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2022年17期

卷首语 | 活性魅力

近几年来，益生菌产品已触及老百姓生活的方方面面。在各电商平台上，主打益生菌概念的产品涵盖保健食品、休闲食品以及日化产品等多个领域。另有数据显示， 2022年我国益生菌行业市场规模预计将达1065亿元，中国已经是全球益生菌补充剂第二大消费市场。与市场高速增长相对应的，却是整个行业标准完善度的不足。目前我国没有系统地研究和制定益生菌标准，从而导致益生菌市场鱼龙混杂。其中最受行业关注的，则是关于

前沿 | 五个习惯，助人延寿近10年

2020年，我国人均寿命为77.3岁，《“健康中国2030”规划纲要》日前已制定目标，在2030年将人均预期寿命提升至79岁。因此，确定行之有效的方案，增强全民身体素质，已成当务之急。针对欧美人群的研究表明，抽烟、喝酒、缺乏运动等不良习惯是导致慢性疾病、增加死亡风险的重要原因，而更健康的生活方式与预期寿命的增长具有一定关联性。换言之，“抵制不良习惯，拥抱健康生活”或为潜在的延寿利器。

前沿 | 人造凝胶软骨耐用性大幅提升

美国杜克大学科学家在最新一期《先进功能材料》杂志上发表文章称，他们研制出一种水凝胶基软骨替代品，这种替代品比真软骨更坚固耐用，基于这种水凝胶的植入物可在不替换整个关节的情况下，替换磨损的软骨并减轻膝关节疼痛，有望成为膝盖疼痛患者的福音。为制造出这种新型凝胶，研究团队将再生纤维素纤维薄片注入黏液聚乙烯醇内，最终得到一种类似果冻的凝胶，其60%的物质为水，柔软却异常坚固。研究人员解释说，纤维素

前沿 | 微型刷牙机器人能洁牙漱口防牙病

就像许多人使用电动牙刷取代传统牙刷一样，微型机器人也可能引领一个清洁牙齿的新时代。据国外媒体报道，美国宾夕法尼亚大学的研究人员发明了一种能够变形的微型机器人，它们可以同时刷牙、漱口和利用牙线清洁牙齿。这些微型机器人由具有催化活性和磁性的氧化铁纳米颗粒构成，研究人员利用磁场控制微型机器人的运动和形态，使之形成毛刷状结构，清除牙齿表面的菌斑，或者形成细长的线，像牙线一样在牙齿之间滑动。在以上情

前沿 | 智能项链可监控血糖浓度

据国外媒体报道，美国俄亥俄州立大学研究人员最新研制出一种智能项链，可以监测佩戴者汗液中的化学物质及其浓度，这将改变全球近4亿糖尿病患者的生活，使他们不必进行手指扎血测试。该装置的特点是带有一个吊坠，以及位于佩戴者脖颈后方的生物化学传感器，它能监测佩戴者的葡萄糖和血清素水平。研究人员在人体测试阶段展示了这款智能项链的优势——它可以测量佩戴者汗液中钠、钾和氢离子浓度，准确率达到98.9%。

前沿 | “章鱼手套”轻松抓取水下物体

不少人都曾在游泳池掉下过随身物品。据国外媒体报道，美国弗吉尼亚理工大学研究人员最新研发出一种抓住水下物体的“神器”——“章鱼手套”，但其主要用途并不是帮人们将手机从水中捡出来。章鱼长着8条触角，触角上覆盖着形状像活塞末端的吸盘。当章鱼触角的吸盘吸住物体时，就会产生一种难以逃脱的强大黏附力。这种“章鱼手套”的设计灵感就来自章鱼触角，手套覆盖着装有传感器的吸盘，并且可以判断物体距离我们有多

