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2023年02期

重磅 | 过年了，上坚果！

逢年过节办喜事，桌上总是有花生、瓜子、核桃等坚果的身影，尤其是过年，坚果是家家必备的年货，你知道为什么吗？一方面因为不少坚果有讨口彩的好寓意，比如剥瓜子为“抓银”，嗑瓜子叫“磕穷”，都是先人们渴望摆脱贫穷，期盼来年富裕的意思。另一方面，还有一个比较实在的原因，那就是天太冷。在中医养生理论中，寒冷的冬季是“藏精气”的季节。很多坚果就是植物的种子，每一粒种子都可以生发成一棵植物，所以坚果中蕴含

重磅 | 瓜子，中国年货里的“钉子户”

有人说过，区分中国人和其他亚洲人最好的办法是看他嗑不嗑瓜子。这虽是一句戏言，但足以说明我们有多么热爱瓜子。其实，中国人吃瓜子有着上千年的历史。考古人员从长沙马王堆女尸辛追夫人的胃部和海昏侯刘贺的体内，都发现了未消化的瓜子。只是当时的瓜子并不是作为零食食用，而是药用。古人食用的是什么瓜子呢？向日葵瓜子？南瓜子？西瓜子？它们又有怎样的前世今生呢？ “由来已久”的西瓜子对瓜子有些了解的人都

重磅 | 被称为“中国坚果”的花生，老家怎么在南美洲？

相信很多人家里的年货中坚果是必不可少的一种。无论是亲戚来家里串门喝茶聊天，还是放假在家刷剧，又或者是三两好友聚在一起打牌时……坚果都是不可或缺的最佳配角，而花生是年货坚果中常客。因为在中国文化中，花生象征着长生不老、长寿多福，所以有“长生果”和“长寿果”的别称；花生也是吉祥喜庆的象征，是传统婚礼中必不可少的“利市果”，寓意多子多孙、儿孙满堂。同时，花生也预示着果实累累，事业成功。所以逢年过

重磅 | 东北松子，真的是“坚果刺客”吗？

在整个坚果界里，松子的价格一直十分坚挺，尤其是红松子，有人开玩笑说东北红松子简直就是“坚果刺客”。松子真的是“坚果刺客”吗？它到底有什么故事呢？松子，年龄超3 亿年的“活化石” 世界上有一类植物，见证过著名的侏罗纪时期，陪伴恐龙走过了诞生和灭亡，直到今天还在旺盛生长着，它就是松子。演化到现在，世界上的松科植物大约还有几百种，约占裸子植物总数的四分之一。这其中，我国境内的松科植物就有100

重磅 | 东北大榛子，坚果界的隐术高手

提起榛子，相信大家并不陌生，它形状像栗子，外壳坚硬，果仁肥白圆润，有香气，含油脂量很大，吃起来特别香美，余味绵绵，可生吃也可炒食，因此成为最受欢迎的坚果食品，与扁桃、核桃、腰果并称为“四大坚果”，且有“坚果之王”的美称。榛子在我国东北三省、华北各地、西南横断山脉及西北的甘肃、陕西和内蒙古等地都有分布，但以东北三省居多，也最为出名，作为东北地方特产之一，是生活休闲、日常保健所必备的零食。

重磅 | 夏威夷果，坚果界的“新贵”

听到“夏威夷果”这个名字，不知有多少人会误以为，夏威夷果的老家是盛产阳光和海风、带着浓浓的海岛风情的夏威夷岛。其实不然。夏威夷果的原产地并不是夏威夷，就像荷兰豆不是原产荷兰，老婆饼里没有老婆一样。夏威夷果是土生土长的澳大利亚特产，产自澳大利亚昆士兰东南部地区，学名“澳洲坚果”（Macadamia），是个如假包换的“澳洲仁”，至于为什么叫夏威夷果，那真是说来话长了…… 很久以前，在澳大

重磅 | 新疆坚果，承包你的春节零食

过年期间，亲朋相聚，坚果是不可缺少的“配角”，不过以前都是瓜子、花生、核桃等年货坚果里的“钉子户”。近几年，坚果界也在不断革新，增添了很多“新面孔”，如巴旦木、大杏仁、沙漠坚果等，它们都有一个共同的特点，那就是都来自大美新疆的坚果。现在，可以毫不客气地说，新疆坚果，可以承包你的春节零食。巴旦木：远道而来的圣果巴旦木，是一种珍贵的坚果，色白中略显微黄，果核形如水珠，上面还有麻点，

