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2022年07期

聚焦2022 | 导致发胖的两件小事儿

现代人为了摆脱大肚腩，拥有极大的消费热情：据说藜麦可以减肥，买！据说酵素可以减肥，买！据说蛋白棒可以减肥，买！据说鸡胸肉可以减肥，买！请别着急下单，思考以下3个问题：您为了减肥已经试过多少种产品？您能坚持吃一种减肥产品多长时间？它们的减肥效果如何？也许答案并不能让您感到满意。而且，即便财力允许我们一样一样地尝试新产品，我们的时间和肠胃也不允许。那么，我们不妨换个角度来思考问题，如果能修正以往不

热点资讯 | 《中国学龄儿童膳食指南（2022）》发布

学龄儿童是指从6岁～ 18岁的未成年人。充足的营养是学龄儿童智力和体格正常发育，乃至一生健康的物质基础。从小养成健康的饮食行为和生活方式将使他们受益终生。近日，由中国营养学会组织编写的《中国学龄儿童膳食指南（2022）》正式发布。本次发布的《中国学龄儿童膳食指南（2022）》是在《中国居民膳食指南（2022）》的基础上，根据我国学龄儿童的营养与健康状况，依据合理膳食、饮食行为与健康状况的关系，

热点资讯 | “高学历”食品上市引发关注

近期，由高等院校和科研院所自主研发的“高学历”食品，如“农科院麦片”“农业大学酸奶”“教授烧鸡”等备受关注，受到消费者的欢迎。在投入市场之前，“高学历”食品往往已在高校、科研院所经历过长时间的科学研究。据相关负责人介绍，新疆农业科学院粮食作物研究所于1988年开始对燕麦进行课题研究，历时多年完成品种选育、栽培、育种，实现高产，将“农科院麦片”实现产品化。由于这类产品的市场宣传营销费用较少，因此

热点资讯 | “老乡鸡”受处罚肥西老母鸡汤竟是过期鸡油制作

2022年6月6日，上海市长宁区市场监督管理局发布行政处罚决定（沪市监长处〔2022〕052022000205号）：2022年4月23日，执法人员到老乡鸡（上海）餐饮有限公司凯旋路店进行执法检查时发现，该门店涉嫌使用超过保质期的炼制鸡油加工、制作食品，并对外销售。经查，该门店使用炼制鸡油，产品外包装标签标明的生产日期是2022年3月21日，贮存条件是0℃～4℃、保质期为30天。这款产品的保质期

热点资讯 | 新式茶饮“618”销量创佳绩

2022年618购物节，新式茶饮头部品牌“奈雪的茶”再创佳绩。数据显示，截至6月18日24点，“奈雪”京东平台上618销售同比增长2倍;618狂欢日当天销售同比增长313%，店铺会员数新增8倍，线上零售渠道进一步释放品牌势能。其中，新品“鸭屎香”量贩装荣登京东乌龙茶新品榜第一，预售单品玫瑰花茶礼盒上榜京东预售榜第三，花草茶礼盒在天猫旗舰店热卖超过10万盒。 “鸭屎香”是潮汕地区一款凤凰单丛茶

医学百科 | 不可盲目追求“好女不过百”

大多数关注体型的朋友都知道身体质量指数（BMI）。BMI=体重（千克）÷身高（米）的平方。比如，一位身高1.65米，体重55千克的女性，她的BMI值=55÷1.652=20.2。BMI低于18.5为消瘦，在18.5～23.9之间属于健康，BMI在24～27.9之间为超重，大于等于28为肥胖。 BMI值低于标准体重15%以上，则属于体重过低。举例：身高1.65米的女性，标准体重的最下限为50.4千

