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2026年05期

主题.聚焦 | 节气日历

节气日历

主题.聚焦 | 一个人也要好好吃饭

五月，不冷不热，恰如“小满”状态，小得圆满在这样刚刚好的季节里，吃饭，不必迁就别人的口味，也不必在推杯换盏中消耗情绪。人食，即使只有一副碗筷，也要在餐桌上铺好喜欢的桌垫；为自己下厨，也要把青菜切得整齐，把米饭盛得松软。好好吃饭、细细咀嚼，汤温热、菜新鲜，日子清淡却不潦草。 5月，请和食物深度对谈。让锅铲的碰撞声，盖过车马喧器，让每一次进食，都成为只属于你的、无需言说的快乐。

主题.聚焦 | 这次，我想一个人吃饭

吃饭，在中国人的观念里似乎就是件热闹的事，“吃独食”至今仍带有贬义色彩。可如今，在任何一个一线城市的购物中心里，“一人食”早已不是怪事，反倒成了时髦的餐饮业态。北京的米粟米烤肉是国内首家一人食烤肉店，采用日式烤架加套餐设计，单店坪效远超传统烤肉店，一人一炉的设计让食客不必等“搭子”也能痛快地吃顿烤肉；同在北京，“23坐”面馆只有23个座位，吧台设有挡板，兼顾隐私与舒适，面条粗细可选6种，辣度自

主题.聚焦 | 五月的菜篮，“一人食”的“小确幸”

暮春将尽，初夏伊始，五月的菜市场，春蔬的鲜润尚未褪去，夏时果蔬的清冽清甜已然登场。独自生活的日子里，择几样应季鲜蔬，简单烹煮一餐“一人食”。蚕豆五月正值蚕豆最佳赏味期，豆荚饱满紧实，剥开外壳，圆润豆粒饱满莹绿，裹挟着草木原生的清润气息。少量购入带荚鲜豆，一碗碧绿豆仁，分量刚好适配单人一餐。葱油焖蚕豆，是最朴素的吃法。冷锅入油，下入足量葱花慢煎，激发出浓郁焦香，倒入蚕豆快速翻匀。添少

主题.聚焦 | 独居者冰箱囤货指南

一个人住，冰箱到底该怎么塞？塞太满，菜烂在角落里都不知道；放太少，似乎浪费了存储空间和电费。作为常年独居且坚持做饭的人，我摸索出一套“刚刚好”的囤货哲学— 80% 常备耐储食材 +20% 当日鲜货。独居做饭最大的矛盾，是“想吃新鲜的”和“不想天天买菜”之间的矛盾。解决这个矛盾，光会囤还不够，还需要一套“买一次吃一周”的备餐系统一核心不是周末做7份一样的便当，而是让食材以半成品的形式待命，周一到

主题.聚焦 | 一人锅食谱

一人锅，是独居餐桌上最宽容的存在。它不需要精湛刀工，不讲究大火爆炒，甚至不需要思考“荤素搭配所有食材往锅里一码，煮开就是一顿丰盛餐食。更重要的是，一人锅天然解决“分量难控”的问题：锅里有多少，就吃多少。以下5款一人锅食谱，涵盖汤锅、干锅、懒人锅、异国风味锅从准备到上桌均在20～30分钟内，且每款食材都可灵活替换，方便用冰箱现存食材就地取材。 TIPS 锅具准备建议一人锅的最佳搭档是1

主题.聚焦 | 苏面醒春·汤清意长

春风渐暖，市井街巷里的烟火气愈发浓郁。不想应付喧闹，不讲究排场，一个人好好吃饭，寻一家有温度的面馆，是自在惬意的选择。在，始于明代的老字号宴杨楼，便是这样一处能安放味蕾与心绪的好去处。它曾有港城“得月楼”的美誉，被称作“老沙洲的记忆、舌尖上的乡愁”，更在2017年入选“苏州双十佳面馆”，用一碗碗地道苏式面，温暖每一位食客。白汤面以鸡、鸭、猪骨并火腿、鳝鱼骨慢火吊煮汤底，汤清如镜、鲜而不

主题.聚焦 | 斯里兰卡，用味觉感受松弛与自由

这是一个讲究精神自由的时代。人们遵从内心，按照自己喜欢的方式生活，听喜欢的音乐，去向往的城市，吃热爱的美食，不屈就于他人，只关照自己的内心。松弛就是极佳的状态，自由就是珍贵的财富。这一切的想法与氛围，斯里兰卡人似乎生来就早已具备。斯里兰卡位于南亚次大陆以南，是印度洋上的一个岛国，是世人眼中的“印度洋上的明珠”。它接近赤道，四季如夏，人们终年享受着阳光与大海。作为亚洲国家，它有东方式的热