前沿 | 每周饮11杯红酒加速衰老3年

据《自然》杂志子刊《分子精神病学》报道，英国牛津大学研究人员最近发表的一项大规模全新基因分析研究表明，酒精消费会缩短端粒长度，直接加速衰老。端粒是DNA的重复序列，在染色体顶端形成保护帽。每当一个细胞分裂时，这些序列的一部分便会丢失，最终端粒磨损，使有用的DNA开始受到影响。这将导致细胞停止分裂，促成许多生物老化迹象。端粒长度常用于老化的生物标志物。新研究中，研究人员采用“英国生物库”项目

前沿 | 基因编辑让山羊奶营养更丰富

西北农林科技大学动物科技学院教授罗军团队与动物医学院研究员华进联团队合作，利用CRISPR/Cas9基因编辑技术，制备了硬脂酰辅酶A去饱和酶1（SCD1）基因编辑的西农萨能奶山羊，改变了羊奶中饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸的组成，在优质奶山羊育种与羊奶品质调控方面具有重要意义。相关研究近日发表于《农业与食品化学杂志》。 “羊奶含有丰富的饱和与不饱和脂肪酸，可降低血液胆固醇沉积，对高血脂、营养缺乏症

科学探奇 | 韦布空间望远镜如何观测宇宙之道

日前，一批特殊的照片吸引了人们的目光：美轮美奂的船底座星云、“南天指环”星云、“斯蒂芬五重奏”星系、SMACS 0723星系团深场……这些璀璨夺目照片背后的功臣，是人类迄今为止最为先进的空间天文设备——詹姆斯·韦布空间望远镜。韦布是什么？一台巨大的“宇宙相机” 第一次看到詹姆斯·韦布空间望远镜（JWST，以下简称韦布）的人，也许会感到十分意外——抛开巨大的体积不谈，它金黄色的巨大面板棱角

封面故事 | 益生的菌

每年都有不少益生菌产品进入市场。每样益生菌产品都有新的概念和花样。一般来说，消费者多数对于益生菌都是不了解的，对配料表中各式各样的益生菌菌株更是感到陌生。一款益生菌的配料表常常多达10种，消费者面对这些概念多半会晕头转向。帮助大家搞清这些概念，得到正确、有益的补充，是本专题的主旨。

封面故事 | 菌群作战VS无稽之谈起底暴利益生菌

饶毅戳破了华大基因的圈钱谎言？从“承包这一届年轻人的肠胃”到被质疑“最新收割消费者智商税代表”，益生菌产业再一次被推到风口浪尖。 7月26日，首都医科大学校长饶毅在其个人公众号“饶议科学”发文《太厉害的忽悠会忽悠自己：因为太逼真了》，质疑华大集团CEO、华大基因副董事长尹烨推广的益生菌是假药，称目前“全中国现在推广的益生菌无一不是假药。肠道细菌研究很热门，但迄今没有拿出可以有效应用的产品

封面故事 | 益生菌产业到底是不是智商税？

“饶议科学”公众号3天3次发文“炮轰”尹烨，指其有关生物的演讲有很多伪科学、视频错误连篇，以及是个哥本哈根大学的生物学水博士。“饶议科学”在7月26日发文指出，“尹烨推广的益生菌，就是假药。全中国现在推广的益生菌无一不是假药。肠道细菌研究很热门，但迄今没有拿出可以有效应用的产品”。这次再度引起公众对整个益生菌产业的关注。 7月28日，尹烨在其个人公众号上“尹哥聊基因”发文《华大到底发过多

封面故事 | 益生菌市场尚需规范

近年来，消费者开始关注益生菌产品，益生菌产品的销量也迅速攀升。但在益生菌行业快速发展的同时，产品标识不规范、缺乏相应标准等问题也显现出来，这使得消费者难以辨别产品的优劣甚至上当受骗，同时，这也给益生菌行业的健康发展带来隐患。需求带来发展前景消费者关注度提高、产品丰富、销量快速攀升，这是目前益生菌产业的喜人状况。从电商平台的销售数据可以看出，消费者对于益生菌相关产品的关注度、购买热情不断

