊神话？哲学？橄榄油？浪漫的爱情海？不仅如此，希腊还是欧洲葡萄酒产业的老大哥，早在公元前1000年，希腊便开始葡萄的种植和酿造了，后来通过罗马人将种植和酿造技术带到了欧洲其他地区。要想品鉴希腊葡萄酒，怎么能少了PGI亚特兰蒂山谷！上一期我们讲了当地的特色白葡萄酒，这次分享PGI亚特兰蒂山谷的特色红酒。PGI亚特兰蒂山谷的指定红葡萄品种共有12种，包括琳慕诗、赤霞珠、梅

行业观察 | 龙头企业业绩回暖　国内葡萄酒行业步入产区化时代

4月28日，葡萄酒上市企业年报基本全部披露。其中，张裕、西部创客营收净利双增长;通葡、中葡、楼兰酒庄、怡园酒业、通天酒业5家企业净利润扭亏为盈;伊力特、王朝酒业净利润同比下降;伊珠股份、威龙股份、莫高股份净利润出现亏损;法塞特酒净利润亏损同比减少。值得注意的是，国内葡萄酒行业正在步入产区化时代，在地方政府的扶持下，以产区为特色的中国葡萄酒正在崛起。中国消费品营销专家肖竹青表示，国产葡萄酒产区化

行业观察 | 茶酒融合赛道升温　仍有诸多难题待解

“茶酒不分家”的说法自古便有，当下越来越多的酒企与茶企“牵手”合作，茶酒融合赛道渐热，但效果却并不乐观。4月26日，记者在天猫电商平台搜索“茗香酒”等关键词后出现的酒类产品销量欠佳。酒企前赴后继入局的背后，不仅是因为二者拥有高重合度，而且还受到大健康产业规模不断扩大规模的影响。香颂资本执行董事沈萌指出，虽然酒与茶属于同质性产品，但喝酒与喝茶无法同时进行，所以二者之间除了消费文化外，没有突出互补

行业观察 | 啤酒企业一季度业绩表现分化　业内对市场情况依然保持乐观

5月5日，百威亚太公布了2022年前三个月业绩，受到新一轮疫情的影响，中国市场收入和销量双双下滑。从目前已经公布的包括青岛啤酒、重庆啤酒等一季报来看，新一轮疫情对啤酒股的市场影响已经开始体现，但由于新一轮疫情对国内多个地区的影响有所不同，对啤酒股市场的影响也有差异。疫情冲击啤酒企业业绩不同地区影响略有差异财报显示，百威亚太第一季度收入16.3亿美元，同比增长1.5%，但销量减少了2.7

行业观察 | 面临开拓压力和内卷焦虑咖啡和奶茶的界限越来越模糊

瑞幸和椰树联名了，原汁原味的泥石流式设计和“这波在大气层”刷爆了朋友圈。有人觉得好喝，但也有人认为味道并没有那么惊艳，不过是生椰拿铁换皮，清甜的椰汁在一定程度上盖过苦味，厚厚的奶盖更是让人分不清是咖啡还是奶茶。不过，大家对于咖啡、奶茶异化也见怪不怪了，此前“陨石拿铁”让黑糖、寒天进军咖啡界，“芒椰糯米饭”“芒果河粉”让吸不动的食物也变成奶茶小料，都一度刷新大家的认知。咖啡奶茶化、奶茶粥化，背后

行业观察 | 巨头扎堆跨界　茶饮赛道有热度更有竞争

继同仁堂咖啡馆、中国邮政茶饮店、中石化易捷咖啡之后，中国铁路也将餐饮业作为探索的新方向。近日，中国铁路在位于北京正阳门的中国铁道博物馆开出茶饮店和主题餐厅，在铁路以外展开餐饮布局。各行业巨头纷纷跨界盯上茶饮生意，看中的是顺应消费潮流所带来的宣传和广告效益，但在跨界热度之下，也面临激烈的行业竞争。业内专家认为，巨头下场热门赛道，还需要找准自身特色和差异化竞争优势，从改变体制机制、引进专业人才和管

