期刊详情
查看往期
期刊目录
2021年07期
大众美食 |
用时令美味开启清凉一夏
关于夏天的一切，似乎都很美好，因为这个季节一切变得不同，夏天的食材颇为丰富，无论是蔬菜瓜果，还是海鲜肉类，都能演绎出这个季节令人向往的味道。此时夏季时令菜已上新，冷餐凉菜也最合时宜，换上清爽的衣衫，去品味夏天吧！
大众美食 |
夏天的滋味，酸酸甜甜
如果每个季节都有最适合它的专属味道，于夏天而言，我想是酸酸甜甜。味蕾上的一丝酸爽令人感到夏日的闷热被打破，瞬间变得通透，同时还有一丝甜润，将幸福满足的感觉晕染开来。 直身面配加拿大龙虾樱桃番茄汁 夏天是樱桃番茄的时令季节，多彩的樱桃番茄带来夏日绚丽的色彩。以樱桃番茄融入加拿大龙虾的汤汁中，鲜美中多了一丝清爽开胃。在汤汁中煮过的意面，口感更丰富。 来到上海浦东丽思卡尔顿酒店Scena意味轩，浓
大众美食 |
龙虾美味，顷刻而来
世界上总有一些美，需要我们用心去感悟，就像大海。它有“海水无风时，波涛安悠悠”的闲适，也有“小舟从此逝，江海寄余生”的惆怅。大海不仅透彻、纯净，在深海水域，还孕育着鲜美的海洋珍品。在所有海鲜中，龙虾的鲜味可谓是独树一帜，来自海洋的大龙虾肉质肥美鲜嫩，是餐桌上不可抗拒的美味。 传统法式特米多龙虾 这道法国最经典的龙虾料理是由巴黎一家剧院附近的餐厅创作出来的，当时剧院正在演出关于法国“热月革命（T
大众美食 |
夏日冷餐优选——西班牙火腿
西班牙火腿，是西班牙最具代表性的美食之一，最早可以追溯至罗马帝国时代，它被誉为国宝级美食，是一种高贵的象征，代表了健康与时尚，以独特而高级的口感傲视群雄。炎炎夏日，各种冷餐会及聚会正如火如荼地上演，这样的场合怎能少得了美食，有美食的地方更少不了西班牙火腿。 刚切下的西班牙火腿薄片，自带大理石纹路，红得鲜嫩透明，白得温润如玉，红白之间漾着微微黄色。放入口中细细咀嚼品味，肉质松软，浓香顺滑，细腻可口
大众美食 |
清凉夏日，美食为伴
伊比利亚火腿之九年百合 夏宜食百合，九年生百合，盘中色泽如玉，与在刀下化作薄如蝉翼的利比里亚火腿相得益彰，点点嫣红、散发着类似蜡光之间的光芒，承托出一份天然本真的气息。食之百合鲜嫩，带着丝丝清甜，清爽回味，火腿肉咸鲜合一，肥而不腻，瘦而不柴，又轻又软，有着强烈而精致的味道，散发着夏日里令人欢愉的气息。 古法虾籽柚皮扣玉参 广府夏日有一种江南一带不常见的做法，用柚子入菜，广东人喜爱沙田柚，其当
大众美食 |
用创艺蔬食诠释夏日美好
发酵食品是人类巧妙地利用有益微生物制造的一类食品，具有独特的风味，益生菌可刺激机体免疫系统，提高免疫力和抗病能力。夏日素颜系列新菜中的益生菌装饰生活中的美好时刻，源于自然的优质食材给食客带来健康、美丽、爽口的舌尖享受。 “素颜”系列新菜以适合夏季酸、甜、辣为主的口味，以自然发酵的食材研发的菜品为主，由大蔬无界高家风总厨率领团队倾力打造出与艺术相结合的创艺蔬食料理。 意欢 猴头菇、大豆蛋白、蛋清
大众美食 |
记忆中的家常，演绎新味觉
总是能在上海环球港凯悦酒店享悦中餐厅遇见很多年长的上海女性，你能从她们身上感知到品位，她们热爱本地菜，又包容接纳百味。有这样的消费群体在，显然，餐厅的本帮菜是要做得正宗又精致的，还要不乏新意。 酒店中餐行政总厨胡凯歌在上海生活了30多年，他十分了解本地人对上海风味的情感。在他看来，上海人与亲朋好友用餐，家常味是少不了的，家的味道最能让人放松下心情，也最能让一桌客人产生味觉与情感共鸣。于是，这个夏
大众美食 |
南京活珠子
活珠子算得上南京最“野性”的小吃了，不少外地人根本接受不了。在爱吃活珠子的人眼里，它们就是舌尖上的美味;在不爱吃的人眼里，它们就是心尖上的阴影。但是在很多南京人心中，活珠子就是金陵小吃之王。 在南京有一种其他地方很难见到的街头小摊，初见之下还真有点搞不清这小摊干的是什么买卖。小摊很简单，几个杂色小板凳围着一两口热腾腾的锅，锅里满是鸡蛋。搞不清状况的客人要纳闷了，南京人就这么爱吃煮鸡蛋吗？其实这些