非遗绝活儿 | 留住手艺，让生活保有温度

人们都说“千年技艺，薪火相传”。中华民族流传下来的“非遗”如璀璨明珠般熠熠生辉。从跨越千年的巅峰技艺，到寻常百姓的美馔小食；从音律婉转的传统曲艺，到百姓谋生的民间技艺……传统的民间手艺人“用一生，做好一件事”，他们沉浸在手工艺的世界里，慢慢打磨自己的技艺，淬炼心性，用“美”回报时光与岁月。也正是这一代代人的坚守，才让这多姿多彩的民间技艺得到了千年的传承，于变中坚守的是技艺，于不变中传承的却

非遗绝活儿 | 秦淮灯彩夜市千灯照碧云

灯彩师傅们把自己扎了一年的各种样式的灯彩都一字排开，用灯彩打擂，秦淮河就是他们的擂台，而每一个观灯的游客都是裁判。这种以秦淮河为擂台，以灯为选手，游客为裁判的模式，已经流传了几百年。很幸运，当年味越来越少，过节越来越平淡时，身处南京，年复一年的秦淮灯会，夜市千灯照碧云。老城南寻灯者第一次听说秦淮花灯，是在高中的课本中。“这灯彩实在是最能勾人的东西。夜幕垂垂地下来时，大小船上都点

非遗绝活儿 | 手艺超燃老匠师舞烟弄火闹新春

艰难传承老虎火在我国，节庆燃放焰火是古老的民俗文化，井陉县南张井村至今保留着手工制作烟火的技艺。“老虎火”是南张井村民对“烟火”的俗称，就是用制作成老虎等各种形状的道具放烟火。这项技艺，相传为村里先祖于康熙初年在山西充哑三载偷师而得，距今已有320 多年的历史。清朝后期至解放前，南张井的烟火因制作巧妙、内涵深刻丰富，一直是县城元宵花会的压轴戏，被视为“官火”。钉锅子火尹来庭做烟火的

非遗绝活儿 | 永康锡匠从无处不在到无声无息

在大家印象中，手艺是个行将就木的行业，但在浙江省永康市一个名叫芝英的小镇，却有人凭着锡器这古老而小众的手艺成为亿万富翁。今天故事的主角，不是亿万富翁的传奇，只是普通手艺人的故事。以前，在食品保鲜技术不发达的年代，锡器因为优良的密封性能，而成为盛放食物最重要的容器。锡器“盛水水清甜，盛酒酒香醇，储茶味不变，插花花长久”的特性，自然逃脱不了“工匠之乡”永康工匠的火眼金睛。不知从何时开始

非遗绝活儿 | “立体国画”长治堆锦，堆出人间锦绣生活

闫向军讲解博物馆展出内容。春色满园堆锦流芳 “聚千古气象，与天为党开门户，携太行造化，许地同根镇版图。” 古称“上党”的长治，位于山西省东南部太行山深处的高地上，东汉刘熙所著的《释名》中是这样记载的：“党，所也，在山上其所最高，故曰上党也。”从中可见这座城市的悠久历史与钟灵毓秀。穿过市中心雄伟壮观的上党门，就来到了当年的老城区，炉坊巷、锡坊巷、铁匙巷、铜锅巷这些隐藏在城市深处弯弯绕绕

老照片 | 温·布洛克：被世人忽视的摄影大师

沙丘上的女人，1972年 1902年4月18日，温·布洛克（Wynn Bullock）出生在美国伊利诺伊州的芝加哥，他孩提时代的兴趣是唱歌和运动。为了追求音乐事业，布洛克在高中毕业后来到纽约，并成为美国作曲家欧文·柏林的《音乐盒歌舞纪》中的合唱成员。为了更好发展他的音乐事业，上个世纪20年代中期，布洛克又到欧洲学习声乐并在法国、德国和意大利等地举办过音乐会。人们总说艺术都是相通的，这一

