指导教师：刘霞 天津科技大学省部共建食品营养与安全国家重点实验室研究员

Q弹的糖果、浓稠的酸奶、爽滑的果冻、香甜的果酱等，都是因为含有特殊的“胶”——食品增稠剂，其状态才会由稀薄变得浓稠，口感才会由寡淡（试读）...