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2021年12期

科学why | 油烧着了，为什么不能用水去泼等

油烧着了，为什么不能用水去泼一般情况下，水是火的“克星”，是灭火的好东西。但是，油锅起火或是汽油桶着火了，那可千万别用水去浇，用水不但不能灭火，还会使火势变得更大。那么，为什么不能用水扑灭油锅起火呢？原来，油比水轻，当油锅着火的时候，如果泼水，水全部沉到油层下面。这样，水不但不能形成一床“水被子”，把油与空气隔开，反而成了一床“水褥子”，使油层往上涨，甚至溢出来。着火的油就到处乱窜，大大增

特别视点 | 2021年诺贝尔生理学或医学奖解读破解人类感知之谜

人们初次见面，有时会以握手来表达友好。握住对方的手，我们会感受到对方的体温，同时也能体验到肌肤的触感。我们为什么能感受到温度和触碰？美国科学家戴维·朱利叶斯和阿德姆·帕塔普蒂安的研究成果为人们解答了这个问题，他们因发现了与温度和触觉相关的受体而获得2021年诺贝尔生理学或医学奖。感觉的生理机制感觉是人类赖以生存的基本生理机能，包括视觉、听觉、嗅觉、味觉、皮肤觉（触觉、温觉、冷觉、痛觉）、运

特别视点 | 2021年诺贝尔物理学奖解读寻找全球气候变化背后隐藏的规律

气候是一个变量很多的复杂系统，要预测气候变化十分困难。美籍日裔气象学家真锅淑郎和德国气象学家克劳斯·哈塞尔曼迎难而上，解决了长期气候预测的部分难题，他们因此荣获2021年诺贝尔物理学奖。与他们同时获奖的还有意大利物理学家乔治·帕里西，他研究的是复杂系统中微观无序和宏观有序之间的相互作用，推动了复杂系统的理论研究和实际应用。解决全球变暖的预测难题早在20世纪上半叶，人们就意识到全球平均气温在

特别视点 | 2021年诺贝尔化学奖解读第三种催化剂

催化剂是我们熟知的可以加速化学反应的物质，目前比较常用的催化剂是金属催化剂和酶。近年来，化学家开发出第三种催化剂：有机催化剂。2021年诺贝尔化学奖就是颁给了第三种催化剂应用的倡导者——德国科学家本亚明·利斯特和美国科学家戴维·麦克米伦，他们的突出贡献是推动了不对称有机催化领域的发展。催化剂为化学反应加速不少化学反应不但艰难，而且缓慢。比如，把氮气和氢气混合在一起，要让它们自动合成氨气，那

致敬科学家 | “863”，中国高技术奋起发展的标志

从载人航天的“神舟”飞船到深潜入海的“蛟龙号”，从解决粮食自给的超级杂交水稻到便捷出行的高速列车、新能源汽车，从北京奥运会上获得商业应用的高亮度激光投影产品到具有自主知识产权的创新药物......这些在当下足以代表中国最高科技水平、提振国人民族自豪感的科技成就，有一个共同的起点——“863计划”。对于很多年轻人来说，“863计划”可能不是一个耳熟能详的名词，但对于广大科学家和科技工作者来说，它

新知 | 看航展，带你领略大国重器的风采

2021年10月3日，第十三届中国国际航天航空博览会（即珠海航展）圆满落幕。短短6天时间的航展，吸引了线上线下来自全球的700多家参展商参展，最终成交了各型号飞机159架，还迎来了超过9万名的专业观众和近12万名的普通观众。虽然本届航展受疫情影响推迟了一年，但比往届航展规模更大，很多展品都是首次对公众亮相。我们将挑选几件扬国威、壮军威的明星展品来着重介绍，揭秘其了不起的作用和意义。战斗机家族里

新知 | 二氧化碳变淀粉，“喝西北风”梦想成真?

