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2023年07期

视野 | 猛犸肉丸

很多人爱吃狮子头——大大的肉丸一口咬下去，那种满足感无以言表……不过，如果面前是一个“古生物”肉丸，你会有什么感觉？科学家在提取猛犸象（已灭绝5000多年）的肌红蛋白（区别不同肉类味道的关键肌肉蛋白质）基因后，发现其中有被损坏的空白部分，于是使用非洲象的基因片段填补了猛犸象肌红蛋白基因中的空白，并将填补完整的猛犸象肌红蛋白基因植入绵羊的肌肉细胞，在实验室里培养出了400克“猛犸肉”。猛

视野 | 蛤蜊帮水厂监测水质

蛤蜊对水质非常敏感，一旦发现周围的水不干净，它就会闭合外壳。波兰一家水厂看重了这一技能，用心挑选了8只“精英”蛤蜊为民众的生活用水安全保驾护航。工作人员将这些蛤蜊放入特制的容器中，通过管道将生活用水引入这些容器。生活用水的质量直接影响这些蛤蜊的开合状态。如果有两三个蛤蜊闭合，那可能是偶然情况；如果六个以上的蛤蜊同时闭合好几分钟，那八成是水质出了问题，此时，安装于蛤蜊外壳上的电磁开关就会

视野 | 巨型奶牛柯尼克斯

柯尼克斯是一头来自澳大利亚的奶牛，身高 1.95米，体重达到了惊人的1.4 吨。假如柯尼克斯被送去屠宰，用它可以生产约630千克可食用牛肉。然而，过于高大的柯尼克斯根本进不去屠宰场的设备间，其主人只能让它在农场里颐养天年。虽然柯尼克斯不能换钱，但其主人一点都不觉得吃亏，因为他发现其他的牛都习惯跟着柯尼克斯走，只要柯尼克斯一站起来走动，就会有数百头牛跟在它后面，这给放牧带来了不少便利。

视野 | 白脸僧面猴被称长相“炸裂”

近日，南京红山森林动物园的小猴“杜杜”因长相“炸裂”走红网络。杜杜长着一身浓密的黑毛，脸上的毛却是白色，一黑一白形成强烈对比，网友纷纷表示：像猴，又不像猴。杜杜是一只白脸僧面猴，这种猴子之所以名字里有个“僧面”，正是因为它们的长相酷似欧洲中世纪的僧侣。虽然很多人第一次看到杜杜的照片会被吓到，但只要走进动物园实地看看白脸僧面猴，就会发现它们的体形其实不大，而且它们既好动，又对新鲜事物非常谨慎

视野 | 很多袋鼠都是饿死的？

虽然袋鼠的名字有“鼠”字，但袋鼠与鼠无关。袋鼠是有袋目袋鼠科动物，以野草为食，只是因头部似鼠而得名“袋鼠”。袋鼠没有啮齿目动物那样锐利的门牙，而是用臼齿（俗称磨牙或大牙）咀嚼野草。虽然它们的左右牙床上各有4颗臼齿，但咀嚼野草对臼齿的损害很大，当袋鼠年龄过大时其臼齿会磨尽并脱落，而且无法再生，袋鼠也由此无法进食。因此，大多数年老的袋鼠即使无病无痛，也会被活活饿死。

视野 | 有雷达的象鼻鱼

在非洲西部的刚果河流域，生活着一类体形怪异的鱼——象鼻鱼，因其长着神似大象鼻的“鼻子”而得名。但其实那并不是它的鼻子，而是嘴的一部分，主要用来感应和搜寻食物。象鼻鱼属于底栖鱼，体长20～50厘米，是夜行性鱼类，一般在晚上才出来活动和觅食。象鼻鱼的尾部有个梭形的发电器官，可以连续发出电脉冲，这些电信号被其头部的神经细胞接收后，便能够帮助象鼻鱼在黑暗和浑浊不清的水中觅食和探测障碍物。

视野 | “太阳味”并不是螨虫被烤焦的气味

刚晒过的被子暖和又舒服，还有一股好闻的“太阳味”，很多人认为这是螨虫被烤焦后的气味。果真如此吗？其实并不是。被子在太阳底下晾晒，温度最多也就是四十多摄氏度，并不会产生“烤”的效果；即便螨虫真的被烤焦了，散发出的也是不太好闻的硫化物的气味。那“太阳味”究竟是怎么来的？研究发现，与室外阴干或室内晾干的毛巾散发的气体组分相比，室外晒干的毛巾会散发出大量含5～9个碳原子的醛、酮、羧酸等有机化合