主题.聚焦 | 走进ALOHA,喝一杯联结人与人的咖啡

一个人外出觅食，能找到一个能自在呆着的小角落，是十分幸运的事。ALOHA就是藏在上海法租界旧址里的一个“小角落”。上海是全球咖啡馆最多的城市，每天都有新店开张，也都有旧店悄无声息地消失。在这片红海里，这一家叫ALOHA的社区小店，从2021年的艰难时刻中长出来，存活到了今天，还有着“冠军店”的头衔2024年世界咖啡师大赛CBC中国冠军潘恩琪，是这家店的联合创始人和出品人。走进ALOHA的人，大

主题.聚焦 | 皇城根下，寻一番宫廷味道

宫廷料理味觉的世纪穿越一到北京，艾窝窝、驴打滚、豌豆黄、爆肚、炸酱面…那些小吃的名字在眼前一下子就鲜活起来，热闹的美食氛围里，万物活色生香。当谈起北京美食，小吃和烤鸭总是首先被人们想起。这些食物早已成为北京的文化符号，也滋养了一代又一代北京人的生活，不过它们还不足以代表北京饮食文化的重要精髓。这座有着三千多年历史的古都，饮食文化中埋藏着深深的宫廷史。太久远的朝代里，宫廷美食的

主题.聚焦 | 从宫廷到民间细品味蕾上的东北非遗

中国东北有广袤的大地、辽阔的天空、丰富的物产，它曾经是后金和清代皇族雄霸一方的土地。从1625年努尔哈赤迁都辽宁沈阳，沈阳成为后金政权的都城，到1636年皇太极在沈阳称帝，改国号为“大清”，直至1644年清军入关，顺治帝迁都北京，沈阳实际作为都城共约19年。这数年间，东北一直是清代文化的核心区域。迁都后，御厨随迁入北京，东北菜在清代宫廷饮食文化中长期保留和发展，不少宫廷菜流传至民间，也影响了北京民

主题.聚焦 | 跟着“苏超”品美食

跟着“苏超”品美食

厨房.料理 | 在家复刻外卖菜

外卖油盐偏重、价格不低，锅包肉和炸酱面这类菜品经过配送，脆壳变软、面条成坨，口感大打折扣。自己动手，既能按口味调控油盐，也能将成本降低近半，复刻成功时的那份成就感，同样是下厨的乐趣。本期“家庭餐桌”选取4道外卖常见菜式——菠萝咕啫肉、青豆玉米炒虾仁、黄焖鸡、扬州炒饭，提供适合家庭操作的做法。青豆玉米炒虾仁食材虾仁100克、玉米粒50克、豌豆粒50克、胡萝卜丁30克、料酒5毫升、盐13

厨房.料理 | 草木狂绿时，抹茶迎夏至

春意藏，夏初长，风暖人间草木香。五月如果可以有代表色的话，一定是葱郁的绿色，一如木心在《素履以往》中说的那样“五月草木像是下次不再绿了似的狂绿。” 抹茶意式脆饼抹茶和咖啡能不能一起存在呢？当然可以，把抹茶放进意式脆饼里，清新酥脆和拿铁简直绝配。食材抹茶粉10克、杏仁粉10克、低筋面粉80克、糖40克、鸡蛋1个（60克左右）、盐1克、泡打粉1克、腰果20克做法 1.将鸡蛋

探店.上新 | 萧山味道，焕新“食”光记忆

如果时间再向前倒推20年，许多人会觉得杭州是“美食荒漠”，因为一谈起杭州美食，总离不开西湖醋鱼、宋嫂鱼羹那些传统菜，很难找到新意。而如今，杭州的美食氛围早已发生了翻天覆地的变化。在这座活力十足的城市，人们总能打开思路，追求喜欢的、热爱的生活方式去尝试。江南的气质，伴着国际化发展的氛围，令杭州独具魅力。相较于整个杭州，萧山区是个别有特色风味的地方。老萧山人把这片土地分为“上萧山”和“下萧山”

