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2023年07期

卷首语 | 纯净洁白致命

糖发生诱惑的原因与其产生的结果，是自然界与人类之间最为复杂和纠结的融合关系。智慧如乔达摩·悉达多，曾为这种诱惑感到迷惑。在觉悟后的一段时间里，佛陀的智慧已经使他从世俗欲望中解脱，食物或者财富等，不再给他带来麻烦。一天中午，悉达多坐在路边休息，帝波须和跋利伽这对商人兄弟带着车队经过，车队注意到悉达多，于是停下来给了他一些食物。食物中可能有一截甘蔗，或者也可能是一些蜂蜜，还有可能是裹着蜂蜜或糖

前沿 | 大脑中也能植入电极了

你能想象吗？在未来，只需要轻轻一针，就能在脑内植入电极，外加一些医疗手段的协助，就能为神经系统疾病患者解决困扰生活的病症。这个看似遥远的设想，可能离成功又近了一步。据发表在最近一期《科学》杂志上的研究，科学家们成功实现了在生物体的脑袋中植入电极，让人们再一次看到了科技改变生活的希望！那么，科学家们是怎么实现在生物体内定位安装导电电极的呢？科学家们配制了一种多组分的混合物凝胶，混合物

前沿 | “耳机”神器35秒内清除耳垢

乍一看，以为是一款豪华耳机，实际上是一种新颖独特的耳垢清除装置——能将水喷入人的耳道，并在35秒内清除耳垢。该产品被命名为“OtoSet”，由美国一家医疗公司设计，是首款获得美国食品及药物管理局审批的耳部清洁设备，能够快速、安全地清除轻度至重度耳垢。设计师表示，OtoSet能提供安全、有效的清洁过程。不过，它的价格高达2753美元，目前仅供医疗专业人员使用。它采用了一种独特的冲洗和微吸技术系统

前沿 | 睡眠不足或减弱抗体对疫苗反应

美国芝加哥大学和法国国立卫生与医学研究所领导的研究团队发现，在疫苗接种前后的几天里每晚睡眠时间少于6小时的人抗体反应迟钝。这表明，在免疫接种前努力促进健康的睡眠时间或是提高疫苗有效性的一种简单方法。该研究发表在3月13日的《当代生物学》杂志上。研究人员梳理了文献，然后合并并重新分析了7项研究。他们检查了睡眠持续时间对流感和肝炎等病毒性疾病疫苗接种的影响。研究表明，自我报告的睡眠时间不是

前沿 | 细胞疗法或能治心衰

慢性心脏衰竭是一种能逐渐削弱心脏肌肉、破坏心脏向其他器官输送足够氧气和血液能力的疾病。长期以来，心衰患者主要依靠对心脏复杂的神经激素通路起作用的药物，但在及时降低死亡率方面收效甚微。得克萨斯心脏研究所临床医学的科学家已经证明，使用细胞疗法对付心衰的主要病症之一“炎症”，能够对控制患者的病情起到重要作用。三期临床试验在51个地点进行，565个慢性心脏衰竭患者参加。他们接受了健康捐献者提供的间

前沿 | 蟹壳可用于制造新的电池材料

品尝过新鲜蟹腿的人都知道，蟹壳到底有多么坚硬。但山东第一医科大学和日本九州工业大学研究人员不是简单地把它们扔掉，而是将这些壳“升级”成具有广泛用途的多孔、碳填充材料。他们在最新一期《ACS Omega》杂志上发表报告称，利用这种“蟹碳”制造了钠离子电池的阳极材料，这将是锂电子化学的一个极具竞争力的对手。近年来，锂离子电池在大多数日常移动设备中无处不在，为手机、汽车甚至牙刷提供动力。但由于世界上

