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2022年08期

聚焦2022 | 帮您健康度夏的几个建议

盛夏时节，可能大多数人会感觉不舒服，尤其是老年人，以下几点也许对您有所帮助。 1.补水夏季因汗液散失、代谢提高，饮水量应在《中国居民膳食指南》建议的1500～1700毫升的基础上适当增加200毫升。如因通勤、购物等需要，在户外长时间逗留的朋友，则还应再增加一些。不建议用浓茶、咖啡作为补水饮品，咖啡因有利尿作用，会减少水分在身体内的停留时间。因纯净水不含矿物质，不建议在夏季经常饮用，大量饮用甚

热点资讯 | 加强监管拒绝用生鲜灯遮“丑”

原本颜色发白的猪肉，经暖红色灯光照射，会变得光鲜亮丽。这种通过调整光照颜色让食品看起来更新鲜的灯具在业内被称作“生鲜灯”，近年来被商店超市、生鲜市场等广泛使用。据了解，生鲜灯最早出现在1984年，是一种带有灯罩的LED光源，上面布满了小灯珠。不同的灯光能够对不同的商品产生“美颜”效果，如淡红光源用于鲜肉类，可以增强鲜肉的新鲜感;暖黄光源用于熟食和糕点可以增强人们的食欲，用于水果可以增强水果的成

热点资讯 | “边角料”也应遵循食品安全标准

在社交App上，牛排、肉脯、火腿、面包等食品的“边角料”很受欢迎，不少消费者会在社交平台上分享自己购买“边角料”的新方式。消费者选择购买“边角料”食品，主要是考虑这类产品物美价廉——既能省钱，又可满足食用需求。目前来看，面包房、糕点房等现场制作产生的面包边、蛋糕边等“边角料”，因量少、新鲜、价格便宜，制作过程可视，食品安全相对有保障。但与此同时，部分商家会打着知名食品品牌“边角料”的旗号，售卖包装

热点资讯 | 高价雪糕背后的“网红经济”

调查数据显示，目前市场上售价10元以上的雪糕种类颇多。比如，恒顺醋业的雪糕售价18元一支，茅台冰淇淋的最低定价是59元，一些冰品生产企业的“后起之秀”更是将雪糕卖到了100多元的天价。一般来说，影响商品价格的因素主要包括消费升级、成本上涨、原料品质提升、营销投入和渠道分级等。不可否认，在消费升级的基础上，消费者对于雪糕品质有了更高的要求，也愿意支付更高的价格，体验更优质的商品。就原料而言，早些

热点资讯 | “辣条行业标准”即将实施要求“减盐降脂”

近日，中国食品科学技术学会在“调味面制品行业标准发布会暨产业高质量发展探讨会”上发布了《调味面制品（QB/T5729-2022）》行业标准（以下简称行业标准），除明确规定食品安全相关指标外，还对减盐降脂指标作出了明确要求。相较于调味面制品这一称谓，大家对于“辣条”这个名字可能更加熟悉。行业标准对调味面制品作出明确定义，即以小麦粉为主要原料，添加食品辅料和食品添加剂，经配料、挤压熟化、成型、调味

医学百科 | 针对“药伤肝”用好保肝药

肝脏是人体重要的代谢器官，其内部有各种生物酶，可通过生物转化、代谢合成，将胃肠道吸收的营养成分转化为对身体有用的物质;可合成、分泌胆汁，帮助脂肪类食物消化;还可解毒，无论是外源性还是内源性毒素，都需流经肝脏转化为对身体无害的物质，再排出体外。人生病后使用药物，可能会引起药物性肝损伤（英文为Drug-induced liver injury，英文简称DILI）。 DILI是指因药物本身或（及）其代

医学百科 | 详解五代“头孢”

如今科技发展日新月异，手机、平板电脑、笔记本电脑、智能手表、电动汽车等几乎每年都会推出新产品。它们的名字里大多都会带有一个数字，以表明其代际身份。因此，我们不少人可能会在潜意识里认为，新一代产品的功能一定比“老款”更好。但这样的逻辑却不适用于头孢菌素类抗生素。日常生活中，我们经常以“头孢”代称头孢菌素类抗生素。经过多年的结构改造及临床使用，头孢菌素类抗生素已经出现了五代不同的产品。但需要注意的

