在中国人的饮食文化中，猪肉受到特殊偏爱是一个不争的事实。在美食家袁枚的《随园食单》中，把猪单独列为《特牲单》：“猪用最广，可称广大教主。宜古人有特豕馈食之礼，作特牲单。”猪肉是十分重要的肉食来源，虽不（试读）...