医学百科 | 运动减肥有学问超重肥胖大不同

对于超重或肥胖人士而言，目前尚无特效治疗药物，而有氧运动则是公认的安全、有效、健康减肥方法。 -超重者的运动方式建议- 超重者（身体质量指数为24～28）可采用以下有氧运动方式来瘦身： 1.跑步慢跑和变速跑都是非常好的减脂运动。慢跑被称作“有氧代谢之王”，在慢跑过程中，腰、背和四肢能得到很好的锻炼。变速跑是忽快忽慢的跑步方式，能提高人体的有氧代谢能力。建议每周进行5～7次跑步运动，每次3

医学百科 | 换个角度看“热量”

指导教师：刘霞天津科技大学省部共建食品营养与安全国家重点实验室研究员人体所需的热量主要是从食物中获取，食物中所含的碳水化合物、脂肪和蛋白质是三种主要供给热量的营养素。在一个健康的饮食模式中，热量的分布应为碳水化合物占当天所需热量的50%～65%，脂肪占比为20%～30%，蛋白质占比为10%～20%。热量对于人体来说至关重要，能够维持正常的新陈代谢，如呼吸、消化、吸收和内分泌系统的运作等

医学百科 | “小胖墩”的健康“大问题”

《中国居民营养与慢性病状况报告（2020年）》显示，我国6～17岁的儿童青少年的超重肥胖率接近20%，6岁以下儿童的超重肥胖率达到10%，男孩多于女孩。如果这一现象得不到很好的干预，预计到2030年，儿童肥胖人数或将超过5000万。 |“胖”因复杂| 肥胖是一种以体内脂肪积聚过多为主要症状的营养障碍。如果儿童体重超过标准体重的20%，即可视为患有肥胖症。2岁以上儿童标准体重（千克）=2×年龄+

医学百科 | 男性中年“发福”真的无法避免吗

指导教师：路来风天津科技大学食品科学与工程学院副教授乔自林西北民族大学生物医学研究中心生物工程与技术国家民委重点实验室教授古人对于“发福”的理解是正面的——体重增加是一种福气，吃得饱、穿得暖，烦心事也少，人才能胖起来。古时多数人的物质生活不富裕，人到中年拖家带口，作为家里的顶梁柱，不是在田地里劳作，就是从事附加值比较低的生产经营活动。日复一日地忙碌，哪里胖得起来？但在今天，

食有新意 | 选对食物护乳腺

世卫组织国际癌症研究机构发布的数据显示：2020年，全球乳腺癌新增患者达226万，约占新发癌症病例的11.7%。我国国家癌症中心发布的统计数据显示：乳腺癌位居女性恶性肿瘤发病首位。导致乳腺癌的危险因素很多，除家族遗传外，精神紧张、心情抑郁也与此病密切相关。未生育、生育过晚、生育后不哺乳、长时间佩戴文胸等行为也会伤害乳腺。此外，近年来的研究表明，饮食也是诱发乳腺癌的重要因素之一。乳腺癌与

食有新意 | “四时神药”数茯苓

茯苓，是拟层孔菌科真菌茯苓的干燥菌核，外皮淡棕色或黑褐色，内部粉色或白色。陆游在《纵笔》一诗中形象地描述了茯苓——“百尺松根结茯苓，千年长养似人形。”茯苓形态多样，有长圆形、菌核球形、不规则团块、卵圆形等。茯苓有茯神、茯菟、伏灵等别称。野生茯苓通常会“抱木而生”“围树而长”，其中心抱着松树根的部分被古人称为“茯神”。因被认为是松树灵气所化，茯苓又名伏灵。《本草纲目》中便有“松之神灵之气，伏

食有新意 | 保健佳蔬说牛蒡

牛蒡为桔梗目菊科两年生草本植物。宋人苏颂描写牛蒡曰：“叶如芋而长，实似葡萄核而褐色，外壳如栗木小而多刺。”牛蒡茎直立，高1.5米左右，呈紫色，上部多分枝，基叶丛生，茎叶互生，叶片呈心形，表面绿色，背面密被白色茸毛。肉质根呈圆柱形，长60～120厘米，粗3～4厘米，外皮粗糙，有多条高起的条棱，肉质土白色。牛蒡入食的主要部分就是根部。牛蒡原野生于我国东北等地，在我国栽培历史悠久。唐代韩谔的《四

