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2021年19期

环球掠影 | 环球掠影

美国东部时间2021年9月18日19点06分，美国太空探索技术公司的首次“全平民”任务完成了3天的绕地球飞行，在美国佛罗里达州大西洋沿岸溅落。图为此前4名成员进行训练时的场景。当地时间2021年9月12日，德国Lohmar，当地举行了一场别开生面的“南瓜大赛”。当地农民将自家种植的各种各样的巨型南瓜都搬来参与评奖。当地时间2021年9月17日，丹麦属地格陵兰岛努克，一栋绘有壁画

图表解读 | 你的头发还好吗

在困扰国民健康的问题中，“脱发”已然成为一大热点。在社会压力大、生活节奏快、社会集体焦虑、不健康的生活方式等因素共同作用下，脱发群体不断壮大，且呈现年轻化趋势。

时尚新品 | 极简主义木制家具

一件精心制作的木制家具，可以让你的生活空间变得简约、干净、舒缓，营造温暖、平静的气氛。这款锯齿形镂空木桌，使用实心白橡木制成，由两个楔形块组成，它们以锯齿形表面互锁，能够停留在不同层面上，从而改变木桌的高度，可以用作凳子、笔记本电脑支架和床头柜。乐高古董收银机一款19世纪零售业界流行的收银机，使用了2055块乐高积木拼凑而成。配有可推动按钮、工作摆臂和一个滑出式现金抽屉，里面也有真

国际资讯 | 全球近4万个物种面临灭绝危险

日前，第7届世界自然保护大会在法国马赛举行，世界自然保护联盟更新了“濒危物种红色名录”。最新数据显示，目前这份红色名录评估的物种达到138374个，其中38543个物种“面临不同程度的灭绝危险”，占比接近28%。此外，长颈鹿在几年前还没有受到威胁，但未来它有可能悄无声息地灭绝。最新的红色名录指出，有37%的鲨鱼和鳐鱼种类受到威胁。这些种群都面临着过度捕捞的问题，还有部分种群同样受到栖息地丧失与

专题 | 香水：气味的艺术

香水一向都是很私人的物品，每个人的性格、经历都决定着他（她）对于不同香型的喜好，而找到那座通往自己内心的桥梁的味道，一直以来都是人们乐此不疲的话题。策划 | 马南迪

专题 | 神奇的调香之钥

现代香水业始于19世纪末。在此之前，香水业是贵族和手工业者专属的，随着技术进步，整个产业得到了解放，传统方法被取代。香水是社会的产物，从这个意义上来讲，它一旦丢失自身的神话传说，被人忘却，就会走向死亡。香水的生命不能停留在过去，而是要不断更新，不断调整，挖掘那些被人遗忘的方面，对既存主题进行再创新。要想彻底理解一款香水，就必须穿透它，从内部进行把握。只有褪去表象，才能欣赏、评价，做出决

专题 | 充满想象的气味宇宙

在所有感觉中，嗅觉是最普遍的，无论是空中、水中、陆上还是地下的动物，哪怕是细菌，都有检测气味的感觉系统。尽管人类的嗅觉比起其他动物（如猫、狗）弱了很多，但却与情感生活紧密相关：篝火、衣服和皮肤的香气令人陶醉，已失去的人留下的久未散去的味道又会带来悲伤，香水、红酒或者一道菜会激发欲望和愉悦感，烟、瓦斯、污染物的气味则会引起警觉…… 作为强大的检测机制，嗅觉帮助个体和物种生存。嗅觉系统人类的

专题 | 迷人的制香材料与材质

薰衣草被大量种植，它的香味也非常独特，被用来提炼香草精油。用于制成香水的精油、精华、净油、浸膏等香料可从植物的不同部位提取，这些部位可以是花、芽、果、叶、树皮、树干、树脂、种子、根茎和地衣。目前，除了蜂蜡净油之外，人类已经用化学合成物取代了各种天然动物原料，但它们的名字里仍保留了“天然来源”，如灵猫香（麝猫）、海狸香（河狸）和麝香（鹿）。还有一类“分离物”，严格来说它不是直接萃取自植物的天然产