医学百科 | 正确用药　确保疗效

生活中，大多数人患病后需要使用一定疗程的药物以治愈疾病、加速康复、减轻症状、避免痛苦。以科学的方法使用药物，有助于安全用药，减少不良反应，促进疾病痊愈。需知“病去如抽丝” 俗话说“病来如山倒，病去如抽丝”，疾病有自己的特点，机体的康复过程也需要一定的时间。药物能够预防、治疗疾病，但大多数情况下不可能“一吃就灵”。现代人生活压力大，罹患感冒、胃肠道不适后可能会影响工作、学习。如果短时间内服用多

医学百科 | 止痛药并非洪水猛兽

生活中我们难免遇到“疼痛”，有的人会选择来一片止痛药解决问题，有的人认为吃止痛药有可能成瘾，所以“硬抗”。那么，止痛药究竟能不能用，又该怎么用呢？ -止痛原理- 疼痛是一种因实际或潜在的组织损伤而产生的痛苦感觉，常伴有不愉快的情绪，心血管和呼吸方面的变化。疼痛的发生和调节机制尚未明确，一般认为：人体内有一个类似痛觉控制的“闸门”，当感觉信号强度超过了闸门阈值，会产生痛觉。而感觉信号从疼痛点到大

医学百科 | “他汀”家族面面观

他汀类药物是目前最为常用的调脂药物，其主要作用是降低胆固醇，防治动脉粥样硬化性心脑血管疾病的发生。这类药物不仅能强效降低总胆固醇和低密度脂蛋白，而且能在一定程度上降低三酰甘油，升高高密度脂蛋白。美国食品和药物管理局于1987年正式批准洛伐他汀（美降脂）用于临床。迄今为止，一系列他汀类药物，如洛伐他汀、普伐他汀、辛伐他汀、阿托伐他汀等相继面世，为患者调控血脂，促进血管内皮修复，逆转斑块。大量权威

医学百科 | 土壤里长出的免疫抑制剂

天然药物是大自然留给人类的一座宝库，如青霉素拯救万民于感染，青蒿素对抗疟疾获得诺贝尔奖。今天，我们要介绍的是天然药物明星——雷帕霉素。 |发现过程| 复活节岛是位于南太平洋东部一个小岛屿，距离最近的大陆智利约3 000公里。1964年，国际卫生组织派科考队到复活节岛考察发现，岛上居民以养马为生，大多不穿鞋，却从不患破伤风，而当时其他地方的养马场常发生破伤风感染。科考队员塞加尔博士在岛上采集了多

食有新意 | 运动饮料值得买吗

由于现代人生活品质的提高，和所面临的亚健康问题的增加，不少人会将含糖、钠等成分的饮料和“导致肥胖”“对血糖不友好”等问题挂钩，认为所有含有热量、糖分的饮料都是不利健康的，任何情况下都不能饮用。但事实上，对于从事体育运动或是户外体力工作的朋友来说，大量出汗后补充含有适当比例碳水化合物、电解质的运动饮料，有助于为身体补水，防止体温过高，能够改善体温调节和体内代谢过程，消除疲劳感，恢复运动、劳动能力。

食有新意 | 食品中的“胶”

指导教师：刘霞天津科技大学省部共建食品营养与安全国家重点实验室研究员 Q弹的糖果、浓稠的酸奶、爽滑的果冻、香甜的果酱等，都是因为含有特殊的“胶”——食品增稠剂，其状态才会由稀薄变得浓稠，口感才会由寡淡变得浓稠，呈现出更符合现代消费者心目中“美食”的完美形态、诱人口感。我们可以试想一下没有增稠剂的食物，流动性较好，像纯奶一样呈液体状的酸奶，毫无浓稠爽滑之感;八宝粥一开盖儿：豆儿是豆儿，水

食有新意 | 无法被“超越”的母乳

每年8月的第一周是“世界母乳喂养周”，其设立的目的是促进社会和公众对母乳喂养重要性的认识。研究显示，用母乳喂养婴儿，可减少婴儿猝死症的发生，增强婴儿免疫力，减少儿童期肥胖、罹患过敏性疾病的可能性。配方奶粉是无可奈何之下的选择，而不是为了让孩子更健康、更聪明、拥有更高“起跑线”的消费决策。奶粉无法“超越”母乳 1915年，美国一名儿科医生通过不断研究母乳，用接近母乳理化特征的脂肪替换低耐受

食有新意 | 限量摄入游离糖之果葡糖浆

指导教师：刘霞天津科技大学省部共建食品营养与安全国家重点实验室研究员科学研究表明，人体长期过量摄入糖会对身体健康造成多种不良影响。《中国居民膳食指南》建议，每天添加糖的摄入量不超过 50 克，最好控制在 25 克以下。而目前，我国人均每日添加糖的摄入量约为30克。 -格外添加的糖- 根据世界卫生组织的定义，游离糖是指厂商、厨师或消费者添加到食品中的单糖和双糖，如蔗糖、果糖和葡萄糖，以