淀粉是人类粮食的主要成分，是养活全球人口最重要的食物原料。而二氧化碳是一种让我们比较头疼的气体，随着温室效应、全球变暖的加剧，各国都在努力实现“碳中和”。如今，中国科学家通过人工合成，成功地将二氧化碳变成了淀粉。这种一箭双雕的转变是如何实现的呢？下面，咱们一起看一看其中的奥秘。应用广泛的淀粉家族在介绍这种神奇的变化之前，咱们先来了解一下淀粉家族。淀粉是一种多糖，是小麦、玉米、大米等谷物

新知 | “扫把星”何时归来

古时的“扫把星”，因其形状而得名，又因其寓意而闻名。现代科学告诉我们，“扫把星”其实就是天上的彗星，跟其寓意并无关联。而在一众“扫把星”里，哈雷彗星可能是最“倒霉”的一个。它是怎么被人们认识的？中国历史上连续记载了它的回归，为什么却没有命名权？它能帮助我们解决武王伐纣的年代问题吗？今天，我们一同回顾一下哈雷彗星的发现史。是的，它“快”回来了！会回归的“恶魔的使者” 1680年11月14日

新知 | 持续300多年的谜题牙齿、爪子、犄角、鸟嘴为何都长成尖锐模样

走兽的牙、飞禽的喙、牛羊的犄角、豪猪的棘刺、植物的芒刺......这些结构都有一个共同点，那便是尖锐。那么，这一共同点有无更深层的进化学逻辑呢？近期，澳大利亚蒙纳士大学的研究团队发现了生物共有的尖锐结构的相似之处，并表示此发现有望帮助我们预测包括人类在内的动物可能如何进化。此项新研究的第一作者阿利斯泰尔·埃文斯撰文介绍了自己团队的工作成果，并发表了评论。以下为埃文斯文章的部分编译内容。爪牙

戳流言 | 椰子油真有神奇的保健功效?等

椰子油真有神奇的保健功效？流言：菲律宾人以椰子油为主要食用油，他们的心血管疾病发病率远低于西方国家的人。因此，椰子油有助于心血管疾病的预防。真相：椰子油是提取自成熟椰子果肉的食用油，在一些热带地区，椰子油是人们从饮食中摄取脂肪的主要来源。但事实上，目前仍没有足够的证据表明椰子油具有保护心脑血管的作用。相反，世界卫生组织、美国国家医学研究院、美国心脏协会等机构都建议限制饱和脂肪酸的摄入量

博物 | 动物标本制作是一门大学问探秘南师大珍稀动物博物馆

功能性灭绝的白豚、生命周期很短的蜉蝣、从澳洲来的企鹅、生活习性各不相同的鼠类......在南京师范大学仙林校区的生命科学学院中，有一座珍稀动物博物馆。在这座江苏省面积最大、品种最全、数量最多的动物标本馆里，仅脊椎类的标本就有2万多件，这些珍贵标本的背后还有着许多不为人知的故事。馆内“奇珍异宝”看不停一走进馆内，就仿佛置身于一个神奇的动物世界：金丝猴机灵地攀在枝头，萌萌的企鹅与高贵的黑天鹅做

博物 | 现代遗传学发源地与孟德尔的故事

作为现代遗传学的创始人，孟德尔给后世留下了宝贵的科学财富。但他的学习和科研之路并非一帆风顺：他出生在贫困的农民家庭，小时候干过不少农活，因贫辍学的他没有接受完整的大学教育，后来进入修道院，用了近10年的时间才完成豌豆杂交实验。但直到他去世，这一发现都未得到世人的认可。孤独而超越时代的天才 10多年前，我从奥地利维也纳坐火车去捷克布拉格，中途停在一个叫布尔诺的车站。就在火车重新启动的瞬间，我想

博物 | 二十四节气之大雪

大雪是二十四节气中的第21个节气，是冬季的第3个节气，交节时间为每年公历12月6日—8日。大雪是直接反映降水的节气，它的到来，意味着天气会越来越冷，降水量渐渐增多。大雪节气最常见的就是降温、下雨或下雪。此刻，我国南方部分地区降雪量较小，而北方已是千里冰封。图中所画是古长城上白雪皑皑，作为冬季象征的金牛座、猎户座已升起，参宿四、毕宿五这两颗星显得格外明亮。（责任编辑：白玉磊）

金钥匙 | 金钥匙科技竞赛赛题精选

1.下列关于核辐射的说法，哪一项是错误的？A.白色衣服可起到防核辐射的作用B.核辐射会破坏人体内分子的化学键C.放射性物质对人体造成的长期风险是癌症 2.核裂变是指重的原子核（主要是指铀核或钚核）分裂成两个或多个质量较小的原子的一种核反应形式。下列选项中，哪一项不是利用核裂变原理？ A.原子弹爆炸B.氢弹爆炸C.核反应堆 3.液体表层的分子比液体内部分子稀疏，分子间的距离比液体内部也大一些，

