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2021年11期

聚焦2021 | 科普文章征稿启示

《食品与健康》（CN 12-1188/R）杂志创刊于1989年，由天津市科学技术协会主管，天津市科学技术期刊学会主办，天津市科学技术信息研究所科普中心负责出版发行，年发行量超过20万册，被万方、维普、知网、龙源、超星等平台收录。 |栏|目|简|介| 1.医学百科栏目：针对妇、儿、内、外、急重症、肿瘤、血液、影像医学、心理学等医护人员，征集临床常见药物不同剂型的特点与应用;普通患者常见病用药

热点资讯 | 上海市投放7540万张“食安封签”

上海市市场监管局自2019年8月起开始在全市推广“食安封签”，用“小封签”守护外卖食品安全。“食安封签”从无到有，从1.0到3.0，“政府引导、部门推动、企业自律、社会共治”的模式，“一餐一封签”的理念正在逐渐形成。据不完全统计，截至今年9月，全市范围内“外卖餐厅100%使用‘食安封签’的示范商圈或街区”共146个，全市“所有门店100%使用‘食安封签’的总部公司”共20家，投放“食安封签”数

热点资讯 | 天津市将打造一批国家区域医疗中心

“十四五”期间，天津市将进一步加强医疗卫生服务体系建设，打造一批国家区域医疗中心，创新医疗服务供给模式，为市民提供更优质高效的医疗服务。 1.构建整合型医疗服务体系 “十四五”期间，天津市将构建整合型医疗服务体系，合理调控总量，优化配置结构，使医疗服务体系更加完善，实现优质资源配置的均等化。卫健委通过与天津市政府共建，打造区域医疗服务高地。其间，将推动共建12个医院，分别建设综合类、呼吸、心血

医学百科 | 秋冬补充维生素A给儿童增加免疫力

儿童处在生长发育的关键时期，机体的生理功能还不健全，对外界气候的不良刺激往往难以适应，容易受到各种病菌的侵扰。尤其是在秋冬季节，气候干燥、寒冷又多变，如果儿童缺乏维生素A等营养物质，极易罹患呼吸系统疾病。缺乏维生素A有碍健康秋冬季节，儿童体内缺乏维生素A是罹患呼吸系统疾病的一大诱因。维生素A又称抗干眼醇，能够增强身体的免疫功能，主要是有助于提高巨噬细胞、T细胞的生理功能，促进抗体的产生

医学百科 | 磁共振，3.0T比1.5T更高级吗？

磁共振又名核磁共振、MRI，是技术水平较高的影像学诊断方式之一。正是由于磁共振及磁共振增强扫描技术在临床上的应用，人类才得以快速、准确地诊断多种疾病，尤其是以组织异常增生为代表的各类恶性肿瘤疾病。磁共振作为一种癌症诊断准确率相对理想的诊断方式，极大地提升了早期难诊性疾病的检出率，挽救了无数生命。但是，绝大多数患者并不理解磁共振的作用原理与禁忌，更难以理解为什么有的患者需要使用1.5T磁共振，有

医学百科 | 四点建议助您远离肺结节

肺结节是指肺内直径不足或是等于75像素的类圆形、不规则形病灶，可单发，也可多发，边界清晰或是不清晰，分为实性、部分实性及磨玻璃三种密度。现阶段，肺结节病的致病因素依旧在探索阶段，可能性病因有感染、药物、自身免疫及变态反应等。 |形成原理| 经鼻腔、口腔吸进的气体，会抵达人体肺气泡里。我们身体内的肺泡数量至少有3亿，且仅有减少的可能，不会增加，平摊面积均100平方米。肺泡表层材质独特——透气

医学百科 | 病理检查，医学诊断的“金标准”

病理检查在临床所有检查项目中准确度相对更高，其准确率可以达到99%左右，所以也被称为疾病诊断的金标准，在临床诊断中发挥着重要作用。但对于部分患者而言，病理检查这种专业性很强的诊断手段，不仅多数有创伤，而且较为复杂，因此有人会放弃这一检查项目。还有些患者认为做病理检查就意味自己得了很严重的疾病，因此不敢做检查。但这样做会导致检查不全面，留下极大的健康隐患——无法及时、准确检出重大疾病。事实上，病理检

