牛为牛科动物，其肉为药食两用食物，乃补益气血之佳品。中医认为，牛肉性味甘、平，归脾、胃经，有补脾胃、益气血、强筋骨之功，适用于消渴、水肿、腰膝酸软、纳差食少等症。《别录》言其：“主消渴，止腹泄，安中益（试读）...