访谈 | 摄影“多面手”张晓萌的行走人生

牧鹅，2015年于江苏省张晓萌中国摄影家协会会员、英国皇家摄影学会会员、江苏省摄影家协会艺术委员会委员、英国皇家摄影学会中国（尚图坊）分会副主席，扬州市摄影家协会副主席、高邮市摄影家协会主席、2015年中华摄影金马奖得主。有数百幅作品在国内、外摄影大赛中获奖或报刊发表。2010年出版了《家园》、《百姓》两本摄影作品集。作品分别在美国、南非、德国等国的艺术交流活动中展出并在国内的平遥、三江、

教程 | 宁静致远：极简主义摄影

飞越你好，2023！极简主义（又称极少主义、简约主义），是20世纪50年代以美国为中心的美术流派，源于抽象表现主义，可以追溯到抽象主义艺术家蒙德里安和俄国构成主义等一些前辈艺术家，甚至能够让人联想到“包豪斯”的美学观。极简主义艺术家一般按照杜尚的“减少、减少、再减少”的原则对画面进行处理，造型语言简练，色彩单纯，空间被压缩到最低限度的平面，并力图采用纯客观的态度，排除创造者的任何感情表现

教程 | 纪实摄影反思的那些事儿

热火朝天的冬捕卷一根拉网在国内，纪实摄影这一概念，是在20世纪80年代初才从翻译国外的摄影文章开始的，国内的报纸杂志及论文逐步引用“纪实”一词。人们开始从这一概念中更加理性地思考纪实摄影这一大类别的理论内涵与实践中所产生的思想纷争。西方发达国家早在20世纪30年代就有了适应那个年代较成熟的纪实摄影论述。国际上许多摄影家把镜头对准了人类的生存状态和社会所关注的话题，有人称之为社会纪实

教程 | 雪后，皖南便成了徽州

秋色撩人一品黄山，天高云淡我玩摄影的年头也不算少了，走过很多地方，看过很多风景，记录了很多震撼人心的时刻。身边总有朋友问我，这么多年走了那么多地方，拍了那么多唯美的风光片，是不是很辛苦？是如何做到的？像这样的问题，很难用简单的是或者不是来回答。拍片的过程，用一句烂俗的话说就是——痛并快乐着。现在我就与大家一起分享一下最近的一些拍摄经历。黄山归来说起自己第一次知道黄山这个词，还是

记忆 | 黄土高原上的那山、那村、那人

2018年8月2日，甘肃省平凉市崆峒区麻武乡。一户村民在收割山上种的一亩三分地庄稼。黄土地，是一片经历了太多辉煌和苦难的高原，土地贫瘠，干旱缺水，生存条件差。那里有人们世代蛰居的残破窑洞，老人们一张张刻满岁月痕迹的脸，孩子们一张张纯真的笑脸，庄稼人在土地上的辛勤劳作……他们靠的是信仰、精神与追求，更是人类精神的尊严，千百年来，人们世世代代就这样顽强地生活着。在黄土地上，大多数村民以农耕的方

记忆 | 墨：古人的雅致文创

中华文化博大精深，源远流长，如果说我国古代众多璀璨的发明创造只是传承文明的载体，那么写字画画用的墨则算得上是传承文明的手段了！诸多先贤的传世名作传承至今，成为后人研习的经典，指引并影响了一代又一代名家的成长，墨在其中发挥着文化传承和记载的重要作用。人工制墨是我国十分重要的传统工艺之一，在我国传承、发展以至体系完备而流传至今，并形成了博大精深的墨文化，对社会政治经济演进、中国古代文明传承具

记忆 | 这里的壁画告诉你“捶丸”是怎样打的

捶丸图在山西洪洞县东北方向17 公里的霍山脚下有一座广胜寺，它由上寺、下寺和水神庙三处寺院建筑组成，其中的飞虹琉璃塔、《赵城金藏》、元代壁画被称为广胜三绝。当人们来到广胜寺后，大多数人会被上寺五彩夺目、绚丽缤纷的琉璃宝塔所震惊，却忽略了山脚下水神庙明应王殿的《祈雨图》、《龙王降雨图》以及展示古代民俗风情的一系列元代壁画，准确记录了当时民间散乐酬神献戏、集市售鱼、官员对弈、捶丸以及宫庭尚食、尚宝

