去贵州之前，我所吃到的酸大多是单一的酸，比如酸菜、醋、柠檬。但把酸作为日常饮食最基础的底味，唯有贵州，所以当地有句俗语：“三天不吃酸，走路打蹄蹄。”

贵州人之所以爱吃酸，主要有两方面原因。一是跟贵州的自（试读）...