行业观察 | 露营咖啡馆相继火爆　这波热度值得跟吗

在“全世界都在露营”的五一假期，露营咖啡馆彻底火了：有的开业3天登上热门榜第一，有的日人流量超过400，有的排队一个多小时，有的一天预定量200+。在小红书上，露营咖啡的打卡笔记已经达15万+。那么，露营+咖啡这波热度到底要不要跟？露营咖啡馆爆火五一期间，没有什么比露营更火了。“4个月超7200家露营企业成立”“露营用品企业订单排到9月”……各种露营话题在五一期间都冲上了热搜。露营火了

行业观察 | 花样翻新+花式营销　冰淇淋市场加速迭代升级

炎炎夏日即将到来，冰淇淋又成了商超便利店里的“热门单品”。最近，新潮的“国韵”路线团扇冰淇淋、传统的二八酱冰淇淋等相继上市，还有品牌玩起盲盒概念，“隐藏款”冰淇淋在社交平台迅速走红。冰淇淋品牌花式营销 “拆盲盒太上头”“哭求中‘隐藏款’”……类似的营销话术和购买体验，悄悄从潮玩店延伸到冰柜里。最近，全家、7-11等便利店里的耐米雪糕“5+1盲盒”很是走俏，每个口味都有6种造型款式，要

行业观察 | 得门店者得天下　卤味赛道进入“群雄逐鹿”的全新格局

“得门店者得天下”，对于卤味三巨头来说有些恰巧合适。截至4月28日，卤味三巨头2021年财报均已披露。受益于门店扩张，绝味食品和周黑鸭2021年实现营收、净利双增;而受累于部分门店关闭，煌上煌的营收、净利均出现不同幅度下滑。门店数量的多少对于卤味企业来说是抢占市场的重要砝码。近年来，周黑鸭、绝味食品、煌上煌、紫燕食品等卤制食品企业通过不断扩张门店数量抢占市场，卤味市场也已由“三国争霸”渐渐演变

行业观察 | 成本上升销售遇冷　速冻食品企业加码预制菜

从2021年及2022年一季度的财报数据看，速冻食品上市企业有些“焦虑”。三全食品、海欣食品、惠发食品等企业业绩急剧下降，相关产品涨价后仍未能缓解成本压力。记者走访市场发现，尽管当前“宅经济”依然是风口，但速冻食品销售似乎也被“速冻”。对此，上市企业纷纷另寻出路，而预制菜或成“业绩救星”。成本上涨销售遇冷销售遇冷、净利润下滑、业绩亏损，速冻食品上市企业的2021年业绩或许也被“速冻”了。

企业面面观 | 与蒙牛分道扬镳　达能加码本土婴配粉业务

随着达能与蒙牛彻底划清关系公告的发布，雅士利、多美滋也各归其主。5月6日，达能发布公告称，同意向蒙牛出售达能所持有的雅士利25%的股份和内蒙古乳制品合资公司20%的股份，同时达能将从雅士利100%收购一家本土的婴幼儿配方奶粉工厂——多美滋婴幼儿食品有限公司。同日，蒙牛、雅士利也发布联合公告，陈述了上述内容。上述三大业务分割完成后，意味着达能与蒙牛数年的合作彻底结束。从2013年双方合作以来，达

企业面面观 | “一树三花”战略未奏效　海南椰岛需保持战略定力

近期，海南椰岛年报业绩披露又让股民们担忧了一番。据海南椰岛披露，公司2021年实现净利润约为-6014.1万元。值得注意的是，记者翻阅海南椰岛年报发现，本应给公司业绩带来提振效果的“一树三花”战略，在此次业绩披露中却成了“拖累”。北京酒类流通行业协会秘书长程万松指出，海南椰岛如今经营举步维艰，核心问题在于战略定力不足。“一树三花”战略虽然布局的都是酒，但分属不同品类，仍然没有摆脱其战略定力不足