金钥匙 | 科学达人挑战区

1.有些鱼是有“胡子”的，准确地说，是这些鱼长有“口须”。口须的主要作用是什么？ A.展现自身魅力，求偶B.口须伪装成猎物，便于觅食C.口须具有触觉和嗅觉功能，弥补这些鱼类在生存演化中的不足 2.飞机的窗户大多是椭圆形的，这么设计的主要目的是什么？美观减弱材料应力集中程度利用伯努利作用，减少飞机的摩擦力 3.病毒是微生物中的一小类。下列哪项不属于微生物？ A.酵母菌B.蘑菇C.

少年创客 | 神奇的姆潘巴现象

生活中，水结成冰是一种非常常见的自然现象，但是如此简单的现象也有很多神奇之处，姆潘巴现象就是一个典型的例子。一、什么是姆潘巴现象姆潘巴现象（Mpemba effect）是指在同等质量和同等冷却环境下，温度略高的液体比温度略低的液体先结冰的现象。故事发生在1963年，坦桑尼亚马干巴中学的三年级学生埃拉斯托·姆潘巴与同学们一起做冰激凌，他们先把鲜牛奶煮沸，然后加糖冷却至室温，再放进冰箱冷冻

青葱校园 | 因为喜欢他而努力学习，这种思想令我好苦恼等

青春是一首美丽的诗，青春是一支动听的歌。但是，青春常会经历一丝迷茫与无助，也会遭遇一些坎坷和打击。困惑第一时间，小米姐姐愿和你在一起。成长110电子信箱：13744790@qq.com。将你成长的烦恼发过来吧，小米姐姐永远是你的听众与朋友。我小学时的同班男生现在在我们市最好的初中就读，一次偶然的机会，我得知他现在的成绩仍然非常优异。我发现我有些喜欢他了。为了见到他，我曾发誓要考取他将要

心理新事 | 撕掉“心理不正常”的标签

学生：“老师，我觉得我最近心理有点不太正常，我怀疑自己有心理问题。” 老师：“是吗？那你觉得是什么心理问题，能具体说一说吗？” 学生：“我觉得可能是抑郁症吧？” 老师：“哦，那你能说说你判定自己得了抑郁症的具体依据是什么吗？最近生活中，你有什么具体的抑郁症表现？” 学生：“最近总是感到挺累的，而且无法集中注意力，心情也比较低落，对什么都提不起兴趣。我特意在网上搜索了一下，也了解了抑郁症的一

科幻吧 | 访客(二)

上期回顾：执行完探测哈雷彗星的“骑士计划”后，著名天文学家柯乐身败名裂。他在接近彗星的时候究竟遇到了什么事？通过长时间的卧底潜伏，我成功地骗取到了柯乐支持者的信任，他们安排我秘密前往柯乐的家中，我准备利用这次机会寻找答案...... 栏目特约主持：付昌义南京工业大学副教授，全球华语科幻星云奖组委会成员，江苏省科普作家协会理事兼科幻专委会主任，中国科普作家协会科学文艺专委会委员，多年从事科

张老师带你做科学 | 物态变化与人工造“雪”

实验视频扫码可关注“科学传播在线”公众号，精彩视频不断更新不知不觉间，2021年已经到了尾声，冬天又来了。每到冬季，大家肯定都非常期盼下雪，因为下雪不仅代表着可以堆雪人、打雪仗，还预示着快过年了...... 下雪的背后究竟藏着什么科学原理？我们能不能在家里自己造一场“雪”？今天，我们就来体验一下宅在家都能玩“雪”的乐趣！看不见的分子物态变化是自然界最常见的现象之一，每时每刻都在我

趣发现 | 谁是世界上第一位数学家

数学有着久远的历史。从原始社会开始，人类就在绳子上打结，以便记数;在地上画图，测量大小。“结绳计数”开创和发展了数字的最早概念，“土地测量”等生产活动的需求使几何学应运而生。如今，找到最多、最早数学记录的地方，是古埃及和古巴比伦。目前最古老的一批数学文本，包括《普林顿322》（古巴比伦，约公元前1900年）、《莱因德数学纸草书》（古埃及，公元前2000年—公元前1800年）以及《莫斯科数学纸草