封面故事 | 益生菌治疗迎来规范化时代

随着消化道微生态研究的进展，消化道微生态在消化系统疾病中的重要作用不断被深入探索。 “消化道微生物在正常情况下可保持动态平衡，构成肠黏膜的微生态屏障。而微生态失衡则会造成肠道屏障破坏、肠黏膜炎症、病原体易位和小肠细菌过度生长等多种病理变化。”上海交通大学医学院附属仁济医院副院长、消化科主任房静远在接受《医学科学报》采访时表示，国内外多项研究均表明，肠道菌群与炎症性肠病、肠易激综合征、慢性便秘

封面故事 | 益生菌“量效关系”的科学综述重磅发布

益生菌对人体的健康作用存在一定的剂量—反应关系，但由于益生菌健康作用具有菌株差异性，在国内外标准法规中对益生菌的摄入量尚未有统一的要求。2021年，中国食品科学技术学会益生菌分会正式立项“益生菌‘量效关系’的科学综述”研究项目，以期为我国标准法规中益生菌的健康作用剂量指标及产业应用提供技术参考。经过近8个月的研究与完善，形成“益生菌‘量效关系’的科学综述”并于中国食品科学技术学会举办的第十七届益生

封面故事 | 添加乳酸活菌要标注含量

国家卫生健康委、市场监管总局近日发布了新修订的《食品安全国家标准饮料》明确12月30日起添加乳酸菌的活菌（未杀菌）型产品，在标签上要标示乳酸菌含量。明确饮料为用一种或几种食用原料，添加或不添加辅料、食品添加剂、食品营养强化剂，经加工制成定量包装的，供直接饮用或冲调饮用、乙醇含量不超过质量分数为0.5%的制品，如碳酸饮料、果蔬汁类及其饮料、蛋白饮料、固体饮料等。新国标明确不适用于包装饮用水

封面故事 | 益生菌团标的定义不含活菌的不算益生菌食品

“益生菌概念深入人心，已被老百姓接受，但在产业界‘益生菌’还是个俗称，没有明确标准。《通则》的出台规范了益生菌的概念，能够满足产业、学界、消费需求，可谓恰逢其时。”三元股份首席科学家、副总经理陈历俊对新京报记者说。由中国食品科学技术学会牵头，江南大学、国家食品安全风险评估中心、伊利、光明、三元等近20家行业代表研究起草的《食品用益生菌通则》（简称《通则》）近日已发布。多位业内人士表示，

封面故事 | 益生菌的作用到底有多大？

喝酸奶，买益生菌片，吃发酵食品……那些咽下去的各种菌，到底有效果吗？ 1.什么是益生菌益生菌是一类通过改善宿主肠道微生物菌群的平衡而发挥作用的活性微生物，能够产生确切健康功效从而改善宿主的微生态平衡、发挥有益作用。2001年，世界粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）也对益生菌作了如下定义：通过摄取适当的量、对食用者的身体健康能发挥有效作用的活菌。人体、动物体内细菌或真菌主要有：酪酸

封面故事 | 益生元和益生菌是一回事吗？

宝宝连着几天拉肚子或者几天没有大便，这是宝妈们经常遇到的难题。来到医院看医生，医生经常会开一些益生菌或者益生元制剂。益生菌现在很多家长都知道了，是一些对肠道有好处的细菌做成的制剂，那益生元是什么呢？益生菌和益生元就差一个字，它们俩是一回事儿吗？一、益生菌和益生元是一回事吗？益生菌制剂，指的是有益于宿主健康和（或）生理功能的含有足够数量的非致病性的特定活菌制剂，通过改善宿主肠道等黏膜表面的微

