食材选择有讲究，火候把握也很重要

43岁的姜在辉在昌邑市区经营一家酒店，热合菜、凉合菜、咸蟹子……他对各种昌邑菜的做法都了如指掌，酒店开业16年了，每天食客络绎不绝。

“热合菜顾名思义，就是许多菜合在一（试读）...