美食与科学，是人类认识世界的两种语言：一种诉诸直觉与感官，另一种依托演绎与归纳。当美食与科学相遇，揭开食物分子在自然法则精密规则下的科学运作，我们会在惊叹“如此美味”时，了然“为何如此美味”，进一步还（试读）...