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2023年06期

视野 | 香菇不肯长？打一顿就好了

相传，南宋“菇神”吴三公无意中发现，很多木头被斧头砍花后容易长出香菇，然而有的木头即使被砍花数年，且其内菌丝发育良好，却无法顺利长出香菇。吴三公因此气愤又无奈，就用斧背狠打这些不争气的木头。神奇的是，这些木头在被“教训”后，几天就长出大量香菇。自此，敲木催菇的“惊蕈（xùn）术”在菇农间代代相传。我们吃的香菇其实是由千千万万根菌丝构成的，这些菌丝本来一条条呈放射状生长，在成熟后若受外界刺激

视野 | 长得像屁股的猪腚虫

你相信吗，竟然有生物长得像屁股？！这种长相清奇的生物叫猪腚虫，英文里面管它叫flying buttocks（飞翔的屁股），可谓虫如其名。猪腚虫个头很小，体长只有一两厘米，跟人的指甲盖大小差不多。它们一般生活在海平面以下1000米左右的深海里，对氧气的需求极小，平时主要吃浮游植物、硅藻、甲藻和海洋原生生物。虽然形似哺乳动物的屁股，但猪腚虫的身体分为前、中、后三节。其中，中部的体节异常膨大

视野 | 蝴蝶身上掉下来的粉是什么？

用手抓过蝴蝶后，手上会沾到许多细粉。这些细粉难道是花粉？当然不是，这些细粉叫作鳞粉，是蝴蝶翅膀表面的一层细小鳞片（这就是蝴蝶被归为鳞翅目昆虫的原因）。这些鳞片实在太小，所以我们肉眼看到的只是细小的粉末。如果把这些粉末放在显微镜下观察，就能发现它们像鱼的鳞片一样，密密麻麻地排列在蝴蝶翅膀表面。那么，这些鳞片有什么作用呢？第一，调节体温，鳞片张开时可以散热，闭合时可以保温；第二，花花绿绿的鳞片

视野 | 新发现：不会叫的蛙

蛙类主要依靠声音进行个体之间的交流，且声音对于蛙类的繁殖起着关键作用，例如声音可以反映发声者的身体素质、交配经验等。然而，并不是所有蛙都会呱呱叫。科学家在坦桑尼亚中部的乌卢古鲁山脉就发现了一种不会鸣叫的蛙，并通过基因组检测确定其为非洲树蛙属的新种。这种蛙外表主要为金黄色和红褐色，喉部有很多棘状突起。由于它们不会像其他蛙一样呱呱叫，科学家推测，它们是通过喉部的棘状突起来识别同类，这些棘状突起

视野 | 阿富汗的古法葡萄保鲜术

如果想延长葡萄的保质期，你会怎么做呢？把葡萄放进冰箱冷藏？这样大概能延长1周的保质期。做成葡萄干？这样的确能大大延长葡萄存储时间，但是也会让葡萄丧失原有的风味。在阿富汗北部，有一种神奇的传统存储方法，可以让夏季和秋季的葡萄保鲜至冬季。阿富汗人会将掺稻草的湿泥捏成碗状，将其烤干，向其中盛入无外伤的成熟葡萄，再将另一个泥碗扣置其上，最后用泥封边，得到一个飞碟状的泥盘，将其放在凉爽的地窖中。由于

视野 | 为何某个字盯久了，好像就不认识了？

相信很多人都有过这样的经历：盯着某个字久了，慢慢地会发现自己好像不认识这个字了。这是为什么？原来，一直盯着某个字，大脑不断接收这个字形信号，同一区域的神经元就会被反复刺激，然后神经元再反复发送信号给神经中枢，神经中枢再反复读取记忆库中的信息，这种重复的工作会诱导同一神经元产生疲劳，它就会选择“偷懒”，致使字形到语义的连接过程发生中断，大脑就会对眼前的字感到陌生。简单来说，就是大脑的同一个地