医学百科 | 子宫肌瘤手术后这样做恢复快

子宫肌瘤患者在手术之后，尤其是在刚做完手术的六个小时以内，除了保持充足的休息，还应该注意包括饮食禁忌在内的相关护理事项，以促进康复。关注术后六小时手术后的六个小时之内，患者应该平躺在床上，但是不要枕枕头，可将头转向一侧，防止因发生术后呕吐，将呕吐物倒吸进气管造成窒息。患者可以少量食用流食，比如稀粥、面汤等食物，但是不能喝含糖的饮料，包括甜牛奶，豆奶粉等。导尿管不需要长时间留置在患者体内

医学百科 | 运动后“气短”还能运动吗？

运动对于身体健康的作用毋庸置疑。但有些人因为平时没有运动习惯，跑步、打篮球或从事其他运动项目后的第二天会有“气短”的感觉。那么，这种情况还适合继续进行锻炼吗？长期不运动，偶尔运动一次，第二天发生“气短”很正常。有些人平时工作繁忙，周一到周五没有时间运动，周末集中运动两个小时，第二天就容易出现浑身酸痛不舒服、“气短”等现象。其实这是因为机体没有很好的代偿能力。建议把运动时间比较平均地分散到一

食有新意 | 味美有营养的关中饮食

关中地区位于陕西省中部，与陕北、陕南并称“三秦”，包括渭南、铜川、西安、杨凌、咸阳、宝鸡五市一区，常住人口超过两千四百万。受独特地势和温带季风性气候的影响，在各民族文化不断交融的过程中，关中地区形成了以面食为主，口味鲜香，兼收并蓄的饮食文化。随着时代的变迁，虽然现在很多家庭吃米饭的次数明显增多，但是总体来说，面食仍稳坐关中主食的第一把交椅。关中面食主要分为面条和烙饼、馒头两大类。关中面条独领风

食有新意 | 冬食羊肉护健康

羊肉鲜香嫩滑、肥而不腻、口感浓郁、独具风味，最适宜于冬季食用，既能御风寒，又可健身体，历来都是冬令补品，深受人们的欢迎和喜爱。 |营|养|又|保|健| 羊肉是我国百姓食用的主要肉类之一，其肉质细嫩，味美可口，容易消化，营养丰富。羊肉富含蛋白质、维生素、矿物质及微量元素，还含有磷脂、类固醇、生物素及多种氨基酸等。羊肉中脂肪和胆固醇的含量少于猪肉和牛肉，而烟酸、钙、铁及硒等有益成分则远超牛肉和

食有新意 | 醇郁芳香说酒酿

记得儿时“三伏”炎夏的傍晚，江南家乡古城的街头巷尾，不时会传来阵阵苍老的吆喝声：“卖甜酒酿，卖又香又甜的糯米酒酿啰！” |酒酿香|传千年| 酒酿，是将蒸熟的糯米拌上酒酵（一种酵母）酿制而成的一种甜米酒，旧时叫“醴”，也叫糯米酒、酒窝、醪糟、醪醴、投醪等。酒酿因具有芳香、甜润、助神、爽口等特点，受到很多人喜爱，其历史可追溯到宋朝。相传北宋开国皇帝赵匡胤年轻时路过一酒家，想要碗水喝。老板见他气度非

食有新意 | 护胃全攻略

胃脏位于上腹部中间，如一只“口袋”，上接食管，下连小肠。胃壁由肌肉组成，肌肉保持规律性收缩，并受到神经（主要是迷走神经）的调控。肌肉上面覆盖一层黏膜，即胃黏膜。空腹时“袋子”缩小，随着进食量的增多而逐渐膨大，最大可增至1.5升。 -最守时的消化器官- 食物从食管入胃后即与胃黏膜接触，促使其分泌胃酸与消化酶（统称为胃液），对食物进行初步消化。消化程序是：胃受到食物刺激后，胃壁收缩加强，像波浪一样