企业面面观 | 业绩低迷市值缩水　百润股份发力烈酒赛道

作为预调酒大哥锐澳母公司的百润股份，无论是经历业绩过山车，还是被质疑产品研发走走停停，一直都在努力找寻新发力点。5月12日，百润股份董事长、总经理刘晓东在2021年业绩说明会上回答记者关于烈酒布局等相关问题时表示，公司威士忌产品已经在陈酿中，会进行部分桶酒预售。这是继百润股份不久前透露启动烈酒业务板块后，核心决策层首次公开回应业务进度。值得一提的是，烈酒板块并不是含着金汤匙而来，而是背负着百润股份

企业面面观 | 主业不振净利下滑　恒顺醋业跨界预制菜有难度

由于主营业务不振，恒顺醋业的营收和净利双降。4月26日，恒顺醋业发布财报，2021年公司营收、净利分别下滑6.45%和62.28%。对于业绩下滑，恒顺醋业将其归因为主营调味品销售收入下降以及销售费用和研发费用增加。在主营业务不振之下，恒顺醋业宣布跨界处于风口的预制菜赛道，寻求业绩增长第二曲线。不过，随着海天味业、新希望等龙头筹措布局，预制菜这个赛道已经逐渐拥挤，作为调味品企业的恒顺醋业，在原料、渠

企业面面观 | 市值腰斩竞争加剧　加加食品业绩或持续承压

加加食品近日公布的2021年年报显示，其2021年营业收入为17.55亿元，同比下降15.34%;归属于上市公司股东的净利润为-8016.39万元，同比下降145.48%。与此同时，4月25日盘中，加加食品股价报4.2元/股，总市值为48.38亿元，较其历史最高点的24.99元/股下降明显，降幅达83.2%，总市值也从百亿元“腰斩”。加之行业竞争加剧，加加食品经营或持续承压。营收下滑首次出

企业面面观 | 主业不振净利持续下滑　均瑶健康急寻新的业绩增长点

4月25日晚，均瑶健康发布业绩报显示，该公司2022年一季度营收、净利均出现不同程度的下滑，其中，净利润下滑幅度为71.6%。记者梳理均瑶健康业绩发现，自2020年8月上市以来，该公司已经连续两年出现净利下滑，曾经依仗的乳酸菌大单品“味动力”也成了业绩拖累。2020年开始，均瑶健康不仅收购饮品公司布局矿泉水赛道，还着手培育益生菌产品和玻尿酸热门赛道，以期寻找到新的增长点。一季度净利下滑超七成

企业面面观 | 押注瓶装饮料赛道　奈雪的茶面临诸多挑战

“新式茶饮第一股”奈雪的茶近日被传将投资5亿元-10亿元押注瓶装饮料赛道。奈雪的茶对此回应称，公司确实在大力发展瓶装饮料业务，但对于投资事项目前尚不方便透露。在瓶装饮料市场，奈雪面临的挑战可不小。瓶装饮料市场的竞争十分激烈，且有加剧之势，农夫山泉、怡宝、统一、娃哈哈等老牌饮料巨头尚在前方驻守，喜茶、乐乐茶、蜜雪冰城等新式茶饮企业近两年也开始布局。从2021中国便利店大会上的商品畅销榜来看，新式

企业面面观 | 加码研发和全渠道运营　三只松鼠正在突破发展瓶颈

“互联网休闲零食第一股”三只松鼠最近压力有点大。从业绩表现来看，去年算是“有惊无险”，尽管营收微降，但归母净利润提升明显，打破过往“增收不增利”的情况;但今年一季度，则呈现营业收入、归母净利润双双下滑的局面。另外，公司股价表现也不尽人意，2019年上市初期，三只松鼠股价高歌猛进，巅峰时市值超360亿元。截至今年4月25日收盘，三只松鼠报24.02元/股，总市值仅为96.32亿元。一季度业绩