专题 | 调香师的香味世界

2021年8月，香奈儿首席调香师Olivier Polge在茉莉花采摘季，来到法国南部的格拉斯。在调香师的香料库里，你会看到玻璃架上排列着数百个大小各异的棕色瓶子。这些瓶子按照字母顺序排列，以便选取和使用。要想成为一名调香师，务必要熟记这个香料库。你会在一间单独的房间里学习，远离纷纷扰扰的气味。学习的时候，每10种气味为1组，每组间隔至少1小时。每种香料都需要用85%浓度的酒精稀释到5%浓度，

专题 | 香气的捕获者

调香师让-克罗德·艾列纳。让-克罗德·艾列纳（Jean-Claude Ellena）1947年出生在法国香水之城格拉斯，他的父亲、兄弟与女儿都是调香师。 4岁那年，他爬到椅子上偷偷打开饼干盒时闻到一股轻微的霉味，触犯禁令带来的强烈喜悦给他留下深刻的记忆，成为其“嗅觉生涯”的起点。16岁时他以学徒身份在当地精油工厂上班;20岁成为奇华顿调香学校的第一个学生，上了9个月的课;36岁正式加入奇华顿

偏见 | 中餐在海外：一种复杂的文化谈判

几年前，我的一位美国华裔朋友来意大利出差。作为东道主，我允诺请他吃饭，但在吃什么的问题上出现了分歧：他想吃意大利菜，而我强烈推荐他试试米兰一家很特别的中餐馆：“在意大利什么时候都能吃得上意大利菜，但是好的中餐，出了中国就太难找到了。”朋友从小在美国长大，虽然父母都是华人，他却不太会说汉语，对中餐也兴味索然。“你父母在家不做中餐吗？”我好奇一个华人竟会对中餐提不起兴趣，通常对海外华人来说，一家

人物 | 让-保罗·贝尔蒙多：法兰西“最丑的美男子”

有人演绎传奇，也有人本身就是传奇，还有人在传奇人生中演绎了无数传奇。让-保罗·贝尔蒙多（Jean-Paul Belmondo）就是这样的人，2018年戛纳电影节官方海报上再现的《狂人皮埃罗》中贝尔蒙多与安娜·卡里娜接吻的一幕，他俨然成了电影史上的经典。在长达60多年的职业生涯中，贝尔蒙多出演了80多部电影，历经新浪潮艺术片的鼎盛时代，后又转战商业片，变身动作喜剧明星，阳刚中带点狡黠的银幕形

亲历 | 在加拿大，与野生动物相伴的日常生活

1. 加拿大人绝对拥有更多接触野生动物的机会，且达到了与它们和平相处、共享生存空间的境界。2. 棉尾兔是北美洲最常见的兔子。3. 雾蒙蒙的清晨，一只郊狼步伐轻盈、不紧不慢地横穿马路。提起温哥华，人们最容易想到“好山好水好无聊”。其实，我觉得这里丝毫也不无聊，哪怕不出院子户，只要看看身边的野生动物就其乐无穷呢。我不知道加拿大的动物是否真的比人多，但可以肯定的是，加拿大人绝对拥有更多接触野生动物的

心理 | 安慰剂效应，你体验过吗？

安慰剂效应，就是指某些病人接受了实际上完全没有药物效果的治疗，但却因为他发自内心地相信这种药有效，他的病情还真就有了改善。而且，在那些求生欲极强且充分信任权威和医护人员的患者身上，这种心理效应尤为突出。那么，安慰剂效应是如何被发现的？我们又该如何用好这种心理效应呢？一场骗局所带来的发现伊莱沙·珀金斯1741年出生在北美的康涅狄格，其父亲就是一名医生，长大后他子承父业也成了一名医生。