健身锦囊 | 髌骨软化的实用运动康复建议

无论是运动人群还是普通人群，对于膝部疼痛这种肌肉骨骼疾病都不陌生。膝部疼痛最常见的原因是髌股疼痛综合征，此病又叫髌骨软化症，最直接的症状是患者膝部出现不适、髌骨后方疼痛、膝内侧隐痛，活动时疼痛加重。病情较严重时，髌骨之间会出现摩擦感、髌骨有压痛，患者会害怕深蹲、箭步蹲、奔跑以及爬楼梯这类活动。该病十分常见，通过正确的治疗，这种现代都市人的常见病可以得到有效缓解甚至痊愈。 ·引起髌骨软化的原因·

健身锦囊 | 避免骨盆前倾，告别肚腩异常凸出

在一家公司担任销售主管的孔小姐，和许久未见的大学闺蜜聚会。好友因为喜欢瑜伽，所以提醒孔小姐她凸出的小肚子，可能并非肥胖导致，而是源于骨盆前倾。孔小姐感到不解：小肚子凸出只是肥胖、肉多啊，怎么会和骨盆有关系？我真的骨盆前倾了吗？怎样做才能恢复正常呢？ ◆肚腩凸出分两类小肚腩凸出主要分为两种，一种是因为超重或肥胖所致，另一种则是由于骨盆前倾。如何分辨“小肚子凸出”究竟属于哪种类型呢？您可以用手从

健身锦囊 | 零基础养成运动习惯的几点建议

让运动成为日常生活中的一部分，可以有效提高免疫力，降低发生疾病的风险。结合健康的饮食习惯，规律的运动还可以帮助超重人群减肥。此外，合理并长期坚持运动，能在一定程度上对抗年纪增长导致的体能下降，提高生活质量。那么，如何正确运动呢？其实运动可以是非正式的——将简单的活动融入每天的日常生活中，也可以是正式的——把有计划的、规律的运动作为生活中的重要组成部分。在日常生活中，进行正式或非正式的运动都有益

生活智慧 | 正确应对脂溢性脱发

秃顶、掉发严重，如果您存在这些问题很可能患有脂溢性脱发，需要进行脱发治疗。脂溢性脱发现如今已经成为一种常见现象，给很多人的生活带来了烦恼。那么，脂溢性脱发究竟是怎么发生的？又该如何治疗呢？您真有脱发问题吗？秋冬季节，不少人因为枕边散落的头发而担忧，认为自己有“早秃”隐患。但大多数情况下，这其实是正常的生理性脱发。一般情况之下，成年人一天掉100根以内的头发属于正常现象。比如洗头的时候，

生活智慧 | 年轻人护胃需知七忌

胃酸、胃痛、胃溃疡等胃部疾病已成为当前危害年轻人健康的主要疾病之一。胃部疾病不仅给患者造成痛苦，而且病程绵延，不易彻底治愈，容易复发。部分单纯性胃炎还可发展成为萎缩性胃炎，而部分萎缩性胃炎又可成为胃癌的癌前病变。同时，因消化道溃疡长期不愈而恶变为胃癌者也不罕见。因此，年轻人对胃病切不可掉以轻心。以下不良饮食习惯是年轻人患胃病的重要原因。一忌挑着吃随着物质生活水平的提高，当前挑食的年轻人

生活智慧 | 选好坐具护腰背

有些老年人退休后，喜欢长时间看电视、手机，常常一坐就是几个小时。久坐对于年轻人来说都不利于身体健康，对于骨质已经退化的老年人而言更是一种伤害——常导致腰酸背痛。避免这一问题的办法一是不要久坐，应有意识地定时站立、行走，减少使用电子产品的时间，以改善血液循环，增加身体活动量。二是选一把舒适的坐具，减少坐姿对脊柱、腰背的伤害。人老要坐高背椅老年人一定要选有靠背的椅子，不要坐凳子。因为坐凳子时，

