期刊详情

查看往期

期刊目录

2021年20期

书房 | 爱是人类的救赎

“活着不是为了写作，而写作是为了活着。”提起史铁生，我们首先会想起散文《我与地坛》，想到他在书中写出的这句话;想到他是一个“扶轮问路”的令人钦佩敬仰、抛弃名利用心写作的作家;更会让我们在回忆重读他的作品、让心灵得到洗礼净化的同时，反省自己，思考人生的价值意义。在史铁生众多的优秀文学作品中，《我与地坛》则是必须想到，必须要谈的。人之所以是万物之灵，就在于人有自己独特的精神。对于史铁生这位21 岁

专题 | 寻味济南

一座城市给人留下深刻印象的，除了迷人的景色和文化遗迹，还有一样东西能够深深地在我们心底打下烙印，那就是美食。济南，南依泰山，北跨黄河，好山好水滋养出丰富多样的物产。千百年来，这些物产经过济南人的锤炼，造就了众多的美食。美食，是济南的味道，它们以独特的个性，于口齿间四处飘溢，挑逗着食客们的味蕾，抚慰着食客们的肠胃，如同涓涓流淌的泉水，细致入微地影响着每一个曾来过这片土地的人。前段时间，全国遍

专题 | 舌尖上的济南文化

济南，南依泰山，北跨黄河，这里风光旖旎，南山如黛，鹊华对翠，明湖浮碧，春水绕城;这里地处南北要冲，历史悠久，物产丰富，商业发达。《济南府志·民俗》称：“惟济南水陆辐辏，商贾相通，倡优游食颇多。”又有“ 大明湖之蒲菜、茭白、莲藕之美蔬”“黄河之鲤、南阳之蟹且入食谱”，章丘大葱远近驰名，“尤为山东人特别嗜好品”。丰富的物产让济南人有了无尽的发挥空间，也带来味蕾上的享受，高至满汉全席，低到瓜、果、菜、菽

专题 | 水做的美食

若说美食的制作最离不开什么，首属优质的水。食材的生长、处理、烹饪，每一个精益求精的环节都离不开水的助力。济南，得天独厚地占据了天下顶好的水资源—— 奔腾千年的母亲河，风景秀丽的“十大名湖”，天下闻名的“七十二名泉”。这些优质的泉水、湖水、河水，为泉城孕育出了大量的优质食材，泉水做的豆腐、茶汤，黄河里的金鲤鱼，大明湖的白莲藕，雪野湖的花鲢头...... 它们伴水而生，和水而成，滋味独特。搭配上济

专题 | 从“动物下水”到招牌菜

单从字面来看，“下水”一词好像不是什么金贵的部位。一般来讲，“下水”泛指动物的内脏，也叫下货、杂碎，因为各地的风俗和饮食习惯不同，“下水”的具体所指也略有不同。但有一点是相同的，在以前物质匮乏的年代，难登大雅之堂的“下水”却是人们打牙祭的珍贵肉食。延续至今日，北有卤煮、炒肝自成一派;南有血旺、鸭肠占据一方。无论是南派北派，还是鲁菜川菜，由“下水”为基础食材做出的美食，俨然有种翻身成主角的气势。

专题 | 缤纷色彩，挑动你的“味蕾”

若问古代农产品中的“爆品”是谁，当属红豆无疑。当年，大诗人王维以一首五言绝句《相思》，将红豆的名字深深地镌刻在了人们的心底。可见在古代，诗词是一种极佳的农产品宣传方式。 1000多年后，互联网经济愈发繁荣，农产品的宣传推广方式也愈加多元化，如红豆般的“爆品”不断涌现。在地大物博的济南，便不乏闻名遐迩的“农字号”品牌—— 平阴玫瑰花大色艳、香气浓郁，不久前增选为济南市花，玫瑰花茶数次走进全球好物

专题 | 吃烤鸭一场酣酣然之旅

提起“烤鸭”两个字，都会让世人垂涎欲滴，且无论男女老幼。在济南，吃烤鸭是有讲究的。讲究就是一种礼数，讲究就是一种规制和秩序，讲究也可以说是一种饮食审美的全过程。在有着“礼仪之邦”誉称的济南，吃烤鸭得按讲究来。吃烤鸭讲究“史、色、香、味、形、器、仪”，缺一项不可。在街头小店买一只50 元以下的所谓“烤鸭”，不管是电炉子烤的，还是用木炭烤的，总感觉是吃不出味道来的，当然，也就谈不到那种述其史、

专题 | 正宗济南味儿：“火出圈”的黄焖鸡米饭

众所周知，全国最流行的地方美食三大巨头：沙县小吃、兰州拉面，还有一个，便是黄焖鸡米饭。相对于沙县小吃、武汉热干面等直接由城市“冠名”的美食来说，黄焖鸡米饭的名字显得有些神秘，食客完全无法从名字上来判断这道菜的出处。难怪大多数人初尝黄焖鸡米饭的美味时都会疑惑：“你从哪里来？” 很多人误以为，黄焖鸡米饭来自南方。殊不知，黄焖鸡米饭却是正宗鲁菜，地地道道的济南“出品”。黄焖鸡米饭跻身“国民小吃”行列走