生活智慧 | 年轻人也需预防高血压

1991-2009年中国居民健康与营养调查，对我国九省市成人先后进行了7次横断面调查，结果显示：其中18～39岁年龄段的高血压患病率由26.8%增长至 37.8% ，40～59岁年龄段的高血压患病率由33.6% 增长至 42.8%。仔细分析高血压患病率的发展趋势可见，青年人群患病率的增长幅度有所提高。也就是说，越来越多的年轻人患有高血压。高血压是最常见的慢性病，也是心脑血管病最主要的危险因

生活智慧 | 与“死神”赛跑的急性心肌梗死抢救

急性心肌梗死是临床多发病，美国每年约有150万人发生心肌梗死，我国近年来的急性心肌梗死发病率也呈明显上升趋势，每年新发患者约50万人。急性心肌梗死患者一旦发病，病死率极高。因此，作为高危人群，高血压、冠心病等患者一定要熟悉急性心肌梗死的发病症状，了解正确的处置方法，为急救赢得时间，将伤害降到最低。自救：识别发病症状急性心肌梗死临床最常见的症状为大汗、胸闷气短、持续性胸痛，情况严重的患者会丧

生活智慧 | 悉心护理稳定哮喘患儿病情

小儿哮喘是一种儿科慢性呼吸道疾病，多发于0～14岁幼儿，换季或者昼夜温差较大时，发病率较高。小儿哮喘的护理大于治疗，科学到位的护理工作，可以确保患儿病情得到长期、稳定的控制。如果护理不到位，导致哮喘反复发作，患儿成年后其病情会迁延不愈，需要终生用药控制。所以，患儿家长须正确认识该病的严重性，掌握相关的医学护理知识，并在日常生活中帮助患儿稳定病情，防止哮喘反复发作。小儿哮喘发病症状患儿病发时

生活智慧 | 少提重物预防“扳机指”

张阿姨退休后每天都会去菜市场购物。手指关节经常被装满食物的塑料袋勒得通红，但她并没在意。前天，她提着沉甸甸的塑料袋回家，突然感觉手指特别疼。张阿姨到家后放下塑料袋才发现，不仅右手手指红肿，而且中指和食指都伸不直了。她急忙到医院就诊，被诊断为“扳机指”，病因则与常提重物有关。什么是“扳机指” “扳机指”在医学上被称为手指屈肌腱鞘炎，是发生于手指屈指肌腱纤维鞘管内的无菌性炎症。手指伸屈活动时，肌

家人健康 | 了解发育特点助力婴儿成长

孩子从出生到1周岁之间为婴儿期，不仅生长发育速度极快，而且各器官发育并不完全，容易罹患疾病。作为父母，特别是第一次经历生育过程的新手爸妈来说，若是对婴儿的身体机能不熟悉，很可能手忙脚乱。因此，家长很有必要学习相关知识，掌握婴儿的生长发育特点，正确养育，保证孩子健康成长。皮肤：薄嫩易损需悉心护理婴儿刚出生后，皮肤还没有发育完全，无论功能还是解剖结构，都与成年人存在很大差别。婴儿皮肤的具体特点

家人健康 | 改善生活习惯　远离口腔溃疡

口腔溃疡俗称“口疮”，在日常生活中很常见。几乎所有人在一生中都有过口腔溃疡的痛苦经历——疼痛难耐，甚至连说话、吃饭都会受到影响。掌握有关预防、护理知识，能够减少口腔溃疡的发生，或在发病后缩短病程、减轻痛苦。 -能自愈、易复发- 口腔溃疡是一种常见且易反复发作的口腔黏膜疾病，一年四季均可发生。春秋两季由于天气干燥，发病率较高。该病女性患者多于男性，免疫力低下者更容易发病。口腔溃疡可发生于口腔

家人健康 | 儿童“语话迟”这样改善纠正

朋友小丁家的孩子已经3岁了，但语言能力发育得不是很好，比如不愿意用语言和父母交流，有需要大多用手势进行表达。起初，她们觉得孩子可能只是“贵人语话迟”——说话晚，并没有过多关注。后来，他们发现孩子的语言表达能力远远落后于同龄人，于是上网搜索想查找“病因”。通过查询，小丁夫妇怀疑自己的孩子患有语言发育迟缓。小丁夫妻俩感到六神无主，赶紧带孩子去医院检查。说话晚≠语言发育迟缓语言发育迟缓是指儿

