酵母菌是对真菌界一类真核单细胞微生物的总称，广泛存在于自然界中。它们是兼性厌氧菌（有氧和无氧环境都可生长），有氧时利用有氧呼吸产能；无氧时则通过发酵糖类产能，催化糖分解为酒精、二氧化碳、酸类等物质。

酵（试读）...