视野 | 为什么猫咪吃鱼不怕刺？

猫咪吃鱼时可谓是得心应手，它们怎么就不怕鱼刺呢？这是因为猫咪有两个“秘密武器”。猫咪的舌头就像一把布满短齿的梳子，上面有许多“倒刺”，这些倒刺学名为“舌乳头”。猫咪经常舔自己的毛发，就是在用舌头清洁和梳理自己的毛发。吃鱼的时候，这些“倒刺”也能帮上大忙——它们能让猫咪轻松地将鱼“骨肉分离”。如果猫咪不小心被鱼刺卡了怎么办？这时猫咪会利用自己的第二个“秘密武器”——反胃肌，猫咪的整个食管

特别策划 | “亡命天涯”的黑洞

策划本刊编辑部编译吴青一个不可见的“恶魔”——超质量黑洞在星系际空间横冲直撞。如果它在太阳系中，那么它只需14分钟就能从地球飞到月球。在这个质量可能相当于2000万个太阳的黑洞后面，跟随着长达20万光年（相当于银河系直径的两倍）、主要由新生恒星形成的一道“凝迹”（飞机飞行或轮船航行所留下的尾迹）。科学家说，他们在取得这一新发现之前从未见过如此壮观的宇宙奇观。那么，这样的奇观缘何产生

地球 | 电闪雷鸣

盛夏的一个下午，一朵高高的雷暴云出现在天边，剧烈的大气活动让雷暴云中的电荷分离，在巨大的电势差下，雷电随时可能暴发。雷电是雷（声波）和闪电（电能）的合称，其猛烈的放电过程会迅速将经过路径周围的空气加热到3万摄氏度以上。空气受热剧烈膨胀，然后又立即冷却并迅速收缩，这种短时间内的快速膨胀和收缩产生了响彻天际的雷声。雷电一般形成于强对流的雷暴天气，不过，核武器爆炸产生的蘑菇云和猛烈的火山喷发过程也可

环境 | 谁在悄悄潜入我们的家园？

“全网通缉”的加拿大一枝黄花来者何物？ 1935年，上海从北美地区引进了一株观赏性花卉——加拿大一枝黄花。它长得很有精神，开着金黄色花朵，人们为它取名为“黄莺”。一开始，人们为它好养活而感到欣喜——随便一种都能长得老高，不需要特别呵护就能开出一簇簇花朵。因为花枝纤细、花朵娇小明亮，它还成为插花的配花。一时间，公园、景区、庭院、种植园到处都有它靓丽的身影。人们见它适应能力这么好，便不再

海洋 | 硅藻——海里的“生物宝石”

硅藻是造成海洋赤潮的元凶之一赤潮“肇事者” 晨光唤醒了在科考船中休息的海洋学家史莫克，他从舷窗向外看去：天阴沉沉的。阴天是硅藻最适宜的繁殖条件之一，想到这里，史莫克向海面看去——果然，海水如泥浆一般——出现赤潮现象表明此处的硅藻数量惊人。硅藻是自养藻，它们通过光合作用自给自足，而且其光合作用的效率更是高得惊人。作为海洋赤潮的主要“肇事者”，硅藻被认为是地球上最成功的光合生物之一，它们

动物 | 蜜语虫歌

巴伦西亚岩画长久以来，嗜甜的人类都赞美蜂蜜的甜美，甚至不惜冒险也要得到它。在西班牙巴伦西亚的一个岩洞内部，古老的岩画记录了古人采集蜂蜜的画面。他们站在可能是藤条编织的长梯上，不顾周围蜜蜂的叮咬，采集蜂窝里的蜂蜜。这幅岩画绘制的年代距今约8000年，可能是人类最早关于采集蜂蜜的记录。如今，全球养蜂业每年产出约180万吨蜂蜜，然而，每一滴蜂蜜都来之不易。蜂蜜的制造者——工蜂的一生蜂蜜甘如饴