目的地 | 梦幻清江醉美人间

金秋十月，丹桂飘香。全国第二届郦道元山水文学大赛颁奖典礼在渝举行。获奖代表、宜昌市作协会员王同尧，热情地向我讲述了清江画廊自然风光的旖旎美妙。颁奖典礼结束，偕夫人沿长江而下，由秭归港上岸，奔宜昌，赴我长阳，次日踏上了游览清江画廊的旅程。清江是长江上的一颗璀璨明珠。它发源于鄂西利川市龙洞沟，流经恩施、长阳、巴东等地，于宜都注入长江。《水经注》记载：“……水色清照十丈，分沙砾。蜀人见其

目的地 | 在瓷器古镇，探寻那千年人间烟火气

china，瓷器；China，中国。在古老的西方记忆里，“china”既是指“白如玉、明如镜、薄如纸、声如磬”实用又华美的舶来品，更指代一个神秘富庶的东方大国；其深层的意蕴，则在于标志了一种寰球皆向往之，典雅、高贵、精致的生活格调。众所周知，我国陶瓷文化历史悠久，陶瓷器物一直是古代丝绸之路经济贸易的重要商品，通过各种渠道销售到世界各地。伴随着这些陶瓷器物在世界各地追捧与畅销，那些生产瓷器的

目的地 | 江西·景德镇：独步天下的“瓷都”

景德镇，一个与瓷器有着千丝万缕联系的地方，素有“瓷都”之称。瓷器是这座城市的灵魂，这座城市的生命。来到景德镇，我发现千年瓷都至今仍到处流淌着一种瓷之韵。巨幅的陶瓷壁画勾勒出瓷都的气派，大街上用青花瓷做的路灯柱、红绿灯彰显着瓷都的风骨，而那琳琅满目的瓷器店更是富丽堂皇。在这里，瓷文化更像古窑址上那散落一地的碎瓷片，拂去岁月的尘埃，依然光洁润泽，让人一见便刹那间细腻敏感起来。正是这种韵味让景德

目的地 | 江苏·宜兴：甲天下的陶都紫砂

知道宜兴，还是从我家的一把小茶壶开始的。那把小茶壶是爷爷的专属，壶身是荷花花纹，壶盖是作莲蓬状，上面还有几颗莲子总是不停地晃动，这把精致可爱的小茶壶对于儿时的我是充满吸引力的，每次都是等着爷爷出去的时候偷偷摸摸看看，喜欢的不得了。爷爷告诉我，它来自宜兴，那里是“陶都”。宜兴古称荆溪。它位于长江三角洲的太湖西岸，是江苏省最南边的一个市，与浙江、安徽两省接壤。境内既多山，又多水；山水相依，景色

目的地 | 福建·德化：中国白的千年瓷韵

谈及瓷器，首先想到就是景德镇，其实德化的制瓷历史与规模都仅次于景德镇，在“海上丝绸之路”开通后，这里的瓷器像长了翅膀一样，飞向了世界各地。但在国内名气却知之者甚少。为什么呢？因为德化瓷在宋元明清通过泉州港多销往海外，换句话说，德化当时属于外向型企业，主要是做“外贸”，很少做“内销”，所以中国人了解德化瓷还不如外国人更了解。德化到底是怎样一种存在呢？德化地处福建省中部、“海上丝绸之路”

目的地 | 河南·神垕：一个有故事的地方

从幼年学历史时就知道中国的五大名瓷——钧、汝、官、哥、定，其中钧瓷位于榜首。它以独特的窑变艺术而著称于世。有“入窑一色，出窑万彩”的特点；有“钧瓷无对，窑变无双”的美称；有“雅室无钧，不可夸富”的说法；更有“家有万贯，不如钧瓷一件”的俗语。而这备受瞩目的钧瓷之故乡就在神垕古镇。它位于河南省禹州市西部，背靠神奇的伏牛山，怀抱柔情的颍河水，蕴藏着丰厚的陶土、瓷土、煤炭和稀有金属。感念天地之造化

目的地 | 陕西·陈炉：女儿的嫁妆是成捆的陶瓷

著名作家贾平凹有一本小说——《古炉》，叙述了一个人，一个村庄，一个国家，一个民族，一段不可回避的历史。在书中，他极力让古炉那个自古以来就烧陶瓷的村子有声有色、有气味、有温度。事实上，这个村子就是陈炉古镇，这里的确是一个有声有色、有气味、有温度的地方。欲言陈炉古镇，须先说“耀州窑” 与“耀州瓷”。耀州窑，是中国古代八大名窑之一。耀州窑最初烧制地在黄堡。据黄堡镇出土宋代元丰七年（108