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2021年01期

社评 | 齐心协力，解决好大城市住房突出问题

天时人事日相催，冬至阳生春又来。2020年岁尾，一年一度的中央经济工作会议、全国住房和城乡建设工作会议相继召开，节点关键，备受关注。无论是中央经济工作会议提出“解决好大城市住房突出问题”，还是全国住房和城乡建设工作会议列出明年重点工作，都是为了让更多人在城市住得下、住得起、住得久，开创人民城市建设新局面。回首2020这一新中国历史上极不平凡之年、“十三五”规划收官之年，住房发展向“住有所居”目

封面报道 | 重塑餐饮新文明

2020年10月5日，在位于重庆来福士的一家老火锅餐厅的“光盘行动”宣传标语（王全超/摄）饮食是人与自然关系的内在反映，是文明程度的直接体现。 2020年8月，习近平总书记作出重要指示，强调坚决制止餐饮浪费行为，切实培养节约习惯，引发社会各界广泛关注与响应。12月，反食品浪费法草案首次提请全国人大常委会审议，为浪费敲响法治警钟，为节约打造法治底座。岁末年初，各地将迎来餐饮聚会高峰。疫情防

封面报道 | 文明之憾

昆明市一家五星级的佳华国际酒店内，一桌收费1388元的婚宴酒席无人吃（蔺以光/ 摄） “老板，我要一份宫保鸡丁盖饭！”在忙碌的快餐店，一位小伙对服务台喊道。厨房响起了“咚咚咚”的切菜音，厨师们娴熟地拿着铲子爆炒。过了一小会，服务员将一盘热气腾腾的盖饭快速端到小伙的餐桌前。在开始享用这份午餐前，小伙不经意扫了一眼桌上摆放的“光盘行动”提示牌。一份宫保鸡丁盖饭，主要食材包含了鸡肉、米饭、黄瓜

封面报道 | 追根溯源

2020年8月26日，顾客在秦皇岛市海港区一家餐厅用餐 “参加商业宴席时，身边有同事和合作方，很难想到打包的事情，浪费也没办法！”说起聚餐，每个人都有类似的感受。 “吃不饱还浪费”“哪好意思打包”“都吃光了有点没面子”，各种说法像是悖论却又很熟悉。在物质越来越丰富的21世纪，餐饮浪费司空见惯：宴席后成堆的剩饭菜，食堂一桶桶的厨余垃圾，家中过期的零食，点多的外卖……种种浪费现象，其背后原因纷

封面报道 | 北京行动

2020年8月20日，北京某餐饮店，工作人员张贴“节俭养德”宣传海报（任超/ 摄） “您好，我们店里推出了小份菜，非常适合两位客人食用。”在北京著名的特色餐饮街——簋街，胡大饭馆的“光盘行动”倡导员向客人荐餐。胡大饭馆曾被誉为“帝都排队神店”，据其员工回忆，当年生意鼎盛之时，饭馆光是提供给排队者免费嗑的瓜子，一天就达600多斤。但是，近年该店也曾因排污超标被水政执法部门查处。往昔的发展模式无

封面报道 | 高校出招

2020年9月7日，重庆商务职业学院学生食堂，大学生们在光盘行动签名墙上签字中午12点，“叮铃铃”的下课铃声响起，北京某高校食堂餐食台的工作人员又进入一天最忙碌的状态。收餐员左手抓起勺筷，右手端起碗碟，肩膀用力，哗啦一下把剩菜剩饭倒进残食桶。汤汁溅到衣服上也没空擦，收餐员笑说：“中午下来总是要脏的”。这个食堂共设有三个餐食台，六名工作人员需要在一个半小时内处理至少2000人次的残食收取工作

封面报道 | 后厨秘密

2020年3月18日，在长春某酒店后厨，厨师制作单人份菜品（许畅/ 摄） “差不多了！”张春燕对着对讲机喊道，时刻准备的后厨立刻行动。这是中午12点半，自助宴席繁忙时刻。张春燕紧盯着餐台每一道菜的变化，即时通知后厨，以保证客人用餐时不缺菜。张春燕是一名淮扬菜餐厅经理，她所在的餐厅位于北京西单繁华地带，这家餐厅既设有传统的桌席，也有自助宴席。在诸多就餐场景中，宴席是浪费最为严重的一类。

