莴笋又称“莴苣”，属于舶来品。季时珍的《本草纲目》有云：“莴苣从呙国传来，故名。”唐代时，莴笋可能已经开始普遍种植，杜甫的《种莴苣》有云：“苣兮蔬之常，随事艺其子。”

每年的四五月份正是莴笋最鲜嫩、香脆（试读）...