企业面面观 | 短期内很难盈利　舌尖英雄想要“出圈”不容易

在被瑞幸“划清界限”后，陆正耀的老“神州系”团队一直在寻找新的创业标的，而最近被盯上的是预制菜。据多家媒体报道，截至4月初，陆正耀旗下的预制菜品牌“舌尖英雄”已经扩展至78座城市，拥有210个门店，已有6000多位潜在加盟商交了1万元的加盟意向金。而在早些时候，也有不少消息称舌尖英雄已经斩获了16亿元的融资。舌尖英雄这一激进的扩张模式，让人联想起成立一年内开店2000多家、18个月就登陆纳斯达克的

企业面面观 | 大单品盈利能力下降　幺麻子需要突破业绩瓶颈

在A股门前几经辗转，藤椒油老大幺麻子还是丢掉了自己最大的优势。去年，公司营业收入增长近三成，但净利润下滑，导致净利率下降了7.43个百分点。短期来看，业务受制于上游，盈利能力依靠理财收益和税收优惠，能否长久？长期来看，区域性调味品藤椒油的市场容量极其有限，天花板可见，同时还要面临巨头们的跨界竞争，幺麻子如何突破自身？稳坐藤椒油市场头把交椅日前，幺麻子食品股份有限公司（以下简称“幺麻子”）更

企业面面观 | 拓展烘焙业务　一手店寻找新的业务增长点

原本主打熟食的一手店突然入局烘焙圈。记者近日发现，一手店开了一家名为“一手店日式鲜吐司”的门店，相比于传统门店，该店的风格较为年轻化，门店内外都包含许多烘焙元素，还设有堂食休闲区。跨界烘焙市场寻求新的业务增长点，一手店的目标客群瞄向了年轻消费群体。分析认为，烘焙品类正是目前市场和资本端较为追捧的对象，虽然一手店在市场上布局多年，具有一定的品牌影响力和资源优势，但作为烘焙市场的新入局者，红肠配吐

企业面面观 | 业绩空前承压　万达掘金茶饮赛道

“票房惨淡，奶茶来救？”近段时间，万达卖奶茶的消息引起广泛关注。据媒体报道，大连万达集团股份有限公司申请注册多个“万茶”商标，国际分类包括啤酒饮料、方便食品、厨房洁具等，目前商标状态均为等待实质审查。媒体称，万茶是万达电影在旗下影城推出的自有品牌茶饮，包括独立店以及与COSTA咖啡的融合店两种形式。对于万达此举，不少媒体归因于“票房太惨淡”。统计数据显示，2022年，国内影院营业率不足50

企业面面观 | 迈不过中餐这道“坎”　百胜中国还能靠肯德基坚持多久

餐饮巨头百胜中国也啃不动“老本”了。日前，百胜中国发布了并不好看的2022年第一季度业绩报告。报告期内，公司营收为26.7亿美元，同比增长4%;经调整经营利润为1.93亿美元，同比下降44%;经调整净利润为1.02亿美元，同比下降56%。对此，百胜中国表示，净利润的同比下降主要是由于经营利润下降，以及公司对美团点评按市值计价的股权投资带来的亏损。百胜中国还表示，预计第二季度也将录得经营亏损，主

食品教学 | 营养学课程思政教学案例设计

习近平总书记在全国高校思想政治工作会议上特别强调“要用好课堂教学这个主渠道，各类课程都要与思想政治理论课同向同行，形成协同效应”。教育部部长陈宝生在新时代全国高等学校本科教育工作会议上进一步强调了课程思政的重要性，特别指出“高校要明确所有课程的育人要素和责任，推动每一位专业课老师制订开展课程思政教学设计，做到课程门门有思政、教师人人讲育人”。本文以营养学课程中蛋白质章节的思政教学设计为例，探索

食品教学 | 以学生为中心的校内校外混合式教学研究

习近平总书记在明确提出“创新、协调、绿色、开放、共享”的新时代五大国家发展战略理念后，又给每个词后各加上一个后缀，构成了五个带有关键字的词组，即“倡导创新、注重协调、倡导绿色、厚植开放、推进共享”，进一步完善和丰富了新时代发展战略理念的内涵。这五大理念是新时代最符合中国实情的发展观，也是独具中国特色社会主义的发展理念，既是中国经济发展的需要，也是中国社会共识的体现。长久以来，教育都是国之根本，