视野 | 运动员总是“喝了吐”，可不是在浪费

很多运动员在中场休息时，会喝一大口水，然后立马吐出来。这种情况在拳击擂台上特别常见。这是因为运动员口腔出血，所以要清清口吗？不是！这种行为有专业名称：碳水化合物漱口法。运动员喝进去又吐出来的液体，其实是各种高糖（碳水化合物）溶液，如汽水、果汁、运动饮料等。口腔中的受体接受糖类刺激后，会向大脑发送这样一个信息：我已经得到充足的糖分供给，当前可以放心分解肌糖原，释放能量，无须有后顾之忧！此时，

视野 | 考试前总想跑厕所？不奇怪

人在压力巨大的时候，想大小便是很正常的。在野外，动物的绝大多数压力来源无非是敌人和天灾，这时候它们要么战斗、要么逃跑。无论选择战还是逃，带着一肚子的汤汤水水能发挥得好吗？所以身体的自然反应就是先把肠子里能排的排干净。那么，肠子是如何知道应该在什么时候极速排泄的呢？其实，肠子里也长着“味蕾”，它们不仅可以识别食物中的刺激成分（比如辣椒素）和可疑的细菌，还可以识别动物情绪激动时分泌的激素（比如

视野 | 小小水滴如何“穿石”？

“水滴石穿”的典故我们都不陌生，似乎从听到这个典故起，我们就觉得这个现象理所当然。然而，水究竟是如何将坚硬的石头滴穿的？近日，一项新研究终于给出了答案。在过去，科学家只能使用高速摄像机来研究液滴撞击；而在这项新研究中，科学家使用了全新的高速应力显微技术，从而用更加定量的研究手段分析了液体撞击时的应力与压强情况。结果表明，液滴对撞击表面施加的应力会随着液体向外扩散，而不是集中在液滴落下的中心

视野 | “迷你人脑”长出了“眼睛”

以往，科学家通过特定条件培养诱导多能干细胞，成功分化出了人脑类器官（并不是真正的大脑，而是体外的三维立体微型细胞簇，高度模拟人脑的结构和功能）。近期，科学家在此基础上创新研究，在人脑类器官发育20天后加入视黄酸（又称维A酸，一种参与眼睛发育的维生素A的代谢中间产物），成功诱导人脑类器官长出两个左右对称的“眼睛”，并且发现这对“眼睛”在感知光线的同时，还可以将信号发送给大脑其他区域。从某种程度上

视野 | 有史以来最长的闪电

迄今，单次跨越距离最长的闪电为768千米，于2020年4月出现在美国南部，且跨越了美国三个州；单次持续时间最长的闪电为17.1秒，于2020年6月出现在乌拉圭和阿根廷北部。虽然这两次闪电都出现在2020年，但世界气象组织直到2022年才认定它们刷新了地球闪电的相关纪录。这些天气极值不仅体现了大自然的强大力量，也反映出闪电测量手段的进步。随着闪电探测技术的发展，今后人们可能会观测到更极端的闪

视野 | 花粉也能做成纸张？

花粉纸各种花粉粒最近，科学家制造出一种全新的、以非过敏性天然花粉粒为原料的纸张。这种花粉纸可以像普通纸一样接受打印，而且在花粉纸上打印出来的世界名画完全不逊色于原作品。令人惊叹的是，打印在花粉纸上的墨粉可以用普通碱性溶液洗掉，洗掉墨粉后的纸用乙醇和醋酸处理即可重新打印。这种花粉纸最多可以重复打印八次，且这期间打印图像的效果不会被影响，被洗掉的墨粉也可以集体回收再利用。不仅如此，相对于传

视野 | 火锅店现剧毒蓝环章鱼

最近，有网友发帖称，在火锅店菜品里看到了疑为蓝环章鱼的生物，随即询问其他网友并得到回复：此章鱼有剧毒，不可食用。 “蓝环章鱼”是豹纹蛸属几种章鱼的统称，其唾液腺能分泌河豚毒素。这种毒素毒性非常强，而且受热不分解。文献中和网络上都有市售章鱼里混入蓝环章鱼的记录，因此，食用章鱼时应注意甄别：蓝环章鱼身上有非常显眼的蓝色圆圈或斑点，跟可食用章鱼区别明显，此外，不新鲜的蓝环章鱼体色会发生变化，蓝环或