食有新意 | 高温作业人员要补足三类营养素

夏日炎炎，有些人在室内工作，能够享受空调带来的凉爽，但有些行业的从业人员，如快递、外卖、农业、建筑、搬运等户外行业从业者，以及虽在室内工作但工作环境温度较高的冶金、陶瓷、玻璃、搪瓷、砖瓦等行业的从业者，却必须直面高温。在高温环境中作业，可使人体出现一系列的生理功能变化，如体温调节、水盐代谢、消化和循环等系统的改变。这些生理功能的变化，会引起体内许多物质代谢的改变。特别是大量排汗和体温升高，可使

食有新意 | 让泡菜更美味安全的“黑科技”

我国传统的泡菜发酵是自然发酵，即完全依赖环境（如母水）和食材表面附着的天然微生物进行发酵，受制作者经验、自然条件的影响很大。因此，泡菜经常出现发霉、发臭的问题。如今，直投式发酵技术的出现，可让泡菜快速、稳定、安全、优质地进行发酵，为泡菜生产保驾护航。菌种选择与传统手工发酵相区别，直投式发酵在菌种选择阶段不再“看天吃饭”，而是有意识地进行人为筛选，并对乳酸菌进行“提纯”“去除杂质”，加装“保

生活智慧 | 反向育儿不宜盲目尝试

最近，在很多网络短视频里，年轻的爸爸妈妈会进行“反向育儿”，将家长和孩子身份“对调”。比如，外出时，他们会向孩子“示弱”，要求宝宝抓紧自己的手，以防爸爸妈妈走丢迷路。这类视频有几十万甚至上百万的播放量，且点赞数量惊人。有的人认为这样做很好，可以让孩子学会自我管理，体验父母育儿的艰辛。也有人表示忧虑，认为这样做会让孩子“被逼”长大。从儿童心理发育的进程来看，反向育儿如果运用恰当，能增强宝宝的责任

生活智慧 | 近视和老花能抵消吗

近视和远视都是屈光不正现象。平行光线通过眼的屈光系统屈折后，焦点落在视网膜之前的屈光状态称为近视;远视则正好相反，焦点会落在视网膜的后面。而老花眼即“老视”，则是一种生理现象，不是病理状态，不属于屈光不正，是人步入中老年后必然出现的视觉问题。人的视线从远移到近需要改变。看近处的时候，晶状体必须变凸，才能看清近处的目标。随着年龄的增加，晶状体的弹性下降，睫状肌的功能减弱，晶状体变凸的形态就会

生活智慧 | 每个人都应该掌握的心肺复苏术

心脏在正常或无重大病变的情况下，受到严重打击引起的心脏有效收缩和泵血功能突然停止的现象称为心搏骤停。心搏骤停患者会出现神志不清、呼吸停止、脉搏消失和血压下降等症状，只有立刻实施心肺复苏术才能有一线生机。心肺复苏术是针对骤停的心脏和呼吸采取的救命技术，目的是恢复患者的自主呼吸和自主循环。2020年8月，中国红十字会总会和教育部联合印发《关于进一步加强和改进新时代学校红十字工作的通知》，将学生健康

生活智慧 | 警惕爆珠烟香气缭绕的伤害

近日，国家烟草专卖局发布《电子烟管理办法》，规定从2022年5月1日起，禁止销售除烟草口味外的调味电子烟和可自行添加雾化物的电子烟。电子烟主要由含尼古丁、香精、溶剂丙二醇等物质的烟油，加热系统，电源和过滤嘴四部分组成，通过加热雾化，产生具有特定气味的气溶胶。很多人把电子烟当成“戒烟神器”。但事实上，电子烟本身就含有尼古丁，不仅无助于戒烟，反而可能加重尼古丁成瘾状态。除了传统烟草味道的产品外

