食品前沿研究丨鱼子酱的营养成分分析及生理功效研究进展

作者:田群芝 母姿姿 郭慧芝 余婷 王丹 张书凡 许巧情 田开红
出处:中国食品2022年第10期

鲟鱼卵经过轻微的盐渍后就成为鱼子酱,它是世界三大奢华美食之一。鱼子酱营养十分丰富,对于不同年龄段人群都有重要的生理功效。研究表明,鱼子酱对人体具有增强免疫力、促进大脑发育、改善心血管系统循环、延缓衰老(试读)...