“头朝南，尾朝北（烟台方言读bǒ），鱼肚子朝客”，这是胶东民间待客上鱼时遵循的一条约定俗成的规矩。大多数人只知道按规矩去做，却鲜知这一规矩的来历。

这首先得从待客的礼仪说起。

在农村，接待来客一般是在（试读）...