探索 | 17世纪气候变化，改变东西方命运的“分水岭”？

2020年7月18日，瑞士富尔卡山口附近，隆河冰川被盖上白色的“毯子”。隆河冰川是阿尔卑斯山脉最古老的冰川，为了减缓冰川的融化速度，瑞士科学家每年夏季都会用绝缘泡沫制成的巨大“毯子”将其覆盖。恩格斯对第一次世界大战有过一番精彩预言：“许多王冠会被打落到地上而无人捡拾。”一战让世界上从此少了4个帝国：德意志帝国、奥匈帝国、奥斯曼土耳其帝国，还有沙皇俄国。战争与革命大概率会带来政权更迭、王朝陨落，

见证 | 小小肥皂泡：值得你研究一生

慕尼黑奥林匹克体育场的屋顶，《绿野仙踪》中的善良女巫格林达、迪士尼动画片中的灰姑娘、艾萨克·牛顿爵士、维多利亚时代晚期的第一个“病毒式”广告，还有阴郁的荷兰静物画，它们有什么共同点？答案是它们都跟肥皂泡有关。肥皂泡远远不止儿童游戏这么简单，它是哲学、文学、艺术和科学史上反复出现的隐喻。 “制作肥皂泡并仔细观察，它值得你一生来研究”，英国著名物理学家威廉·汤姆森爵士在 19 世纪这样说。人如

自然史 | 通往自然友好型花园之路

詹姆斯和海伦·巴松在法国南部打造的花园。富有远见的英国女植物学家贝丝·查托的砾石花园。马德里的园林绿化和设计工作室乌尔基霍-卡斯特纳在其花园设计中也努力融入当地环境，主要使用原生植被。早在1978 年，富有远见的英国女植物学家贝丝·查托（ Beth Chatto）就出版了《干旱花园》一书，倡导种植在一年中最热的月份也无需浇水的植物。12年后，她将这方面的专业知识倾注到了自己的砾石花园的

自然史 | 罗伯茨是“冒牌的”博物学家吗？

2019年，俄罗斯女孩狄世卡把一只棕熊从当地的野生动物园里救了出来，并把它当做宠物来喂养，她与棕熊的感情堪比好友。 1903年3月，美国久负盛名的博物学家约翰·巴勒斯（1837—1921年）在《大西洋月刊》上发表了题为《真假自然探究》的文章，引起了轩然大波。文中将加拿大“诗歌之父”、著名作家查尔斯·乔治·道格拉斯·罗伯茨（1860—1943年）及其他几位动物小说作家称为“冒牌的博物学家”，谴责他

旅游 | 走出环球影城，重返“侏罗纪”

经过20年的筹备和建设，北京环球影城终于拉开了帷幕。作为继洛杉矶、奥兰多、新加坡、大阪之后的全球第5座环球影城，北京环球影城打破了中国北方旅游市场缺乏重量级主题公园的局面，也让众多中国游客不出国门就可以置身于电影大片中的场景，亲身感受电影中的紧张与刺激。全球不同的环球影城所拥有的主题项目设施也不尽相同，比如洛杉矶环球影城拥有的辛普森一家，奥兰多、大阪、北京的环球影城才有的哈利·波特，而有一个项

影像志 | 影像志

景山。元代时皇宫北面有一座人造假山，明永乐年间开掘紫禁城护城河，所挖土石堆积于此，取名“万岁山”。清顺治年间改名“景山”，后景山大规模扩建，五峰上各建一亭，形成一道“五连峰”彩练。景山东墙外街景。拍摄于北京，1906年之前。景山大门。拍摄于北京，1909年间。

阅读 | 追寻美国文豪之家

《美国文豪之家》作者：J. D. 麦克拉奇译者：赖小婵出版社：上海译文出版社出版时间：2021年5月页数：271 定价：168元本书并非讲述作家，或者讲述宅第，或者讲述美国。本书是关于美国作家在何处、为何以及如何打造自己的家——一个居住的地方，固然没错，但最为重要的是，一个工作的地方——在一个如此般躁动、如此般粗犷的国度里。我们还决定要聚焦于著作本身，切切实实在其中