封面报道 | 他国之鉴

一名男子在法国巴黎举行的抵制食物浪费活动中切黄瓜针对不同场景的浪费和涉及主体，不同国家各有办法。少部分国家通过法律法规出台了全国性政策。餐饮浪费导致餐厨垃圾的增多，餐厨垃圾的处理涉及资源的绝对损耗或再利用。在这一环节，部分国家也有相关尝试，从厨余垃圾处理倒逼消费端减少浪费。中国能从国际实践中得到哪些启发？激励与惩罚针对餐饮浪费较为集中的大中小型餐饮和居家场所，激励与惩罚是常见措

封面报道 | 餐饮节约需多方合力

2020年9月10日，在福建省泉州市一企业共享食堂内，餐后的员工展示各自的“光盘” 2020年12月15日，国家统计局发布数据显示，2020年1月至11月，全国餐饮收入34578亿元，同比下降18.6%。进入秋冬后，由于疫情反弹，食品安全防控、公众外出就餐意愿等因素给餐饮行业带来新的挑战。针对“坚决制止餐饮浪费”的重要指示，餐饮行业急需找到有力抓手，牵引行业做好健康饮食与安全防疫;通过系统性

治略 | 如何看待“南北差距”？

2020年8月7日，复工复产后的武汉黄鹤楼景区（肖艺九/ 摄）近期，各地统计局发布的城市经济三季报陆续出炉。综合数据来看，截至2020年第三季度的中国经济总量排名前十的城市依次是上海、北京、深圳、重庆、广州、苏州、成都、杭州、南京、武汉。天津首次掉出前十席位，排名第11，北京成为唯一留在前十榜单里的北方城市。这份榜单引发了关于南北城市差距的热烈讨论，“北方失守”“中国迎来大南方时代”的声音

治略 | 租房落户，苏州“放大招”

2020年岁末，国内不少地方发布户籍改革新政，“引人大战”再掀高潮。经济总量接近2万亿的“最强地级市”苏州也坐不住了。12月22日，苏州市公布《关于进一步推动非户籍人口在城市落户的实施意见》，明确将户籍制度改革推向纵深，希望吸纳更多类型的人才融入到城市发展中。什么样的城市更有“底气”和实力降低落户门槛？实施意见提出，落实租赁房屋常住人口在社区公共户落户政策，经房屋所有权人同意可以在房屋所在

幸福城市 | “苏中之中”的光荣与梦想

位于长江北岸的泰州，自古有“水陆要津，咽喉据郡”之称。从地理位置上看，是江苏省的“几何中心”，被称为“苏中之中”。泰州也是江苏省最年轻的地级市，1996年才脱离扬州，正式立市。虽然立市只有25年，但泰州却有2100年的建城史，在中国历史上有过很多“高光时刻”。城不大，幸福多泰州古称海陵，濒临黄海，分布着很多官家盐场。汉高祖刘邦的侄子吴王刘濞是古泰州盐场的开拓者。汉代开挖的运盐河，横贯泰

幸福城市 | 打造人民满意的交通枢纽城市

我们将把泰州的文化“IP”进行深度挖掘和专门研究，通过文旅融合来全面展示，既整体包装，又个性推介，让历史名人资源，犹如散落的珍珠，在城市各个角落散发出文化的光芒。《瞭望东方周刊》：泰州2020年实现了动车“入沪”，2021年1月还将实现动车“进京”，部分解决了交通瓶颈问题。“十四五”期间，泰州在交通和基础设施建设方面有何进一步规划？史立军：泰州自古就有“水陆要津，咽喉据郡”之称，地理位置非

幸福城市 | 城市有大脑，人民更幸福

城市的核心是人，人的本体意义在于追求幸福。以人为核心，容纳和助成幸福的达成，是城市存在的意义，也是实现城市治理体系和治理能力现代化的不二之选。今天，城市居民的幸福感知与能力，已不同往日。百年未有之大变局，日新月异的自然、经济、社会发展，内外部频繁冲刷着生存与生活。时代在催问：如何让城市更健康、更安全、更宜居，让城市居民的生活更有品质，成就一座幸福之城？城市在多大程度上能够为幸福作为一种感受、作