家人健康 | 给“糖妈妈”的贴心饮食运动建议

随着人们生活水平的提高和我国生育政策的调整，超重和大龄孕妇越来越多，妊娠期糖尿病的发病率逐渐上升。妊娠期糖尿病是最常见的妊娠合并症，“糖妈妈”们如不及时控制血糖，容易引起一系列母婴并发症。绝大多数“糖妈妈”能通过医学营养治疗和运动指导使血糖达到理想水平。 ·医学营养治疗很重要· 1.控制总热量 “糖妈妈”的每日膳食热量要根据孕妇身高、体重、孕周、胎儿大小、血糖水平等因素综合考虑。一般来说，“

求真证伪 | 保健品能治愈关节炎吗

目前，骨关节炎已成为50岁以上人群丧失劳动力的常见原因，占比仅次于心脏病。而随着人口老龄化的水平的提升，我国公民老年性骨关节炎的发病率越来越高。据统计，我国60岁以上老年人中，有65%患有骨关节炎。不少老年人为了强壮骨骼，减少病痛，会购买相关保健品服用。但是保健品不是药品，它们能够治愈关节炎吗？ -患者青睐保健品的原因- 在我国，关节炎特别是早期骨关节炎患者，到医院接受正规治疗的比例并不高。资

求真证伪 | “苦夏”真的无解吗

不少人在炎热的夏季会有“无病三分虚”之感，容易出现全身乏力、胸腹胀闷、食欲减退、睡眠不实、心烦不安、体重减轻等症状。待到秋来暑减，各种不适症状便不药而愈。这便是所谓的“苦夏”，祖国传统医学称为“疰夏”，是人体生理功能失衡的一种表现。祖国传统医学认为，苦夏主要是因为盛夏暑湿热重，脾肺气虚或气阴两虚，正气较弱，无力抵御暑热的侵袭。对抗“苦夏”最重要的调整措施之一是改善饮食以补益正气、避免内虚。

求真证伪 | 食道癌：与吃密切相关的癌症

食道癌也叫食管癌，是一种发生在食管上皮组织的恶性肿瘤。医学研究表明，饮食习惯与食道癌发生的相关性很高。在治疗阶段，由于患者存在进食困难，在治疗过程中很容易发生营养不良，并严重影响手术、化疗、药物等的治疗效果，因此需要妥善的饮食护理。在手术后，患者由于身体机能发生重大变化，不得不改变饮食习惯和内容。因此，食道癌可以说是与“吃”密切相关的癌症。高危因素：不良饮食习惯食道癌具有明显的遗传性和

长寿乐园 | 正确陈述病情有助准确诊断

患者到门诊看病或住院治疗，需要向医生陈述自己的病情。那么，怎样陈述病情，能够提高诊断治疗效率呢？最好由患者本人直接陈述病情一般应由患者自己陈述。当患者昏迷、失语，或婴幼儿等不能自己陈述病情时，可由了解病情的家属或目击者代述，但陈述应简明扼要，避免多人发言使医生无所适从。把主要不适讲清楚以头痛为例，应说明头痛开始的时间，是突然发生的还是逐步明显的，开始的状态如何;头痛剧烈的程度;发作

长寿乐园 | 肩痛不一定是肩周炎

不少老年人认为肩痛就是患上了肩周炎，这种认识是不正确的。肩关节是人体最重要、最灵活的关节之一。也正因为如此，肩关节受伤的可能性很高，所患病症种类多样。临床数据显示，在以肩膀疼痛为主要症状的肩部疾病中，肩周炎所占比例只有15%。 -肩周炎的病因与症状- 肩周炎也叫作肩关节周围炎，俗称凝肩、五十肩。该病的主要病变表现为肩关节疼痛、僵硬与粘连，肩关节如同被冻住了一般，所以也有“冻结肩”的别名。肩周炎

长寿乐园 | 胆结石的发病原因与饮食建议

胆结石又称胆石症，指胆道系统包括胆囊或胆管内发生结石，属于消化系统常见病。大部分胆结石患者无明显症状，通过体检才会发现。有症状的胆结石患者的主要表现是右上腹绞痛，可能会被误认为是胃痛。如果您出现不明原因的腹痛，一定不要擅自服用止痛药，应及时就医检查明确疼痛原因。发病原因 1.超重或肥胖研究表明，体重超过正常标准50%者，发生胆结石的可能性比标准体重患者高出4～5倍。这是因为，超重或肥胖者