食品教学 | 以肉与肉制品工艺学为例的新时期高校课程思政建设

2016年12月，习近平总书记在全国高校思想政治工作会议上强调，“要坚持把立德树人作为中心环节，把思想政治工作贯穿教育教学全过程，实现全程育人、全方位育人，努力开创我国高等教育事业发展的新局面”，这为教育改革的发展指明了总体方向。2017年12月，中共教育部党组在《高校思想政治工作质量提升工程实施纲要》的通知中提出，大力推动以课程思政为目标的课堂教学改革，正式使用“课程思政”，并定性为课堂教学。2

食品教学 | 地方本科院校食品免疫学课程思政教育的设计与实践

习近平总书记在全国高校思想政治工作会议上指出：“要坚持把立德树人作为中心环节，把思想政治工作贯穿教育教学全过程，实现全程育人、全方位育人”。课程思政是在马克思主义基本立场观点方法的指导下，以专业课程为载体，挖掘蕴含在专业知识中的德育元素，自觉地把学生的专业知识、人文和思政素质恰当融合，把思政元素渗透于专业课程教育教学活动的全过程，助力学生能力的全面发展。食品免疫学课程作为食品科学研究的一个分支，教

食品教学 | “科研导向型”分子营养学教学模式研究

近年来，随着《“健康中国2030”规划纲要》《国民营养计划（2017-2030年）》等文件的发布，健康产业作为国家发展战略的一部分，已经成为我国未来工作计划的重点之一。在此背景下，为满足国家大健康产业发展的战略需求，教育部于2019年增设了食品营养与健康专业，目前全国已有三十所左右的高校设置了该专业。分子营养学是食品营养与健康专业的重要课程，也是现代营养学领域中发展最快的一门科学。它是从分子水

食品教学 | 线上线下教学相结合促进学前营养学课程的教与学

儿童时期的营养状况是人一生健康的重要基石，0-6岁是儿童生长发育的敏感期，国际上已将5岁以下儿童的营养状况作为生存与发展的重要指标。可以说，儿童时期的营养状况不仅关乎个人的生长发育，而且关乎民族的兴旺和国家的长远发展，重要性不言而喻。现如今，儿童的营养问题十分突出，已经严重影响到儿童的正常生长发育，为身体埋下安全隐患，因此，在学前教育中亟待培养一批具有扎实学前儿童营养知识的高素质人才。学前营养

食品教学 | 烹饪专业课程思政融入探讨

近年来，我国经济快速发展，人们的收入和生活水平不断提高，我国餐饮业也迎来了高速发展阶段，餐饮企业如雨后春笋般蓬勃发展。餐饮业属劳动密集型行业，就业门槛低、人才需求量大，因此餐饮行业的从业人员多为文化水平和综合素质不高的人。与此同时，餐饮行业是“窗口”行业，其整体形象直接关系到中国特色社会主义精神文明建设，行业从业人员普遍综合素质较低，这与当今餐饮业的高速发展已不相适应，更与健康中国的要求不相匹配。

食品教学 | “双创”背景下营养与食品卫生学课程教学改革

“民以食为天”是家喻户晓的一句古语，它的后边还有一句“食以安为先”，显示了我国从古至今都是一个将食品安全看得很重的国家，上至政府下至百姓，都十分关注食品安全。作为培养食品类人才的重要专业，健康服务与管理专业近年来得到广泛关注，如何培养出合格的食品类人才，为人们的食品安全保驾护航，是该专业需要思考的问题。在健康服务与管理专业中，营养与食品卫生学课程占据着非常重要的地位，通过学习不仅可以提高学生营

食品安全 | 校园食品安全事件剖析与防控对策

校园食品安全是食品安全突发性事件中最具代表性、影响性、敏感性的事件之一，学生的食品安全不仅关系到学生的身体健康和成长，更关系到学生受教育的权力，牵动着每位家长的心，同时也会波及学校教育质量的提升，因此，校园的食品安全问题备受政府、教育部门和公众关注。近年来，校园食品安全事件时有发生，其中“天津欣程达营养餐配送中心违法违规”事件在全国引起不小的轰动，暴露出校园营养餐配送中存在的诸多问题。本文以“