前沿 | 纳米塑料或导致生长畸形

据发表在最新一期《国际环境》杂志上的研究，荷兰莱顿生物研究所研究人员使用鸡胚作为模型，研究了聚苯乙烯纳米粒子可能产生的极端影响，结果发现纳米塑料会导致畸形。研究人员使用了高浓度的聚苯乙烯颗粒，这种颗粒通常不会存在于生物体中。但它显示了纳米塑料在极端情况下对非常年轻的胚胎的作用。研究人员观察到神经系统、心脏、眼睛和面部其他部位的畸形。研究发现，纳米塑料以胚胎神经嵴细胞为目标。这些干细胞在所有

前沿 | 人类何时开始骑马？

多国研究人员组成的团队日前在美国《科学进展》杂志上发表论文说，他们从大约5000年前的人类骨骼遗骸中发现迄今已知最早的骑马证据。研究人员调查了保加利亚、波兰、罗马尼亚、匈牙利和捷克等地博物馆收藏的超过200具来自青铜器时代的人类骨骼遗骸，分析其中是否出现与骑马有关的骨骼形态变化。研究人员将与骑马有关的特征称为“骑手综合征”，包括髋臼、股骨和骨盆的特征性磨损痕迹等。分析显示，有5具骨骼遗

科学探奇 | 室温超导“再现”《三体》成真？

当地时间3月7日，在美国拉斯维加斯举行的美国物理学会年度会议有着不一般的热闹场面。原本只能容纳不到100人的小会场，自一个有关室温超导的报告开始后不久，一度被挤得水泄不通。来自美国罗彻斯特大学的助理教授兰加·迪亚斯等宣称，该团队发现了一种由氢、氮和一种名为镥的稀土元素混合制成的材料，可以在21℃和大约1GPa（约等于一万个标准大气压）的压力下实现室温超导电性。这一会议后，连续几天，上海

封面故事 | 控糖战争

根据《“健康中国2030”规划纲要》，到2030年，人均添加糖摄入量不高于25g/天，成人肥胖增长率应持续减缓，这对全民的合理膳食规划提出了要求。然而，目前中国人均糖摄入量已达50g/天，远高于上述标准，控糖行动的开展还需加速冲刺。在全民控糖下，一系列代糖应运而生。从人工合成代糖到以天然提取糖醇类及非糖醇类的天然代糖，用代糖来代替糖，真的更健康吗？人类这场旷日持久的控糖运动又何时才能结束？

封面故事 | 近30年来我国因摄糖致死人数翻倍

饮用含糖饮料现象在我国普遍存在，摄入过多可以诱发多种疾病发生。含糖饮料是指在制作过程中，人工添加单糖或双糖，且含糖量≥5%的饮料，摄入过多可增加超重、肥胖、糖尿病、高血脂症等疾病的发病风险，严重威胁人们的生活质量和生命健康。目前的研究证实，每天多喝一杯含糖饮料会使患高血压的风险增加8%，使患冠心病的风险增加17%，使患2型糖尿病的风险增加30%。《中国居民膳食指南（2016）》指出，添加糖

封面故事 | 被“糖”捆绑的一生社会在认知层面对糖尿病仍然几乎是空白的

关注为什么冰激凌只能吃一半？为什么吃比萨就要多打一针？为什么不想吃糖的时候也要吃糖？ 6岁的橙子一直追着妈妈问这些问题。时刻绷紧的弦吴瑛在商场的儿童乐园里，正目不转睛地盯着自己的孩子。小朋友在泡泡池里无忧无虑地翻滚，她的心也随着孩子的动作忽上忽下。橙子自从确诊为1型糖尿病的这几年，无数次地往返医院，吴瑛不得不学会和疾病相处。这样高强度地运动，橙子的血糖值一定不会升高，所需

