营养丰富的大豆（俗称黄豆）是重要的食材，其种子发芽后就是豆芽，豆荚快成熟时可以摘下成为毛豆。大豆经过烹饪或加工就能变成多款佳肴或调味品，用其做成的豆腐更是口感最接近肉类的植物蛋白。

其实，我们餐桌上的大（试读）...