生活智慧 | “膝骨关节炎”别静养

中老年朋友口中的“腿不好”“有关节炎”，一般是指膝骨关节炎。这是一种以膝关节退行性病理改变为基础的疾病，患者多为中老年人群，表现为膝盖红肿痛、上下楼梯痛、坐起立行时膝部酸痛不适等。有些人认为自己“膝盖不好”不能从事任何形式的运动，必须静养。殊不知，这样做对于病情有害无益，甚至可能进一步加重病症，影响生活。慢性骨关节疾病现代医学认为，膝骨关节炎是指由膝关节软骨变性、骨质增生而引起的一种慢性骨

生活智慧 | 正确服用口服药

正确服用口服药，既能使药物充分发挥作用，也能减少不必要的不良反应。本文向读者介绍几种口服药常见剂型的正确服用方法。口服片剂或胶囊剂准备200～300毫升温开水，患者取坐位、半卧位或站立位。饮一口温开水，湿润口腔、咽喉和食道，将药品置于舌面，饮一口温开水，把药品与温开水一起咽下。然后，把剩余的温开水饮完，保持坐姿、站立位、半卧位或者走动1～2分钟，使药物顺利进入胃内。口服药不能以“干吞”

家人健康 | 呵护幼儿“心理幼苗”茁壮成长的实用建议

孩子不仅需要健康的体魄，更需要拥有健康的心理状态，与社会环境之间保持积极、协调、统一的状态。健康的心理是孩子智力与人格发展，道德品德形成，潜能开发，适应社会的重要前提。 3～6岁幼儿的心理成长处于形成和发展的关键时期，潜力巨大，拥有很强的可塑性，但同时又非常不成熟，自我控制及调节能力相对较低，自我意识处在萌芽状态，容易受到环境影响，形成不健康的人格和心理特点。因此，家长很有必要掌握相关知识和方法

家人健康 | 年轻人也需预防糖尿病

案例：患者小王年仅28岁，因为经常口渴且饮水无法解渴，就医检查。检查结果为：其空腹血糖（FPG）的数值为9.26毫摩尔每升，餐后两小时血糖（2hPG）的数值为13.56毫摩尔每升，糖化血红蛋白（HbA1C）的数值为8.47%。而FPG的正常值为3.9～6.1毫摩尔每升，2hPG的正常值应小于7.8毫摩尔每升，HbA1C的正常值为4%～6%。这说明小王患上了糖尿病。但小王对该诊断结果难以接受——

家人健康 | 备孕应检测甲状腺功能

甲状腺位于颈部甲状软骨下方，气管两旁，虽然其体积较小，但在人体中发挥的作用却不小。甲状腺这间“工厂”生产、制造的产品为甲状腺激素，上级领导为脑垂体分泌的促甲状腺激素。甲状腺激素的作用广泛，没有特定的靶细胞，对机体的大多数器官都有一定影响。甲状腺激素可参与下丘脑-垂体-卵巢轴（1）神经内分泌系统的正常运转，不仅能调节女性的月经周期，调节卵泡的发育和排卵，也能影响女性子宫内膜的健康状况，从而影响妊

求真证伪 | 消毒酒精的浓度并非越高越好

如今，人们对于环境的卫生意识普遍提升，不少人会购买医用酒精、含酒精的棉片为快递、预包装食品、门把手等人员接触较多的物品进行消毒，或在不方便使用流动清水进行清洁时，使用含酒精的免洗洗手液。有些人误认为“酒精浓度越高，消毒效果越好”。但事实上，酒精用于消毒的浓度应该在70%～75%之间，并非浓度越高消毒效果越好。能够杀灭部分病原微生物酒精的主要成分是乙醇，乙醇是一种无色透明、有刺激性气味、

