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2023年02期

人文 | 腊货里的家乡年味（下）

陕陇腊货，夹在馍里的家常年味川式腊货、粤式腊货，年夜饭的座上宾，把年味装进了热热闹闹的团聚里；陕陇腊货，肉夹馍的堂中客，把年味留在了热气腾腾的家常里。酥绵软烂“嘹咋咧” 关中平原，有腊牛羊肉在的地方就是故乡。陕西西安，古时西北要冲之地，自古以来便是牛羊肉的交易集散地。过去，每逢腊月，回坊里的家家户户都会杀牛宰羊，留够过年所需的鲜肉后，其余的肉都会被制作成腊牛羊肉。与其

人文 | 国宝小档案——玉兔饰

名称：玉兔饰年代：新石器时期尺寸：长6.8厘米，宽1.9厘米，厚0.2厘米材质：玉器出土：安徽省含山县凌家滩遗址现藏：安徽省文物考古研究所虎去神州，兔奔华夏。时光如白驹过隙，转眼间壬寅虎年已成为过去，癸卯兔年悄然来临。温顺的兔子将接棒凶猛的老虎，成为国人最关注的生肖。玉兔与“玉兔” 徜徉在中华文明的历史长河中，我们能遇到许多与兔相关的文化符号。在这些符

人文 | 飞禽莫如鸪走兽莫如兔

人们说到“兔”时总爱加两个前缀字，说成“小白兔”，使得这种本来就十分温顺的小动物更加灵动可爱。在中国的文化传统中，“兔”有不少美好的寓意，在地上，它是人见人爱的小动物，是十二生肖之一；在天上，它是美丽圣洁的玉兔，寄寓了人们对生活的美好向往。因为形象美好，所以兔一直被视为瑞兽，古人认为“赤兔大瑞，白兔中瑞”，并相信适逢兔年或肖兔者会有步步登高之运。只是人们从未见过赤毛之兔，便将其名冠于骏马，所以有了

文摘 | 为何顺口溜被称为“打油诗”

为何顺口溜被称为“打油诗” “顺口溜”是民间常见的一种语言表达形式。它押韵上口，有点像诗，但它又明白如话，带有风趣逗笑的意味，人们一般称它为“打油诗”。为什么会被称为“打油诗”呢？原来，这与唐朝一个名叫张打油的人有关。据明朝学者杨慎在《升庵诗话》中记载，张打油有一次观雪景，不由诗兴大发，吟道：“江上一笼统，井上黑窟窿。黄狗身上白，白狗身上肿。”整首诗直白通俗，风趣可笑，人们觉得很有意思。以后，人

自然 | 细数“兔姓”植物（下）

“兔姓”植物大多比较秀美。除了以兔子的耳朵命名外，还有不少植物是以兔子的嘴唇、尾巴等命名的，比如兔唇花、兔尾黄耆、兔儿尾苗等。这些植物的名字中之所以有“兔”字，多多少少是和兔子这种动物本身有些关系，比如植物的某些地方长得像兔子的嘴唇、尾巴等。兔唇花兔唇花，因为花朵神似兔子的嘴唇而得名的一类植物。在分类学上，它们隶属于唇形科兔唇花属，约有35种，分布于伊朗、阿富汗、中国和蒙古

自然 | 动物中的“兔”（下）

灵长动物中的“兔” 灵长目中名字带“兔”的是蛛猴科兔猴属（也叫绒毛猴属）的4种动物：洪氏兔猴（也叫洪堡绒毛猴）、灰兔猴（也叫灰绒毛猴）、银兔猴（也叫银绒毛猴）和哥伦比亚兔猴（也叫哥伦比亚绒毛猴）。之前还有黄尾兔猴（也叫黄尾绒毛猴），不过在最新的分类学上，它已被单独归入一属。兔猴又叫兔毛猴、绒毛猴、绒毛蛛猴，生有一身厚厚的绒毛。尾巴上的毛尤其致密而丰厚，其毛质也与其他猴类不同，兼具短、细、厚

自然 | 你知道吗

为什么女人更爱哭实际上，在青春期之前，男孩和女孩一样爱哭，甚至比女孩还爱哭。但是，在11～13岁青春期开始之后，男孩的哭泣明显比女孩少。为什么青春期之后女孩哭得较多呢？这与女性和男性的生理差异有关。女性进入青春期后，催乳素分泌较多，而眼泪里含有催乳素。有的学者认为，哭泣的功能之一就是要把体内过多的催乳素排出来。催乳素含量越高，哭泣越多。相反，雄性激素水平越高，哭泣就越少。磨刀的

