我的家乡贵州省雷山县有各种各样的特色美食，如炭火烤腌鱼、鱼捣辣椒、酸汤菜、凉拌折耳根等。然而，我最喜爱的却是臭臭的一道苗族名菜一—雷山（an）汤。

翻开清朝嘉庆年间贵州督学李宗昉撰写的《黔记》，里面这样记（试读）...