求真证伪 | “抗糖化”产品能让您青春永驻吗

不少保健品以“抗糖化”为卖点促进消费。那么，究竟什么是糖化反应？“抗糖化”到底有用没用呢？晚期糖化终末产物在人体内，蛋白质和糖会发生两种糖化反应。一种是有体内酶参与的“糖基化”反应，属于人体正常的糖供能过程：葡萄糖与蛋白质结合成糖蛋白，可被机体利用。另一种是没有酶参与的“非酶性糖基化”反应，是指还原糖在没有酶催化的情况下，与蛋白质、脂质或核酸经过缓慢反应后，最终生成一系列晚期糖化终末产物（

求真证伪 | 吃菠菜补铁不靠谱

吃菠菜能补铁其实是一个误传。1870年，一位德国化学家发表论文称菠菜含铁量高，可与猪牛羊等红肉媲美，于是“吃菠菜能补铁”的说法便流传于世。20世纪30年代末，有科学家复查菠菜的铁含量，才发现是那位化学家在论文中把小数点放错了位置，导致菠菜的铁含量“飙升”了10倍。菠菜中的铁含量并不高以100克为单位，菠菜的含铁量仅为2.9毫克，芹菜茎的铁含量为8.5毫克，油菜的铁含量为5.9毫克，大白

长寿乐园 | 不靠空调也能享受清凉之夏

唐代诗人杜甫曾在《夏夜叹》中感叹“永日不可暮，炎蒸毒我肠……仲夏苦夜短，开轩纳微凉”，以表达对暑热天气酷热难熬的不满。现代人有空调相伴，可解部分暑热。但即便如此，苦夏之人仍为数不少。而且，经常使用空调，尤其是将空调温度设置较低，容易令本应在夏季排出的汗液滞留体内，导致内湿;还容易因室内外温差较大引发感冒等病症。事实上，我们不需要依靠现代化的祛暑设备，完全可以在大自然中找到能够纳凉消暑的场所，稍

长寿乐园 | 繁城牛肉味飘香

繁城洪家五香牛肉肉嫩味纯，醇香爽口，吃后唇齿留香，回味悠长。将肉切成薄片，加些小磨芝麻香油、辣椒油，根据喜好加些蒜末、葱花儿稍加凉拌，夏季食用味道更佳。凉拌樊城牛肉不仅丝毫没有普通肉食的油腻之感，相反十分刺激食欲，且能很好地弥补机体的“夏亏”问题。 |补|益|佳|品| 牛肉不仅味道鲜美，而且富含蛋白质、胡萝卜素、维生素A、维生素C、B族维生素和钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜等多种矿物质，是

长寿乐园 | 老年人如何选好鞋

老年人上了年纪，腿脚不灵便，选择一双舒适的鞋子十分重要，选购时应注意以下几点： ·选鞋三不要· 1.鞋底不要太软能够“扭成麻花”或者很容易就能够对折的鞋子，不适合老年人穿。过于柔软的鞋底对足弓起不到足够的支撑作用，会增加崴脚、扭脚和足底损伤风险。 2.鞋底不要太平老人脚的后跟脂肪垫变薄，缓冲能力变弱，鞋底过平的鞋子极易引发足跟疼痛，提高足底筋膜炎发生的可能性。 3.鞋子不可太厚

长寿乐园 | 做好护理避免心绞痛发作

心绞痛是由冠状动脉供血不足，心肌急剧的暂时缺血、缺氧引起的，以发作性胸痛或胸部不适为主要表现的临床综合征。老年人经常性发生心绞痛一定要及早就医进行诊治，以免病程迁延引发急性心肌梗死。 |相关症状| 典型的心绞痛症状表现为突然发生的，位于胸骨体上段或中段之后的压榨性、闷胀性或窒息性疼痛，也可能波及大部分心前区，可放射至左肩、左上肢前内侧，达无名指和小指，偶而伴有濒死感，往往迫使患者立即停止活动。