封面故事 | 从“糖控”到“控糖”控糖饮食在年轻人中悄然盛行

从人手一杯奶茶的“糖控”，到习惯性查看升糖指数的“控糖”，控糖并非局限于糖尿病患者，控糖饮食方式在年轻人中悄然盛行。肥胖、长痘、皮肤老化，被年轻人视作糖的“三宗罪”。《中国城市居民糖摄入水平及其风险评估报告》显示，近年来我国儿童、青少年的糖摄入量逐年增加，不利于肥胖及相关慢性病防控。用健身软件查看食品营养百分比、研究食品配料表中的添加剂……相较于中老年群体，年轻人将控糖以全新的形式内化为自己的

封面故事 | 食物与血糖的关系控糖进行时

饮食是血糖的主要来源，与血糖成因果关系。控制饮食是控制血糖的根本。因此，充分了解食物的消化吸收过程、吃不同食物血糖的变化特点，糖尿病患者就可以结合自己的生活习惯，更好地控制血糖。 1. 餐后血糖是如何变化的？胰岛素的作用有个时间曲线，食物的吸收也有个时间曲线。正常人在进食后血糖升高，刺激胰岛素释放。血糖越高，胰岛素释放的量就越多，两者是相辅相成的。只有胰岛素的分泌高峰和血糖的高峰值相匹配

封面故事 | 别着急给代糖判死刑相比蔗糖的危害，代糖仍是更好的选择

当代糖的出现终于可以打破甜蜜魔咒时，新的焦虑又诞生了——2月末，《自然·医学》杂志上发表的一篇研究指出，赤藓糖醇可能与心脑血管疾病存在相关。消息一出来就在国内引起了巨大讨论，只看到结论的人们慌了，“完美代糖赤藓糖醇跌落神坛”“代糖有害实锤了”等言论一时甚嚣尘上。一位网友说：“赤藓糖醇不安全了这个研究我真的惊恐，我已经用它代替白砂糖七年了，它不是一种几乎没有风险的天然甜味剂吗？” 如其所说

封面故事 | 被疯狂追捧的“戒糖”真能抗衰老吗？

抗糖有用，但不吃甜食有用吗？爱美人士之所以信奉“抗糖大法”，是因为忌惮糖在体内发生的糖化反应。所谓糖化反应，是指还原糖（如葡萄糖、果糖、乳糖等）与蛋白质、脂质、核酸经过一系列反应，最终生成晚期糖化终末产物（advanced glycation end-products，以下简称AGEs）。蛋白质在经历了糖化反应之后，结构就发生了变化，功能也没有了，随之就会引发身体的一系列衰老问题。糖化

封面故事 | 从人工代糖到天然代糖控糖运动为何旷日持久？

今天，控糖运动方兴未艾。根据《“健康中国2030”规划纲要》，到2030年，人均添加糖摄入量不高于25g/天，成人肥胖增长率应持续减缓，这对全民的合理膳食规划提出了要求。然而，目前中国人均糖摄入量已达50g/天，远高于上述标准，控糖行动的开展还需加速冲刺。在全民控糖下，一系列代糖应运而生。从人工合成代糖到以天然提取糖醇类及非糖醇类的天然代糖，用代糖来代替糖，真的更健康吗？人类这场旷日持久的

封面故事 | 戒糖，是真的如此神奇还是时髦生活的伪命题？

王潞接受采访时正是她戒糖的第21天。我们相约在一家有甜品的咖啡馆见面，这无疑是对她戒糖计划的严峻考验。但她出人意料地淡定，“最艰难的时候已经过去了，我现在已经没了吃甜食的欲望”。我问她为什么要戒糖，她说：“我的父亲是糖尿病患者，母亲前两天也查出来处于糖尿病前期，这提醒了我得关注自己的身体。”在众多接受采访的戒糖人群中，她的这个理由是最为朴实的。王潞是一家投资公司的顾问，高压生活让她的饮食习