食品前沿研究 | 鱼子酱的营养成分分析及生理功效研究进展

鲟鱼卵经过轻微的盐渍后就成为鱼子酱，它是世界三大奢华美食之一。鱼子酱营养十分丰富，对于不同年龄段人群都有重要的生理功效。研究表明，鱼子酱对人体具有增强免疫力、促进大脑发育、改善心血管系统循环、延缓衰老、强身健体等重要功效。目前，对于鱼子酱营养成分的具体含量及其对人体的生理功效未见具体报道。本文采用文献归纳整理法及数据分析法，根据人体的蛋白质、脂质、水分、无机盐、维生素、碳水化合物这六大营养素，对鱼

营养与健康 | 食物也能抗炎　你吃对了吗

近日，声称“可以增强人体免疫力，降低炎症感染风险，甚至可以减少患癌概率”的抗炎饮食走红网络。湖南长沙的许女士被鼻炎困扰多年，从网上得知可以通过食物抗炎后，便每天把“姜蒜汁”当水喝，没想到却在一个月后出现了口干舌燥、胃胀胃痛、失眠等现象。身体的炎症与抗炎饮食的“炎”是一回事吗？食物真的有抗炎饮食和促炎饮食之分吗？如何科学增强免疫力来抗感染？国家级营养保健专家、湖南省胸科医院主任医师唐细良对此进行

文化趣谈 | 拉面，被日本老百姓热宠一个多世纪

日本料理风靡全球，除了刺身、寿司这些“精致”的食物，也有拉面、关东煮、咖喱饭等大众化的国民美食。其中，拉面以低廉的价格、简单却神秘的配方以及在媒体和互联网上丰富多变的形象，受日本老百姓热宠一个多世纪，被称为“一碗让人难以忘怀的味道”。拉面——日本国民美食一碗日式拉面可以分成三部分：面条、汤头和调味酱汁。根据美国学者乔治·索尔特的研究，越靠近日本东北，面条的碱水比例就越高，越往西南就越低，九

文化趣谈 | 河南，承包了中国人的厨房

方便面，中国人的囤粮神器。最近因为“土坑酸菜”的曝光，方便面也被推至舆论的风口浪尖。有的方便面因为一包酸菜而连夜下架，而白象这款老牌方便面则因为低调做公益、拒绝日资等话题赢得一波波好感，甚至在超市、网上卖断货。很多人可能不知道，这款国产方便面的老家就在中国方便面生产第一大省——河南。其实不只是方便面，我们囤在冰箱的大部分速食、冷冻食品，都来自河南。作为小麦之乡，河南简直承包了中国人关于“吃

新规 | 国家市场监管总局《网络市场监管与服务示范区创建管理办法（试行）》等5则

国家市场监管总局《网络市场监管与服务示范区创建管理办法（试行）》第一条：为了规范网络市场监管与服务示范区创建，推动提升网络市场监管与服务能力和水平，促进网络市场规范健康持续发展，制定本办法。第二条：本办法所称网络市场监管与服务示范区（以下简称“示范区”）是指经市场监管总局认定，网络市场监管与服务制度健全、机制完善、管理规范、创新能力强，对全国网络市场监管与服务具有示范引领作用的特定区域。

快讯 | 2022年第一次国家农产品质量安全抽检总体合格率为97.7%等7则

2022年第一次国家农产品质量安全抽检总体合格率为97.7% 今年1-3月，农业农村部组织开展了2022年第一次国家农产品质量安全例行监测工作，抽检蔬菜、畜禽产品和水产品等3大类产品86个品种127项参数6910个样品，总体合格率为97.7%。据介绍，今年第一次例行监测共抽检了31个省份的112个大中城市的586个蔬菜生产基地、426辆蔬菜运输车、285个屠宰场、169个养殖场、665辆（个