新知见闻 | “睡着”后身体的经历

李先生今年42岁，近期确诊肾结石，情况比较严重，必须接受手术。李先生是一名麻醉医师，以前都是患者躺在床上，他来实施麻醉，没想到如今他自己变成了躺在手术台上等着被麻醉的患者。一开始，李先生以为自己不会紧张，还用自己的专业知识，向管床医生清晰地表述病情。然而，就在手术前的一天晚上，李先生失眠了，一直到凌晨两点都没有睡着。可见，不仅普通人对于麻醉有抵触情绪和害怕心理，麻醉科医生自己也会产生畏惧感。不

新知见闻 | 骨折一定要手术吗

▲病例：一位在建筑工地工作的年轻患者，因意外事故导致手臂骨折，到骨科医院就诊，被确诊为克雷氏骨折，即手腕桡骨远端骨折。这种骨折发生的原因多为人摔倒时用手撑地，手腕部受到暴力影响引发小臂骨折。克雷氏骨折按照骨折端的稳定程度，可分为稳定性骨折和不稳定性骨折，稳定性骨折一般采用保守治疗，不稳定性骨折一般采用手术治疗。这名患者的伤情需要进行手术，但由于患者没有医疗保险，收入较低，因此不想实施花费较

新知见闻 | 告别失眠从今天开始

指导教师：薛秀娟秦皇岛市中医医院主任医师人一生三分之一的时间是在睡眠中度过的。睡眠质量与人的日间活动效率、心理和机体健康水平密切相关。失眠是最常见的睡眠障碍形式，表现为入睡困难、早醒、睡眠较浅、多梦等。根据《健康中国行动（2019-2030）》报告，我国2016年的失眠患病率为15%，这意味着当年有2.07亿人口存在睡眠问题或睡眠障碍症。那么，失眠的原因是什么，怎样做才能睡个好觉呢？

新知见闻 | 肾衰患者的生命线——血液透析

作为血液净化方法，血液透析是急慢性肾功能衰竭（含尿毒症）肾脏替代治疗方法，也常用于治疗药物或毒物中毒患者。根据全国血液净化病例信息登记数据，截至2020年12月底，我国进行血液透析的患者将近70万人，与2011年相比增长了3.1倍。尿毒症等重症肾病患者只有通过血液透析，才能维持生命。随着医保的广泛覆盖，透析技术与医院治疗能力的提升，越来越多的患者得以长期治疗生存，患者的“透析龄”明显增长。截止

养生食堂 | 薏苡仁

薏苡仁因表面呈白色，光亮如珠，又名薏米、薏珠子、裕米等，是禾本科一年或多年生草本植物薏苡的成熟种仁。薏苡仁原产于我国，我国大部分地区均可产出这种作物，以福建、贵州、湖北等省为主。国外主要分布于亚洲热带、亚热带，如印度、缅甸、泰国、越南、马来西亚、菲律宾等。薏苡仁呈宽卵形或长椭圆形，长4～8毫米，宽3～6毫米，一端钝圆，另一端较宽而微凹。薏苡仁生长在湿润阴凉之地，如山谷、河边等，品种很多，不

养生食堂 | 夏天能不能常吃辣

夏季的美食一多半都和辣味结缘，比如滋味无穷的辣鸭脖、麻辣小龙虾、酸辣凉粉等。能吃、爱吃辣味美食的朋友，面对这些香辣劲爆、酸辣爽口、甜辣诱人的美食，可以说是边吃边流汗，越辣越爱吃。不少人爱吃辣，最享受的是辣椒入口时的那种刺激感。这种刺激实际上是一种痛觉。辣味本质上不是味道，而是舌头和消化道中的痛觉感受器被辣椒素触发，引发的一种灼痛感。这种痛感，会刺激大脑释放快乐因子“内啡肽”——内啡肽既能止