生活智慧 | 向反式脂肪酸食品说不

朵朵今年6岁了。一天妈妈到幼儿园接朵朵时，朵朵对妈妈说：“今天老师说了，反式脂肪酸对健康不好，希望小朋友以后少吃含有反式脂肪酸的食物。”“老师说得太对了，今天晚上咱们就一起来学习反式脂肪酸究竟有什么危害。”妈妈高兴地回答。反式脂肪酸是植物油经部分氢化处理产生的，具体制作方法是：在少量的镍、钯、铂或钴等触媒金属的帮助下，将氢加入植物油里产生氢化反应，使顺式脂肪酸变为反式脂肪酸，将植物油由液态转变

生活智慧 | 冬季脚冷能穿袜子睡觉吗？

冬天气温低，有些人因为手脚冰凉，会选择穿着袜子睡觉。不过要提醒您的是，睡觉穿袜子很有可能影响身体健康。保暖不成反碍健康 1.不利于血液循环。脚踝处有可能因袜筒的压迫而令血液流通受阻，影响脚部肌肤的“呼吸”和新陈代谢。 2.影响睡眠质量。白天走动一整天，夜间是脚部休息的最佳时段。穿着袜子睡觉不利于脚部伸展、放松。而肌肉的松弛程度则会影响睡眠质量。 3.不利于脚的清洁。脚捂得太严实，容易出汗

生活智慧 | 倒睫，“小毛病”危害大

老李最近总是感觉眼睛刺痛、充血、有异物感、畏光、爱流泪，非常难受，到医院经检查才发现原来患上了倒睫。医生说老李是内翻倒睫，需要进行手术治疗。老李有点纳闷，不就是眼睫毛长进眼睛里吗？用镊子将其拔除不就得了，怎么还要手术呢？反方向生长的睫毛睫毛除了美化眼睛，还能起到遮光和挡灰尘的作用。通常来说，人们眼部的睫毛是向前、向上生长的，相对会远离眼球表面。由各种原因引起的睫毛生长方向改变，向后、向

家人健康 | 女性朋友不可忽视的体检必查项

从呱呱坠地的婴儿，到岁高近百的老人，每个人都应该定期进行体检，通过不同的检查项目以确认身体发育（机能）是否良好、是否有罹患疾病的可能性、是否已经患有需要进行及时治疗的疾病，甚至是如何调整生活方式以提高生命质量和健康水平。成年女性不仅在职场上担负与男性别无二致的职责和压力，更因为是母亲、妻子、女儿和儿媳，需要在家庭中付出更多的心血，而处在怀孕、哺乳等特殊生理阶段的女性的身体又格外需要保护，因此更应重

家人健康 | 做好准备，帮宝宝顺利接种疫苗

每个宝宝出生时，医院都会发给家长一本疫苗接种手册，上面明确写明宝宝必须接种的疫苗种类。但是很多家长可能并不清楚，有些注意事项需要提前掌握，才能有效避免发生宝宝哭闹，甚至是接种失败的情况。儿童疫苗接种七禁忌 1.患有严重心脏、肝脏、肾脏疾病或急性传染性疾病的宝宝，不适宜接种乙肝、流行性感冒等疫苗。这类宝宝的抵抗力相对较差，疫苗在一定程度上会使其病情加重，甚至有危及宝宝生命安全的可能性。

家人健康 | 老年人喜欢“独居”背后的隐情

老伴去世之后，老张曾陆续到三个儿女家住过一段时间。随着年岁增大，身体不适增多，老张减少了去儿女家的次数，大部分日子待在自己家里。某天起夜，老张不慎跌了一跤，伤了手掌骨，躺在地上几个小时没爬起来，所幸就医检查之后无大碍。尽管儿女们再三请老张到自己家同住，方便照顾，但他以“金家，银家，不如自己的‘破家’”为由，坚持独居。老张的“恋家”，代表了不少老年人的想法——他们想在最熟悉的生活圈子里安度晚年。这究