寰宇内外 | “千杯不倒”的动物们

酒罐子出生的果蝇雌果蝇会将卵产在腐烂的水果中，让自己的孩子一出生就泡在酒里。空气中的酵母菌逐渐分解水果中的糖，使其腐烂并产生酒精，但是果蝇已经进化出了对酒精极强的容忍度。酒精能杀死寄生蜂的幼虫，却不会影响果蝇幼虫，从而使其中的果蝇幼虫避免被寄生蜂的幼虫寄生。雄性果蝇甚至会借酒消愁。求偶失败的果蝇会寻找含有酒精的食物，未与雌性交配使它大脑中一种叫作“神经肽F”的化学物质含量变低，这会让它们转

真相 | 牙膏蘸水后功效打折？真相恰恰相反

请回想一个细节，你在每天早、晚刷牙的时候，有没有将抹了牙膏的牙刷蘸下水再放入口中？最近网上流传一个说法，蘸水会降低牙膏中摩擦剂的摩擦力，影响刷牙效果。别紧张，这又是一个健康伪知识。这个小细节对刷牙没啥影响，甚至还能对功效发挥起到助力的作用。具体怎么回事？流言：牙膏蘸水效果打折扣蘸水会降低牙膏中摩擦剂的摩擦力，对牙齿清洁效果产生不利影响。此外，蘸水后美白牙膏或脱敏牙膏的功效也会大打折扣。

聚焦 | 花粉过敏“真凶”是谁

春暖花开，万物复苏，社交网络上的人悄悄分成了两个阵营。其中一个阵营歌颂春日美好，与此同时，“过敏”成为另一个阵营中的高频词汇。过敏机制并不简单虽然过敏常见，但很多人对过敏的认知较为局限，认为过敏就是单纯皮肤过敏或食物过敏，这并不完全正确。北京协和医院耳鼻喉科主任医师蒋子栋表示，过敏并非人的体质差、免疫力低，而是一种防卫过当。当人体免疫系统对来自空气、水源、接触物或食物中天然无害物质

聚焦 | 多地上线花粉指数给过敏的你一份“生存指南”

春天北京气温回暖，树木已见新绿。这是一年中北京同仁医院鼻过敏科主任医师、副教授欧阳昱晖最忙碌的时节，也是花粉过敏者最难熬的一段日子。每年此时，来鼻过敏科求医者大多有着相似的症状——眼睛发红、喷嚏不止、涕泪纵横。根据2011年全国流行病学调查数据，中国过敏性鼻炎患病率从2004年的11.1%升至2011年的17.6%，患病人数增加了一亿，而这一群体在北方有半数为花粉过敏者。虽无最新的流调数据

专栏 | “破五唯”后，遴选一流人才靠什么

“从事基础研究的人才特别是领军人才是非常难得的……科研最难的地方，都要依靠人，然后才是成果本身。”2023年全国两会期间，科技部部长王志刚在回答如何推动加强基础研究的问题时，把人才放在了成果前面。然而，“破五唯”后，到底靠什么来遴选一流人才？受访专家表示，以在科技创新中的实质性贡献为标准，应该成为评价制度的核心。评人其实是在评什么说起评价，通常规则和标准是最重要的，标准越细致、规则越严

专栏 | 在乡村振兴中科技如何“挑大梁”

“真是玩命地想把乡村振兴这条路创出来。”3月4日，全国人大代表、中国工程院院士张福锁接受《中国科学报》采访时说。为探索一条延长农业产业链、助农增收、促进乡村振兴的道路，张福锁2022年在云南洱海待了240多天，指导当地农民种植高价值农作物，正确施用有机肥。通过这一年的努力，当地农户的作物亩产值达到万元以上，农业污染减少50%。今年两会上，代表委员热议在乡村振兴战略实施过程中，科技应当扮

专栏 | 对话菲尔兹奖得主：伟大的数学家都是“普通人”

