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2023年07期
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让夏日美味再尽情一点
夏天仿佛总是很漫长，瓜果水产等丰富的食材在这个时节闯入味蕾，一面是清凉，一面是香甜，味觉和嗅觉都得到了幸福的满足。不时不食，是季节与食材短暂的相逢之美，感受夏天，品味夏天。 古人夏日怎么吃？／雨林霖 炎炎夏日，骄阳似火。我们应该吃些什么来清火祛暑、缓解浮躁的心情呢，饮料、冰淇淋、或是冰镇水果？不如，我们一边品尝着美味，一边来看看古人在夏天吃些什么吧。 各式美食花样多 古人夏天爱吃啥，这应该
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海上新淮扬，多维度唤醒夏日味觉
安静的上海南外滩，少了些游客如织，更能让人细细体会老上海文化沉淀的韵致。南外滩的明珠“老码头”，是有着100多年历史的十六铺，是曾经上海对外贸易的重要集散地和水上门户。上海滩的风云人物们常往来于此，书写了那个年代的传奇故事。走过了风雨烟云、时代更迭，老码头成为上海的时尚潮流与历史文化融合的前沿地，那些旧时的仓库历经改造成为高端会所和餐厅，焕发生机，熙唐宴就在其中，同上海的传统与现代融为一体。 老
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水系淮扬，润泽夏日新味
初夏苏州，柳絮轻扬，江南的温润伴着清风拂在身上，让人心生欢喜。走在古街巷口的青石板路上，会不时地飘起一阵小雨，丝丝吹在脸颊眉心，细细的、柔柔的，像是这座古城的轻吟浅唱，又像是吴依软语的轻轻问候，道一声：“依好。” 江南数城，尤爱苏州。月落乌啼、江枫渔火，千年之前诗人就已经为它轻染了幽然隽美的底色。许多人未至苏州，心中已有它柔美的轮廓，而曼妙的古城画卷则只有亲自走过，才描绘得清晰，才感知得具体。于
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鲜果味的能量一夏
在西式餐饮遍地开花的当今时代，每一类西餐都有其立足之处，讲究效率的西式简餐给生活提供便捷，精致与创意的高端西餐创造味觉惊喜，而主打轻食理念的餐厅则在食材与能量上不断专注并推陈出新，开辟味觉的潮流时尚。在Moka Bros摩卡站，每一道菜都被看作是一只能量碗，藜麦、甜菜根、牛油果、黑米、龙豆等超级食物增强味觉体验与饱腹感，即使是沙拉、卷饼、意面这般常见的西式料理，也能变得有趣且有不同寻常的美味。盛夏
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食在当夏，蒸鲜当时
南京苏宁钟山国际高尔夫酒店行政总厨陈荣平先生将对美食的热爱与执着倾注于每道菜品之中，简单的食材经过他的反复雕琢和不断创新，为宾客带来感官的触动和味蕾的惊喜。时值初夏，他带领厨师团队以应季食材和创新手法，精心呈现夏宴美馔，为食客带来又一程味蕾体验。
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夏荷宴
夏荷宴
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九炉分座闻名遐迩
在清代“扬州花园茶肆甲于天下”，在教场众多餐馆中“九如分座”脱颖而出。光绪年间，周天松开设的“九如分座”已闻名遐迩，辛亥革命时期，从“九如茗社挂青丝”的诗句中可以看出茶社已成为文人雅集，品茶尝点，风月吟哦之所。集茶点、面菜为特色的名店。初冠名“九如”，有如适愉悦之意。坊间民众戏称“九炉”，视其七星灶炉火盛雄，上置九把锡壶，河水鼎沸，沏茶茗香四溢，沁人心脾，一时“九如”与“九炉”传为佳话。九如开业一
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脚踏实地去学艺，用心造就好滋味
杨军18岁就开始学厨了，家里人从爷爷开始就做厨师开饭馆，后来杨军也承袭了这份事业。做学徒时有幸遇到了对他今后的厨师生涯影响至深的第一位师父谢华，那个年代的厨师对于手艺功夫非常看重，师父的言行举止都在向他灌输着认真谨慎的工作态度，为人要少说多做，处事要有头有尾。杨军在师父的耳濡目染下，也渐渐喜欢上了厨师这门行业，并且下决心尽力做好、做完美。学徒时期红案和白案都要做，每天早上4点多起来上早班，发面做包
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酒酿，时间的老味道
酒酿，时间的老味道
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水塔糕
水塔糕，源自宁波，是家喻户晓的糕点，关于名称的来源已经无从考证。水塔糕由大米和酒酿发酵蒸制而成，特别松软，带有独特的清香。水塔糕的原料非常朴素，只需大米、酒酿、白糖就可以制作出来。发酵是制作步骤中的关键部分，发酵好的米浆表层有大气泡，轻轻搅拌就会变得细腻绵软。刚出锅的水塔糕伴着蒸腾的热气散发出诱人的味道，松软绵香，晶莹雪白。冷却之后，米香中夹杂着酒酿的味道，多了一分韧性与弹牙的口感。 简单的食材
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山居，食味自然
许多人心中都有一个山居田园梦，“采菊东篱下，悠然见南山。”享受一番安然恬静的生活。食材于山间采集，诗意悦动味蕾，大自然的真味令身心与胃皆舒适安然。对于久居于城市人的人来说，改变一种生活状态可能不那么容易，然而可以通过一顿饭奔赴心中所向。山间的餐厅，又或是将山水画卷写意呈现的餐厅，都是实现“山居”，食味自然的一种方式。