专题 | 在济南，一不小心吃到非遗美食

在民以食为天的中国，美食不仅关乎味蕾享受，亦关乎历史和文化，关乎记忆与乡愁。济南这座得天独厚的泉水之城，经过无数人的巧手巧思，诞生了数不胜数的美食，既有令人流连的老字号，也有令人垂涎的地道小吃，更有历经岁月的“非遗”美食。油旋、甜沫、水煎包、玫瑰梨丸子、把子肉、瘸把烧鸡、黄家烤肉……行走于济南，一日三餐，总会不小心见到这些列入各级非遗名录中的美食。此时，不妨停下来，品一品它的味道，听一听它

专题 | 吃货指南

吃货集中地…… 宽厚里宽厚里是集商业、旅游、历史文化于一体的特色街区。在这里，食客能够品尝到各色美食，不论是回味悠长的地道鲁菜与齿颊留香的风味小吃，抑或是排起长队的网红饮品，都能给人最满足的滋味。芙蓉街芙蓉街因街中芙蓉泉而得名。金、明、清时，曾是文人墨客饮酒赋诗之地，也是店铺林立、商贾云集之所。如今的芙蓉街，不仅汇聚了众多当地美食，街道两旁还有琳琅满目的各色小店。漫步其中，品味美食小

特稿 | 顶级金融峰会让济南拥抱世界

春风如贵客，一到便繁华。仲春时节，绿意盎然的“泉城”济南，喜迎八方宾朋。一场顶级金融峰会，将美丽泉城再次推上万众瞩目的舞台。这是一场金融领域的顶级盛会。以“共商共建共享——推动亚信金融务实合作行稳致远”为主题的“2021 亚信金融峰会”在济南举行，在新形势下为亚信金融合作凝聚新共识、绘制新蓝图。这是一次重量级的国际会议。亚信成员国代表、亚信成员国驻华使节代表、行业专家学者等约300 位中外

人物 | 书法中的济南气质

5月8日，中央广播电视总台《对话》栏目《万亿城市新征程· 济南》在央视财经频道播出，面对主持人“十问‘万亿城市’”，节目嘉宾中共山东省委常委、济南市委书记孙立成侃侃而谈，围绕黄河重大国家战略、新旧动能转换起步区建设、济南GDP过万亿元、科技创新等话题作了精彩阐释。节目播出过程中，用中国传统书法写就的“十问”让观众眼前一亮，行云流水、翩若惊鸿的书法与背后风光旖旎的大明湖美景相得益彰，展示了济南深厚的

现代泉城 | JMC：创新机制，联动招商合力助“西兴”

济南国际医学科学中心，一片被赋予重任和希望的热土：2017 年7 月，由山东省人民政府批复设立，作为省、市承担新旧动能转换的重大工程、健康产业发展的重要载体。立足新时代，扬帆再起航。医学中心发展始终沿着省、市政府的指示方向坚定前行，立足区域优势，积极抢抓战略新机遇，以城市“西兴”、建设现代化强省会为契机，大招商、大建设、大服务，推进医学科学新城高质量发展。在这个过程中，医学中心牢固树立“双

现代泉城 | 章丘：奏响新时代绿色发展的黄河乐章

4月的章丘大地，绿意盎然;初夏的沿黄岸边，瓜果飘香。在章丘北部，以西甜瓜为主色调的甜蜜画卷次第展开，万千名滩区群众正在书写幸福生活新篇章。在今年的《政府工作报告》中，济南提出全面贯彻落实黄河流域生态保护和高质量发展重大国家战略。围绕济南有关黄河战略的部署，章丘区也在积极融入，谋划了“沿黄生态走廊”，立足生态保护和农业发展，打造黄河西瓜，高官寨甜瓜等产业，做好群众滩区迁建，改善群众生活条件，老百

现代泉城 | 平阴：玫瑰吐露芬芳开出“美丽经济”

万众瞩目的平阴玫瑰产品博览会，唯美浪漫的“玫瑰有约风情游”，田间忙碌采摘“金银”的玫瑰花农，芬芳浓郁的玫瑰生产加工车间，游人如织的玫瑰花海……缤纷五月，在“中国玫瑰之都”——济南市平阴县，一系列以“玫瑰”为主题的盛宴，吸引五湖四海的宾朋前往平阴共赴芬芳之约，共赏玫瑰之美。近年来，平阴县不断擦亮玫瑰这张靓丽的名片，玫瑰产业驶入了持续健康发展的快车道。特别是在2020年，在平阴玫瑰产业实现高质量发