大众美食 |
“国潮食趣”下午茶体验
文化随时光流淌，生活因追求多样，个性正被重新定义，态度亟待再次彰显。悄然夏至，一如处处焕新的朝气，对别样生活的期待也跃上心头。坐拥千年历史与摩登风范的北京，属诠释传统与现代意蕴的上佳之地，而当文化与风潮相融一体，独特的主张才能得到满足，时尚的人群才能找到共鸣。万豪国际集团北京地区6大品牌10家酒店，推出“进京上潮”系列主题下午茶，以多元方式匠心打造全新国潮下午茶体验，满足宾客漫享臻品的同时，也掀起
大众美食 |
“夏”午茶指南
在繁忙的都市生活中，需要停下来享受片刻的安宁，盛夏的时光里来一份下午茶陪伴，是珍贵又优雅的生活方式。惬意的午后，慵懒的时光，怎能少了又仙又美的下午茶？ 为你奉上南京水游城假日酒店下午茶图鉴，快约上闺蜜一起去打卡吧！ 法式巧克力 浓浓的巧克力味扑面而来，中间还藏着巧克力慕斯，入口后难以言喻的丝滑，香甜中带着一丝丝苦味，尝得出的高品质。 舌尖清甜之旅之浪漫下午茶 周末的仪式感来自哪里？当然是
大众美食 |
素心蔬食 打开味觉想象
我常感叹，每座城市都应该有一间精致的蔬食餐厅，让人们知道绝非只有肉类才能带来强烈的满足感，蔬食食材做得用心，美味丝毫不寡淡。一座城市有蔬食餐厅，是当地人的福气。多一些蔬果被欣赏，于人自身而言，吃得环保，身体也少一些负担，能更深切地感受大自然的味道，幸福感满满，多好。 VEGETARIAN DIET 如今的荷恬蔬食餐厅，早在10年前就开始用心做蔬食了。那时它还叫荷恬心语，在大连海边的15库创意园
食材&生活 |
夏日东南亚风情
Jeff Wang 南京丽思卡尔顿酒店FLAIR Sous Chef 副厨师长。 从事酒店餐饮行业十余年，从业期间对传统的意大利餐、中餐和东南亚餐颇有研究，擅长制作东南亚具有传统特色风味的菜肴和以西餐为主的融合菜式。 马来西亚叻沙面 主材料：8头黑虎虾1只、桂林米粉80g、鹌鹑蛋2只、鱼饼3片、长豆角5条、茄瓜5 条、油豆腐2 个、银芽10g 叻沙汤材料：金勾虾米10g、自制叻沙酱30g
食材&生活 |
以一颗佛心打造寻常百味
川菜永远都是讲究“百菜百味，一菜一格”的精髓。花椒的麻味、辣椒的辣味加上平衡的咸淡、还有新派川菜中添加的一丝甜味，这些味道的混合均匀，产生了让人意料不及的惊喜，香的更香了，鲜的更鲜了，麻的舒服且辣得惬意，这就是独特的新派川菜。在乐基广场二楼的“麻三斤”川菜馆便能品味新派川菜的魅力所在。 “麻三斤”川菜馆自营业以来，吸引了众多川菜爱好者，也很快被大众点评选为优质店铺，长居热门店铺榜单，各路媒体及食
食材&生活 |
山水林泉间给味蕾以仪式感
茅山颐园医养小镇总占地面积约2000亩，以强大的运营实力，整合小镇可持续生态矩阵，打通居、医、游、闲、娱、食、养、疗等全医养颐养业态，不仅是茅山全新的大健康IP生活方式名片，更是长三角文旅体验的又一目的地。江南医院、医养院落、健康管理中心、漱石山舍民宿、商业水街、玉膳房中餐厅等配套都代表了每个空间的不同生活方式。 大地馈赠，自然本味。茅山颐园玉膳房所有食材都取自当地的山林、湖泊、田野，以及自有农
食材&生活 |
天然氧吧享有机美味
常州一号农场坐拥茅山旅游度假区天然氧吧，2000 亩田园风光，配备齐全有机餐饮、智慧环保客房。“摇巾北林夕，把菊东山秋。对酒池云满，向家湖水流。岸阴止鸣鹄，山色映潜虬。”故人所追求的山水田园生活在这里重现，浅沙流水，登高望远，别是一般滋味在心头。 一号农场明都庄园酒店是由国内颇具影响力的有机农业种植专家——“一号农场”联合本土知名酒店管理公司品牌——华怡明都酒店管理公司，共同打造的 “有机· 生