3月14日是国际数学日，因其为圆周率数值最接近的数字而确定，又称为“π日（Pi Day）”。今年国际数学日的主题是“给每一个人的数学”。清华大学丘成桐数学科学中心邀请国际著名数论学家伊万·费先科（Ivan Fesenko）教授对话两位国际著名数学家、菲尔兹奖得主丘成桐院士和考切尔·比尔卡尔（Caucher Birkar）教授，分享数学学习经历、科学研究品质及人才培养理念。 “大奖得主也是

地球故事 | 在成都，发现城市的“只此青绿”

当人被视为城市的建设者和绝对的主体，描绘人际生态的“烟火气”自然十分贴切。然而，在城市面积逐年扩大、城市中的人越来越密集的当下，城市舞台的B面——自然生态，渐渐在危机中走近城市议题的前台。 2022年11月，地球人口突破80亿，城市人口正消耗着全球近80%的总能量。这意味着，城市中空气质量和水质变差、栖息地和食物来源丧失，导致动物数量减少。如果说城市运转产生的巨大消耗如灰色的烟雾，使生态循环

万象 | 真假雪莲

看过金庸武侠小说的人，大概都知道天山雪莲，它们仅生长在新疆天山山脉的高海拔地带，长得雪白如莲，在武侠世界中被赋予了起死回生之效。其在小说中的神奇功效，导致很多人对它非常好奇，近年来越来越多的人开始采摘雪莲，导致天山雪莲数量锐减，目前已经成为一种濒危植物。不过天山雪莲数量锐减，并不能降低人们对雪莲的好奇与狂热，前往西南地区与青藏高原的人，经常也能在当地碰到另一种据说是采自当地的“雪莲”。这些

文化 | 研究“地球科学”有何重要意义

今年全国两会期间，全国政协委员、中国科学院院士周忠和提出了“关于将中学地理课程升级为地球科学课程的提案”，他直言：“现行中学地理课程缺少地球科学整体视野，难以容纳其他分支学科内容，无法适应高校对地学人才早期培养的要求，问题和矛盾十分突出。” 其实近几年来，几乎每年都有全国两会代表委员提出构建地球科学课程体系的建议，那么，地球科学究竟是一门怎样的科学？它纳入中小学教育课程，对于我国科技发展有何

人物 | 王晋康：入乎其内、出乎其外的科幻作家

从1993年发表《亚当回归》算起，王晋康的科幻创作之旅已经走过整整30年。在这30年间，他笔耕不辍，发表和出版科幻小说上百篇，近600万字，汇成21卷《王晋康文集》。王晋康多次荣获中国科幻银河奖，其作品风格沉郁苍凉，富有哲理性与思辨性，深受读者喜爱。王晋康的科幻创作可以用王国维在《人间词话》中所言的“须入乎其内，又须出乎其外”来概括。“入乎其内，故能写之；出乎其外，故能观之。入乎其内，故有

科学课堂 | 声音也能杀人？

历史上发生过这样令人费解的惨案：1890年，有一艘名叫“马尔波罗号”的帆船在驶往英国的途中，突然神秘地失踪了。 20年后，人们竟然意外地在火地岛海岸边发现了它。让人奇怪的是，船上的东西完好如初，那些死去多年的船员，也都保持着当年在岗时的姿势。这个惨案让科学家们感到很蹊跷：船员们是怎么死的？是遭遇海盗吗？不！遇难者遗骸上没有看到打斗的痕迹。是死于饥饿干渴吗？不是！船上储存着足够的食物与水。是死

阳光童书 | 灵感的触动

图书名称：《儿童创新思维故事：天文地理》作者：于启斋出版社：科学普及出版社定价：35.00元夜空中的点点繁星，变幻莫测的月相，移动的行星……世界的宽广，宇宙的浩瀚无垠，总让人充满无限的想象与希冀。人类对于科学最初的好奇心，或许就是由这些奇妙的自然现象引发的。中国人常用“上知天文，下知地理”来形容一个人学识渊博、无所不知，这句话也可用来表达家长对孩子的希冀。“天文”和“地理”