寰宇内外 | 最粘人的鸟

八哥外形大小和家八哥相似，体长23～28厘米。通体黑色，前额有长而竖直的羽簇，有如冠状，翅具白色翅斑，飞翔时尤为明显。尾羽和尾下覆羽具白色端斑。嘴乳黄色，脚黄色。主要栖息于海拔2000米以下的低山丘陵和山脚平原地带的次生阔叶林、竹林和林缘疏林中。以蝗虫、蚱蜢、金龟子、蛇、毛虫、地老虎、蝇、虱等昆虫和昆虫幼虫为食，也吃谷粒、植物果实和种子等植物性食物。八哥既是重要的农林益鸟，也是颇受欢迎的笼

真相 | 暴汗服卷土重来谁还为“快速减肥”埋单？

早在2019年，网信部门就针对“穿暴汗服能小运动量快速有效减肥”的说法再三辟谣，时隔三年“暴汗服”经过加工包装后再次火爆。目前市面上的“暴汗服”多以健身装备甚至减肥用品的身份出现，并未将产品适用范围限制在某些特殊人群，可能给消费者带来健康风险。律师认为，部分“暴汗服”商家已构成虚假宣传，并违反了广告法，同时根据电子商务法，“平台如果放任商家的欺骗行为，也有可能需要承担连带责任”。在

聚焦 | 血管里的迷你医生纳米机器人照进现实还有多远

7月末，法国国家健康与医学研究院、国家科学研究中心和蒙彼利埃大学的科学家们在《自然·通讯》杂志上发表了他们用DNA建造的纳米机器人的文章。科学家们用纳米机器人了解细胞机械敏感性的分子机制，以研究许多生物和病理过程。早在1966年上映的科幻电影《神奇旅程》中，人们就有了关于治疗疾病的全新想象：从修补、治疗人体的单个细胞着手对付疾病。电影中，外科医生被缩小为几百万分之一，乘坐微缩潜水艇进入人体

聚焦 | 纳米这么“小”，到底能干啥？

纳米是非常小的长度单位，只有“十亿分之一米”，相当于人类头发丝直径的万分之一。日常生活中的很多物品、商品早就带上了“纳米”二字。不过，从“纳米能量杯”到“纳米内裤”，从手机的7nm芯片到科幻电影中的“纳米战甲”，再到现实世界的纳米机器人，到底哪些才真正蕴含着纳米科技？几纳米的芯片能装下些什么？纳米战甲只是科幻编剧的万能道具吗？纳米这么“小”，怎么有那么多作用？一个长度单位又为何能成为一门学问？

专栏 | 我们为什么要高度关注公众精神卫生？中科院院士陆林详解国家卫健委通知

国家卫生健康委网站近日发布《国家卫生健康委关于设置国家精神疾病医学中心的通知》，决定在北京市、上海市和湖南省设置国家精神疾病医学中心。中国科学院院士、北京大学第六医院院长陆林对通知作出解读。他认为，虽然近10年来我国精神卫生事业有了快速发展，但与世界上精神医学发展较早的国家相比，仍有一定差距，公众精神卫生问题不容小觑，应予以高度关注。陆林指出，21世纪以来，随着经济社会的发展和生活方式的转

专栏 | 筑牢数据出境的安全屏障

国家网信办公布《数据出境安全评估办法》（简称《办法》）自今年9月1日起施行。国家网信办相关负责人表示，制定出台《办法》的目的是进一步规范数据出境活动，保护个人信息权益，维护国家安全和社会公共利益，促进数据跨境安全。中国数字化发展能力持续增强，已成为世界数据资源大国之一。根据中国信息通信研究院今年7月发布的《中国数字经济发展报告（2022年）》，2021年中国数字经济规模达到45.5万亿元，

专栏 | 无人驾驶试点也要守住安全底线

无人驾驶只有大规模使用，才能够验证能否达到商业化，或者技术积累是否足够。但是大规模使用的前提，必须以安全为基础。当前全球无人驾驶技术并不成熟，自动驾驶系统的感知、识别和决策系统还存在瓶颈，整体的稳定性和可靠性还需要提升。自动驾驶“无人化商业运营”从试点到真正落地，还要经历一个相当长的时间。最近，自动驾驶“无人化商业运营”话题很热。先是北京亦庄自动驾驶出租车迎来无人化商业试点，将安全员从

