炒菜之前用葱姜蒜炝锅，这道看似寻常的工序其实是鲁菜独创的技法，只不过随着鲁菜在全国的传播，各地厨师都学会了这招。葱姜蒜被热油一激，顿时散发出异香，因此它们被形象地称为中国厨房的“三宝”。

中餐烹饪离不（试读）...