家人健康 | 找到病因避免前列腺痛

不少中青年男性都曾有前列腺疼痛的经历。这一问题不仅损伤健康，还会对患者的心理健康及日常生活造成很大影响。前列腺疼痛的病因之一是不良生活习惯。因此，男性朋友对该病引起足够重视并改掉不良行为习惯，对防病于未然十分重要。 - 危害不小 - 前列腺是男性生殖器附属腺中最大的实质性器官，由前列腺组织和肌组织构成，位于膀胱与尿生殖膈之间，包绕尿道根部，其形状和大小均似稍扁的栗子，上端宽大，下端尖细

求真证伪 | “红枣红糖补血”不可信

有的人出现手脚冰凉、面色苍白、头晕眼花、疲倦乏力等症状后，认为自己需要吃红枣和红糖来补血。一些女性在经期和产后等容易发生贫血问题的特殊时间段，会选择喝红糖水，或者进食红枣来改善。那么，红糖、红枣真的能够补血吗？贫血需要补什么？临床上常见的贫血和老百姓日常所说的“贫血”，绝大多数是指缺铁性贫血。这种类型的贫血通常是因为人体内造血原料——铁元素不足，机体不能充分地进行血红蛋白的合成，或者出现了

求真证伪 | 病从口入，居然连阿尔兹海默病也不例外

根据2021年《第七次全国人口普查公报》[1]中的数据，全国人口中，60岁及以上人口约为2.6亿人，占总数的18.70%，其中65岁及以上人口约为1.9亿人，占总数的13.50%。与11年前的《第六次全国人口普查》[2]相比，老年人口比重分别上涨5.44个百分点和4.63个百分点。老年人口比例的不断攀升，意味着相关疾病的患病人数将同步增长，老年痴呆症便是其中之一。阿尔茨海默病（Alzheime

求真证伪 | 抗氧化能抗衰老吗？

任何人都无法逃脱头发变白、皮肤松弛、生理机能衰退的衰老过程。为了迎合消费者的抗衰心理需求，各种宣称具有抗氧化功效，可以帮助使用者放缓衰老脚步的保健品、护肤品层出不穷。那么，抗氧化真能抗衰老吗？抗氧化抗的是什么？人体内的每一次新陈代谢，都会发生氧化还原反应，进而产生自由基。自由基是含有未成对电子的原子、分子或基团，通常具有氧化还原反应活性强、寿命短、浓度低的特点。清除多余的自由基有益于某些疾

求真证伪 | 莫让“最后一跌”夺走生命

世界卫生组织的最新数据显示，跌倒已成为65岁以上老人的“头号杀手”，将其称之为“人生最后一跌”绝非耸人听闻。 -老年人跌倒后果严重- 跌跤对于青壮年不足挂齿——在哪里跌倒，就在哪里爬起来。老年人却不然。老年人跌伤后1年内的死亡率高达20%，50%的伤者需要终身依赖拐杖或助行器，患者的生活质量大不如前。老年人跌伤部位首推下肢（发生率约为31.4%），其余依次为头部（发生率约为22.5%）和躯干（

求真证伪 | 冬季“养藏”待春至

冬三月，是指从立冬起至立春前一天，包括立冬、小雪、大雪、冬至、小寒、大寒六个节气。冬季天寒地冻，朔风凛冽，草木凋零，昆虫蛰伏，万物生机隐伏。《内经》中说：“冬三月，此谓闭藏。”肾脏乃人身阴精阳气之本，冬令阳气潜藏于内，阴精固守充盛，是“养精蓄锐”的大好时机。因此，冬季的养生之道又称为“养藏之道”。 1.早睡晚起《内经·素问·四气调神大论》说：“早卧晚起，必待日光。”在起居方面，应做到作息顺

新知见闻 | 赏雪景莫忘保暖护眼

冬日赏雪乃一大乐事，需要提醒您的是，欣赏雪景时切莫忽视冰雪天气对人体健康和安全的影响。注意头部防寒雪中漫步乃冬季生活的一大乐事。若雪尚未停，应戴上帽子、口罩，或围上围巾，且最好打伞，避免雪花直接打到脸部或落到头发里，从而确保头部、鼻子、耳朵和颈部不会因雪花而受到冷刺激。雪花打到脸部或颈部，人体是有冷反应的，比较容易防范。但雪花落到头发上，人的自我感受不强烈。落雪过多或突然进入室内，雪水