食材&生活 |
甜蜜的家庭烘焙
王嘉慧 ◆ Just La Patisserie 创始人 ◆ 法国蓝带高级西点师 ◆ 法国蓝带酒店业管理四级西点师 ◆ 澳大利亚APA 二级巧克力装饰证书 ◆ 2017-2019 年入学法国蓝带厨艺学院澳洲悉尼校区学习法式西点专业，取得法式西点高级西点师证书。期间在悉尼星级酒店厨房实习，并帮助多位法国大师上公开课。回国后创办Just La Patisserie 工作室。 朗姆葡萄干冰淇
食材&生活 |
一颗馒头的花样年华
无可取代的馒头 对于我这样一个土生土长于黄河流域小麦种植区的“北方土著”，馒头的地位既是主食之首，也可称得上面食榜第一。虽然相较饺子的好吃驰名、包子的招牌在外、面条的花样百出乃至烧饼都有一段水浒演义傍身，馒头朴实到似乎稍逊了风采，但是凭借自己百搭的质地、诱人的色泽、馥郁的气味，醇厚的口感，馒头每每还是北方人民榜单排行中雷打不动的榜首第一。 浑白周正，香甜细腻，绵软又筋道，入嘴发酵芬芳，下肚满足
食材&生活 |
【舌尖非遗】芝麻糖，常州人念念不忘的老味道
记忆中的味道，不仅是一种味觉体验，更是一种情感的回忆。常州人记忆中的味道，其中一种就是芝麻糖。在长三角各品牌连锁超市和机场、客运站、高速公路服务区，都能看到康王食品极富代表性的商标。这个来自常州的江苏老字号，从小小芝麻糖起步，发展成为年销售额超千万元的企业，成为老字号绽放新风采、获得市场成功的有力例证。 全家人齐上阵，17个小时做出100公斤糖 “我们过去是家庭作坊，爷爷奶奶、爸爸妈妈齐上阵，
酒店餐饮 |
回“嘉”慢享 “香亲·香爱”温情时光
人生百味，皆因“嘉”的温馨变得香甜，幸福的样子是有“嘉”可回，有“嘉”在幸福就在。这是对家的理解，亦是对“嘉”的解读。香格里拉集团旗下品牌——上海浦东嘉里大酒店推出“香亲·香爱”家庭住宿套餐，为造访沪上的家庭客人打造多项专属体验和互动项目，让每一位家庭成员都能收获欢乐与惊喜的入住体验。 TIPS 香格里拉集团于2021年5月20日发布了全新家庭体验品牌“香亲·香爱”，为多代同堂家庭创造美好时光
酒店餐饮 |
冰雪城堡，大自然和谐共生的理想王国
一片雪花落在掌心，融于无形，而它蕴藉的美好念想可以留存心间，成为一种力量，变成一把开启理想王国的钥匙。一群来自山川湖海的动物，相遇成为朋友，它们一同历险，最终来到中原大地，寻找到自己梦想的家园。这便是郑州银基冰雪酒店，一片雪花做钥匙，为动物们敞开一座城堡，这里有“冰川”，也有“草原”，有万物生态，诠释人与大自然和谐共生的理念。 这座城堡在河南郑州西南的新密，属中原腹地，嵩山东麓伏羲山为它撑起碧绿
酒店餐饮 |
夜蒙蒙，望星空，我在寻找一颗星
路漫漫其修远兮，吾将上下而求索。国缘V9清雅酱香的研发，前后延续了20年！ 有谁知20年的日日夜夜有多少月清日丽、多少风雨霜雪？凭谁问在20年“追星”成果中哪一半是灵感哪一半是汗水，哪一半是积淀哪一半是升华，哪一半是情感哪一半是责任？ 独上高楼，望断天涯路 受环境、原料、糖化发酵剂种类、生产工艺等影响，中国白酒形成了以浓、清、酱为主的十二大香型白酒。其中酱香型白酒酿造最独特、复杂，市场一路看好
酒店餐饮 |
“泰”美夏日，南京香格里拉大酒店泰国美食节开幕等
夏日的旅行是什么？阳光沙滩、斑斓热带、民俗风情，如果还有让人“拍案叫绝”的美食那就完美了。对夏日旅行的幻想在南京香格里拉大酒店泰国美食节就能实现。南京香格里拉大酒店“咖啡炫”特邀来自泰国的客座星厨苏奈主厨，演绎地道泰式风味，现场制作网红夜市小吃，让食客足不出宁就能实现异国味觉之旅。还有民族舞蹈表演，沉浸式用餐体验，“泰”赞！ 招牌冬阴功汤酸辣开胃，尤其适合夏季，入口后由温和到鲜辣，层次丰富，百味