科技 | 领先世界的中国交通隧道

詹天佑建京张铁路隧道创奇迹 1905年正式开工的京张铁路是我国自主设计建造的第一条铁路。这条铁路全长200多千米，工程复杂浩繁，要穿山越岭地通过居庸关、八达岭等高山峻岭，这必然要建造桥梁和工程异常艰巨的多条大隧道。外国专家认为，中国人没有能力自己修建这样艰巨的铁路工程。詹天佑20岁留学回国后，凭着在国内修建滦河大桥显露的出众才华，很快被派任京张铁路总办，并兼任总工程师。他要为中国人争这口气。

科技 | 从红外热像仪开始认识强大的红外技术

几年的新冠疫情让大家对各种大小不一、形状各异的测温设备已十分熟悉（图1），大家听到最多的一句话就是：“来，我们测测体温。” 不过，这里所提到的测体温完全不同于过去。与将水银体温计夹在腋下的测温方式相比，现在的体温测量方式更“高级”了，只要从测温仪前面走过，它们就能测出人们的体温数值。这些测温仪是如何测出体温的呢？它们的工作原理是什么？下面就给大家做一个简单介绍。红外测温的原理

科技 | 味觉会影响判断力吗

人们常说“民以食为天”，这句俗语其实还有下半句—“食以味为先”。当一盘食物端到我们面前，最先浮现在脑中的想法常常是“它是什么味道的”。食物的味道是食材、调味品和烹饪手法共同创造的结果，而人能品尝出味道，主要依靠口腔中的味觉系统。不同的食物味道各异，会给味觉系统带来不同的感受。然而，有时候味觉不仅带来食物的味道，还能影响人的情绪和认知。近年来，有心理学家研究发现，味觉还会影响人类的判断力。味

科技 | 文学中的万千气象——揭开“木冰”的奥秘

残雪消融，和风送暖。冬末初春是气温由冷到热的过渡季节，在我国北方地区，降水的相态也变得复杂起来：飞雪正在收拾行囊，准备踏春远行；细雨试图重回大地，打算润泽万物。一个想走，却依依不舍；一个想来，且步履匆匆。二者交会之际就会出现一种奇特的天气现象，古人称之为—木冰。《春秋》中有这样的记载：“（成公）十有六年，春，王正月，雨，木冰。”这里的“木冰”是树木结冰的意思。在大气物理学中，可以让树木结冰的天

科技 | 科学流言榜

空腹服药和饭前服药是一回事吗流言：空腹服药和饭前服药其实是一个概念。真相：饭前服药与空腹服药不是一回事。饭前服药指的是在饭前半小时左右服药，空腹服药指的是在8～10个小时之内没有进食的情况下服药。服用某些药物时，需要胃内绝对的“空”，而不是“饭前”胃内食物较少的情况。据专家介绍，如果不能区分清楚饭前服药与空腹服药，首先会影响人体对药物的吸收，贻误病情；其次可能会增加发生药物不良反应的概

看点 | 中国交通隧道十大世界之最

世界最长的双洞高速公路隧道秦岭终南山公路隧道的双洞长达36.04千米，为全球之冠，也是世界上第一座采用双洞单向行驶的特长山岭公路隧道，其独特之处是具有国际领先的防灾救援系统、监控管理系统、运营服务系统和最先进的特殊灯光带。这个彩色灯光带通过不同的色彩灯光和幻灯图案的变化，营造出“蓝天”“白云”和“彩虹”等自然景象，再配上隧道公路两旁的树木花草，构成了一幅幅大自然的田园风光，不仅美化了隧道内部环

专栏 | 如何面对无孔不入的微塑料

近年来，微塑料带来的环境污染和健康问题，已经成为公众关心的话题。继在人的血液和粪便中发现微塑料后，现在研究人员又在植物叶子上发现了微塑料，而且数量不小，体积较大，可能给人类、动物和生态环境带来潜在危险。不久前，斯洛伐克普雷舍夫大学的卡塔里娜·福加索娃研究团队在《生物风险》杂志的网络平台上发表了一篇论文，介绍了该团队发现植物叶子上有大量微塑料的过程和研究细节。在过去几年里，福加索娃团队曾前往

专栏 | 说说继承那些事儿（一）

家事纠纷成因复杂，矛盾特殊。处理得当，皆大欢喜；处理不当，可能使矛盾升级。近年来，家事纠纷，尤其是继承纠纷一直呈现上升趋势，究其原因，主要有以下三点。第一，生活富足后，老百姓拥有的财产形式变得更加多样化。第二，我国已加速步入老龄化社会，积攒丰厚财产的老年人越来越多，有关遗产的纠纷自然也就多了。第三，老百姓获取法律知识的渠道越来越多，维权意识不断增强。遗产的定义及范围当和我们具有亲属关系