读城 | 济南石崮寨景区：越夜越美丽

“此次夜光森林美食节以全新打造的‘天街美食’为主体，融合光影秀、山居民宿、亲子娱乐等项目为一体，为游客、市民提供一站式夜游消费体验，在此基础上，持续打造景区‘南山不夜城’品牌，助力我市夜游市场的发展。”石崮寨景区董事长于禄海说，景区将在做好疫情常态化防控的基础上，适应文旅市场新变化、新趋势，不断丰富旅游产品供给，助力济南文旅市场更快复苏、振兴。据了解，夜光森林美食节活动从5月1日持续至5月31

读城 | 长风惊浪好望角

在遥远的非洲大陆南端，有一个风光壮丽的国家——南非。这里，莽苍的热带雨林和优美的海岸线、雄伟的德拉肯斯堡雪山、浩瀚的纳马夸兰沙漠和广袤的热带草原，构成了旖旎多姿的自然景色。这个美丽的国家，被誉为彩虹之国。南非西南端有一个狭长的半岛海角——好望角。它位于该国立法首都开普敦南52 公里处，是大西洋和印度洋之间的陆地标志，其海域是连接亚非欧大陆的航运通道，人们称其为“美好希望的海角”。秋高气爽的

读城 | 童话王国哥本哈根

古朴典雅的哥本哈根被称作“北方的巴黎”。它是丹麦的门户，也是通向北欧的北大门。这座北欧极具童话气息的城市，音乐、美酒、时尚，这些快乐的元素不约而同地聚集在哥本哈根的大街小巷和波光水影中。进入市区就会看到蓝天白云，花红柳绿，一幢幢五颜六色的小木屋五彩缤纷，与那梦幻般的城堡宫殿、奇妙的钟楼和雕塑相映衬，呈现出童话般的梦境，满满的北欧童话风情。在哥本哈根的朗厄里尼湾畔的海滨公园里有一座世界闻名的“美

专栏 | 蒜窝

说起蒜窝，是熟悉又亲切。无论春夏秋冬，包好饺子，下出锅来，觉得少一点东西的时候，就会搬出蒜窝来，将蒜砸成泥，加点醋和香油，边蘸边吃，真香啊。要吃蒜，还就是砸的，刀切的整瓣的，都不过瘾，没那个味儿。在单位附近有好几家水饺店，我发现，提供蒜泥的店里的饺子总是要好吃点，贵点，顾客还多点，而不提供蒜泥的店，饺子味也差，价格也上不去，顾客也少。记得在经八路北面的那个小区里有一家饺子店，蒜泥

专栏 | 老家的果园

老家有个果园，父母精心经营已有28 个年头。园子不大，在山脚下，有苹果树、杏梅树、核桃树、桃树、油杏树、花椒树等，还可以种植各种时令蔬菜，偶尔还种丹参等一些经济植物。父母年龄大了，不再干别的农活，但一直不舍得放弃果园。父母在农村生活习惯了，不喜欢也不适应城市生活，尤其老父亲，把果园当成了事业，近30 年的坚守，就像培育孩子一样，精心伺候着，在这里寄托着生活的全部精力，一生乐趣，把果园养护成了家

专栏 | 父亲的怀念

敬爱的父亲已经走了整整30个年头了。目睹这个数字，心里竟然是十分不相信。有这么长吗？印象中应该是没有的。平时总是觉得没有多长时间呢。因为很多时候，在我忙着什么或者不忙清闲得发呆愣神时，父亲总会不打招呼就出现在脑海、心中或眼前。他老人家那带着微笑的脸是那么清晰真切，那么如同生前一样，好像非常希望和我谈谈，又好像要告诉我什么高兴喜悦的事，同我分享，让我开心…… 我知道，在生活中每个人只能陪你走一段

专栏 | 玉函路上蔷薇开

近几年，随着济南美景在抖音上爆红，吸引大量游客来济南打卡。号称十里蔷薇长廊的玉函路，借此也悄然走红。玉函路是一条南北走向的马路，地势南高北低。南至土屋路，北接经十东路，途经省体育中心、泉城公园、七里山等景点和一些机关单位宿舍，是省城的一条南北交通大动脉。入春后，蔷薇的枝枝蔓蔓在杨柳风和杏花雨的催动下，依附着铁制栅栏不断地延展。先是稀疏的，几场春雨过后，蔷薇的枝条渐加粗壮、叶片更加厚实，不

专栏 | 《觉醒年代》：党史题材电视剧成功的“韵外之致”

用“韵外之致”这么不接地气的论文语言形容一部电视剧，通常是不必要的。广义上讲，艺术的审美从低到高分为语言、形象和意蕴，电视剧艺术作为长期处在时间艺术鄙视链底部的通俗艺术形式，对艺术的“追求”大多停留在语言和形象的层次，意蕴的产生，是从偶然的事件中展现必然的规律，是从个别的艺术形象中蕴藏着人性之普遍，追求收视率需要这样高层次的“质变”吗？显然很多电视剧制作者不愿意背负“意蕴”的包袱，审美上过分极致的