特别策划 | 香蕉传奇

策划本刊编辑部编译刘汉哲香蕉史话误打误撞成为水果最早的香蕉跟我们今天吃的香蕉完全不是一个东西。最早的香蕉都是野生的，在这些野生香蕉中，就有我们今天栽培的香蕉的“父母”——野蕉和小果野蕉。野生香蕉的原产地是马来群岛及大洋洲北部地区，在那里，当时的人类通常采集富含淀粉的植物茎干和地下根茎来充饥，比如西谷椰子树的茎干。研究者推测，也许当地人最开始接触香蕉，并不是为了吃它的果实

专栏 | 寻找隐藏在复杂系统中的奥秘

气候是一个变量很多的复杂系统，要预测气候变化十分困难。美籍日裔气象学家真锅淑郎和德国气象学家克劳斯·哈塞尔曼迎难而上，在预测长期气候的难题方面做出了重要贡献。他们因此荣获2021年诺贝尔物理学奖。与他们同时获奖的还有意大利物理学家乔治·帕里西，他研究的是复杂系统中微观无序变量和宏观有序变量之间的相互作用，推动了复杂系统的理论研究和实际应用。解决全球变暖的预测难题早在20世纪上半叶，

专栏 | 川金丝猴的小社会

《我心飞翔》（摄影：薛康）作为研究金丝猴的动物学硕士研究生，我来讲一讲我研究的金丝猴。首先，金丝猴的分类地位是哺乳纲灵长目猴科仰鼻猴属。金丝猴其实有好几个不同的种：川金丝猴、黔金丝猴、滇金丝猴、越南金丝猴和怒江金丝猴（也有人叫它缅甸金丝猴，其实都一样，因为这种金丝猴在云南怒江和缅甸都有分布，发现得最晚，也就是大家说的第五种金丝猴）。跟踪川金丝猴我们团队研究的是陕西秦岭中的一群野生川金丝

太空 | 超级地球是怎样形成的？

行星系统的生命周期开始于一个巨大的尘埃和气体盘——原行星盘，这个旋转的圆盘是经过大约几百万年形成的。在一个恒星—行星系统中，恒星是中心，大部分气体都向着恒星聚集，而尘埃等固态物质缓慢聚合成小行星、彗星、行星及卫星。太阳系中的情况在太阳系中，有两类不同的行星：较小的是内行星，它们多由岩石构成，都靠近母恒星——太阳；较大的是外行星，它们富含水和氢气，都远离太阳。在2021年初发表的一项研究

太空 | 猎户座——星座之王

天上有多少颗星星？在理想情况下，人类靠肉眼能看到约3000颗恒星。为了更好地辨识这些星星，古人将恒星在天球上的投影连成线形成组合，并赋予其特定的寓意，为它们编织或悲壮或动人的故事。这些恒星的组合被称为星座。1930年，国际天文学联合会将全天球的恒星划分为88个星座，猎户座是其中最华丽的一个星座。假想的天球在古希腊神话中，猎户座的原型是海神波塞冬的儿子俄里翁。骄傲的俄里翁自诩是天下最

动物 | 消失的狗狗

哈士奇、拉布拉多、柯基、博美……各种各样的可爱小狗俘获了人类的心，但你是否知道不少风靡一时的犬种如今早已绝迹？人类为何抛弃了它们？消失的犬种究竟去哪儿了？一个“没有”感情的烤肉工具狗忠诚且勇敢，在当下的社会中，它们在导盲、缉毒、看家护院等许多任务中表现出色，而人类也在享受小狗的付出与陪伴的同时爱护着这些动物。然而，曾经有一种“转叉犬”，它们不仅被迫为人类“工作”，还得不到一丝一毫的关心