地球故事 | 十年之变陕甘宁革命老区振兴纪行

陕甘宁革命老区是党中央和中国工农红军长征的落脚点，又是八路军奔赴抗日前线的出发点。这里曾是老一辈无产阶级革命家战斗和生活的地方，是爱国主义、革命传统和延安精神教育基地。为了推动陕甘宁革命老区经济社会跨越式发展，早在2012年，国务院批复《陕甘宁革命老区振兴规划》，要求进一步加大政策支持和资金投入，扎实推进各项任务落实，不断深化改革扩大开放，为陕甘宁革命老区全面振兴注入活力，努力推动老区实现

地球故事 | 全球首列稀土磁浮列车如何“悬挂飞驰”

8月9日，一列红头白身的空轨列车——“红轨”平稳驶出江西兴国县永丰站。它悬浮在蓝色轨道之下，一路向北至静调库。这条看似“镜像”翻转后的列车线路，正是世界首条稀土永磁磁浮轨道交通工程试验线。到目前为止，全球所有的悬挂式导向运输系统都采用胶轮进行承载和导向，“红轨”则完全采用稀土永磁材料实现悬浮和导向。这是“红轨”和现有磁浮交通系统最大的区别，其也在世界范围内丰富了导向运输系统谱系。市场前

文化 | 省油灯真的可以省油吗

邛窑绿釉省油灯。邛窑创烧于南北朝，盛于唐朝，衰于南宋，断烧于元代，共经历了800多年。邛窑虽然是四川古代最具代表性的瓷窑之一，但是邛窑在古籍中还没有发现任何文字记载，因此长期不为公众知晓。20世纪30年代，邛窑遗址被发现。尤其是1935—1936年间，军阀唐式遵（1883—1950）命令士兵在遗址大肆挖掘，导致邛窑遗址遭到了空前的破坏。由于邛窑遗址出土了大量器物，除了出售，很多人甚至还将碎瓷片

人物 | “问天大管家”张峤把青春献给星河

发射、入轨、成功对接、航天员进驻问天实验舱……7月24日14时22分，搭载中国最重航天器——问天实验舱的长五B火箭顺利升空，495秒后火箭成功进入预定轨道。就在大家合影庆祝时，有一支团队还在紧张地盯着电脑屏幕，他们在等待一个非常重要的消息。距离发射约一个小时后，问天实验舱太阳翼顺利展开，团队成员们悬着的心才终于放了下来。“太阳翼帆板展开，这是我们入轨初期一个最关键的事件。只有它实现了，飞行

科学课堂 | 静电的应用及危害

空气干燥的冬季，漆黑的夜晚，我们脱尼龙、毛料衣服时，会发出火花和“噼里啪啦”的响声;用塑料梳子梳头发，彼此间相互吸引，难分难舍，且越梳头发越蓬松;有时伸手去拉金属门把手时，有被电击的感觉;油罐车拖在地上的铁链，通信电缆外面包的铅皮起什么作用？雷电如何形成的？你知道静电复印、静电除尘、静电喷涂、静电植绒的道理吗？这些都跟静电有关。静电是一种处于静止状态的电荷或者说不流动的电荷。当电荷聚集在某个物

阳光童书 | 等风来

初秋的北京，天气晴好，窗外的天空显得格外的蓝，桌面上，错落有致地摆放着几本“双碳”领域的青少年科普图书——《追风的人》《你好，我是可爱的大块头》……掩卷沉思，追风人的故事仍历历在目，追随他们的脚步，你会发现大气层的秘密，了解大气环流，结识季风，感受山谷风、海陆风、焚风，一览祖国大好河山的风能资源。追风人会告诉你，如何进行风场宏观选址、如何立塔测风，最终，你会找到可供开发利用的黄金风场。在山