动物 | 候鸟的选择

古人诗云“万里长空结队行，青山绿水寄衷情。南来北往志坚定，暴雨狂风心不惊。”每年春季和秋季，成千上万的候鸟沿着相对固定的路线，在繁殖区和越冬区之间进行长距离的往返，构成了地球上最大规模的生物迁徙。候鸟为何要迁徙？候鸟的迁徙绝非轻易之举：要面对骤起的风暴等恶劣天气；要飞越浩瀚的水域和沙漠；会遭遇猛禽的袭击和人类的干扰……大批当年出生的幼鸟在迁徙途中或到达迁徙终点后都难逃夭折的命运。既然迁

动物 | 动物的“自由意志”

马赛马拉大迁徙中的角马在跳入想要穿越的河流之前会犹豫很久，因为水中正潜伏着致命的杀手——鳄鱼 “自由意志”？第一次听到“自由意志”这个词，即使还不知道它的确切含义，可能绝大多数人都会认为，“自由意志”恐怕只属于人类。人类的“自由意志”，可以让我们把冲动和欲望放在一边，不致让情绪主宰和压倒我们的理性。而其他所有动物，基本只能被情绪和本能所驱使。当然，所有的动物都有能力做出自我选择。比如，它

植物 | 玉米种植记

抱着对食物、农耕和自然的热爱，2020年底，我辞去了城里的工作，选择“归园田居”，成为浙北乡野的一位自耕农。在开启种植生涯之前，我从未仔细观察过玉米，因为它没有夺目的色彩，也没有奇瑰的花冠。而耕种的机缘，使我开始关心玉米的上上下下，远观它挺直高耸的姿态，近看它纤长曼妙的穗丝。我发现，玉米就连叶面的每一根茸毛都很美。匆匆长高的玉米玉米是单子叶粮食作物，与双子叶作物最大的不同之处，就是它的

博览 | W玻色子超重了

德谟克利特原子是可以再分的宇宙是由什么组成的？2400多年前，古希腊自然哲学家德谟克利特解释说，宇宙就是物质加虚无，其中，物质是由名为原子的最小单位组成的，而原子不可分割。到了19世纪末期，经典物理学体系已经建立：小如原子，大如天体，解释宇宙万物的理论似乎已经完备。 19世纪后半叶起的一连串发现，推开了现代物理学的大门。1865年，麦克斯韦提出了颠覆性的“麦克斯韦方程组”，证明了电力

专栏 | 第三种催化剂

不对称催化合成可让人们获得所需的手性分子催化剂是一种可以加速化学反应的物质，在工业生产和科学研究中扮演着重要的角色。金属催化剂和酶作为目前较为常用的两类催化剂，已经获得了不少引人瞩目的成效。而近年来，化学家又开发出第三类催化剂——有机催化剂。2021年，诺贝尔评奖委员会将化学奖授予了这一新兴领域的倡导者：德国化学家本亚明·利斯特和美国化学家戴维·麦克米伦，以表彰他们在推动不对称有机催化领域的突

考古 | 破译女王密码

命运不济的女王玛丽出生才6天就被加冕为苏格兰女王。她的早年是在法国度过的，在那里她与她未来的丈夫——弗朗索瓦二世一起接受培养。她曾短暂地同时担任苏格兰女王和法国王后，但弗朗索瓦二世于1560年去世后，她失去了后一称谓。回到苏格兰后，她陷入苏格兰内部派系冲突的泥淖中，在当时由男性主导的苏格兰显得力不从心。玛丽的堂姐伊丽莎白拒绝结婚，而玛丽一生结婚三次。玛丽的第二任丈夫是达恩利，其实他很不

考古 | 船难揭示奴隶贸易真相

在船难现场发现的镯币贝宁城中的宗祠（1891年） 1897年2月，大约1200名英军士兵突袭贝宁王国（位于今天尼日利亚西南部），将伊杜人的都城夷为平地，并杀害了大量平民，贝宁国王被迫流亡国外。在原来的王宫所在地，侵略者建起了一座高尔夫球场。在这次袭击中，英国人掠走了成千上万的贝宁文化宝藏，其中包括被称为“贝宁铜器”的大量雕塑和牌匾。这些宝藏被带回欧洲后，最终散落到各个博物馆中。贝宁铜器很