动物 | 解密哺乳动物演化之谜的钥匙——鸭嘴兽

“大杂烩”动物 18世纪末，当英国人刚开始踏足澳大利亚，新南威尔士州的开拓者大卫·柯林斯就发现了一种长有蹼足和鸭嘴的奇怪动物。消息传回到伦敦，大家都认为这是一场骗局，就连当时大英博物馆的动物学家乔治·肖在查看鸭嘴兽的标本和手绘图时，也怀疑这是有人故意将鸭子的嘴缝在其他动物身上的产物。但随着更多标本的到来，科学家开始认识到在澳大利亚真的存在着这样一种不可思议的动物。鸭嘴兽是古老的哺乳动物类

动物 | 神奇的鸭嘴兽

卵生哺乳卵生哺乳像鸟类和爬行动物一样，单孔目动物只有一个泄殖腔，即繁殖和排泄都会从同一个腔孔出来——这也是“单孔目（类）动物”这个名字的由来。在交配季节，雄性鸭嘴兽会为争夺雌性鸭嘴兽而战。雄性用脚后跟上的毒刺作为武器，其释放的毒液足以杀死一只小动物或给人类带来极度的痛苦。而雌性则忙着用锋利的爪子建造育儿室——在河堤上挖出一个30米深的洞。洞里铺垫树叶，作为自己和未来宝宝的“床垫”。一旦交配

植物 | 破解树叶寿命之谜

我国贡嘎山上的云杉树寿命可达上千年，在山上严酷的生长环境中，这些树生长缓慢，树叶寿命平均为20年。此外，南洋杉也是如此，其树叶寿命超过20年。与之对比，枫树和越橘的树叶平均寿命只有3个月。那么，树叶寿命是由什么决定的呢？成本最关键这个谜题最近由科学家破解了。清华大学的科学家指出，树叶寿命是由“成本”决定的，距离两极地区越近，针叶树的树叶寿命越长，阔叶树的树叶寿命越短。科学家认为长寿

生命科学 | 阻断T细胞

神经细胞轴突上的淀粉样蛋白斑阿尔茨海默病病理（示意图）阿尔茨海默病很严重阿尔茨海默病是一种影响记忆力、思考能力和行为能力的神经退行性疾病。它是导致痴呆的最常见疾病，而痴呆是指会干扰患者日常活动、降低其独立生活能力的一种综合征。阿尔茨海默病的典型特征是蛋白质在大脑中异常堆积，由此形成的蛋白斑会损害并杀死脑细胞。随着病情发展，阿尔茨海默病患者可能出现意识模糊、失去方向感、性格改变、表达

博览 | 夺命之绿

万人追捧两百多年前，人们获取绿色颜料的普遍方式是榨取植物汁液、提取天然色素。然而，这样制得的颜料不仅暗淡，还会褪色，也就是说，一堆衣服里但凡有一件绿色的，那么放在一起洗完后这些衣服就全都透着绿，甚至天热一出汗，穿绿衣服的人也皮肤透着绿。开发物美价廉的绿色颜料一度是化学家热衷的课题。1775年，一位名叫舍勒的化学家先往碳酸钠热溶液中少量多次加入三氧化二砷（俗称砒霜），再将其倒入硫酸铜溶液

考古 | 笑容背后的秘密

贵妇安妮 1987年，在对法国拉瓦尔别墅教堂地窖进行的发掘中，人们发现了被放进一只木棺里的一只人形铅棺。木棺上有一个心形匣子。但不论是在木棺、铅棺还是这个匣子上，都没有铭文表明死者身份。死者是谁铅棺在当地一家殡仪馆里被打开后，人们才发现铅棺里面有一具被包在裹尸布中的完整遗骸，亚麻绳把裹尸布和骨架捆得扎扎实实。遗体当初经过专业防腐处理，因此得以完整保存。考古学和骨骼学调查证实，死者是贵族妇