文脉 | “土味”视频泛滥背后

“土味视频心中存，来生还做社会人” “满腔热血为谁拼，只为我师土家军”……“土家军”指的就是一系列正在“席卷”社交平台的“土味”流量视频。前不久，某网贷平台一则借贷广告引发舆论极大争议。广告中，一个农民模样的乘客在飞机上因亲人晕机，向空乘紧急求助，得到的答复是可以1290元的价格升舱。农民犹豫之际，后排一西装男子豪气地拿过手机，一顿操作给前者开通了网贷。拜金女、仇富笑贫、城乡差距等多个社会

健康 | 急救“18分钟困局”，如何破？

位于和平门附近的北京急救中心。当你发生紧急身体状况，拨打120急救电话后，北京市的急救车平均多长时间能到达你身边？答案是：18分钟。这是11月26日，北京市公布的2020年最新统计数据，而其规划目标为12分钟。在这方面，近两年来，上海、杭州均已达到12-13分钟;2017年，深圳精准针对中风（脑卒中）病人的院前急救反应时间从15分58秒缩短为10分33秒。2013年，香港立法要求，

健康 | 2021年到了，好好睡一觉

冬至已过，白天渐长，但对于辛苦的打工人来说，披星戴月早出晚归的加班节奏却不会随着季节的周而复始发生变化。不管夜有多长，需要爆肝熬夜加班的人都面临这类似的窘境：睡眠不足。睡眠不足对身体健康会造成诸多不利影响，世界卫生组织更是将熬夜列为致癌因素。在一个谈癌色变的时代，不少人却仍在执著地熬夜，这种颇为矛盾的行为值得警惕。睡得少，耗心力我们经常用“心力交瘁”来形容那些长时间熬夜加班的人，新的科

绿水青山 | 碳中和，谨防“灰犀牛”“黑天鹅”

张家口市宣化县中电投新能源基地发电场（杨世尧/ 摄） 2020年9月22日及12月12日，习近平主席两次向全世界宣布：中国将提高国家自主贡献力度，采取更加有力的政策和措施，力争2030年前二氧化碳排放达到峰值，努力争取2060年前实现碳中和。据此，到2030年，中国单位国内生产总值二氧化碳排放将比2005年下降65%以上，非化石能源占一次能源消费比重将达到25%左右，森林蓄积量将比2005年

人间 | 朱和平：捐出红色传家宝

2020年12月1日，朱德同志之孙朱和平少将和孙女朱新华向香山革命纪念馆捐赠朱德、康克清同志革命文物史料，时值朱德同志诞辰134周年。据悉，此次捐赠的19件（套）红色革命文物，包括朱德同志保存的1949年10月1日的《人民日报》、穿过的皮鞋、使用过的皮箱、公文包，保存的书籍、刊物、字帖，以及朱德同志诗词手稿等。 “这些物件承载着朱家的家风，更饱含着红色基因的传承。”朱和平接受本刊专访时表示，

西行录 | 伦敦圣诞记

2020年12月24日，圣诞节前的平安夜。英格兰冬季天黑得早，下午4点多，我和7岁的儿子一起出门时，已经宛如黑夜。儿子希望能得到一件玩具当圣诞礼物，我答应去买。只是，现在在英国买东西，已经不是那么容易。 12月19日，首相约翰逊宣布，新冠病毒在英国出现变异，传播力较原先增强了70%，包括伦敦在内的英格兰大部分地区疫情防控级别升格为前所未有的最高级——四级。四级封锁之下，大部分“非必需

东游记 | “下一个”还是中国

2020年底，全球智库的各项调查显示，中国消费者仍然是全球最乐观的消费者，对于经济重归常态更有信心。麦肯锡公司与牛津经济研究院的联合调查显示，中国消费者对经济复苏的乐观度稳定在50%左右，而美国消费者中这一比例约为22%，不到中国的一半。尽管与悲观情绪更重的欧洲、澳大利亚和日本相比，美国消费者已经显得比较乐观，但他们乐观的原因可能更多来自于文化因素和对未来的预期。疫情之前，中国已是全球