特别策划丨揭开苦味受体的神秘“面纱”

作者:刘志杰
出处:知识就是力量2022年第11期

2022年9月16日,研究人员在马钱子碱激活人源苦味受体TAS2R46的结构研究中取得突破,在国际上首次揭开苦味受体的神秘“面纱”。那么,什么是苦味受体?关于它的研究对人类有什么意义呢?

不同苦味分子激活表达在味蕾上(试读)...