新知见闻 | 中式菜品的摆盘美学

如今，食物的功能远远不只是饱腹。人们对食物的追求，不仅仅是好吃，还需要好看，讲求就餐环境宜人，拥有品牌、文化等附加价值。通过选择合适的器具，配合食材，季节，就餐主题如婚恋、生日、友人聚会等，对菜品进行艺术装饰，可以提高就餐者的美感享受。中餐里的摆盘文化自古以来，中国菜肴便讲究“色、香、味、形、器”的协调统一。形和器本质上就是我们今天所说的摆盘。古时，人们烹煮用于祭祀的猪、羊等食材，因文

新知见闻 | 给父母送礼送到心坎儿上的小建议

如今，部分“90后”年轻人已成为社会中坚力量，工作、生活都不错。不少人想要对父母尽孝，却面临这样的困境：每次询问父母需要什么，都会被告知“自己什么都有，什么都不用买”。有时候，父母可能会不理解年轻人想要尽孝道的初衷，并抱怨年轻人“不会过日子”“乱花钱”。但与此同时，父母可能会在家中，或与亲戚、朋友聚会时表示羡慕别人家的孩子孝顺，给父母购买的某种产品好用。父母这种又拒绝又羡慕的心态，着实让很多年

新知见闻 | 穴位按摩帮“低头族”缓解颈椎不适

颈椎病又称颈椎综合征，是颈椎骨关节炎、增生性颈椎炎、颈神经根综合征、颈椎间盘脱出症等的总称。目前，除老年人以外，办公室白领、医生、教师、长时间使用手机者等“低头族”是颈椎病的高发群体。 -颈椎病找上“低头族”- 颈椎病的主要发病原因包括颈椎的退行性改变、发育性颈椎椎管狭窄、颈椎的先天性畸形等病理性因素和慢性劳损。其中，慢性劳损是导致“低头族”发生颈椎病最主要的因素。长期低头工作、学习或以电

新知见闻 | 婴儿胎记有碍健康吗

胎记是胎儿在母胎中形成的，胎儿的皮肤组织在发育时发生异常增生，可导致皮肤表面出现形状和颜色异常，即胎记。胎记一般分为两种，一种是色素性胎记，一种是血管性胎记。色素性胎记主要由色素细胞发展而来，有灰色、棕色、浅蓝色等，常见的有蒙古斑、咖啡牛奶斑、痣等。血管性胎记多由血管增生、血管畸形引起，一般有红色、粉红色、蓝色等，常见的有鹤吻痕、血管瘤、新生儿斑痣等。有些胎记随婴儿长大会慢慢消失，有些则会伴随人的

新知见闻 | 湖北的米酒

米酒是我家乡湖北赫赫有名的美食，制作方法虽简单，但工序繁多，要做好并不容易。先淘好糯米去掉杂质，将其泡上一天一夜。把糯米沥干水，放到铺有笼布的蒸锅里，用筷子在米上插一些气孔，盖好盖儿，用大火隔水蒸熟。只要闻到了糯米的香味，我们兄妹几个就会守在厨房不离开，耐心等待。母亲一揭开锅盖，我们就会将小碗端到母亲眼前。母亲给每个小碗盛一勺，边盛边嘱咐我们吹凉了再吃。我们站在院子里，让风吹走糯米的热气，然后

养生食堂 | 木耳菜

木耳菜因其叶子近似圆形，食之口感肥厚、黏滑，与黑木耳相似而得名，别名有落葵、豆腐菜、西洋菜、胭脂菜、藤罗菜、篱笆菜等。木耳菜属落葵科一年生或多年生蔓生草本植物，原产于亚洲热带地区，现在我国南北各地多有种植。木耳菜烹调后清香鲜美、口感嫩滑，深受百姓的喜爱，拥有“素中之荤”“素中之王”等美誉。 |药|食|皆|佳| 木耳菜营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、烟酸、维生素C、维

养生食堂 | 饮食帮忙提振精神

八月湿热，人很容易感觉烦躁、精力不足、昏昏欲睡，即使周末补充睡眠也无济于事。针对这种情况，建议您仔细分析原因，通过调整饮食、合理搭配来提振精神。让您精神不振的饮食问题饮食搭配不当，或者由高温天气带来的饮食结构改变，不仅会影响食欲，还会让我们变得没有精气神，看起来病恹恹的。 1.优质蛋白不足不少朋友一到夏季就对荤菜缺乏兴趣，有些人甚至每天只吃些黄瓜、西红柿、凉皮、凉面，就连吃鸡蛋、