在云南大理，那些已经基本除尽毛根，用净水冲洗过的猪皮肉，虽然皮质洁白、干净透亮，买的人却很少，这是因为大理人更喜欢食用生皮，即用稻草火烧尽毛根，炙烤至色泽金黄的猪皮。他们为何会喜欢这种食物？它的味道究（试读）...