产于河南济源的怀山药是“四大怀药”之一，也是闻名的药食两用物质。山药蛋即山药藤蔓上结的珠状芽，名曰“零余子”，俗称山药卵、山药籽、山药果、山药蛋、山药铃等。它在山药的叶茎上生长，大小不一，皮呈浅灰色，（试读）...