探店.上新 | 当薄荷遇见烤鸭

当薄荷遇见烤鸭

探店.上新 | 层层有致，一口倾心

真正动人的甜品，给品尝者带来的体验像一场层层展开的感官漫游：前调轻叩味蕾，中调吐露本味，余韵缓缓回甘。每一层都藏着制作者的诚意，每一口都可能邂逅意外之喜。践行“StayDifferent”的品牌承诺，将这一理念融入下午茶，打造层层递进的甜品体验。设计藏巧，心意沉淀一不仅是味蕾的慰藉，更是品牌匠心与待客之道的缩影，于每一层风味与细节中，创造独一无二的个人体验。女神蛋糕（定制款）以香缇奶

寻味.行走 | 用感官打开咖啡的世界

用感官打开咖啡的世界

寻味.行走 | 芫葵之香

多年前，我南下深圳打工。工厂旁有家拉面馆，在食堂吃腻了，有时便去那里坐一坐。老板是正宗的兰州人，一碗牛肉拉面摆上来，牛肉虽然寻不到几片，但他对芫萎却从不吝啬，一大碗红油上满满一层芫萎。我把它压下去，袅袅的热气从红油里钻出，夹裹着芫菜特有的香味，直往脑门里窜。溜着碗边喝上一口热汤，味蕾顿时如毛孔般张开，让落魄的我感到无比幸福和满足。从那以后，我就爱上芫。芫荽，又名香菜。芫萎因其茎叶中含有

寻味.行走 | 山粉饺：一枚三角形的乡愁

南京的春天，总像是隔着一层薄如蝉翼的磨砂玻璃，来得迟疑且羞涩。二三月的秦淮河，水色是深郁的青，风里裹挟着残留的冬寒，顺着衣领往脖子里钻。我对着电脑屏幕上闪烁的文字光点，脑海里总会无端地勾勒出另一幅图景：那是浙南山间一层薄薄的、湿润的晨雾，是瓯江水面上微微荡漾的涟漪，是我的家乡一浙江青田。对于我们这些在青田大山里长大的孩子，乡愁从来不是什么宏大的叙事，也不是余光中笔下那枚小小的邮票。在我

专访.资讯 | TONYYE叶剑：在随堂里做有温度的创意中国菜

叶剑是随堂里的主厨，一位将精密刻进骨子里、又把趣味端上餐桌的上海厨师。入行三十余年，他的履历扎实而耀眼。在随堂里，他找到了一种更自在的表达方式。天南地北的风味采集随堂里的菜单没有菜系标签。在餐饮界，这是件需要勇气的事。叶剑的解释很简单：定下菜系，就等于画了一个圈，把自己框住了。他告诉酒店公关部，随堂里做的是“中国菜”一一个足够宽广的框架，装得下他天南地北的味觉采集。他去云南，带回酸

专访.资讯 | 世界食品 (深圳) 博览会Anuga SelectChina2026圆满落幕

4月29日，第五届世界食品（深圳）博览会AnugaSelectChina在深圳会展中心（福田）圆满落下帷幕。展会由科隆展览、中国食品土畜进出口商会及深圳市零售商业行业协会共同主办，国际化参与程度显著提升，现场商务对接活动数量与质量均创下新高。展会深度融合国际采购、前瞻技术与高效对接三大核心元素，吸引来自多个国家和地区的专业观众、采购商、行业领袖及决策者齐聚鹏城。科隆展览（北京）有限公司

专访.资讯 | “星厨聚味，艺贯中西”节气创意菜品交流赛圆满举办，中西共融演绎传统饮食文化新魅力

4月27日，2026世界食品（深圳）博览会同期活动一“星厨聚味，艺贯中西”节气创意菜品交流赛在深圳会展中心（福田）1号馆“食 + 空间”圆满举办。本次赛事由苏豪传媒《美食》杂志与科隆展览（北京）有限公司联合主办，汇聚全国30位顶尖星厨及点心师，以二十四节气为核心灵感，打造了一场兼具文化底蕴与国际视野的美食盛宴，吸引了餐饮行业权威专家、资深美食爱好者及主流媒体齐聚现场，共商舌尖上的节气之美、中西

专访.资讯 | 行业资讯

香港四季酒店龙景轩呈献“春味序章”春季限定菜单联袂苏州金璟阁演绎双城时令之味 4月17日，香港四季酒店米其林二星粤菜食府龙景轩，推出春季限定菜单“春味序章”。本次应季之作由中餐行政总厨陈恩德率团队精心打造，以“知时”为核心理念，选取正当其时的食材，通过克制而精妙的技艺呈现春日风味。 “春味序章”散点菜单共设6道菜式，亮点包括：竹笙双耳炖琵琶燕，以秘制清炖素汤为底，还原二十世纪六七十年代经典手工