所谓“窑变”，主要是指瓷器在烧制过程中，由于窑内温度变化而导致其釉面发生的不确定性变化。

古人对窑变的定义与分类相对比较宽泛，有的甚至将瓷器器型的形状也包括在内。例如《稗史汇编》认为“瓷有同是一质，遂成（试读）...