在餐饮界及烹饪技术书籍中，我们常见到“质感”和“质地”二词，前者用于形容菜肴的口感，后者主要用于表示食材的自然属性。虽然二者的意思有明显差别，但在现实生活中混淆、错用的现象却屡见不鲜。

何为“质感”

“（试读）...