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2023年08期
大众美食 |
盛夏，食肉尽欢
自古以来，肉食是许多人拒绝不了的美味。吃肉带来的感觉不仅仅是味觉上的满足，还包括了视觉上的享受。肉的口感让人沉醉，每一口都是一种享受。它的质地和口感都在舌尖上舞动，仿佛弹奏着一曲华丽的乐章。在炎炎夏日，让一道道丰富的肉食菜品带来味蕾上的安慰。 《水浒传》里的好汉吃过哪些肉 俊霖 大碗酒、大块肉，在人们印象里，这似乎是《水浒传》里头好汉们餐桌上的标配。《水浒传》里出现过的肉类食品着实不少，其中
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漫游西安，回民街美食图鉴
西安回民街作为西安著名景点的代表之一，也是西安著名的美食文化街区，西安小吃较为集中的地方。各类美食汇聚于此，是前往西安旅游的食客们的“必吃打卡地”。 绿豆糕 与南方口感绵密细滑的绿豆糕不同，北方绿豆糕，少了油脂滋润，口感更加松软，颗粒感明显，入口豆香四溢，将淡淡的清甜留于舌尖、齿颊之间。西安回民街上的绿豆糕，口味丰富，除了本色本香的原味之外，还增加了豆沙、枣泥、花生、黑芝麻等多种口味，不同的食
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冰碗盈盈，酥酪引夏凉
对于深耕甜品领域已有6 年的悦舍食单来说，这个夏天是特别的。为探索属于南京的金陵风味甜品，悦舍选择将一间几平米的mini 茶食铺子开在了南京老门东。金陵饴——作为悦舍食单专注挖掘中式甜品的第一站，开业正逢初夏，主理人选择从中式冰饮出发，以南京本土食材入馔，参考古籍文献，力求打造一间独属金陵的国风糖水铺。金陵饴团队也希望通过这间茶食铺子，让往来游客歇脚的同时，将金陵风味的美妙埋入人心，以一种轻盈的方
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尝味湖光，飨宴山色
畅游山河，遍识万物，寄情于自然，是自古以来人们崇尚的生活方式。踏出常规的生活圈，寻一番美食美景，才不负生活。如今的美景并非只悦目，美食亦非只悦胃，厨师们正在不断尝试以景入食，以食融景。盛夏时节，自然界中的风景带给人爽透清凉，餐桌上同样有一番『湖光山色』，让人从味觉维度感受大自然。 山水润泽，泉城新味 很多人对济南的印象都源自少时读过的老舍先生的文章《趵突泉》，“没昼没夜地冒，冒，冒，永远那么晶
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当川菜遇上淮扬菜
兰明路 川菜非物质文化遗产代表性传承人 著名中国烹饪大师史正良嫡传弟子，国家级中式烹饪技能大师工作室领办人，中国烹饪协会名厨委副主席，享受国务院特殊津贴专家。四川的味道、世界的食材、国际的表达，是兰明路对川菜烹饪的新要求。他始终坚持以“味”为核心，“清鲜为底，麻辣见长，重在味变，一菜一格，千滋百味”的川菜理念。 侯新庆 香格里拉集团区域中餐行政总厨 “淮扬刀客”侯新庆大师主理江南灶中餐厅
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城市之味亚桑姆斯
我们就住在因斯布鲁克市亚桑姆斯小镇的一个小酒店，确切地说应该是家庭式旅馆，位于小镇主干道的路边。酒店是那种尖顶的三层木制结构小洋楼，外墙和屋顶都是咖啡色的。二层到三层的一半墙壁被涂成了淡淡的浅黄色，上面喷上了酒店的名字。在二层和三层的每个阳台上都摆放着盛开的天竺葵花。红色和白色错落有致 ，给客人宾至如归的温馨感觉。酒店门口的左侧有一个木制的围栏，里面两把巨大的遮阳伞下摆放了几张方形餐桌，供客人休闲
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陈春松：秉笔执刀，造淮扬江湖
陈春松 陈春松大师生于1946年，被誉为“扬州四大名厨”之一，中国烹饪大师、高级实习指导教师、国家一级烹饪评委，扬州市烹饪协会常务理事，省级非物质文化遗产扬州三把刀·烹饪技艺市级传承人，这位土生土长的扬州人，也为淮扬菜传承奉献了一生。 烹饪上的优等生 1961 年，陈春松初中毕业，进入扬州烹饪技工学校学习。大多数人的刻板印象认为，学习烹饪的学生成绩不出色，实际上做饭有很多学问，“三百六十行，