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十九峰间，尝味新昌
宋代有诗云“穿岩之峰高苍苍，峰峦十九摩天光。”穿岩十九峰的绝美景色，令许多人心生向往。从上海一路南下，经绍兴入嵊州，沿剡溪来到新昌县镜岭镇的穿岩十九峰。十九座山峰姿态各异，翠色葱茏，韩妃江于山谷间蜿蜒而过，与青山相映成趣。 山水相连，既是风景，也为依山而生、临江而居的人们带来了许许多多的好食材。山间的杨梅水润多汁、酸甜开胃；被当地人称作“小金生”的花生，皮薄肉嫩、清脆香甜。江中有小溪斑、螺蛳、田
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以味细品，富春山居
富春江，绵延百余公里，流贯浙江桐庐与富阳。元代山水画大师黄公望晚年定居于富春江畔，绘制了历史上的艺术巨作《富春山居图》，写意山水，高旷豪迈。《富春山居图》是浓缩于纸上的山水景致与生活，而当画卷成为参照，再将那份高远意境重新诠释于现实生活，是另一番别样体验。上海山居满陇，以《富春山居图》为主线，连接了历史与现代，山野与城市，汲取山水泼墨的形意风骨置入餐饮体验，也能从不同的感官维度细品富春山居。尝富阳
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南戴河与蔚蓝海岸
到南戴河的蔚蓝海岸一定要去柔软的沙滩上吹海风，这里的沙子非常细腻，没有掺杂粗大的沙砾，赤脚踩上去松松软软的，一点儿也不硌脚。海水清澈，海岸线绵长，没有礁石，非常适合游泳。海岸延伸到海里的坡度非常舒缓，也适台小孩子在海边挖沙嬉戏，不会因为海岸陡峭而发生危险，是天然的儿童游乐园。蜿蜒的海岸线，没有波澜壮阔、惊涛骇浪，有的只是沙与海的绵绵相守。 沙滩上放置了一排藤草编织的遮阳伞和躺椅，既可以晒太阳浴又
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薛泉生：生生不息千年淮扬
14岁开始当学徒，到今年已经做了64年的厨师，对准扬菜的热爱从未改变。薛泉生大师说：“营养健康的食品，才可以长时间地食用。” 在中国淮扬菜博物馆，薛大师兴致勃勃地为我们讲解他为“开国第一宴”和“清初满汉席”所设计的果雕。薛大师将他对宴席的理解融合进了果雕之中，“开国第一宴”，他在原有菜品基础上，加入了和平鸽样式的雕刻。“清初满汉席”的展示中，他将体积小的御果园菜品改为大的冬瓜灯和西瓜灯。在复刻宴
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夏日好时光
初夏时节，生长在苏州太湖之滨吴中区东山镇的白沙枇杷到了丰收的时节。漫山遍野金黄色的枇把缀满枝头，散发着甜蜜和迷人的清香，令人陶醉。 笔者驱车前往白沙枇把的主产地东山镇新潦村采访，所到之处呈现出一派山清水秀、人勤年丰的美好胜景。新潦村家家户户在房前屋后、田间地头、山坳湖畔种植枇杷。自5月中旬以来，村民们每天起早贪黑忙于采摘销售枇杷，十分辛劳。 据东山镇新潦村党委书记梁敏介绍，目前新潦村共种植枇杷
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地方特色小吃
地方特色小吃
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水中“偃月”：中国饺子文化的千年发展简史
壹 秦汉时期：饺子的早期形态——从汤饼到馄纯 在中国美食悠久的发展历史上，我们最开始是把“饼”作为各种麦面食品的普泛称谓。宋人黄朝英《靖康湘素杂记》卷二《汤饼》条目中说：“凡以面为食具者，皆调之饼，故烧而食者，呼为烧饼；水瀹而食者，为汤饼：笼蒸而食者，呼为蒸饼；而馒头谓之笼饼，宜矣。”换句话说，包子在早期就叫做“蒸饼”，馒头就叫做“笼饼”，而现代汤水中煮食的饺子，在早期也模糊地称之为“汤饼”。
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四季三餐，思乡念家的抒情诗
意大利人具有强烈的乡土情结，在意大利，各地区的人们都对自己家乡的食物有着高认可度与自豪感，这种美食与家乡之间的情感纽带，往往会通过家庭传承给下一代。 来自意大利西西里的Nino出生在一个烹饪世家，其母亲以及弟弟、妹妹均为经验丰富的厨师。6月，有着30多年烹饪经验的Nino母亲Fortunata Cersosimo从意大利赶赴南京，母子二人携手，将浓浓亲情融入美食，烹饪出一桌意大利经典风味。
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红色文化，国缘V3的“精气神”
赓续红色血脉精髓 今世缘酒业，座落在周恩来总理故乡江苏淮安，是具有红色基因的企业，前身江苏高掏酒厂是中共涟水县委在1944年用500元党费创办的“特殊党产”——金庄槽坊。新中国成立前夕，与高淘镇八家规模较大槽坊合并，组建了涟水第一家“国营”工业企业。 因缘而生，随缘而盛。国缘V3出生红色“家庭”，血脉里流淌着红色基因。同心向党，缘定今生，今世缘酒业与共产党同命运，与共和国共成长。经过一代又一代
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行业资讯
Moxy酒店进一步拓展中国市场西安城市中心Moxy酒店活力亮相 万豪旅享家旗下31个非凡品牌之一的Mcxy酒店近日宣布，西安城市中心Moxy酒店正式开业。新酒店坐落于西安市中心，从秦腔艺术中汲取灵感，将潮牌设计概念与皮影、本地方言、古代瑞兽等传统元素巧妙融合，为新生代旅行者打造妙趣横生的入住体验。西安城市中心Moxy酒店位于以秦腔艺术为核心的西安易俗社文化街区，邻近钟鼓楼、西安城墙和大雁塔等古都
