在读完《美味甜品中的物理奥秘》（详见《知识就是力量》2020年10月刊）这篇文章后，我才知晓，那些平日里再熟悉不过的甜品，都离不开科学的默默“加持”。

文章中，我最爱的几种甜品仿佛悄悄“变了身”——双皮奶加蛋（试读）...