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夏日开胃爽辣
| 材料| 1.花鲢头 1个 2.红剁椒 1个 3.黄剁椒 1个 4.花椒 适量 5.麻椒生抽 适量 6.花雕酒 适量 7.料酒 适量 8.葱姜 适量 | 做法| 1.鱼头清
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水之柔，果之养，花之溢，茶之味
冰果茶是一种清凉美味的夏日饮品，它将水果和中式乌龙茶巧妙地融合在一起，口感清爽，回味甘甜。水果的天然甜味和茶叶的清香相互映衬，让人在炎炎夏日中感受到一丝清凉和滋润。 除了清爽的口感，冰果茶还蕴含着浓厚的文化氛围。中式乌龙茶作为中国传统茶文化的代表之一，历史悠久，制作精细，口感独特。而水果则是大自然的馈赠，代表着生命和丰收。将这两种元素结合在一起，既体现了人与自然的和谐共处，也传递着对生命和美好生
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词歌赋里的水生蔬菜
古往今来，美食始终与诗词歌赋联系在一起，自从有了汉字，文人墨客便逐渐将美食通过文字记载下来，水生蔬菜也不例外，有了文人墨客的文学包装，平平淡淡的水生蔬菜逐渐为人们知晓，一直被百姓视为营养食材。『春季荸荠夏时藕，秋末茨菇冬芹菜，三到十月茭白鲜，水生四季有蔬菜』，这是江南一带水生蔬菜的真实写照，水生蔬菜生长期较长，对光照、土壤、水分、气温等环境要求也较高，主要分布在我国长江以南一带 蒲菜 “一箸脆
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狮子座主题套餐，热烈而纯粹的美味
盛夏属于狮子座。作为热情奔放的代名词，金陵饭店意大利主厨Nino 设计的“狮子座主题意餐”同样洋溢着热情气息，倾注百分百的热情，奉上美味冲击味蕾，以迎接盎然夏意，唤醒生活活力。 太平洋特色烤牛骨髓 低温慢烤让牛骨髓表面淬炼出焦香外壳，把握精确火候才能将骨髓的鲜美风味提炼出来，骨髓经过烘烤后口感细腻，浓郁鲜美，油脂香气溢满口腔，回味无穷。 三味碟 经典意式小食，三种风味荟萃于一盘，组成一曲相
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嵊州小吃新释，味觉“向云端”
唐朝诗人李白在《梦游天姥吟留别》中写道“湖月照我影，送我至剡溪。”剡溪就在浙江绍兴嵊州，这座城市于秦汉时期建县称“剡”，唐初曾设嵊州，北宋始名嵊县，历史悠久。浩浩剡溪穿嵊州而过，诗人们造访嵊州，于剡溪留下名篇，嵊州因“千年剡溪唐诗路”而闻名。中国第二大剧种——越剧也发源于嵊州，“百年越剧诞生地”是嵊州的另一张名片。谈及美食，嵊州别有一番风情，小吃的地位举足轻重。懂嵊州生活的人总是会发自肺腑地赞叹道
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国缘 V3 的“ 绿色生命线 ”
当健康成为全民追随目标的时候，“健康饮酒，饮健康酒”便成为消费时尚。国缘V3之所以深受城市精英阶层的青睐，是因为今世缘把绿色发展当作高质量的生命线，为社会酿造绿色、精致、优质、健康的琼浆玉液。喝过国缘V3 的人一致反映，酒体清亮透明；窖香、陈香、粮香、曲香复合协调；入口幽雅细腻，醇厚圆润，绵甜爽净，余味悠长；饮后舒适，慢醉快醒，心旷神怡。 天时| 造就绿色根 联合国粮农与教科文组织认定北纬28
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行业资讯马尔代夫沃木里瑞吉度假酒店邀宾客共度缤纷夏日
美食梦之队：6 位优秀大厨在The Standard， Bangkok Mahanakhon 酒店Ojo 餐厅上演“12 手厨艺大合奏” 7 月22 日，The Standard， BangkokMahanakhon 酒店76 楼主打墨西哥风味的时尚餐厅Ojo，变成其主厨Francisco Ruano（昵称Paco）的创意游乐场。他邀请来5 位朋友举办一场别开生面的“12 手厨艺大合奏”，为宾客