新知见闻 | 新解贾宝玉的定神桂圆汤

在《红楼梦》第116回《得通灵幻境悟仙缘，送慈柩故乡全孝道》中，宁荣两府经过抄家已然败落，贾母、凤姐、元春、黛玉均已亡故，贾赦、贾珍“革去世职，派往海疆效力赎罪”。宝玉神志不清，在王夫人的照料下，连日服用桂圆汤，才能渐渐复原。可见这桂圆汤，不仅养血益脾，还可宁心安神。 |味|美|可|口| 桂圆果实形状浑圆，有圆球形的果壳，果肉乳白、半透明，色泽晶莹，鲜嫩爽口，甘甜似蜜。晒干之后，果肉变成暗褐色

新知见闻 | 迎难而上，对战晚期胃癌

胃癌是胃黏膜上皮的恶性肿瘤，在全部恶性肿瘤中排名第三，居消化道恶性肿瘤之首，严重威胁人们的生命健康。胃癌，尤其是晚期胃癌不仅让医生感到棘手，也夺走了很多患者的生命。中西医结合效果好在对晚期胃癌患者进行治疗时，医生一般会采用化疗、中药治疗等方式，以减缓疾病的进展速度，缓解患者的痛苦。化疗的全称为化学药物治疗，常用于治疗晚期癌症。当胃癌患者病情较严重时，医生一般会采用联合化疗的方式进行

新知见闻 | 长期服用二甲双胍需要关注这六点

二甲双胍是常用的口服降血糖药。对糖尿病患者来说，长期吃二甲双胍需要注意什么呢？合理“控糖”很重要我们日常饮食摄入的面条、米饭等食物经小肠被分解后，会成为葡萄糖，当葡萄糖进入血液后，即为血糖。血糖是机体维持日常活动的重要能量来源。当血糖满足日常能量需求后，剩余的葡萄糖会进入肌细胞、肝细胞，形成肌糖原、肝糖原。血糖值即血液中的葡萄糖含量。通常情况下，机体通过体内血糖转化平衡，消耗及摄入间的

新知见闻 | 香红嫩绿凤仙花

凤仙花，又名金凤花、旱珍珠、金凤仙、羽客、好女儿花、透骨草、凤仙草等。因为凤仙花可以用来染指甲，故民间又称之为小桃红、指甲花。凤仙花原产于中国、印度、马来西亚等国，适宜我国南北各地栽培，民间常于门前屋后或庭院花篱内栽培，用以点缀院落。形似凤凰色更艳凤仙花品种繁多，约有五百余种。早在唐代就有关于凤仙花的记载，《广群芳谱》录有唐代吴仁壁《凤仙花》一诗：“香红嫩绿正开时，冷蝶饥蜂两不知。此际

心灵驿站 | 五大措施帮助二孩儿妈妈预防产后抑郁症

中国精神科医师协会的一份调查数据显示，中国妇女患有产后抑郁症的人高达50%～70%，并且有超过10%的产妇会发展成为严重的抑郁症。相关的调查数据表明，二孩儿妈妈发生产后抑郁的概率，比生育第一胎的妈妈高1.5倍，并且呈现不断上升的趋势。 -患病原因- 为什么产后会出现抑郁？是不是这些妈妈太脆弱、太矫情了？其实并非如此。女性产后抑郁症的发生有以下几个原因： 1.生产痛苦在生产过程中，产妇

心灵驿站 | 老年人需克服“回归心理”

邻居老杨从工作岗位上退下来以后，脾气变得特别大，经常对老伴儿横挑鼻子竖挑眼。他的老伴儿伤心地说：“我怎么做都不对他的心思，几十年的风风雨雨都相携相伴走过来了。怎么现在生活好了，他反而变得性情暴躁，动不动就生气呢？” 有些老年人，特别是刚退休或退居二线的老年人，喜欢沉浸在过去在岗时美好的回忆之中，走不出职场的人生角色，对现在的处境感到不满意，有一种“失落感”。于是，在家中事事看不顺眼，对老伴儿